Pyszny torcik czekoladowy

[gracjella]

Gorąco polecam - u nas w domu ma honorowe miejsce wśród przepisów na ciasta.
Składniki:
200 g cukru
200 g masła
200 g (2 tabliczki) gorzkiej czekolady
200 g migdałów ze skórką
5 jajek
cukier waniliowy
aromat migdałowy
potrzebna jest okrągła tortownica o średnicy 24 cm
Wykonanie:
Czekoladę rozpuścić z masłem na bardzo małym ogniu i ostudzić.
Migdały (nie obierać ich ze skórki) wraz z cukrem zmielić w mikserze.
Całe jajka ubić (można dodać szczyptę soli, lepiej sie ubiją), dodać
pozostałe składniki i dokładnie wymieszac. Wylać do okragłej tortownicy
wysmarowanej masłem i posypanej tartą bułką. Piec przez 10 minut w
temperaturze 200 stopni, po czym obniżyć temperaturę do 170 stopni (nie
otwierając piekarnika)i piec przez następne 40 minut. Uwaga: bardzo ważne
jest dokładne przestrzeganie temperatury i czasu pieczenia. Piec w piekarniku
bez wentylatora, inaczej torcik za bardzo się wysuszy. Po upieczeniu posypać
cukrem pudrem i pozostawić do ostygnięcia. Torcik jest kruchy na wierzchu, a
miękki i wilgotny w środku, rozpływa się w ustach i bardzo szybko znika.
Wśród składników nie ma proszku do pieczenia, bo nie ma mąki, piecze się
trochę jak soufflet, rośnie dzięki jajkom.
Smacznego!

[Gość: Aurora]

Sprobowalam i ... przepyszny!

[Gość: iwka901]

no to spieszę wypróbować!

[speni]

Dzisiaj zrobiłam to
poprostugotuj.onet.pl/kuchnia/ksiazka/itemid16/
wydaje sie być baaardzo podobne, rzeczywiście jest pyszne, ale na drugi raz
zrobię po Twojemu, tylko z tego względu, że podajesz bardzo precyzyjny sposób
pieczenia, a ja uważam, że tak naprawde, to tu jest zawsze pies pogrzebany.
Ale moje pytania:
1. Co to znaczy ubić jajka (do jakiego momentu je bić)
2. Myślisz, że nie wyjdzie w 26cm tortownicy ?
3. Na którym poziomie piekarnika pieczesz ? Zwykłe ogrzewanie, czy może
podwójne od spodu ?

A tak wogóle, to ciasto z linka też jest w środku wilgotne a z góry kruche. W
pierwszym momencie pomyslałam, że wdarł mi sie zakalec, a widzę, że piszesz, że
w środku ma być wilgotne. Jak rozróżnić, czy takie ma być, czy może to już jest
zakalec ?

[gracjella]

speni napisała:
> Ale moje pytania:
> 1. Co to znaczy ubić jajka (do jakiego momentu je bić)
> 2. Myślisz, że nie wyjdzie w 26cm tortownicy ?
> 3. Na którym poziomie piekarnika pieczesz ? Zwykłe ogrzewanie, czy może
> podwójne od spodu ?
>
1. Ubijam jajka mikserem przez 3-4 minuty, az sie spienia i stana sie pulchne,
potem, gdy dodaje pozostale skladniki, mieszam mikserem na minimalnych
obrotach,
2. Wyjdzie rowniez w tortownicy 26 cm, tylko bedzie nieco nizsze :-)
3. Piecze sie na srodkowym poziomie piekarnika, zwykle ogrzewanie.
Nie ma obawy co do zakalca, bo nie ma maki :-) najwyzej wyjdzie mniej lub
bardziej wilgotne w srodku.
Istnieje tez wersja cytrynowa: zamiast gorzkiej czekolady trzeba uzyc bialej,
masla zamiast 200 g - 150 g, cukru zamiast 200 g - 170 g, dodac aromatu
cytrynowego lub otartej skorki z cytryny, lub likieru limoncello.
Te przepisy pochodza z wloskiego forum La Cucina Italiana
pozdrowienia

wersja cytrynowa

[Gość: speni]

Zrobiła dzisiaj tą wersję cytrynową podaną powyżej przez Gracjellę, ale wypas,
dla tych którzy nie przepadają za gorzka czekoladą o nieeebo lepsze. Polecam.

