Ciekawa, nieoklepana, wege zupa krem - pomozecie?

[pani.serwusowa]

W piatek w okolicach mojej przerwy na lunch przyjada do mnie na
weekend goscie. Chce przygotowac zupe dzien wczesniej, aby moc ja
zaserwowac po ich przyjezdzie. Krem - bo ta wyglada zawsze dobrze
nastepnego dnia po ugotowaniu. :) Wege, bo jedna laska to
wegetarianka. Po glowie chodzi mi krem z pieczonych baklazanow, ale
planuje je na sobote w innej formie i nie chce sie powtarzac.
Groszkowy krem z mieta wydaje mi sie byc nieco oklepany, ale wiem,
ze zawsze wszystkim smakuje, wiec moze jednak stanie na nim. Gdzies
kolacza mi sie po glowie kremy z cukinii lub pieczonych papryk...

Chyba, ze macie jakies ciekawe propozycje? Ja nadal po powrocie z
urlopu nie potrafie wpasc w rytm pichcenia i planowania posilkow na
wieksza skale (4 dodatkowe ososby). :/

[bene_gesserit]

A dyniowa z pieczonej dyni?
Mozna na dno misek wkruszych troche wegetarianskiego sera
plesniowego, on sie fajnie w niej roztapia - albo zrobic grzanki z
czosnkiem, chili i serem (wegetariasnkim) wedzonym).

A jesli masz tam grzyby suszone, to grzybowa, z odrobina kwasnych
jablek i kasza. Pecak po ugotowaniu w zupie i dniu moczenia ma
piekny zloty kolor, a rozgotowane jablko nadaje zupie glebi.

Albo sie nie wyglupiaj i zrob pomidorowa (tez mozesz dopaprac
jablka) z kleksem pesto zamiast smietany.

bene_gesserit

[mariolka99]

bene_gesserit napisała:

> A jesli masz tam grzyby suszone, to grzybowa, z odrobina kwasnych
> jablek i kasza. Pecak po ugotowaniu w zupie i dniu moczenia ma
> piekny zloty kolor, a rozgotowane jablko nadaje zupie glebi.
>

A możesz łamadze kulinarnej rozpisać przepis na tę zupę? Wdzięczna
będę niesłychanie :)

[bene_gesserit]

Nie bardzo, droga łamago, bo ja wszystko robie na oko.

Z grubsza:
1. Ugotuj wywar warzywny albo kurczaczo-warzywny. Po wygotowaniu
warzywa i kurczak precz (posiekane plus smazona cebula, czosnek i
natka moga byc baza nadzienia pasztecikow z francuskiego ciasta
albo nalesnikow).
2. Namoczone suszone grzyby gotujesz w wywarze. Jesli chodzi o
grzybowa, to uwazam, ze im wiecej grzybow, tym lepiej, ale
dokladnie nie wiem, ile czego.
3. Kiedy sie ugotuja, zmiksuj grzyby (w garnku albo malakserze). Na
ogien z powrotem.
4. Zetrzyj troche kwasnego jablka (pol albo jedno cale,
koniecznie kwasne) do miseczki, stan nad garnkiem i dodawaj do
zupy po lyzeczce, probujac. Ilosc startego jablka zalezy od ilosci
zupy i twojego smaku :)
5. Do zupy wrzuc pecak i ugotuj go.

Jesli zupa ma postac do jutra, pecak stanie sie przepieknie zloty.
A - imho lepiej nie dodawac smietany, bo wtedy robi sie tak
dziwnie, ze czuc w niej jablko bardziej. Imho ta wersja zupy lepsza
jest bez smietany.

W zasadzie gwarancja sukcesu tej zupy jest jak najwieksza ilosc
zupy i trafienie z iloscia dodanego jablka. Wszyscy beda chwalic,
ze pyszna i taka troche inna, ale nikt nie bedzie w stanie odgadnac
tajemnego skladnika :)

[mariolka99]

Dzięki przeogromne! "Na oko" mi zupełnie wystarczy:)
Czy "pecak" to kasza jęczmienna? Mam nadzieje że tak,bo innej nie lubię
:)

[bene_gesserit]

Tak. Pęcak to jeden z typow kaszy jęczmiennej. Trzymam kciuki :)

[marghe_72]

Ja tam jestem lekko uzalezniona od bazyliowej :)

[dziuunia]

A może zupa krem z dyni? Nie wiem tylko czy nie oklepana ;)
Podsmażam na maśle, ghee lub oleju cebulę z czosnkiem dodając kuminu
sporo, trochę kurkumy i trochę garam masali, do tego dorzucam dynię
w kostkę, ziemniaki i marchewkę (ilość coraz mniejsza zgodnie z
kolejnością) zalewam wodą wrzącą żeby ledwie nakryła warzywa i
gotuję do miękkości. Po zmiksowaniu dosalam i ewentualnie dodaję
jeszcze kuminu bo lubię dużo :) Możesz podać z kostkami paniru
podsmażonego lub nie i posypać nacią kolendry.

