pierś z gęsi

[Gość: kinga044]

Witam,
Poradźcie,proszę, jak można smacznie przyrządzić pierś z gęsi? Nigdy przedtem
nie robilam nic z gęsi.
Pierś ma skórę oraz tą taką cienką kość, która jest tuż pod piersiami u drobiu.
Dzięki!

[Gość: kinga044]

Nikt nie robił nigdy gęsi? :-(((

[Gość: fretka]

Ja nie lubie,ale ten przepis brzmi fajnie:)
www.ksiazka-kucharska.pl/przepis/1482/Duszona-piers-z-gesi/
ten tez
www.kuchnia.o2.pl/przepisy/obiekt.php?id_o=441

[Gość: kinga044]

Dzieki, obydwa przepisy fajne!
wyprobuje w tym tygodniu :-)

Pierś z gęsi

[tadek-niejadek]

..i jeszcze jeden. Zgnieć małą główkę czosnku, wymieszaj z płaską łyżeczką soli
i łyżką oleju,
do mieszaniny dosyp łyżkę przyprawy grilowej oraz płaską łyżeczkę soli do
peklowania
i otrzymaną pastą natrzyj gęsie piersiątko. Zawiń je w folię, włóż do lodówki i
przez
tydzień spokój. Potem mięso do garnka, podlać szklanką bulionu,godzinę parować
a następnie na brytfankę i upiec na złoto smarując mocno posłodzonym piwem.
Jeśli w międzyczasie udusi się czerwona kapusta i podpieką się ziemniaczki to do
pełni
szczęścia jeszcze tylko szampana brakuje. Ale to już sprawa najmilszego. Pzdr - tn

robili

[mhr-cs]

ale jak nie dadza odpowiezi,
to wiesz dlaczego,
pzd

[Gość: yśty]

zrobić pierś z gęsi to nie jest sztuka. Sztuką jest zrobić gęś
z piersi.

[mhr-cs]

a jak ty robisz,

Spróbuj piersi w sosie z czerwonej pożyczki

[krysia2000]

I z małymi krążkami buraczków w sosiku ze zredukowanego octu balsamicznego.

Piersi już masz - ufam, że śliczne, poczebne jeszcze będom:

- ok pół litra rosołku drobiowego lub warzywnego;
- duży kieliszek czerwonego winka, np kabareta sawiniona;
- tymianek, sól, pieprz
- łyżka octu z czerwonego wina, do marynety
- i zdeka konfitury z czerwonej pożyczki, taka łycha, albo dwie, na dobry apetyt.

Do tego piekarnik, patelka, jakieś naczynko, jakieś narzędzia kuchenne, te sprawy.

Cycuszki dobrze posól popieprz, natrzyj tymiankiem i przesmaruj octem. Odstaw do
marynowania na godzinkę, abo dwie, tak, żeby nadrobić zaległości z tygodnia w "M
jak miłość".

Przygotuj sos: rosół zmieszaj z winem i gotując w rondelku na miętkim ogniu
zredukuj całość o przynajmniej połowę. Na koniec dosmacz konfiturą, żeby było
słodko, winnie i drobiowo, tak w sam raz.

Na średnio rozgrzanej suchej patelni połóż wyfletowane cycuszki tłustą, naciętą
kilka razy skórką do dołu i obsmaż na sucho. Nic nie bój - skóra gęsi jest tak
tłusta, że jeszcze będziesz odlewać smalcu do słoiczka, na zimowe wieczory do
hierbatki. Tylko nie pomyl gęsich cycuszków ze swoimi. Mnie się niomal raz tak
przydarzyło i biedny Zenuś o mało co (no nie tak znowu mało, hej!) nie miałby na
czym spać po ciężkiej szychcie w kopalni Stryjek.

Potym wsadź mięso do piekarnika i upiecz tak, jak ci się żywnie podobie: na
midjumrer, midjum, midjumłel, łeldon, abo i nawet "well, I think this meat is
charred to the bone".

Na talerz podaj jeszcze ciepłe i polane tym sosem z pożyczek. Z kartofelkami,
najlepiej pieczonymi w tym gęsim tłuszczu, co się wytopił podczas smażenia, z
czosnkiem i tymiankiem, abo majeranką. Buraczkami możesz udekorować, takimi
podgotowanymi, pociętymi na plasterki i obsmażonymi w redukcji z octu i cukru.
Zapachi takie, że somsiedzi pomyślom, że otworzyli nową alzacką restaurację w
pobliżu.

Jedz dobrze i się sportuj, a nie przytyjesz i nie będziesz się czuć potem winna.