A co robicie z przedwczorajszym chlebem?

[Gość: kiwi]

U mnie nie zostaje, a jak nawet, to pies się ucieszy. Ale z dziecinstwa
pamiętam, że wymyślano różne cuda na nie zmarnowanie ani okruszka. A jak jest
dzisiaj?

[Gość: kiwi]

Sorry, to nie natarczywość, tylko za nic nie chciało mi sie wysłać, więc
próbowałam wiele razy, a oto "podwójny" efekt, za który przepraszam.

[pireneje]

Chlebek czerstwy można namoczyć w mleku, oprószyć mąką i połączyć z
roztrzepanym jajkiem (taka panierka) i piec na gorącej patelni... przepis
prosty i bardzo dobry. jak jadłam to po raz pierwszy u znajomej, długo głowiłam
sie jak się to robi. Zapytałam i od tej pory sama stosuję :-)

Albo zapiekanki :-) Swieży chleb pod wpływem sera staje się bardzo miekki, a
taki podsuszony jest pysznie chrupiący...

[Gość: E]

przedwczorajszy z dobrej piekarni jest jeszcze świeży;)
jak nie ma amatorów to robię grzanki francuskie - kromka chleba maczana w
roztrzepanym jajku i na patelnię, lub taki tost: chleb, ser żółty,
wędlina ,pomidor i co tam jeszcze do głowy przyjdzie, znów ser żółty, chleb-
na tłuszcz , rumienić z obu stron do czasu aż ser się rozpuści. Jakiś czas temu
robiłam to z jajkiem sadzonym w środku ( zamiast wędliny)i też b. dobre.

[linn_linn]

Wlosi sa mistrzami w tej dziedzinie: potrafia przerobic nawet na tort. Ja nie
stosuje tych przepisow, gdyz nie lubie miec nadmiaru pieczywa / jesli,
zamrazam - kiedys, gdyz teraz pieke sama na 2 dni /.

[zuzinkas]

[hania55]

Zjadamy.

[asiekok]

my trzymamy chleb pokrojony w zamrazarce, wiec sie nie marnuje. Kiedys
znalazlam w smietniku chyba z piec koncowek, za ktorymi moj luby nie przepada i
wyrzucil. Dostal opiernicz, a chlebek powedrowal dla ptakow. Po dziesieciu
minutach juz ich nie bylo. Mialam nalot mew.
Moj tata robi sobie nieraz kaplona, moze ktos tez zna jako zupa bieda. Dobre na
kaca :)
Chleb musi byc czerstwy, chyba starszy niz dwudniowy. Kroi sie go w kawalki,
zalewa wrzatkiem, dodaje cebule, sol, pieprz i chyba rosolek w kostce.

[giezik]

resztki lodówkowe (wedliny, sery, oliwki itp) na chleb i do piekarnika

[krasnowo]

Kroję w kostkę i zamrażam w stos. porcjach - gdy robię jakąś zupę - krem
wyjmuję i na masełku podsmażam grzaneczki z ziołami.

[Gość: morgi]

albo griluje w opiekaczu i na sniadanko jest jak znalazl, albo zapiekam w
piekarniku z oliwa, czosnkiem i plasterkiem mozzarelli (ale bez tez jest
pycha). pozdrawiam serdecznie

[Gość: ebul]

jest taka staropolska zupa ze starego chleba. nazywa się chyba giermuszka. robi
się bardzo prosto. chleb kroimy w kostke i gotujemy w wodzie z dodatkiem soli,
kminku i masła, aż się chleb rozgotuje. przyprawić do smaku maggi i można jeść.

Odzyskany chlebek Pascala

[lunatica]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=12967549&a=12967549

[Gość: Pichciarz]

Ja taki właśnie najbardziej lubię, "dojrzały". Ale jest i sposób na
odświeżenie: zlekka zwilżyć na zewnątrz i wstawić na kilka minut do piekarnika.
Wyjdzie nawet z chrupką skórką. Trzeba nieco poeksperymetować co do temperatury
i czasu.