[pani.serwusowa]

Myslalam o dyniowej, ale w piatek wieczor serwuje tagine
wegetarianskie z dynia pizmowa, paprykami i szalotkami. Moze nie
powinnam sie tak przejmowac, tylko walnac te zupe na lunch tez? W
koncu to nie przyjecie u ambasadora... ;)

[gosiownik]

A zupa z pieczonych warzyw? Najpierw do piekarnika: kawalki dyni, marchwi, pietruszki (w warunkach wyspiarskich pasternaku), selera, skropione oliwa i posypane ziolami. Jak zmiekna, wrzucic do bulionu, chwile pogotowac, zmiksowac, doprawic i mamy pyszna, jesienna, zawiesista zupe. Tylko nie wiem czy nie oklepana. Po pracy moge wrzucic dokladny przepis (rodem z ksiazki "Comfort Food").
A dyniowa mozna tez podac z salsa z papryki i pomidorow. Bardzo ozywi te dyniowosc :)

[pani.serwusowa]

Dziekuje bardzo za pomysl, wykorzystam przy okazji. Moze sie okazac,
ze w niedziele beda gotowac kolejna zupe, wiec wtedy skorzystam z
pomyslu. :) Jutro ugotuje jednak krem z burakow.

[mhr-cs]

dziuunia napisała:

A może zupa krem z dyni? Nie wiem tylko czy nie oklepana ;)
nie oklepana znowu znaleziona,
w latach 80tych to rosly w ogrodku i przepisow bylo tysiace,
ale to zalezy od tego co kto robi,
zrobilaby babcia be,ale nowa generacja robi to samo,
a wiec jaki wyjdzie z tego watek,

[Gość: evro444]

a może taka pseudo grochówka z czerwonej soczewicy.Robiłam ostatnio
a że groch łuskany wcieło, zrobiłam z soczewicy z tą różnicą że
dodałam jeszcze przecieru pomidorowego.Gotowałam celowo dłużej, żeby
się rozpadła.Krem zrobił się samoistnie,dodasz grzanki i
już.Oczywiście moja na wędzonym boczku, twoja na jakimś wywarze
jarzynowym.Ale z przyprawami można poszaleć.

[pani.serwusowa]

Tu sie pojawia problem - uwielbiam kremy ze straczkowych, ale moja
siostra cierpi na IBS, nie moze jesc straczkowych, bo potem umiera z
bolu. I taka mam zagwozdke - laska z IBS, druga wege i 3 chlopow do
nakarmienia przez weekend...

[Gość: ania_m]

o ile wiem, anglicy lubia buraki.
proponuje rozgrzewajacy i sycacy krem z burakow i imbiru. na talerzu doprawiony
lyzka jogurtu lub creme fraiche (weganie z jogurtem sojowym np)posypany
kandyzowana skorka pomaranczowa i ew posiekana swieza kolendra.
oprocz tego dawno temu wstawilam na gp moj autorski przepis na carrot &
coriander soup zainspirowany tylko pozycja w menu w british museum (bo zupy tego
dnia nie bylo), ktorym kilkakrotnie udalo mi sie zadziwic anglikow, ze doskonale
znana im zupa moze tak dobrze smakowac.
smietane mozesz pominac, albo dodac troche mleka kokosowego do smaku.
poza tym przychodzi mi do glowy krem z selera naciowego z pesto z orzeszkow
ziemnych (w sumie nawet rozcienczone maslo orzechowe mogloby byc).
no i krem z pieczonej czerwonej papryki.
a z nie-kremow cala plejada zup azjatyckich na bulionach (warzywnych)czystych,
badz z dodatkiem mleka kokosowego ze smazonym tofu, warzywami, makaronem,
kolendra, imbirem, dymka itp

[pani.serwusowa]

Ha! Zapomnialam zupelnie o burakach. Dzieki, Aniu!

Przepis podany w GP przez Thiesse jest rewelacyjny, ale Twoj tez
gdzies mam wydrukowany.

