oliwa z oliwek

[iit2]

Witam.
Mam pytanie odnośnie oliwy, bo nigdy jej nie używałam, smażyłam na zwykłym
oleju.Ostatnio kupiłam jakąś i usmażyłam na niej kotlety, ale były niesmaczne,
jakoś dziwnie śmierdziały. Jaką oliwę powinno się kupować, żeby smażyć i
polewać surówki i ile można ją trzymać otwartą, czy trzeba w lodówce
przechowywać?

[marghe_72]

Poszukaj na stronie, gdzies niżej jest wątek o oliwach

[Gość: maria]

forum.gazeta.pl/forum/w,77,21957587,21957587,OLIWA_Z_OLIWEK_.html

[poszukiwaczsmaku]

Dobra oliwa (olej z oliwek) z pewnością nie śmierdzi. Wprost przeciwnie,
pachnie. Dlatego bez głębszej analizy mogę powiedzieć, że kupiłaś bylejaką
oliwę, a może nawet coś innego, co tylko miało etykietę oliwy.

Z drugiej strony niebezzasadna jest opinia, że smażenie (a już w szczególności
smażenie kotletów) na najlepszych oliwach, tych najbardziej aromatycznych,
tłoczonych na zimno, często też niefiltrowanych, to gruba przesada i wielka
rozrzutność, bowiem te właśnie mniej lub bardziej dyskretne aromaty, oliwne
niuanse, ulatują razem z temperaturą.

Jeśli zatem chcesz smażyć na oliwie, zaopatrz się po prostu w dobrej marki oliwę
ale niekoniecznie tłoczoną na zimno (unikaj tych dziwactw za 5 zł z dyskontów),
zapłacisz mniej, a uzyskany efekt będzie z pewnością zadowalający.

[sofia41]

> tych najbardziej aromatycznych,
> tłoczonych na zimno, .........

czy tloczy sie na cieplo ?

[poszukiwaczsmaku]

Oczywiście.

[coralin]

Nie wiemy jaką kupiłaś. Najlepsza jest extra vergine czyli z pierwszego
tłoczenia, ale i tak ma wyrazisty smak. Ja ten smak uwielbiam(zresztą we
wklejonym tu przez kogoś wątku sprzed 4 lat piszę o tym), ale wielu ludziom
przeszkadza. I nawet świeżo wyciskana extra vergine im nie smakuje.
Może być też oliwa nie była zbyt świeża(trzymamy jak najkrócej w ciemnym i
chłodnym miejscu, ale nie w lodówce). Trudno wyrokować co było przyczyną tego
niesmaku: nieświeżosć oliwy, jej podła jakość(sansa, pomace) czy po prostu
fakt,że nie polubiłaś smaku oliwy.

[mhr-cs]

coralin napisała:

> Nie wiemy jaką kupiłaś. Najlepsza jest extra vergine czyli z
pierwszego
> tłoczenia, ale i tak ma wyrazisty smak. Ja ten smak uwielbiam
(zresztą we
> wklejonym tu przez kogoś wątku sprzed 4 lat piszę o tym), ale
wielu ludziom
> przeszkadza. I nawet świeżo wyciskana extra vergine im nie
smakuje.
> Może być też oliwa nie była zbyt świeża(trzymamy jak najkrócej w
ciemnym i
> chłodnym miejscu, ale nie w lodówce). Trudno wyrokować co było
przyczyną tego
> niesmaku: nieświeżosć oliwy, jej podła jakość(sansa, pomace) czy
po prostu
> fakt,że nie polubiłaś smaku oliwy.

czy uzywacie tez tyle argumentow zeby przekonac Wlocha
ze kiszona kapusta jest bardzo zdrowa,nie
a wiec co kto lubi,
naprawde sa lepsze,wyjatek jak ja sama robisz,
tak samo jak kiszona kapuste,
ja zostane na slonecznikowym oleju,
a nie na zlym wloskim(bylo duzo skandali),

[coralin]

mhr-cs napisała:


> czy uzywacie tez tyle argumentow zeby przekonac Wlocha
> ze kiszona kapusta jest bardzo zdrowa,nie
> a wiec co kto lubi,
> naprawde sa lepsze

Masz rację. Nie ma sensu zmuszać się do oliwy,jeśli komuś nie smakuje, bo są
inne dobre(rzepakowy na zimno), a już do smażenia na pewno(z pestek winogron).