[gracjella]

Cieszę się, że smakuje. :-)
Serdeczne życzenia wesołych świąt Wielkanocnych dla wszystkich "forumowiczów".

[Gość: Camille]

Wlasnie dzisiaj upieklam b. podobny torcik z przepisu z wyspy Capri-podam
przepis-

1 1/2 szklanki migdalow obranych ze skorki
1 szklanka cukru
25 dkg gorzkiej /tzn. ciemnej, ale z cukrem/czekolady, polamanej na kawalki
5 duzych jajek, zoltka i bialka osobno
1/2 lyzeczki olejku migdalowego
1/2 lyzeczki swiezo startej skorki z cytryny
12.5 dkg/pol kostki/ masla, roztopione, schlodzone
szczypta soli/do bialek/
cukier puder, do posypania przed podaniem

Piekarnik nagrzac do 180C. Wysmarowac maslem tortownice/26cm/.
Migdaly i 1/3 szklanki cukru zmielic w procesorze, wysypac do miseczki. W tym
samym procesorze zmielic czekolade z 1/3 szklanka cukru/ok 45 sekund, zeby byl
proszek ale zeby sie nie zbilo/, wsypac i wymieszac z masa migdalowa.
W duzej misce ubic 5 zoltek z 1/3 szklanka cukru/ok. 5 minut, az bedzie b.
gesta masa/, do tego dodac olejek migdalowy i skorke z cytryny, jeszcze troche
ubijac wszystko razem. Do masy jajowej delkatnie wsypac mase migdalowo-
czekoladowa, wymieszac, do tego wlac maslo, znowu delikatnie wymieszac. W
osobnej misce ubic 5 bialek ze szczypta soli, dodac do masy/na 3 razy,
delikatnie wmieszac bialka/. Wylac na tortownice i piec 45 minut. Wystudzic w
tortownicy, mozna zrobic dzien wczesniej, w tym wypadku nalezy przykryc,
popudrowac cukrem przed samym podaniem.
Torcik wydaje mi sie b. fajny, ale chcialam cos wiecej, poniewaz spodziewam sie
waznych gosci jutro na deser, wiec zrobilam jeszcze "jeden krok", zeby bylo
bardziej elegancko. Wedlug przepisu z greckiej wyspy Krety zrobilam nugatowe
lody. Bardzo latwe, przepyszne, polecam! Podam kazdemu talerzyk z kawalkiem
ciasta i galka lodow.

Przepis-nugatowe lody:

W garnuszku zagotowac 1/2 szklanki dobrego miodu, 1/4 szklanki cukru i 1/4
szklanki wody mieszajac, nastepnie gotowac 1 minute/nie mieszajac/.
W miedzyczasie ubic 1 bialko z duzego jajka ze szczypta soli.
Goracy syrop powoli, strumieniem wlewac do ubitych bialek, ciagle ubijajac/4
minuty/. Odstawic do wystudzenia. W drugiej misce ubic 1 szklanke
smietanki/czyli zrobic bita smietane/, delikatnie ja wmieszac w schlodzona mase
bialkowo-miodowa. Dolozyc 1/2 szklanki lekko podpieczonych migdalow, obranych
ze skorki i posiekanych w drobne kawalki/, oraz 1/4 szklanki orzechow
pistacjowych, niesolonych, tez posiekanych. Delikatnie wmieszac orzechy w mase,
potem wszystko przelac w szklana forme i zamrozic/min. 6 godzin max 1 tydzien/.

To propozycja dla tych wszystkich, ktorzy ciagle nie wiedza co upiec na
Wielkanoc!

[Gość: kuch]

GRACJELLO!!

Jak piszesz żeby zmielic migdały z cukrem w mikserze to znaczy zmielic na
miałko?

[gracjella]

Gość portalu: kuch napisał(a):

> GRACJELLO!!
>
> Jak piszesz żeby zmielic migdały z cukrem w mikserze to znaczy zmielic na
> miałko?

Oczywiscie!

[quba]

Gracjello ! zrobiłam Twoje ciasto na Wielkanoc ! Niesamowita pychota ! Bardzo
bardzo Ci dziekuje i serdecznie pozdrawiam! Teraz to będzie moje ciasto nr 1 na
wszelkie większe święta i uropczystości rodzinne !
Pozdrawiam serdecznie !

