Jajka..

[Gość: Marghe_72]

Wielkanoc tuż tuż.. Jajek mi sie che.Ale jajek niebanalnych:) Poratujecie?
M.

[Gość: krystyna_jl]

no to ...strusie! :-))))
sorki, marghe, ale bylam rozstrojona i...mnie rozsmieszylas. Dzieki.
k.

[martini_very_bianco]

Ja tradycyjnie podam Ci link do mojej ulubionej strony:) Tylko ona w języku
obcym francuskim jest, ale spoko, ja nie znam francuskiego prawie wcale, tylko
w kwesiti jedzenia nawet w norweskim przepisie bym się zorientowała, o co
chodzi:). Ja z jajek to tylko gotowane umiem i jajecznicę - studiuje się w
końcu i jeść obiad trzeba:)))

16%VOL

[martini_very_bianco]

www.marmiton.org/recettes/recherche_ok.cfm?criteria=oeufs&startr=1
zapomniałam to w końcu taki detal:))


16%VOL

[Gość: dill]

...moi zaczeli juz dzis...banalnie z sosem chrzanowo smietanowym i pokladami
szczypiorku. Gdyby rozmrozily sie paluszki krabowe to z majonezem i szczypiorem
nafaszerowalabym...a gdyby to bylo sniadanie to ugotowane w skorupkach na
twardo, zostalyby przeciete razem ze skorupka na pol, delikatnie wygrzebane i
posiekane ze szczypiorkiem i lyzka masla...zaladowane ponownie w skorupki,
wetkniete w bulke tarta i usmazone na rumiano na masle

ale to zupelnie inna historia...gdyby np byl wedzony losos i swiezy koperek ;)
itd

[kwieta4]

wszystko z Internetu. pomyslow nigdy nie za duzo:))

jaja w galarecie na sniadanie
ugotowane polowki jajek zawijam w szynke ukladam groszek, marchewke itp. na
polmisku i zalewam wystudzonym bulionem z zelatyna

jajka przepiórcze na twardo z sosami
1) mniejszy sloik majonezu+duzy jogurt naturalny+2 lyzki dobrej musztardy
2) duzy jogurt naturalny+pól sloika majonezu+2 lyzki smietany jogurtowej+2
pêczki drobnego szczypiorku/posiekac/+duzy pêczek rzodkiewek/ drobno
posiekac/+sól
Obrane jajka wrzucic do dosc glêbokich misek. sosy wymieszac i zalac nimi jajka.

jajka herbaciane ze slodkim sosem pomarañczowym
Przygotowaæ tzn. obraæ i pokroiæ w kostkê 2 pomarañcze i 2 jab³ka, zagotowaæ
razem z 125 g rodzynków, ³y¿k¹ cukru (do smaku, mo¿na wiêcej), sol¹ (szczypta),
³y¿eczk¹ imbiru, odrobin¹ startej ga³ki muszkato³owej, pó³ szkl. octu winnego z
czerwonego wina. Po 30 minutach (owoce powinny siê rozgotowaæ) dodaæ s³oiczek
borówek do miêsa (250 g) i ew. 2 ³y¿ki konfitury (d¿emu) z pomarañczy.
Zagotowaæ, w³o¿yæ ostudzone do s³oiczka. Trzymaæ w lodówce.
Jajka: gotuje siê w osolonej wodzie na twardo. Po lekkim przestudzeniu trzea je
turlaæ, aby zgnieœæ skorupki. Zagotowaæ wodê z czarn¹ herbat¹ (3 ³y¿ki na 1 l
wody), ³y¿k¹ soli, ³y¿k¹ przypraw (np. any¿ gwaiŸdzisty, koper w³oski, cynamon,
goŸdziki, pieprz). Gotowaæ a¿ skorupki zabarwi¹ siê na br¹zowo. Odstawiæ,
wystudziæ (ok. 1/2 godz,). Podawaæ obrane z chutneyem. Bêd¹ mieæ wzorek z tych
pot³uczonych skorupek.

