masa z białek łamie się

[osika4]

Witam
Czasami robię jabłecznik z masą z ubitych białek z cukrem
wymieszanych kokosem na wierzchu i właśnie o tę masę mi chodzi,
która po upieczeniu przy krojeniu łamie się i kruszy. Efekt jest
taki, że ciasto w smaku dobre ale nieładnie wygląda podane gościom.
Co robić, może powinnam coś dodać aby nadać elastyczności ale co???
Jak Wy sobie radzicie?

[Gość: Iza]

Moja mama dodaje kisielu do piany.
Ja tam uwielbiam właśnie taką kruchą bezę z wierzchu ciasta.

[osika4]

Dziękuję Ci Izo za odpowiedź ale już jabłka pokrywam budynim to
chyba kisielu już nie mogę dać do białek.
Pozdrawiam

[diegosia]

Ja bym powiedziala, ze taki wlasnie jest urok bezy :)
Powinna byc chrupiaca. Jezeli Tobie sie taka nie podoba, to moze po
prostu z niej zrezygnowac i zastapic czyms innym?

Jadlam niedawno tarte pokryta... no wlasnie nie wiem do konca czym
:)... czyms w rodzaju slodkiej pianki, ale nie byl to zaden mus /
mousse, ale moze raczej bialka ubite z mniejsza iloscia cukru i
tylko lekko "przypalone" a nie pieczone. Nie lamalo sie :D i bylo
bardzo smaczne.