znawcy wloskich chlebow helpunku!

[ania_m66]

bo rozdrazniona ciezarna czeka ;)
goscilam wczoraj kolezanke "przy nadziei", ktora wtranzolila u mnie gar
eintopfu z karczochow i jagnieciny. do tego podalam chleb kupiony we wloskim
samie, no i dostalam wlasnie rozpaczliwy telefon od malzonka, jak sie ten
wypiek nazywa, bo piec trzeba i to natychmiast, albo bedzie wojna :)
chleb jest okrgly, polkilogramowy - jak nasz zakopianski, tyle, ze bez maku.
skorka bardzo chrupiaca, miasz zoltawy. sadze, ze jest z dodatkiem drobnej
polenty.
szukam sama w sieci, ale na razie nie znalazlam.
ktokolwiek wie jak sie to cudo nazywa, niech sie prosze zglosi.

[tannat]

Nie wiem jak wygląda i smakuje zakopiański :)

Ale z dodatkiem mąki kukurydzianej jest Pane di mais. Sprawdź w sieci czy pasuje do opisu :)

[ania_m66]

tak, to chyba to. moj blad, bo szukalam pod polenta zamiast corn flour i
wychodzilo calkiem cos innego.
dzieki, juz podaje dalej!

[Gość: Iwona]

Cornmeal (corn maze)nie cornflour, cornmeal ma zolty kolor i uzywa
sie do wypieku niektorych chlebow zamiast polenty np. na Karaibach,
cornflour jest biala o konsystencjii maki ziemniaczanej i zamiast
niej uzywana.

[linn_linn]

Zakopianskiego nie jadlam chyba od ponad 20 lat. Mnie wyglada na "pane di
Altamura". To, ze miazsz jest zolty, nie znaczy koniecznie, ze jest
kukurydziany. Chleb z maki z twardej pszenicy / tzw. "semola di grano duro
rimacinata" / tez jet taki. W innych regionach poludniowych Wloch nazywany jest
"pane di cappella".
Tak wyglada:
www.bontadialtamura.com/index.php?cPath=13

[ania_m66]

kurna, ten tez wyglada bardzo podobnie.
skorka jest bardzo twarda i chrupiaca? bo taka byla w moim. ten zoltawy kolor
mnie zmylil i wmowilam sobie widac dodatek kukurydzy.
chyba zadzwonie jutro rano do delikatesow aby ostatecznie rozwiazac zagadke :)
wg ostatnich informacji maz kolezanki piecze wlasnie to pierwsze cos z dodatkiem
drobnej polenty. mieszkaja 100m od kiosku-sklepiku z bio zywnoscia otwartym w
niedziele do 14tej, wiec pewnie mogli latwo ja kupic.

[linn_linn]

Jest chrupiaca. Ja kupuje oryginalne, specjalnie pakowane. Maja termin
przydatnosci do zpozycia 10 dni, ale sa lepsze w ciagu pierwszych dni. Jesli
chodzi o "pane di cappella", to pieka go na miejscu. Ma twarda chrupiaca skorke.

[ania_m66]

to bylo swiezo pieczone, akurat wyjeli przy mnie z pieca.
mam to wielkie szczescie, ze posiadam od kilku miesiecy nejako pod nosem
olbrzymie wloskie delikatesy, ktorych zaoptrzenie zdumialoby pewnie niejednego
wlocha. hektary alejek makaronow, barilla, de cecco - naprawde wszystkie
rodzaje, oczywiscie i inni producenci, kilkadziesiat rodzaji oliwy, passaty,
pomidorow w puszce, kawa, wedliny, sery - paczkowane i na wage, swieze trufle,
mrozone prawdziwki, kurki, zielone szparagi, karczochy, mmmmm..... i to wszystko
taniej niz w niemieckich sieciowkach

[linn_linn]

W galerii jest pane pugliese, ale ze zwyklej maki. Mozesz sprobowac z tego przepisu:
atinabc.blox.pl/2008/11/Pane-Pugliese-di-Grano-Duro-typu-z-Altamury.html

[ania_m66]

ja nie, ale zakupie jutro u mnie make-semoline i sprezentuje wraz z przepisem
oszalalemu mezowi ciezarnej :)
bardzo dziekuje linn!

pane altamura!

[Gość: ania_m]

i zagadka rozwiazana :)