[marghot]

jeśli zostaje to suszymy i dajemy pieskowi.
a czasem robie grzanki w piekarniku, takie a'la zapiekanka

dziwne pytanie

[Gość: sz]

przecie chleb przedwczorajszy jest dobry i smaczny
[jeśli z NORMALNEJ piekarni]

Raczej nie dziwne...

[Gość: kiwi]

Nie, pytanie nie jest dziwne. Mnóstwo ludzi wyrzuca stary chleb, bo wolą w
piekarni kupić gorący i świeży. Szkoda, zeby lądował w śmietniku, może ktoś
znajdzie tu inspiracje? Mnie się podoba pomysł z krojeniem na grzaneczki i
mrożeniem pokrojonych. Tego jeszcze nie próbowałam.

Chleb

[narysuj.mi.baranka]

Ja tez wynioslam z domu szacunek dla chleba. Dlatego bardzo lubie czerstwy
chleb. A gdzy jest suchy skrapiam go woda i hop do piekarnika, albo pojedyncze
kromeczki na grill.
Jesli ktos mimo wszystko nie jest w stanie zjesc wczorajszego chleba to
przeciez mozna isc z nim do kaczek lub łabądkow:)

[qubraq]

Przepraszam nie spostrzegłem dwutorowości wątku!
Przedwczorajszy i przedprzedwczorajszy się je a starszy broniąc przed
zmarnowaniem suszy sie dla psów, które go uwielbiają, szczególnie 16 letnia
gordonka Buka. Biedulka już nawet gryźć nie może ale jeszcze próbuje (dostaje
maleńkie kawałeczki na czyszczenie zębów!). Wychowano mnie w miłości do chleba.
W zimie 1945/46 głodowaliśmy, była tylko stęchła kasza jęczmienna (pęczak) i
suszone ryby "taranie" w beczkach, przywiezione ze Lwowa. Dopiero na wiosnę
dotarła do nas UNNRA. Chleba sie nie wyrzuca!
Andrzej

[narysuj.mi.baranka]

Obraziles sie na mnie :(

[qubraq]

narysuj.mi.baranka napisała:

> Obraziles sie na mnie :(
Przecież wiesz, że nie;A.

[tessa13]

Hallo Kiwi,

u nas w domu chleba - tzn. w ogóle jedzenia - się nie wyrzucało, bo już moja
mama była tak wychowana. No i tak mi to przeszło do krwi, że z czerstwego
chleby czy z czerstwych bułek już prawie automatycznie robię jakieś
delikatesy... Na przykład:

Crostini: kromki - evtl. pokrojone - chleba smażysz na oliwie, nacierasz
ząbkami czosnku, solisz, pieprzysz, nakładasz na to mieszankę z posiekanych
pomidorów, wiosennej zielonej cebulki, bazylii (albo innych ziół), soli &
pieprzu. Można też skropić oliwą i podpiec przez kilka minut w nagrzanym
piekarniku (ca. 180 stopni).

* * *

Kepta duona su cesnaku: ciemny chleb żytni kroisz w cienkie paseczki, solisz,
pieprzysz i smażysz jak frytki na rozgrzanym oleju. Wyławiasz i porządnie
nacierasz czosnkiem. Pasują wspaniale do wina albo piwa.

* * *

Zapiekanka z chleba (4 p.): 400 g chleba (może być też pełnoziarnisty) kroisz w
kostkę, zalewasz szklanką gorącego mleka, odstawiasz na 10-15 minut. W tym
czasie okrojoną w kostkę cebulę i 250 g pokrojonego w kostkę chudego boczku
albo szynki czy innej wędliny (albo mieszanki z obu w dowolnym stosunku)
podsmażasz na odrobinie oleju. Połowę chleba układasz w natłuszczonej
żaroodpornej formie, nakładasz na to masę boczkowo-szynkowo-cebulową i
posypujesz garścią startego sera (najlepiej Emmentaler), przykrywasz pozostałym
chlebem i posypujesz tą całą imprezę następną garścią startego sera. Dwa jajka
rozklepujesz z niecałą filiżanką zagęszczonego mleka, solą, pieprzem, odrobiną
gałki muszkatołowej i ziołami (co lubisz albo masz pod ręką) i polewasz tą
zapiekankę. Pieszesz w nagrzanym na 220 stopni piekarniku przez ok. 40-45
minut. Do tego: mieszana sałatka sezonowa.

