Dobra wędlina drobiowa- istnieje?

[Gość: kwaśna śmietana]

Wędlinę jadam raz- dwa razy do roku. Jest to zawsze wędlina drobiowa. Do tej pory najczęściej kupowałam szynkę z indyka "GULIWER". Kilka dni temu kupiłam kilka plasterków, spróbowałam, ale poziom zasolenia tego produktu po prostu ściął mnie z nóg. Jestem zaskoczona tak marną jakością wędliny, która kosztuje w okolicach 35 zł/1 kg. W związku z tym moje pytanie- czy można znaleźć na polskim rynku dobrą wędlinę drobiową, która miałaby jakikolwiek smak, a nie przypominała lizawkę dla koni? Jestem w stanie wydać więcej pieniędzy na małą porcję, aby jednocześnie mieć pewność, że kupuję produkt najwyższej jakości. Mieszkam w Wwie.

[kosmopolitesiorbut]

Tylko szukając organoleptycznie lub robiąc samodzielnie co znowuż takie trudne nie jest. A dobre wędliny to raczej nie produkt stadny zamieszkujący określone enklawy miasta. Nawet taki sam wyrób tej samej firmy może się od siebie smakiem znacznie różnić. Stopniem zasolenia najczęściej.

[roseanne]

spis skladnikow takiej wedlinki skutecznie odstrasza od zakupu

swietna rolada drobiowa jest naprawde nie tak trudna do zrobienia, wiesz co masz w srodku, koszt zwyklego kuraka

[houhou]

Od dawna nie kupuję gotowej wędliny. Wolę własne wyroby, szczególnie te nie wymagające zbyt dużo zachodu. Próbowałam piec filet z indyka, ale wychodził za suchy. Dużo lepszy jest gotowany w folii.
Całą pierś indyczą nacieram obficie przyprawami (w tym solą), okładam plastrami cebuli albo czosnku i zawijam ciasno w kilka warstw folii spożywczej. Zostawiam na noc w lodówce. Rano owijam pakiecik sznurkiem żeby opakowanie na pewno było szczelne. Wkładam do gara, zalewam wodą i gotuję ze 20 minut od momentu zawszenia. Zostawiam na gorącej płycie do wystygnięcia. Gotowe. Wystarczy wyjąć z folii i wstawić na godzinę do lodówki, żeby się zrobiło bardziej zwarte.


---------------
"Bo Czesio śpiewa sobie w środku. W Czesiu."

[roseanne]

przyznam, ze nigdy nie probowalam gotowac indyka w tej formie, sprobuje

najczesciej robie wlasnie pieczona- warunkiem wilgotnosci miesa dla mnie jest skora na placie i nie za wysoka temp pieczenia, tak ze 170C

[Gość: G.]

Wkładam do gara, zalewam wodą i gotuję ze 20 minut od momentu zawsz
> enia.

Dawno się na FK tak nie bawiłam:))))

[Gość: miki202]

Nie istnieje

[Gość: miu]

Nic waznego - literowka.

Gotujesz mieso w folii "plastykowej" czyli przezroczystej czy w aluminiowej?

[houhou]

W przezroczystej. Owiń mięso bardzo szczelnie. Podobno bezpośredni kontakt mięsa z woda powoduje jego stwardnienie. Nigdy mi się to nie zdarzyło, ale lepiej nie ryzykować.


---------------
"Bo Czesio śpiewa sobie w środku. W Czesiu."

[linn_linn]

Folia przezroczysta w ogole nie jest zdrowa: powinna sie jej uzywac np. do przykrywania misek, talerzy z zywnoscia, ale juz nie doowijania kanapek. O gotowaniu mowy nie ma.