[Gość: genny]

Usiłowałam znaleźć ten przepis, ale nie udało mi się. Możesz go
wkleić? Albo podać link?

[pani.serwusowa]

Prosze:
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,84590053,84590053.html

[Gość: genny]

Dziękuję. Szukałam kremu z buraków. Ot, gapa

[sylwia1607]

Krem z porow-przed podaniem posypac natka, kleks smietany lub nie, do tego
grzanki z gruyerem
Krem cukiniowy (z grillowanej cukinii)z tymiankiem lub chili, grzanki/tosty,
krem z papryki pieczonej, grzanki z serem plesniowym/oliwa+czosnek (!)
krem z selera i ziemniakow (bardzo nadajacy sie dla osob o wrazliwych jelitach)
z ziolami /koper/natka/tymianek, grzanki/tosty ze stara gouda,
krem z pasternaka (tez bardzo nadaje sie dla wrazliwych brzuszkow)z ziemniakami
doprawiona bazylia, tosty/grzanki z delikatnym serem,

Jak cos przypomne to dopisze. Moja siostra tez ma to samo co i Twoja, wiec jak
ma u mnie goscic uwazam na to co gotuje.

[pani.serwusowa]

Dziekuje Wam wszystkim, jestescie bardzo pomocni. :)

[pani.serwusowa]

Nie mam problemu z robieniem wege dan i nie wnerwiaja mnie
wegetarianie z tego powodu, ze trzeba przystosowac menu do ich
wymagan. Miesozercom sie nic nie stanie jak zjedza dania
wegetarianskie, zreszta nie przez caly weekend beda je jesc, bo tak
usatwilam menu, aby wszystcy byli zadowoleni, a ja nie spedzila
calego weekendu w kuchni - do dan wege mozna dolozyc upieczone mieso
czy rybe i wszyscy beda szczesliwi.

Musi byc nieoklepane, bo widuje sie z siostra dwa razy w roku i
zawsze dla niej musi byc cos specjalnego. To chyba nie dziwne?

Do ogorkow i swiezych grzybow nie mam dostepu. Suszone tu kosztuja
fortune.

[murbanczyk]

moje ostatnie odkrycie -zupa krem z cukinii ale troszke inaczej.
Cukinię pokrojoną w kawałki podsamażam na niewielkiej ilości oleju
(najlepiej z pestek winogron albo ryżowy, obojetny w smaku). Jak
jest zeszklona dolewam niedużą ilość bulionu i dusze na małym ogniu
do miękkości cukinii. Nastenie miksuję i dodaję mleczko kokosowe.
Przyprawiam kuminem, kolendrą, niewielką ilościa curry. Orientacyjne
proporcje- okolo 4 niedużych cukinii, 1 puszka mleczka kokosowego.
Podawałam ostatnio z grzankami zrobionymi z bagietki pokrojonej na
plastry i obłożonej podduszoną z curry cebula pokrojona w kostkę
(cebula na plastry bagietki z zapieczona w piekarniku
do "chrupkości").

[pani.serwusowa]

Dziekuje, cukinii z curry i mlekiem kokosowym jeszcze nie
probowalam. Zrobie przy okazji. :)

[Gość: Eia]

Smakowite te Wasze przepisy... sporo znalazłam tu inspiracji, choć
kucharz ze mnie raczej średnich lotów ;) ja z kolei bezskutecznie
próbuję odtworzyć smak zupy serowo-migdałowej z pobliskiej
restauracji (serwują ją z cząstkami pomidorów - surowych - i
brokuła). niebo w gębie...

[marghe_72]

Może z tymi pokombinujesz
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,34514191,34514191.html
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,62605620,62605620.html

Marghe

[Gość: Eia]

Dzięki Marghe - to jednak nie to. W mojej na pewno nie było
ziemniaków (he, dieta Montignaca ma swoje prawa ;) i żadne serki
topione też nie wchodzą w grę. Szukam dalej, albo pozostaje mi mały
szantaż wobec szefa kuchni w resturacji ;)

[marghe_72]

z brokułowej możesz wyrzucić ziemniaki :)

Do Ani_M

[pani.serwusowa]

Poszperam jutro w segregatorze, ale jakbym nie znalazla, to jutro
sie odezwe do Ciebie po ten przepis na burakowo - imbirowa.