* * *

Pozdrawiam

Renee

[melmire]

Wyrzucam :)

[Gość: Pichciarz]

A czy kyoś próbował taki naprawdę suchy chleb zemleć? No bo przecież robi się z
takiej "mąki" z czrnego chleba wspaniałe torty. Bułka tarta też jest czymś
normalnym w kuchni. Dlaczegóżby nie chleb?

Bułka tarta

[tessa13]

Na temat tortów nie mogę nic powiedzieć, bo nie piekę, ale bułkę tartą zawsze
robię sama. Owszem, jeśli ktoś lubi trociny, można kupić bułkę tartą w
piekarni, ;-)

Robiłeś kiedyś rybę albo mięso 'z daszkiem' z czarnego chleba? Wspaniałe!

[qubraq]

Czy ktoś z Państwa zna taką śląską słodką potrawę, nazywa się zdaje
sie "Makówa"; robi sie ją chyba z chleba. Bardzo proszę o przypomnienie,
Andrzej

[Gość: mlk]

to się nie robi z chleba, tylko z bułek. makówki
www.rysch.com/kuchnia/makowki_slaskie.htm

Makówki - przepisy

[Gość: Pichciarz]

www.xasa.com/wiki/pl/wikipedia/m/ma/maka_wki.html
I więcej - tam nieco niżej:
www.zima.slask.pl/zin/zima_zine_wege_ksiazka.html

[Gość: Dewa]

A ja najzwyczajniej w świecie stary chleb wyrzucam i kupuję świeży. W ten
sposób dzięki takim jak ja jest popyt na pieczywo a łańcuszek osób przy tym ma
pracę.

[linn_linn]

To jest argument... Mozna kupic 2 chleby, jeden oddac bezdomnemu i byloby
jeszcze lepiej. Dwa w jednym.

[Gość: Pichciarz]

A inni chodzą głodni bo nawet wczorajszego chleba nie mają - chyba, że z twoich
śmieci go wyciągną.

[linn_linn]

Mysle, ze to zostawanie chleba wywodzi sie z faktu, iz w ogole kupuje sie go za
duzo: zeby nie zabraklo. Ja teraz pieke w domu, ale przedtem kupowalam
swiadomie raczej mniej. Wlasnie po to, zeby nie miec takiego problemu: co
zrobic?

[Gość: Dewa]

Czy przez to , że stary chleb zjem, odsmażę albo zrobię tysiąc innych rzeczy to
inni przestaną głodawać? Jeśli tak to nie wyrzucajamy też zepsutej wędliny -
ogólny dobrobyt murowany!

[qubraq]

Dzięki, dzięki, dzięki!!!
A.

[poleczka2]

Ojej, jak ja tęsknię za polskim chlebem. Zjadłabym taki nawet przed
przedwczorajszy. Tutejsze angielskie mają trwałość dobrego tygonia ale są
ohydne chociaż niedawno odkryłam chleb z Marksa i Spencera który przypomina
taki krojony chleb chyba firmy Schulstad który kupowałam w Polsce.

[Gość: anasz]

Ucieram masełko z czosnkiem(3 ząbki na 3 łyżki masła), smaruję czerstwe kromki
z obu stron i smażę na patelni.Pycha! I co za zapach. Oczywiście można robić
masełka o innych smakach, dodjąc różne zioła.
Ususzone kromeczki z chleba razowego dodaję do sosów, aby je zagęścić.

[Gość: kiwi]

jeju, tyle pomysłów! Ale widzę, że nikt z Was nie pisze o tym, co można robić z
chlebem żytnim i razowym, ale tym prawdziwym, nie koloryzowanym karmelem. Ja go
mielę, wsadzam do puszki i mam wspaniały zagęstnik do sosów typu bitki, gulasz
z grzybami suszonymi itp. Bardzo polecam.