Jaja marynowane
12 jaj
2 szklanki białego octu winnego
1 ½ łyzki przyprawy do marynat (pieprz, ziele angielskie, liść laurowy)
1 łyżeczka soli
3 ząbki czosnku
1 łyżka skórki otartej z cytryny
1 szklanka wody
1 cebula, pokrojona w plasterki
Sposób wykonania: Jaja ugotować na twardo.Ostudzić i obrać ze
skorupek.Gotować razem wszystkie pozostałe składniki przez 10
minut.Ostudzić.Włożyć jaj do dużego słoja.Zalać marynatą.Zamknąć słój.Włożyć do
lodówki na 4-7 dni przed planowanym podaniem.12 sztuk.


jaja faszerowane
1)zoltka zmiksowane z pieczarkami duszonym z cebulka
2)ser zolty na drobnej tarce z posiekanym drobno ogorkiem kwaszonym + zoltka
3)tunczyk z serem (bialy twarogowy) + ketchup
4)żółtka utrzeć 2 łyżkami twarożku i 2 łyżkami majonezu. Dosmakować solą,
pieprzem, ostrą papryką.Dodać posiekaną łyżkę kaparów i siekaną zieloną cebulkę
5)puszkę ryby (np. tuńczyka, choć może też być w sosie pomidorowym) rozgnieść
widelcem, przyprawić sokiem z cytryny i pieprzem;
6)-2 żółtka utrzeć z 3 łyżkami majonezu, dodać szczypiorek drobno posiekany,
przyprawić solą, pieprzem, papryką ew. musztardą lub koncentratem pomidorowym

JAJA FASZEROWANE :
1). Kawiorem - 4 łyżki gęstego majonezu, łyżeczka koniaku, łyżka soku z
cytryny, 2 łyżki kawioru, kilka marynowanych szalotek [maleńkich cebulek],
kilka gałązek koperku, pół pęczka szczypioru, mielona słodka papryka, sól,
pieprz biały.ZOLtka z 4-ch jajek utrzeć na jednolitą masę z połową kawioru,
majonezem, solą, pieprzem, papryką, sokiem z cytryny i koniakiem. Tak
przygotowaną pastą nadziewać białka, udekorować pozostałym kawiorem, gałązkami
koperku i szczypiorku.

2). Koreczkami anchoi
3 łyżki masła, łyżeczka sosu sojowego, pół łyżeczki ostrej musztardy, pieprzu
cayenne i sosu worcester, sok z cytryny, puszka koreczków helskich, 4 czarne
wydrzylowane oliwki, 4 korniszony, 8 obranych migdałów, łyżeczka kaparów. 4
żółtka utrzeć z maśłem, sokiem z cytryny, sosem worcester i sojowym, musztardą,
pieprzem cayenne. Do każdej połówki białka włożyć po koreczku helskim i
specjalną szprycą wycisnać pastę. Udekorować połówkamikorniszonów, oliwek,
kaparami i migdałami

3). Lososiem
5 dag wędzonego łososia, 4 łyżki gęstego majonezu, łyżka ajerkoniaku, łyżka
posiekanych migdałów, łyżka soku z cytryny, liście sałaty, 3 łyżki kap[arów,
kilka jędrnych liści cykorii, sól, pieprz biały, pieprz cayenne.Lososia bardzo
drobno posiekać, utrzeć z 4 żółtkami, majonezem, ajerkoniakiem,, sokiem z
cytryny, solą, pieprzem, pieprzem cayenne i migdałami. Lekko schłodzony krem
włożyć do szprycy i wycisnąć do białek. Liście cykorii pokroić wzdłuż na
cienkie paski, powbijać dekoracyjnie w farsz razem z kaparami. Jaja ułożyć na
liściach sałaty.

4). lososiem #2
4 jajka gotujemy na twardo, obieramy ze skorupek i dzielimy na połówki.
Wyjmujemy żółtka, które mieszamy z drobniutko pokrojonymi 6-oma pieczarkami,
usmażonymi z cebulką lub szczypiorkiem, posolonymi i posypanymi białym pieprzem
do smaku- Wkładamy z powrotem w ugotowane jajka. Połówkę tak przyrządzonego
jajka owijamy cieniutkim plasterkiem łososia, całość spinamy wykałaczką. Na
wierzch dajemy 1/2 łyżeczki sosu tatarskiego i listek zielonej pietruszki.