[gracjella]

Bardzo sie ciesze :-)
Zycze milego dnia i pozdrawiam.

[Gość: Małgosia]

Droga Gracjello,
Zrobiłam Twój torcik na święta. Ale chyba coś mi nie wyszło. Torcik po
rozpięciu blaszki po paru minutach się rozlał. No może nie dosłownie ale raczej
nakładaćtrzeba go łużka niż kroić nożem. A może tak ma być?
Chyba to moja wina, bo naciągnęłam trochę przepis, poszłam na łątwiznę i
dodałam migdały już kupione zmielone i 3/4 cukru zykłego a 1/4 cukru pudru.
Reszta wg twojego przepisu. ALe i tak yło pyszne. Następnym razem się poprawię.
Pozdrawiam, Małgosia.

[Gość: kuch]

Też zrobiłem!
Po godzinie od podania nie było śladu!
Za tydzień zrobię biały z cytryną.
Nikt nie chce uwierzyć że to bez mąki, jajek i drożdży!
Pozdro!

[gracjella]

Gość portalu: kuch napisał(a):

> Też zrobiłem!
> Po godzinie od podania nie było śladu!
> Za tydzień zrobię biały z cytryną.
> Nikt nie chce uwierzyć że to bez mąki, jajek i drożdży!
> Pozdro!

Ale przeciez jajka sa!!! :-) Nie ma maki i drozdzy.
Jeszcze jedna odmiana: bialy pomaranczowy - z biala czekolada i aromatem
pomaranczowym - tez pyszny!
Pozdrowienia

[gracjella]

Dalas torcikowi czas na ostygniecie, czy tez zaraz po upieczeniu otworzylas? Ja
otwieram dopiero po ostygnieciu (nieraz robie wieczorem i otwieram nastepnego
dnia) i ani razu mi sie nie rozlal. Co do pojscia na latwizne - ja tez raz
uzylam gotowych zmielonych migdalow (z cukrem krysztalem, z pudrem nie
probowalam) i wyszedl dobrze, chociaz wedlug mnie jest lepszy z migdalami
mielonymi na poczekaniu ze skorka (te kupowane juz zmielone sa bez skorki).
Zycze powodzenia przy nastepnej probie.
Pozdrawiam

Gość portalu: Małgosia napisał(a):

> Droga Gracjello,
> Zrobiłam Twój torcik na święta. Ale chyba coś mi nie wyszło. Torcik po
> rozpięciu blaszki po paru minutach się rozlał. No może nie dosłownie ale
raczej
>
> nakładaćtrzeba go łużka niż kroić nożem. A może tak ma być?
> Chyba to moja wina, bo naciągnęłam trochę przepis, poszłam na łątwiznę i
> dodałam migdały już kupione zmielone i 3/4 cukru zykłego a 1/4 cukru pudru.
> Reszta wg twojego przepisu. ALe i tak yło pyszne. Następnym razem się
poprawię.
> Pozdrawiam, Małgosia.

[Gość: kuch]

Bez PROSZKU a nie bez jajek!
Sorki.

[Gość: Małgosia]

Gracjella,
Torcik upieczony w nocy został otwarty na drugi dzień w południe.Te mielone
migdały chyba były teże ze skórką mielone bo widać było brązowe.
Więc co mogłąm zrobić źle?
Pozdrawiam, Małgosia

[gracjella]

Gość portalu: Małgosia napisał(a):

> Gracjella,
> Torcik upieczony w nocy został otwarty na drugi dzień w południe.Te mielone
> migdały chyba były teże ze skórką mielone bo widać było brązowe.
> Więc co mogłąm zrobić źle?
> Pozdrawiam, Małgosia

Moze piekarnik nie trzymal takiej temperatury, jak trzeba? Nastepnym razem
wyjmij z piekarnika, jak zobaczysz, ze brzegi ciasta zaczynaja odstawac od
brzegow tortownicy. Wiecej nie umiem Ci poradzic.
Serdecznie pozdrawiam

[quba]

Gość portalu: Małgosia napisał(a):

> Gracjella,
> Torcik upieczony w nocy został otwarty na drugi dzień w południe.Te mielone
> migdały chyba były teże ze skórką mielone bo widać było brązowe.
> Więc co mogłąm zrobić źle?
> Pozdrawiam, Małgosia



Przepraszam ze sie wtrące, ale wg mnie zrobiłas za rzadkie ciasto (moze słabo
ubiłas jajka? i pieklas w za zimnym piekarniku.
Pozdrowienia
quba

[Gość: kiki]

Do Gracjelli,

jeszcze jedno drobne pytanie: czy mozna/trzeba ubic jajka na parze...

