Masa maślana

[mallwia]

Dziewczyny macie jakiś fajny przepis na masę maślaną? Niestety miałam zapisane,ale kartkę przez pomyłkę wywaliłam do kosza:(( Niestety nie pamiętam!!!! Z góry dziękuję:)))

[Gość: aqua48]

Przepis na podstawową, ucieraną masę maślaną. Do tortu z dużej tortownicy: 1i 1/2 kostki masła, utrzeć na puch ze szklanką cukru pudru i wbijać po jednym żółtka. Sześć co najmniej. I nadal ucierając wlać pomalutku kieliszek alkoholu.
Do tego możesz dodać takie dodatki smakowe jakie chcesz (kakao, sok i skórkę z cytryny, pomarańczy, limonki, tarte zaparzone mlekiem orzechy albo migdały itp.), lub zostawić w wersji podstawowej i na masie ułożyć owoce.

[Gość: marbor1]

Masa maślana z mlekiem zsiadłym lub kefirem:
25 dag masła, 1 żółtko, 20 dag [1 szklanka] cukru pudru, 3/4 szklanki zsiadłego mleka lub kefiru, esencja waniliowa.
Masło dokładnie utrzeć z cukrem i żółtkiem. Stopniowo dodawać zsiadłe mleko lub kefir i miksować. Pod koniec miksowania dodać esencję.
Robiłam ten krem wielokrotnie, najlepiej wychodził z zsiadłym mlekiem.

[horpyna4]

Może też być zupełnie bez jajek. Gotuje się tradycyjny budyń, ale z połowy ilości mleka (wychodzi mocno słodka guma), potem uciera się masło i stopniowo wkręca w nie ten gumowaty słodki budyń. Wystudzony oczywiście.

Najlepiej wychodzi to w tradycyjnej makutrze, ucierane przez mocnego chłopa. Aha, proporcje są takie: 1/2 l mleka + pozostałe składniki budyniu jak na 1 l mleka, 25dag masła. Kiedyś to była po prostu kostka, teraz jest różnie.

[mallwia]

horpyna4 napisała:

> Może też być zupełnie bez jajek. Gotuje się tradycyjny budyń, ale z połowy iloś
> ci mleka (wychodzi mocno słodka guma), potem uciera się masło i stopniowo wkręc
> a w nie ten gumowaty słodki budyń. Wystudzony oczywiście.

I normalnie mogę torta obsmarować pod masę cukrową bądź marcepanową?

Dzięki za przepisy,ja nie wybaczę sobie,że się pozbyłam się swojego,bo był bardzo łatwy w przyrządzeniu:((

[horpyna4]

To jest przepis na krem do tortu, takiego klasycznego biszkoptowego z kilku warstw. Tym kremem zarówno przekłada się tort, jak i dekoruje.

Można go zrobić również w wersji kakaowej, kawowej lub owocowej - robi się to na etapie budyniu. Za to nie należy dodawać do tego kremu spirytusu - warzy się i składniki się rozdzielają. Jak ktoś lubi alkohol w torcie, to można nasączyć biszkopt na alkoholowo.

Ale taki np. tort dla dzieci raczej robi się bez alkoholu i jest dobrze.

[Gość: aqua48]

Ja do masy budyniowej dodaję alkohol, warzy się tylko wtedy jeśli składniki nie mają tej samej temperatury przy ucieraniu (masło trzeba wyjąc z lodówki trochę wcześniej), a i ucierać taką masę można spokojnie mikserem, nie trzeba chłopem..

[horpyna4]

Oczywiście, że można mikserem. Ale utarta mocnym chłopem jest lepsza, miałam porównanie.

[Gość: aqua48]

Horpyno, mój chłop się zawiesza. A poza tym gdyby masa miała szybkie łącze, wygodną klawiaturę i duży ekran, to może by lepiej to ucieranie chłopem szło..

[horpyna4]

No tak, to problem. Zwłaszcza że nie tylko potrzeba mocnych mięśni, ale i cierpliwości - ta robota dość długo trwa.