[Gość: miu]

Aluminium tez jest bardzo niezdrowe. Udowodniono, ze bardzo przyspiesza pojawianie sie w mozgu bialek odpowiedzialnych za chorobe Alzheimera, czyli jesli ktos ma gentyczne uwarunkowania do wystapienia tej choroby, to jesli bedzie uzywal aluminium, szczegolnie do pieczenia w folii, to szybciej pojawia sie pelne objawy tej strasznej choroby.

W taki razie zostaje stary dobry papier sniadaniowy, bo plastyki (pojemniki) tez nie sa zdrowe.
A to mieso z folii mogloby byc naprawde swietne, bo nie odda smaku i sokow wodzie.

[nieskorzanka]

linn_linn napisała:

> Folia przezroczysta w ogole nie jest zdrowa: powinna sie jej uzywac np. do przy
> krywania misek, talerzy z zywnoscia, ale juz nie doowijania kanapek. O gotowani
> u mowy nie ma.


Ja gotuję roladę z kurczaka (luzowanego) w woreczku foliowym przeznaczonym do pieczenia. Trzeba tylko dokładnie go obwiązać (zasznurować)

[Gość: baba]

A może to uzasadnisz? Samo stwierdzenie niczego nie dowodzi.

[triismegistos]

Linka nie zapodam, ale na studiach uczono mnie, że aluminium jest neurotoksyną.

[pamplemousserose]

> Folia przezroczysta w ogole nie jest zdrowa: powinna sie jej uzywac np. do przy
> krywania misek, talerzy z zywnoscia, ale juz nie doowijania kanapek.

Jest za to o wiele bardziej ekologiczna niż aluminiowa. Ja widzę kogoś, kto pakuje kanapki w aluminiową, to mi się nóż w kieszeni otwiera, bo jak można tak bezmyślnie środowisko zaśmiecać.

[matylda1001]

Gość portalu: miu napisał(a):

> w folii "plastykowej" <

:) Dobrze, że tego nie widzi moja córka, ,,plasticzka,, ;))

[beata_]

Gość portalu: miki202 napisał(a):

> Nie istnieje

To pierwsze, co przyszło mi do głowy, po przeczytaniu tytułu wątku :-)
Ale... co kto lubi i może (ze względu na dietę np)

[houhou]

Przyznam, że nie wiem co w tym zdaniu zabawnego, ale cieszę się, że masz ubaw:)

---------------
"Bo Czesio śpiewa sobie w środku. W Czesiu."

[Gość: G.]

Paluszek Ci się omsknął:)

[houhou]

:DDDD
A w wątku obok sama się śmiałam z "chrypiących jarzyn:":))))
---------------
"Bo Czesio śpiewa sobie w środku. W Czesiu."

[roseanne]

ot, literowka
ty wylapalas moja, ktos wylapal twoja
zawrzenia- zagotowania
zawszenia- wprowadzic wszy

[mmagi]

co to lizawka dla koni?

[trypel]

wujek Gugiel pomoże

[qubraq]

W Zakładzie Mięsnym "KABO" w Choroszczy www.zumi.pl/564623,Zaklad_Miesny_Kabo_A_Borowik_w_Karpieszuk_Sp.J.,%20W.Karpeszuk,firma.html robią pyszną kielbasę podsuszaną pn:"Bindyga"!
kilka kilometrów przed Białymstokiem w lewo skręcić z szosy warszawskiej i mozna się obkupić pysznymi wędlinami!

[forencka]

Moim zdaniem tylko filet z indyka, trzeba szukac do skutku.

[Gość: kwaśna śmietana]

Oczywiście zdaję sobie sprawę, ze wszystko, co domowe, smakuje lepiej od tego, co kupione. Jednak chciałabym uniknąć robienia samodzielnie wędlin, gdyż a) raczej nie mam na to czasu; b) obawiam się, że upieczona pierś z indyka będzie przypominała upieczoną pierś z indyka, a nie wędlinę.Ponadto chcę wierzyć, że jest jeszcze na rynku jakiś nieoszukujący ludzi producent wędlin, którego wyroby da się jeść bez obaw, tudzież obrzydzenia.A może jednak wszyscy oszukują, pompując wędlinę wodą, soląc na potęgę, dodając różnych śmieci do ostatecznego wyrobu (przykład z wczoraj- wędlina o nazwie "Filet specjał" o ile dobrze pamiętam, z kurczaka lub indyka, a w składzie... skórki wieprzowe. Mniam).

