sos pieprzowy

[coralin]

Wiem, że jest mnóstwo przepisów więc nie odsyłajcie mnie do wyszukiwarki, bo chciałam poznać Wasz idealny przepis. Wolałabym bez śmietany tzn nie zabielany. W wielu przepisach jest musztarda, a ja chciałabym dodać jeszcze cebulę, bo bardzo lubię taką 'rozciapaną' w sosie tylko nie wiem czy musztarda , cebula i pieprz marynowany to nie za dużo szczęścia na raz. Sos ma być do wieprzowych polędwiczek.

[kajaanna]

Na bazie beszamelu?

Jedna, niewielka cebula, podduszona na maśle (powoli, na niewielkim ogniu) z dodanym pieprzem i potem zrób beszamel - wsyp mąkę, rozetrzyj ją w tłuszczu na gładką masę i cały czas mieszając, wlej mleko w temperaturze pokojowej, albo nawet lekko podgrzane. Trzeba intensywnie mieszać, żeby się nie zrobiły grudki. Można podprawić gałką, lekko dosolić.

[bagatella]

We Francji sos pieprzowy robi sie na bazie tzw fond de veau, ktory powoduje, ze sos jest gesty i aromatyczny.
A le w Polsce mysle, ze mozna wykorzystac jasnozlota zaklepke i odrobine dobrego bulionu.
Idealny sos z zielonego pieprzu ma wlasnie malutki kleksik z musztardy dijon,
ale czemu tego nie pominac?
Smazac zielony pieprz nie zapomnij przed zaklepka chlusnac odrobina czegos
mocnego, typu whisky czy brandy, wino biale Nie

cebula jest słodka, nie pasuje do pieprzu

[Gość: x]

[Gość: y]

jajko też jest słodkie, do pieprzu pasuje idealnie

ale nie duszone wspólnie!

[Gość: x]

[coralin]

Nie dałam musztardy za to dałam jednak cebulę. Sos taki sobie wyszedł. Trochę pieprzu marynowanego wciąż mam więc pewnie będę kombinować aż dojdę do doskonałego smaku.
Dziękuję za rady:)

[mitta]

Też robiłam taki sos do polędwiczek. Do beszamelu dodałam zielony pieprz i trochę sera pleśniaka (ja dałam złotego lazura). Wyszedł pyszny.