[aaaguniaaa]

dobra oliwa nie nadaje sie do smazenia. pali sie w nizszych temperaturach niz
inne oleje. moze dlatego kotlety na niej smazone nie sa zbyt dobre

[magdaaa567]

Extra virgin do salatek
Virgin rafinowana do smazenia.
Oliwe na mozna przechowywac w lodowce z tym, ze w niskich
temperaturach metnieje. Jest to na szczescie proces odwracalny.
Nalezy za to trzymac ja z dala od slonca, najlepiej w szafce.

[ampolion]

Smażyć w gee.

[lashqueen]

Do smaku i zapachu oliwy trzeba sie przyzwyczaic, zwlaszcza gdy wczesniej jej
sie nie uzywalo :) Do krotkiego smazenia nadaje sie ona jak najbardziej. Nie
utlenia sie tak szybko, jak niektore oleje.
W lodowce oliwy sie nie przechowuje.

smalec...

[qubraq]

Sprobuj smażyc na smalcu - gesi jest lepszy ponoc od wieprzowego ;-)

[aaaguniaaa]

gesiego nie probowalam. ale do kotletow to faktycznie smalec najlepszy :)

oj, prawda...

[marciasek]

Gęsi smalec jest rzepyszny. W Makro sprzedają tłuszcz gęsi mrożony w takich
zbitych kulach o wadze 1-1,5 kg. Kup, przetop, trzymaj w lodówce.

[poszukiwaczsmaku]

Gęsi, o tak. Jest nie tylko wyborny, ale i zdrowy! Kaczy zresztą jest także
doskonały. Jeśli ktoś jadł kacze confit, to wie :)

[salsadura]

Ufff,a dla mnie smalec jest zupełnie niezjadliwy :(.Tak jak kocham polską
kuchnię,to smażenie na smalcu jest dla mnie prawdziwym koszmarem.Śmierdzi
strasznie!Myślę,że najlepiej smakują potrawy smażone na klarowanym maśle,ale jak
wiadomo o gustach się nie dyskutuje ;)

[Gość: Martyna]

Przywiozłam sobie oryginalną oliwę z oliwek z Chorwacji. Dostałam od gospodarzy
u których mieszkaliśmy ( sami ją produkują ), ale mojemu mężowi śmierdzi rybami
i nie pozwala jej do niczego dodawać.

[paulinaa]

mnie też oliwa na początku śmierdziała;) ona ma specyficzny zapach - trzeba się
przyzwyczaić
chociaż ja na oliwie nie smażę, za to do surówek uwielbiam, oczywiście tę
tłoczoną na zimno
oliwy nie trzyma się w lodówce, najlepiej w ciemnej szafce - no i najlepiej
kupić oliwę w ciemnej butelce, można przechowywać do pół roku

[qubraq]

Wkurza mnie nazywanie oliwy "oliwą z oliwek" fałszywie tłumacząc
włoskie "olio di oliva"; kiedys nasza nieoceniona Emka próbowala to
wyjasniac tradycją i uzusem językowym ale w sumie niesmak pozostaje;

[iit2]

Dziękuję bardzo za podpowiedzi.

[Gość: Kavicons]

Prawdziwa oliwa z oliwek nie smierdzi, wrecz przeciwnie, pachnie
bardzo owocowo i przyjemnie. Fakt, ze smierdzi swiadczy o zjelczeniu
lub nieodpowiednim przechowywaniu

[ampolion]

Mnie tez ta lingwistyczno-kulinarna bzdura bardzo drazni. Świadectwo
nowopolskiej ignorancji?

bede dalej na ty ze slonecznikowym olejem,

[mhr-cs]