Kwas chlebowy

[Gość: saiss]

Sprzedaja taki wlasnei przepyszny kwas w ciemnych butelkach.Jak dla mnie
jest po prostu niesamowity, duzo lepszy od wszystkich gazowanych
napojow.Czuc w nim jakby razowa nute, jest slodki ale nie za slodki-po
prostu pyszny.Co o tym sadzicie?
A moze znacie domowe przepisy na takie ciekawe napoje-kwas chlebowy, kwas
buraczany, slyszalam tez o wodzie rodzynkowej-znacie?Podawajcie!
Pozdrawiam!

[wedrowiec2]

Ostatni raz piłam kwas chlebowy w Moskwie, sto lat temu:) Sprzedawany był z
beczkowozów.
Podaję przepis z Kuchni Rosyjskiej (R.Sehen)
1 kg zytniego chleba, 6 l wody, 20 g drożdzy, 10 g mąki, 300 g cukru, mieta
pieprzowa. Żytni razowy chleb pokrajac na kromki, wysuszyc w piekarniku do
zrumienienia. Włozyc do kamiennego garnka i zalać wrzącą wodą. Po 12 godzinach
zlac napar nie wyciskając masy. Drożdże oraz mąkę pszenną rozmieszac w małej
ilości naparu chlebowego, tak by powstała papka, i postwic w ciemny miejscu do
fermentacji. Miętę zaparzyć, przecedzić, dodać cukier. Rozczyn drożdżowy wlac
do naparu chlebowego, dodac napar z miety, wymieszać, przykryc czystą serwetką
i pozostawic w ciepłym miejscu do fermentacji. Powstała podczas fermentacji
piane zbierac delikatnie z powierzchni. Płyn zlac nie naruszając osadu,
przecedzic przez płotno i rozlac do butelek. Butelki zakorkowac i trzymac w
zimnym miejscu. Po 12 godzinach kwas nadaje sie do picia.

Nidgy tego nie robiłam. Jeśli chcesz to robic, to może z mniejszej ilości:)

[krzysio_m]

Parę dni temu też miałem ochotę na kwas. Ale przezornie poczytałem sobie skład.
Takiej fabryki chemicznej to chyba nawet Polfa nie ma! Rozpacz! A prawdziwy,
domowy piłem jakieś 30 lat temu - tego smaku się nie zapomina!
Pozdrawiam
Krzysztof

[franula]

a moj smak nie toleruje kwasu chlebowego

mala sonda wsrod znajomych ujawnila ze jest to cos co niektorzy uwielbiaja a
inni nienawidza - obojetnych brak. Ja naleze do tej drugiej grupy - zostalam
zmuszona w ramach polksije rozbuchanej goscinnosci do wypicia go raz i nigdy
wiecej sie nie dam tak zrobic

to co ponizej dla malo wrazliwych:
piszac obrazowo zastanawilam sie czy jesli pojade do Rygi to barzdiej wypada
robic to pod tsolem czy za kanape...
brr cos okropnego

[Gość: Piotr]

[dziuunia]

Zgadza się o ile jest to kwas firmy 'Obolon' czy jakoś tak.Nie dosyć że ohydny
w smaku to jeszcze nafaszerowany konserwantami.Kupiłam raz wypiłam łyczka i
resztę wylałam.