kuchnia meksykańska..bardzo prosze...

[whisky7]

Bardzo prosze o przepisy na jakies potrawy, ktore mozna sporzadzic na
prywatke w stylu meksykanskim.. mile widziane przepisy, ktore sa mozliwe do
przygotowania dla poczatkujacej ..z gory dziekuje:-)

[Gość: Ania]

Tortille kukurydziano- pszenne
.Składniki:
1,5 szklanki mąki kukurydzianej
1,5 szklanki mąki pszennej
6 łyżek smalcu
łyżka soli
około pół szklanki gorącej wody
Sposób przygotowania:

Tortille to placki cienkie i bardzo pyszne. Wykonanie ich nie jest
skomplikowane.
Najpierw do miski wsypać oba rodzaje mąki i dodać sól oraz smalec. Składniki
rozetrzeć do momentu, kiedy zaczną przypominać tartą bułkę.
Teraz stopniowo dodać wodę i wyrabiać ciasto. Wody dodać tyle, by otrzymać
miękkie, elastyczne ciasto, które daje się dowolnie ugniatać.
Ciasto dokładnie wyrobić przez kilka dłuższych chwil - żeby się nie lepiło
podsypać je szczodrze mąką. Kiedy stanie się gładkie i nie będzie się już lepić
do rąk, znak, iż jest gotowe.
Tak przygotowane ciasto przykrywa się lekko wilgotną ściereczką i pozwala
mu "dojść" do siebie przez 10-20 minut.
Po tym czasie z ciasta odrywa się kulki wielkości dużego orzecha włoskiego i je
rozwałkowuje na stolnicy mocno posypanej mąką na cieniutkie placki.
Jeśli placki mają być ślicznie okrągłe i kształtne, na każdy rozwałkowany
placek położyć talerz i nożem wyciąć koło. Resztę ciasta ponownie zagnieść.
Placki, w miarę ich robienia układać jedne na drugim, przesypując obficie mąka,
by się nie skleiły. Przykryć tez je ściereczką, żeby nie wyschły.
Kiedy są już gotowe wszystkie placki, rozgrzać mocno patelnię -najlepsza jest z
grubym dnem i koniecznie nie telfonowa.
Placki usmażyć na suchej patelni przez kilkanaście sekund z każdej strony do
ich zezłocenia się.

Przepis długi sie wydaje, ale przygotowuje sie szybko i naprawde łatwo, ciasto
nie moze sie nie udac.Mozna przygotowac wczesniej, potem przed podaniem tylko
podgrzac.

Teraz nadzienie, proporcje na 4 porcje:
podsmazam jakies pół kilo mielonego wołowego, po ok. 15 min. dorzucam 2
cebule pokrojone w kostke, po paru minutach swieza papryka takze w kostke -po
chwili dodaje koncentrat pomidorowy( ze 4 łyzki)troche wody i ma sie to dusic
do miekkosci miesa- ma byc geste.Dodaje przyprawe maksykanska(duzo słodkiej
papryki ma byc) sól, pieprz, chili.
Na koniec wrzucam puszke fasoli czerwonej, mozna dac kukurydze takze.
Zamiast woowiny czasem robie z piersi kurczka pokrojona w kostke, reszta tak
samo tylko krocej sie obsmaza i dusi.
Farsz nakładam na goraca tortille, posypuje serem(mozarella) i zawijam.Klade na
talerz , obok gesta smietane i ew. sałate lodowa porwana na kawałki, posypaną
pomidorem w kostke.
Do tego podaje sie sos Guacamole,ale bez tez bedzie smakowac.

polo-tex-mex

[brunosch]

Czyli jak wyobrażamy sobie kuchnię meksykańskko-texańską

To takie urozmaicenie mielonego:
1. Mieszane mięso (krowio-świńskie) doprawiamy cebulą + czosnkiem + solą +
pieprzem + papryką i smażymy małe (wielkości orzecha) pulpety
2. Do tego gęsty sos pomidorowy z przecieru + przypraw + ostrej papryki (ja
dodaję sambal, ale można tabasco)
3. Do sosu wrzucam kukurydzę, drobną fasolkę albo tzw "mieszankę meksykańską"
4. Klopsy zalewam tym sosem. Można dawać z ryżem
****
Propozycja raczej na lato: faszerowana papryczka
Strąki tej ostrzejszej, czerwonej papryki faszeruję serem typu ostrowia +
czosnek + nać. Raczej już bez pieprzu, bo ser musi łagodzić ostrość czuszki.
Ułożone ciasno w garnku, obsmażone wstępnie i podlane bulionem, duszone do
miękkości.

[Gość: Marghe_72]

www.mniammniam.pl/pu.php?p=5147 :)

a wersja uboższa zakłada obecnośc nachos i sera zółtego pokrojonego w duzą
kostkę
M.