Molecular Gastronomy czy w Polsce ktos ja uprawia?

[izabelski]

np ogladnelam interesujace filmy
www.experimentalcuisine.org/
o przygotowywaniu miesa wolowego
Sous Vide Beef Tenderloin

tak tak.. bylo o tym i tu,

[jacek1f]

zerknij w to i do JB zerknij:
forum.gazeta.pl/forum/w,77,95430174,95430174,Kuchnia_molekularna.html

[izabelski]

dzieki
ten konkretny film jest o przygotowaywaniu fileta z wolowiny tak, zeby
jak najlepiej wydobyc jego smak

nie zgadzam sie z tym, ze to jest przemijaajca moda
raczej zrozumienie procesow chemicznych i fizyki gotowania

uprawia Wojtek Modest Amaro

[Gość: lemon]

uczeń Adri z tego co wiem, można skosztować jego kuchni w Warszawie.

[bobralus]

miałam okazję uczestniczyć w spotkaniu z Amaro i zapytany o ten rodzaj kuchni
zaczał się zżymać, że to nie żadne cuda na kiju, tylko właśnie wykorzystanie
naukowej wiedzy na temat procesów chemicznych, fizycznych w kuchni. Mówił np. o
tym, że kurczak pieczony w 160stopniach bedzie lepszy od tego pieczonego w 200.