Wartość odżywcza zup

[Gość: opengirl]

Czy zupy mają w ogóle jakiekolwiek cenne wartości odżywcze / witaminy? Koleżanka upiera się, że w zupach nie ma właściwe nic wartościowego, że po gotowaniu np. warzyw 20 i więcej minut zostaje tylko jałowa zawartość. Mi z kolei zawsze się wydawało, że zupy są jednym ze zdrowszych dań: raczej lekkostrawne, ze zdrowymi warzywami i gotowanym mięsem, z małą ilością węglowodanów itd.

Kto ma rację?

[vandikia]

ja jestem po stronie codziennego jedzenia zup
zupy mają olbrzymie wartości i jedząc je codziennie czujesz się po prostu lepiej
co do wartości..

mięsne zupy lepiej jeść rzadziej niż tylko warzywne
jak gotujesz mięsne, to długo na małym ogniu, wtedy uwalniają się cenne dla naszych organizmów składniki
warzywne w sezonie letnim gotuje się krótko, w zimowym długo

temat rzeka jak dla mnie
z ciekawostek, które ostatniow yczytałam polecam do zapoznania się:
www.seremet.org/zupa.html
www.seremet.org/miso.html
filozofii nie stosuję ale lubię czerpać z dóbr innych kultur

no i nie znam lepszego lekarstwa na ukojenie żołądka jak nasz polski krupnik
i lepszego sposobu na przeziębienie niż nasz rosół

[vandikia]

ale głupotę palnęłam :)
mięsne zupy rzadziej, warzywne częście.. dlatego, że gotowane na mięsie zakwaszają organizm

[bobralus]

Nie da się przecież wsuwać samych surowych warzyw - zwłaszcza brukselki, kalafiora, fasolki szparagowej czy szczawiu. Oczywiście, że warzywa gotowane tracą część swoich substancji odżywczych, ale nadal są źródłem wielu cennych skladników oraz błonnika. Ważne, żeby ich nie rozgotować na burą papkę. Zupy to przede wszystkim oręż w walce z nadwagą - zjedzenie talerza lekkiej ogórkowej, jarzynowej, krupniku, żurku czy kapuśniaku nie dostarcza wielu kalorii, za to syci i sprawia, że zjemy mniej na drugie danie, podwieczorek a potem kolację. Ja zjadam często zupy w ramach kolacji - z odrobiną kaszy czy makaronu (ok 30g na osobę) są właśnie lekkostrawne, niskokaloryczne i pożywne - w sam raz na kilka godzin przed snem.
Nie mówię tu oczywiście o zupach na zasmażce, tłustym wywarze, zabielanych toną śmietany. Ostatnio oglądałam też program, gdzie mówiono, że zupa zmiksowana na krem syci na dużo dłużej:)

[z_plus_z]

> Ostatnio oglądałam też program, gdzie mówiono, że zupa zmiksowana na
> krem syci na dużo dłużej:)

To pewnie prawda - jedzenie zup a'la dziecięca papka skutecznie zniechęca do zup. W ogóle.
Do dziś nie rozumiem tego "kremowego" fenomenu.

[Gość: senin]

z_plus_z napisał:


> To pewnie prawda - jedzenie zup a'la dziecięca papka skutecznie zniechęca do zu
> p. W ogóle.
> Do dziś nie rozumiem tego "kremowego" fenomenu.

no to przybij piatke :)
jest nas juz dwoje :PP


p

[eeela]

Troje. Ja też nie jadam miksowanych zup, w zupie lubię coś pogryźć :-)

A że miksowane zupy syca na dłużej, może być spowodowane tym, że im dokładniejsza obróbka żywności, tym więcej się z niej wchłania kalorii. Surowe ziemniaki przetrawimy o wiele mniej efektywnie niż gotowane, a gotowane mniej efektywnie niż gotowane i zgniecione na puree.

[Gość: kinio]

Ja choćbym zjadła wiadro zupy to sie nie nasycę, a wystarczy jeden ziemniak mały kawałek mięsa i duuużo surówki i jestem najedzona do rozpęku. Ewentualnie 5 pierogów i surówka.

[vandikia]

spróbuj w takim razie zupy kremu z ciecierzycy z makaronem, grochówki z boczkiem, żurku z mięsem i jajkiem, albo nawet samym jajkiem i warzywami, fasolowej, flaczków drobiowych albo wołowych

najesz i to nie wiadrem :)

[Gość: kinio]

Faktycznie, po tych zupach jestem głodna dopiero po 20 minutach, a nie od razu.

[qubraq]

Gość portalu: kinio napisała:

> Faktycznie, po tych zupach jestem głodna dopiero po 20 minutach, a nie od razu.

Zjedz więcej... moja porcja to miska i trzy chochle czyli ok. 600 ml zupy z makaronem i śmietaną; drugie danie i to takie raczej symboliczne jem dopiero po kilku godzinach :-)

[very.martini]

A to co za problem ugotowac je z warzywami i odcedzic potem?
Zreszta, rosol bez cebuli, sorry...

16%VOL
22%VAT

[0yotte]

?

[Gość: emkaska]

twoja koleżanka ma po części rację, bo rzeczywiście gotowanie usuwa z warzyw witaminy i takie tam, ALE! większość z nich nie zostaje zniszczona tylko "wypłukana" do wody, którą wszak zjadasz, bo to zupa! :)
Dlatego też zaleca się gotowanie warzyw na parze, aby nie wypłukiwać z nich cennych składników odżywczych.

[aqua48]

W naszej strefie klimatycznej nie wyobrażam sobie całkowitego zastąpienia zup przystawkami, lub surówkami jarzynowymi. Nie ma nic lepszego na rozgrzewkę i poprawę humoru podczas długich jesiennych, czy zimowych szarych dni. Za to późną wiosną i latem, zwłaszcza jak pojawiają się pyszne sałaty i truskawki z gruntu, chętnie robię surówkę, albo sałatkę owocową zamiast zupy. A zupy gotuję od lat w szybkowarze. Cenne składniki nie uciekają wraz z parą, a gotowanie trwa 7-10 minut.

a ja lubie zupy w stylu

[Gość: senin]

chinskim

wywar sobie, (na warzywach, a jakze, z przyprawami roznymi)

wkladki miesne i inne wontony
ale warzywa wrzucane pod koniec gotowania, tak na 5-10 minut

ma to dodatkowa zalete, ze wygladaja przepieknie - fasolka, czy brokuly sa wspaniale zielone, lisciaste typu pak choy sa wciaz chrupiace....no i witaminy sie nie wygotowaly

[very.martini]

Z calym szacunkiem, kolezankami sama jalowa. Jak taka madra, to niech sobie przypomnialo,, ze witaminy i sile mineralne sa rozpuszczalne w wodzie i maja odpornosc na gotowanie (poza nielicznymi), wiec o ile marchewka z zupy gotowanej kilka godzin do niczego sie nie nadaje i jest po prostu kapciem z wlokna, o tyle woda - jak najbardziej.

16%VOL
22%VAT

wiadomo ze sa wartosciowe,

[mhr-cs]

Gość portalu: opengirl napisał(a):

> Czy zupy mają w ogóle jakiekolwiek cenne wartości odżywcze ,

kolezanke polozymy na bok
obok ciebie,

[qubraq]

No pewnie! Dla mnie zupy- przeważnie jarskie, krótko gotowane - są podstawą wyżywienia :-)