Masz moze jeszcze inne przepisy tak wspaniale ????

Dzieki,
K

[gracjella]

Gość portalu: kiki napisał(a):

> Do Gracjelli,
>
> jeszcze jedno drobne pytanie: czy mozna/trzeba ubic jajka na parze...
>
> Masz moze jeszcze inne przepisy tak wspaniale ????
>
> Dzieki,
> K

Jajka nie musza byc ubijane na parze, po co dodawac sobie roboty?
Mam tez pare innych przepisow, tylko ze malo czasu, dlatego wpisuje z doskoku,
w najblizszym czasie postaram sie wpisac przepis na ciasto jablkowo-kokosowe,
szybkie i latwe do zrobienia. Milo mi, ze uwazasz podawane przeze mnie przepisy
za wspaniale :-) Ja za to uwazam to forum za wspaniale :-)
Pozdrawiam

[goc.jola]

Gracjelo, czy ten torcik, a właściwie torciki, to inne warianty torciku
czekolad.-rumowego, na który przepis podawałaś w innym wątku? Tylko że tam była
tylko 1 tabliczka czekolady, a tu dwie, no i mąka ziemniaczana – tak ma być?
Chcę się upewnić, bo raczej upiekę tamtą wersję (lubię wszystko, co z rumem).
—
Jola

[gracjella]

goc.jola napisała:

> Gracjelo, czy ten torcik, a właściwie torciki, to inne warianty torciku
> czekolad.-rumowego, na który przepis podawałaś w innym wątku? Tylko że tam
była
>
> tylko 1 tabliczka czekolady, a tu dwie, no i mąka ziemniaczana – tak ma b
> yć?
> Chcę się upewnić, bo raczej upiekę tamtą wersję (lubię wszystko, co z rumem).
> —
> Jola
>
To sa dwa rozne torciki, choc maja podobne skladniki. Ten z rumem jest lzejszy
i bardziej puszysty, wychodzi mniej wilgotny, goraco go polecam. Mozna go
wzbogacic jakas masa, ale wg mnie jest pyszny w naturalnej postaci, no mozna,
jak sie chce, podawane porcje ozdobic bita smietana i truskawka.

[alanadab]

nie mogę znaleźc tego przepisu z rumem, czy moge raz jeszcze prosić ? lub link?
Dziękuję
alana

[gracjella]

alanadab napisała:

> nie mogę znaleźc tego przepisu z rumem, czy moge raz jeszcze prosić ? lub
link?
> Dziękuję
> alana

Oto link:
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=11951041&a=11951041

Do Gracjelli

[Gość: Gajdzia]

Kochana,
oba Twoje torty to absolutny przebój w moim domu :)))
Ale czekam z nadzieją na jeszcze jeden przepis który obiecałaś swego czasu -
ciasto z jabłkami i kokosami o ile dobrze pamietam :)))
Pozdrawiam serdecznie
Gajdzia

PS a moze masz jeszcze jakieś inne godne polecenia przepisy? :)))Będziemy
wdzieczni :))

[gracjella]

Gość portalu: Gajdzia napisał(a):

> Ale czekam z nadzieją na jeszcze jeden przepis który obiecałaś swego czasu -
> ciasto z jabłkami i kokosami o ile dobrze pamietam :)))
> Pozdrawiam serdecznie
> Gajdzia
>
> PS a moze masz jeszcze jakieś inne godne polecenia przepisy? :)))Będziemy
> wdzieczni :))

Wlasnie podalam ten przepis, znajdziesz go tutaj:
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=12757751
Inne przepisy tez podrzuce w miare wolnego czasu. Serdeczne pozdrowienia.

Dziękuję :)

[Gość: Gajdzia]

Bardzo dziękuję, niezwłocznie wypróbuję.
Miłego dnia :))

[alanadab]

Wielkie dzięki gracjello.
A może mogłabyś mi wysyłać linki do wszystkich Twoich wpisów na temat tak
wspaniałych ciast :0))
Byłabym Ci niezwykle zobowiązana
Pozdrawiam
Alana