Żelatyna w płatach

[floress]

Czy ktoś z was używał żelatyny w płatach?? Ja ostatnio robiłam torcik z masą
śmietanowo-mascarponową i postanowiłam wypróbować żelatynę w płatkach,
ponieważ zawsze jak dodaję zwykłą, to mi się od razu ścina w kremie i takie
nitki powstają. Na opakowaniu było napisane, żeby namoczyć w zimnej wodzie
przez 5 minut, lekko odcisnąć i gotowe. Niestety żelatyna się nie rozpuściła.
Owszem, zmiękła i była sprężysta, ale gdy zrobiłam eksperyment i kawałek
wrzuciłam do masy, to pozostał kawałkiem.
Jak się używa taki typ żelatyny i jak używacie zwykłą, żeby się rozpuściła w
kremie i nie było grudek/nitek/niewiadomoczego?

[floress]

Aha, zapomniałam dodać, że robiłam już z żelatyną różne kombinacje, dawałam do
ciepłej trochę masy, ciepłą wlewałam do całej masy, studziłam trochę i wtedy
łączyłam, tak samo robiłam z tą w płatach. Rozpuszczałam w ciepłej wodzie i
wychodziły grudki. Dlatego próbowałam w zimnej. Efekt marny ;)

[bene_gesserit]

Nitki (do zludzenia przypominające jakies tajemnicze pasozyty albo
makaron sojowy :) robia sie z zelatyny wtedy, kiedy się ją
zagotuje. To przepis na nitki w kremie na mur-beton.

W gorącej wodzie moze sie nie do konca rozpuscic, na ogniu - jest
ryzyko zagotowania; ja od kiedy kupilam sobie miskę do bain marie
(w Ikei), to robię to na parze. Samo sie robi i rozpuszcza bez
pilnowania i ryzyka zagotowania.

Acha - zelatyne nalezy najpierw namoczyc w zimnej wodzie, zeby
speczniala, a dopiero potem rozpuszczac w cieplej. To samo dotyczy
płatków.

[floress]

Moczyłam w zimnej najpierw, ale na parze nie próbowałam :) Następnym razem tak
zrobię, może w końcu mi się uda.

[kuchniaagaty]

Na żelatynie (tej w płatkach jaką mam w domu także) jest napisane jak stosować
do potraw zimnych i ciepłych. Ja na wszelki wypadek (po namoczeniu i odciśnięciu
płatków) rozpuszczam je w odrobinie gorącej (!) wody, studzę i wtedy dopiero
dodaję np. do zimnego deseru. Powodzenia:)

[kwik]

postepuje wg opisu na opakowaniu: mocze w zimnej wodzie. pozniej odciskam i
wkladam do rondla, chwile podgrzewam, stale mieszajac. nastepnie dokladam cala
zimna mase (nie odwrotnie:) i mieszam; nie ma zadnych grudek.