[Gość: gosciu]

Szynka delikatesowa z kurcząt-wydaje się OK,cena (ok. 26 zł.) też swiadczylaby o jakości,jeśli Drobimex nie oszukuje ludzi.A smak i konsystencja nie wskazują,że bylaby napakowana konserwantami

[Gość: kwaśna śmietana]

Weszłam sobie na stronę Drobimexu, żeby poczytać o ich produktach. Znalazłam szynkę z kurcząt. Niby 89 % mięsa i poniżej 3% tłuszczu. Szkoda tylko, ze producent nie podaje na swojej stronie składu własnych wyrobów. Bo chętnie się dowiem ile tych kurcząt w tej szynce i czy reszta to nie przypadkiem "skórki wieprzowe". Ale dzięki za trop, przy najbliżej okazji poszukam jej w sklepie i spojrzę na metkę. Wygląda ładnie.

[klara551]

Wcześniej dostałaś kilka propozycji gotowania w folii,czy pieczenia w folii. Z kupowania gotowców zrezygnowałam już dawno/zbączenie zawodowe/. Teraz piekę przyprawione mięso,albo gotuję w niskiej temp./oczywiście w folii/. Z biustu kurzego,kaczego,gęsiego,czy kawałka indyczego ,który poleżał co najmniej 12 godzin w przyprawach robię rulon i zawijam szczelnie w folię spożywczą i dodatkowo aluminiową. Wstawiam do piekarnika nastawionego na 95-100 stopni,lub niższej ale wtedy trzeba czas przedłużyć o co najmniej godzinę na 2-3 godziny. Po wyjęciu dociskam deską i zostawiam do ostygnięcia.

[nieskorzanka]

inn_linn napisała:

> Folia przezroczysta w ogole nie jest zdrowa: powinna sie jej uzywac np. do przy
> krywania misek, talerzy z zywnoscia, ale juz nie doowijania kanapek. O gotowani
> u mowy nie ma.


Ja gotuję roladę z kurczaka (luzowanego) w woreczku foliowym przeznaczonym do pieczenia. Trzeba tylko dokładnie go obwiązać (zasznurować)

[jarek_zielona_pietruszka]

Gość portalu: kwaśna śmietana napisał(a):


> (przykład z wczoraj- wędlina o nazwie "Filet specjał" o ile dobrze pamiętam, z
> kurczaka lub indyka, a w składzie... skórki wieprzowe. Mniam).

Niewielki dodatek skórek wieprzowych służy jako klej, aby cała bryła trzymała się w jednym kawałku.
Ja osobiście wolę dodatek skórek wieprzowych niż jakiejś chemii typu hamina :(
A poza tym skórki wieprzowe są jednym z głównych składników galarety z nóżek, czy głowizny i tam są bardzo dobre. Czemu miałyby być złe jako niewielki dodatek do drobiu (ok 5% do 7%)
"Nomina/Hamina

Środek wiążcy wodę, poprawiający wiązanie kiełbas, środek wodochłonny.
Stosowanie - 2- 5 g na 1 kg mięsa."
Źródło - www.twojewedliny.pl/content/10-przyjazne-wedliny
swoją drogą co za ironia ta nazwa i takie produkty :) :)

[hester83]

Ja piekę pierś indyczą (kupuję mniejszą o wadze ok 800-900g), którą wcześniej marynuję w chilli, skórce cytrynowej, czosnku i pieprzu.
Przed pieczeniem solę układam w wysmarowanym oliwą naczyniu żaroodpornym, przykrywam folią aluminiową i piekę w 180 stopniach 30 minut pod przykryciem i potem jeszcze 10-15 odkryty.