5). Po włosku
8 jaj, 10 dag tłustego białego sera [ricotta] 4 łyżki drobno posiekanego
szpinaku, 4 łyżki tartego permezanu, gałka muszkatołoa, łyżecka masła, sól,
pieprz biały, pieprz cayenne.Na patelni stopić masło, dodać szpinak i chwilę
smażyć, zdjąć z ognia. Obrane jajka przekroić na pół, wyjąćżółtka i utrzeć na
jednolitą gładką masę ze szpinakiem, twarogiem, solą, pieprzem, pieprzem
cayenne, startą gałką i parmezanem. Pastą nadziać połówki jaj.

Jaja w zalewie kminkowej (czarne)
Ugotować 10 jaj na twardo (nawet 20 minut), połowę obrać, drugiej połowie tylko
potłuc skorupki (poturlać lub poobijać łyżeczką), włożyć do słoja z 1 czosnkiem
i ziołami (rozmaryn, 4 szczypty tymianku), sosem sojowym.
Zagotować 0.3 l wina czerwonego z solą, 2 łyżkami stołowymi octu, pieprzem,
łyżką stołową cukru, łyżeczką koriandru, łyżeczką kurkumy, łyżką kminku, łyżką
czarnej herbaty liściastej, ew. gałką muszkatołową, mielonym goździkiem czy
cynamonem; zalać gorącym jaja (uważać, aby słój nie pękł). Wynieść zrazu do
zimnej piwnicy lub na schody (jeżeli na dworze jest za ciepło - wstawić potem
do lodówki) na 2..3 dni. Można trzymać do tygodnia.

Jaja-niespodzianki nadziewane
Ugotować jaja na twardo, obrać, włożyć do kieliszków do jaj, ściąć czubki i
łyżeczką ostrożnie wyciągnąć żółtka. Przygotować farsze:
- majonezowy:
2 żółtka utrzeć z 3 łyżkami majonezu, dodać szczypiorek drobno posiekany,
przyprawić solą, pieprzem, papryką ew. musztardą lub koncentratem pomidorowym;
- paprykowy:
drobno posiekać ogórek, pół papryki, pomidor, biały koniec pora. Zalać sosem z
cytryny, soli, cukru, pieprzu;
- rybny:
puszkę ryby (np. tuńczyka, choć może też być w sosie pomidorowym) rozgnieść
widelcem, przyprawić sokiem z cytryny i pieprzem;
- kaparowy:
3 żółtka utrzeć 2 łyżkami twarożku i 2 łyżkami majonezu. Dosmakować solą,
pieprzem, ostrą papryką. Dodać posiekaną łyżkę kaparów i siekaną zieloną
cebulkę;
- sałatkę jarzynową konwencjonalną
Puste białka wypełniać farszem, udekorować zieleniną i warzywami. Można zrobić
obwódki między białkiem a kieliszkiem: zawiązać łodygę szczypiorku, zrobić
pierścionek z wydrążonego ogórka albo plastra pomidora.

Jaja faszerowane smażone a la ostryga
Masło wyciągnąć z lodówki. Ugotować jaja na twardo, zalać zimną wodą do
wystudzenia i ostrożnie nożem-piłką przeciąć skorupki wzdłuż na pół (aby nie
pokruszyć ani nie powyszczerbiać brzegów skorupek). Łyżeczką od herbaty
wyciągnąć białko z żółtkiem ze skorupki (zachować te skorupki!).
Wnętrza jaj posiekać w misce, dodać na każde jajo po łyżeczce masła, łyżce
tartej bułki, siekany koperek, sól, pieprz. Zagnieść masę widelcem lub rękami -
powinna się ładnie zlepić ze sobą.
Nakładać masę do wnętrza skorupek jaj z lekkim czubem, delika

[Gość: krystyna_jl]

Kwieta, Ty naprawde jestes niezawodna!
Ktores z tych przepisow sciagna na sniadanie wielkanocne, zeby bylo inaczej.

A propos tych jajek... pękają!

[martini_very_bianco]

... czy mógłby mi ktos przypomnieć, co zrobić, żeby jajka nie pękały w czasie
gotowania? Mam ochotę, a nie mam mamy pod ręką:)

16%VOL

[Gość: ms]

Wyjmij jajka z lodowki, wlej wode do garnka, wsyp duzo soli, zagotuj, wloz
jajka i gotuj - ja 3 jajka na twardo gotuje 10-15 minut (przy wiekszej ilosci
jajek potrzeba wiecej czasu), na miekko po jednym wrzucanym na wrzatek, 4
minuty kazde. Jajko na twardo powinno miec zoltko bez zielonej obwodki - jak
takowa posiada, to znaczy ze za dlugo gotowane.

