Zrobilam jogurt... i...

[capribb]

Zakupilam jogurtownice. Zagotowalam mleko ( bo jestem w ciazy więc tylko
gotowane), przestudzilam, dodalam 2 lyzki mleka w proszku i jogurt activia
naturalny.
Do jogurtownicy na 12 godz i do lodowki.
Wyszlo. Tylko że ... bardzo kwaśne.
Help!
Moze w Warszawie jest jakis sklep z bakteriami jogurtowymi? Moze cos zrobilam
nie tak? Ja chcę smaczny jogurt!

[linn_linn]

Ja robie z greckim totalem.

[sueellen]

grecki total the best - potwierdzam, activia to świnstwo!

[Gość: kama]

W jakiej sieci sklepów mozna kupić ten jogurt TOTAL? Nigdy nie
widziałam takiego....

[mhr-cs]

najleprzy jest zwykly
jogurt naturalny,
to tego nie drogi

[sueellen]

W Polsce nie wiem, zobacz
tutaj.
W Anglii kupuje w Tesco

[Gość: marciasek]

Zajrzyj do Almy lub innych delikatesów (Bomi? Piotr i Paweł?)

[ka_thy]

Dawno nie robiłam jogurtu ale coś mi się kołacze po głowie, że robił się on 4 godziny. Być może 12 to za dużo stąd wyszedł kwaśny.

[linn_linn]

4 to za malo: ja mam jogurtownice sloiczkowa na 12 godzin i 1 1-litrowa na 8
godzin. Jogurt-starter musi miec daleki termin przydatnosci do spozycia.

[princesswhitewolf]

A moje Panie wytlumaczcie mi na jakiej zasadzie taka jogurtownica dziala? Jogurt
sam sie robi jesli doda sie bakterie jogurtowe do mleka. Czy toto urzadzenie to
przyspiesza przez idealna temperature czy jak?

[ania_m66]

dokladnie. to urzadzenie utrzymuje stala idealna dla bakterii jogurtowych
temperature. tam gdzie im dobrze i cieplo, tam sie rozmnazaja :)

[mhr-cs]

princesswhitewolf napisała:

> przyspiesza przez idealna temperature czy jak?

nie przyspiesza
tylko ja trzyma caly czas,
mozesz na noc wlozyc do (loza)

[ka_thy]

linn_linn napisała:

> 4 to za malo

Ja bym jednak próbowała skrócić czas z tych 12. Poeksperymentować. To widać czy jogurt jest już zsiadły.

[linn_linn]

Nie chodzi o to, aby byl "zsiadly", ale by mial ogromna ilosc kultur.

[capribb]

Dziękuję bardzo. Będę probowała zgodnie z Waszymy zaleceniami.
Znalazlam ten najlepszy jogurt w Almie.
Jeszcze pytanie:
mleko moze byc przegotowane UHT?

[sueellen]

UHT znaczy Ultra high temperature processing. Mleko zostaje podgrzane do
temperatury ponad 100 stopni (nawet 150), podczas gdy klasyczna pasteryzacja
polega na podgrzaniu do temp pow 60 stopni, ale ponizej 100.

Mleko UHT to nie mleko tylko płyn mlekopodobny :P wyzbyty tych cennych bakterii
z ktorych powstaje jogurt

[capribb]

Zrobilam z grecki total i do tego 2 lyzki mleka w proszku. Ciut lepszy ale:
nadal zbyt kwaskowy
troche za rzadki
na gorze sloiczka rzadki a na dole cos jakby serek...
W jogurtownicy trzymalam 9 godz, potem po chwilowym wystygnieciu do lodowki.
Pomożecie?

[linn_linn]

Moim zdaniem / sama nigdy go nie dodawalm / mleko w proszku jest niepotrzebne.

[doral2]

potwierdzam, mleko w proszku to zbędny dodatek.
a zamiast jogurtownicy, można użyć zwykłego termosu.
i też doskonały jogurt wychodzi.

[Gość: capribb]

Dobrze, spróbuje teraz bez mleka w proszku.
Ile godzin mam trzymac w cieple? Po ilu wstawic do lodówki?
Zeby wyszedl gesty i nie kwaśny i bez wody na górze pliz.

[malgosiach.2]

Od kilku lat robię jogurty domowe; mleko łaciate albo ostatnio Zambrowskie+ jogurt naturalny Danone; wymieszać i do słoiczków; w jogurtownicy podgrzewa się zgodnie z wytycznymi z instrukcji - ok. 12 godzin; nigdy nie wyszło mi kwaśne:)

[ka_thy]

> Dobrze, spróbuje teraz bez mleka w proszku.
> Ile godzin mam trzymac w cieple? Po ilu wstawic do lodówki?
> Zeby wyszedl gesty i nie kwaśny i bez wody na górze pliz.

Ja czasem dawałam mleko w proszku - jogurt wychodził gęściejszy. A co do Twojego jogurtu - ja dalej upieram się, że za długo trzymasz go w jogurtownicy. Ta woda na górze o tym świadczy. Tak jak mleko zsiadłe - to przekiszone miało już serwatkę na wierzchu.

Ja bym zredukowała czas. Jak wygląda Twój jogurt po 6 godzinach? Może temperatura wyjściowa jest wysoka i jogurt potrzebuje mniej czasu.

Poszperałam trochę po necie i tu znalazłam odpowiedź dlaczego jogurt jest kwaśny:
www.jogurt-domowy.pl/jak-zrobic-jogurt-domowy/77

[capribb]

Dzięki.
Też czytałam ten link.
Wynika z tego ze zbyt kwasny bo za długo i zbyt plynny bo za krótko.
Nie potrafię z tego wniosku wyciągnąć.

[linn_linn]

Ciekawy link. Widze np., ze sa jednak tabletki kefiru. Kiedys nie bylo.
Serwatka na gorze moze tez byc wtedy, kiedy uzyje sie jogurtu o krotkim terminie
waznosci. Poza tym ja robie tak: raz uzywam jogurtu kupionego, za drugim razem
niewielkiej ilosi tego domowego, a za trzecim znowu kupionego w sklepie. Podobno
mozna uzyc domowego wiecej razy, ale ja wole nowego: nie chce ryzykowac.
Mleko w proszku jest niepotrzebne. Ostatecznie mozna jogurt lekko odsaczyc: tak
robia Grecy.
www.e-bio.it/ricette/ricetta.b.php?ricetta=yogurt%20stranghisto/yogurt_stranghisto
Mozna odsaczac az do zrobienia serka:
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,61082120,61082120,0,2.html?v=2