[Gość: jagoda]

Jak najbardziej drób się jada, i to ze smakiem, nie chcesz to nie jedz, nikt cię nie zmusza.

no to juz wiemy, ze wyrobow firmy madama nalezy

[ania_m66]

unikac jak ognia, bo straszny syf.
dzieki za ostrzezenie roman.

Nie

[chociemir]

Nie.

[Gość: hej]

nie ma czegoś takiego jak "dobra wędlina DROBIOWA". albo jesz wedliny, albo sobie daruj.

[Gość: krak]

Właśnie sobie zrobiłem kiełbasę z królika, oczywiście jeśli uznać królika za drób ( - ja uznaję). Jest bardzo dobra. Zapewniam.

[Gość: beata_]

Znaczy królik był ze skrzydełkami, czy z pewną taką nieśmiałością?
;-)

[Gość: krak]

Przepraszam, nie kumam, ale dlaczego ze skrzydełkami? Wydaję mi się, że słowo "drób" pochodzi od czegoś drobnego, w tym wypadku drobnej zwierzyny. Czyli królik by się mieścił w tym zbiorze. Bo skoro dwudziestokilogramowy indyk się mieści to czterokilogramowy królik chyba też?
Ale językoznawcą, w przeciwieństwie do towarzysza Stalina, nie jestem, więc mylić się mogę...
Ale beato, w takim razie czym jest królik? Oprócz tego, rzecz jasna, że jest zajęczakiem.

[beata_]

Wikipedia, to oczywiście nie najbardziej naukowe źródło wiedzy, niemniej bywa pomocna :-)
pl.wikipedia.org/wiki/Dr%C3%B3b
Drób, to ptactwo, najogólniej mówiąc i nie ma związku z wielkością osobnika.

Stąd moje pytanie o skrzydełka, a całość wypowiedzi była żartobliwym nawiązaniem do reklamy sprzed lat... Dodam, że reklama zdecydowanie nie dotyczyła drobiu.

Królik jest ssakiem, a ssaki do drobiu nie są zaliczane.

[mhr2]

beata_ napisała:

> Wikipedia, to oczywiście nie najbardziej naukowe źródło wiedzy,

wlasnie, kazdy kraj ma inna wersje, mniejsza albo zadnej,

[Gość: krak]

Kombinujmy dalej. No to czy wrona to drób?

A co tu kombinować?

[Gość: beata_]

Przeczytaj, co tam w linku napisali - dokładnie i ze zrozumieniem :-)

[kamilsakalus]

ja takie wędliny kupuję na Festiwalu Smaku w Grucznie

[Gość: gioia]

35 zł to mało jak na wędlinę. We Włoszech taka szynka z piersi indyka jest pyszna, wcale nie słona. Tylko że kosztuje minimum 13-15 euro za kg, a bywa że i 17 eur/kg.

Między dojrzewającymi szynkami wieprzowymi też jest rozbieżność cen. Kupuję tylko prosciutto crudo di Parma oraz San Daniele, bo nie są słone. Zwykłe crudo niemarkowe jest strasznie słone, nie da się tego jeść, ale i cenowo bardzo ekonomiczne. Ergo jaka cena, taki towar.

[Gość: Anka]

O czym ty mówisz? Według ciebie 35 zł za wędlinę to mało????
To bardzo dużo szczególnie przy zarobkach ok 1200 zł netto.

[linn_linn]

Jest pyszna, to fakt. Ja place za nia jednak 9,90 euro. Niby cena oznaczona jako promocyjna, ale jest taka juz od kilku miesiecy. Wczesniej placilam 11-12 euro.

[Gość: karolloveee]

No nie wiem, czy tera istnieje. Wszystko jest sztucznie pędzone i pasione...jak takie coś ma dobrze smakować?