MS

[martini_very_bianco]

no właśnie ja je wrzucam na ten wrzątek osolony i pękają dalej... Może ta
partia akurat od jakiejś lewej kury, następne będą lepsze:)

16%vol

[Gość: senin]

wyskrob czubkiem ostrego noza lub szpilka (czy innym szpikulcem) malenka
dziurke na czubku jajka , z tej strony gdzie powinna byc to wglebienie, banka
powietrza, no wiesz o czym mowie...

[martini_very_bianco]

no wiem:)

16%vol

[kwieta4]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=11133876&v=2&s=0
tu masz rady od wszystkich - spod serca:)) milej lektury

[wydra10]

Od kilku dni gotuję trzy razy dziennie po jednym jajku na twardo (moja córka ma
gradówkę na powiece i okulista zaleciła ciepłe okłady przy użyciu właśnie
takowego jaja, ponieważ najdłużej trzyma ciepło).
Z moich obserwacji wynika, że nie ma znaczenia temperatura jaja (z lodówy czy
temp. pokojowa) ani w pewnym sensie wody (z kranu ciepła czy z kranu zimna).
Kolor jajka chyba też nie. Może coś tkwi w genach?
Chciałam po prostu powiedzieć, że raz pęka a raz nie.
pzdr
P.S.
Soli też czasami dorzucam
W

do wydry:)

[kwieta4]

a po co jajem w oko?!!! czemu nie zwykla, szklana buteleczka(np. po syropie) z
ciepla woda?

[wydra10]

Jajo chyba jednak dłużej ciepło trzyma. Czy buteleczka będzie odpowiednio
gorąca przez 10 minut? Może jutro spróbuję, jak zaspana zapomnę nastawić jajo
do porannej tury.
Poza tym buteleczki nie można sobie po wszystkim zjeść, a my z mężem spożywamy
pozostałość. Córka nie, bo nie lubi. Próbowałam wmówić jej , że lepiej działa,
jak potem zastosuje się wewnętrznie, ale nie dała się nabrać.
pzdr
W

[Gość: Kasia]

Można też do okładów uzywac ziemniaków gotowanych w mundurkach.

[Gość: ms]

Ale glupote napisalam, teraz patrze, nie na wrzatek wrzucam tylko do ZIMNEJ
wody osolonej, woda sie ma zagotowac juz z jajkami :)

Pozdrawiam

MS

[Gość: Pichciarz]

Czytałem gdzieś o nowej modzie: wydmuszki ze skorupką koronkowo wycinaną w
ażurowe wzory.

[kwieta4]

piekac teraz ciasta z calymi jajkami warto zaczac wydmuchiwac ich zawartosc, a
umalowane(w syntetykach) na jaskrawe kolory skorupki powkladac na czubki witek
z baziami(z jednej strony trzeba delikatnie wydlubac wieksza dziurke, zeby
weszla galazka). pamietam, robilam tak cale lata, zanim jeszcze mozna bylo
kupic cokolwiek do dekoracji stolu. recze, ze wazon pelen bazi z kolorowymi
kulkami przyciagnie oko gosci:))

smaczne jaja kupilem

[Gość: tomasz]

Wiem, ze moze troche nie na temat, ale jednak jajecznie.

Juz od dluzszego czasu nie moge sie uwolnic od:
Platynowych jajek, firmy Matines - smie twierdzic, ze pochodza od
bardzo "szczesliwych" kur, smakuja wspaniale, byloby mi bardzo "smutno" gdyby
sie okazalo, ze to tylko bateria.
Probowaliscie?

[giezik]

jest taki przepis (z kuchni chinskiej). Jajka gotuje sie na twardo. pozniej
obtlukuje skorupke i gotuje jeszcze dosc dlugo w wywarze z m.in. wedzonej
herbaty, anyzu. PO wyjeciu zdejmuje sie skorupke i jajko ma "brunatne żyłki".
Dość atrakcyjnie wygląda.

[Gość: Pichciarz]

www.aeb.org/recipes/

[Gość: P.]

www.iowaegg.org/eggrecipes.asp

[Gość: P.]

www.bbonline.com/recipe/egg.html

Do Kwieta4

[baha42]

Marynowane jajka-czy mają być przepiórcze?