[Gość: ania_m]

jutro moge miec trudnosci z netem.
przepis prosty. podsmazasz na szklisto z 1 szalotke (albo i nawet nie), spore
starte klacze imbiru, tak z kciuk, ew doprawisz zupe sokiem wycisnietym z
takiego startego, wiec kup wiecej, buraki w kostke - mniej wiecej 1 kg na dobry
litr bulionu, jeden ziemniak nw kostke na lepsza konsystencje. gotuj az dobrze
zmieknie i da sie przetrzec. dopraw sola, pieprzem, cukrem, limetka, ew jeszcze
sokiem imbiru. ja aby zachowac piekny kolor, ktory klapnie podczas gotowania
(czasami nie, zalezy od burakow) wlewam chlust pasteryzowanego soku buraczanego
z kartonika.
krem zabielasz na talerzu. swietnie pasuje kandyzowana skorka pomaranczowa i
kolendra. mozna z tych skladnikow zrobic gremolate, ale raczej bez czosnku, a ew
z czerwona papryczka chili. gremolate mozesz tez polaczyc z creme fraiche i w
takiej postaci dekorowac zupe. rozmyrda sobie kazdy sam.

Dzieki! nt.

[pani.serwusowa]

Na przykład

[suflerka.x]

Na przykład tak:

Pomidory (4 duże), świeży szpinak (szklanka), kilkanaście czarnych oliwek, koperek, bazylia, oliwa z oliwek, papryczka chilli, sól, biały pieprz, odrobina wody.

Szpinak blanszujemy. Pomidory obieramy ze skórki. Wszystko miksujemy. Podajemy podgrzane lub schłodzone z grzankami albo z drobnym makaronem.

[Gość: emigrantka34]

Nie wiem, czy Ci podpadnie, bo w sumie to chyba dosc oklepana zupa,
przynajmniej u nas w domu (zreszta przygotowalam ja dzis). Na tyle
oklepana, ze skladniki podaje na oko.
Jest to krem z dyni i ziemniakow (a raczej ziemniaka). Bez dodatku
miesa. Przygotowuje go zawsze w wersji lekko azjatyckiej. Dzisiaj
zrobilam tak:
Ok 600 g dyni, pokrojonej w kostke
ok 150 g ziemniakow (w sumie mialam jednego duzego ziemniaka)
1/2 marchewki startej na tarce
1/2 duzej cebuli
1 zabek czosnku
1 cm swiezej kurkumy lub odpowiednia ilosc na oko kurkumy w proszku
1 cm swiezego imbiru, tartego
galazki kolendry (opcjonalnie, ja zawsze mroze galazki kolendry i
wrzucam do zupy na smak)
sos sojowy do smaku
1 lisc limonki
sok z polowy limonki, czasem tez dodaje troche mleka kokosowego, choc
to rzadko

W glebokim rondlu na oleju arachidowym albo ghee przesmazam posiekana
cebule z czosnkiem, imbirem, kurkuma, dodaje pokrojone w mostke
ziemniaki, marchewke i dynie i zalewam okolo 500 ml wody lub lekkiego
bulionu warzywnego.
Na wierzch klade galazki kolendry, lisc limonki i pokrojona w
kilkucentrymetrowe kawalki trawe cytrynowa, gotuje do miekkosci
warzyw czykli okolo 20-30 minut w zaleznosci od wielkosci kostek. Pod
koniec gotowania wyjmuje galazki kolendry, trawe cytrynowa i lisc
limonki. Doprawiam sosem sojowym, sokiem z limonki, ewentualnie
troche cukru palmowego dodaje. Czasem troche mleka kokosowego, pare
ziaren pieprzu.
Miksuje na krem.
Mam nadzieje, ze o niczym nie zapomnialam.

[pani.serwusowa]

Dzieki. Robie w ten sposob albo krem z dynii, albo krem z batatow. Bardzo je
lubie. Tym razem stanie jednak na burakach. :)

[Gość: genny]

Przepraszam, Serwusowo, że znów pytam. Krem z batatów tak jak z dyni?

[pani.serwusowa]

Nie za ma co! :)
Tutaj krem z batatow:
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,84802439,84802439.html
Robie tez czasami z mlekiem kokosowym, doprawiam na
bardziej "azjatycko".

[Gość: genny]

dziękuję :-)

[figgin1]

Brokulowa
chrzanowa
paprykowa
wielowarzywna
selerowa
marchewkowa
z soczewicy
wege grochówka
bazyliowa

jak masz na która masz chec?

[pani.serwusowa]

Straczkowe odpadaja, pisalam o tym wyzej. Dziekuje za inne propozycje. Uparlam
sie jednak na buraki. Chyba, ze (odpukac!) dzis ich nie dostane, to bede musiala
zmienic opcje.