[qubraq]

Przyszło mi coś do głowy po reprymendzie Kiwi:
Nie wkładajcie zadnego chleba do kiszenia buraków na tzw. zakwas buraczany!
Naprawdę nie trzeba, wystarczą te fermenty które są w burakach a przegotowana
doda i kilka ząbków czosnku same doprowadzą po 5 dniach do spodziewanego
efektu - niepachnącego pleśnią cudownego jak wino zakwasu !!! W Katowicach koło
dworca PKP jest pijalnia soków i tam można to cudo dostać!
Andrzej

[Gość: kiwi]

To ja bardzo proszę mi wytłumaczyć, jak zrobić to z buraków do picia.

[qubraq]

Gość portalu: kiwi napisała:

> To ja bardzo proszę mi wytłumaczyć, jak zrobić to z buraków do picia.

Wybieram na bazarze lub w jarzyniaku buraki pełne, ciemne, takie sokowe. Myję z
ziemi, obieram cienko, kroję w półplastry (lepiej sie kroi połówki niz
kolebiący sie na wszystkie strony burak) i do słoja, najlepiej dużego
wielolitrowego. Co jakiś czas wrzucam rozgniecione na desce ząbki czosnku.
Napełniam słój do 3/4 objętości i zalewam przegotowaną ostudzoną wodą tak żeby
buraki dobrze przykryć, (moze być i kranówa, zależy gdzie kto mieszka, ja w W-
wie) i nakrywam kilkoma płatkami gazy lub szmatką żeby sie muszki octówki tam
nie dostały. Nic więcej nie daję! Żadnych skórek czy kromek chleba! Żadnych
liści wiśniowych, chrzanowych czy selerowych (co nie znaczy, że te różne
liście nie mogą dodać jakiegoś extra dodatkowego posmaczku). Buraki woda
czosnek! Trzymam je tak w spokju 5 dni po czym zlewam zakwas (np. przy pomocy
rurki polietylenowej) i powtarzam operację zalewania ostudzoną przegotowaną
wodą. Znów pięć dni i mam kolejny zakwas - nieco słabszy ale takoż
wyśmienity!!! Do trzech razy sztuka choć ostatnio miałem tak soczyste buraki,
że i czwarty raz nalałem i dziś właśnie zlałem. Jasne, że znacznie cieńszy
od "pierwszego zlewania" ale ciągle smaczny.
Pierwszą zlewkę chowam do lodówki na dolewki do czerwonego czystego gorącego
barszczu winnego, którym popijam wszystko co gorące - pierogi, gołąbki,
sajgonki, bigos, grzyby, itp. oraz zimne np. chleb ze smalcem i skwareczkami.
2 i 3 zlewkę pijam na zimno jak kompot, kwaśne mleko czy wodę po ogórkach,
rozcieńczone przegotowaną wodą i posolone trochę do smaku jak sok pomidorowy.
Otóż sok pomidorowy zmieszny z takim zakwasem jest wyjątkowo pyszny!!!
Fantastyczny jest również barszczyk pomidorowy!
Pozdrawiam
Andrzej

[Gość: kiwi]

A tak z ciekawości; co by wyszło z buraków pastewnych? Może coś pomiędzy kwasem
chlebowym i buraczanym? Wyobraźnie nie zastapi doświadczeń...
Włąśnie ide po prawdziwe buraczki i będę kawsić. Nie spytałam jeszcze, czy to
mocno "pachnie" w czasie produkowania sie, czy zwyczajnie, bez zwracania uwagi.

[qubraq]

Gość portalu: kiwi napisał(a):

> A tak z ciekawości; co by wyszło z buraków pastewnych? Może coś pomiędzy
> kwasem chlebowym i buraczanym? Wyobraźnie nie zastapi doświadczeń...
> Włąśnie ide po prawdziwe buraczki i będę kawsić. Nie spytałam jeszcze, czy to
> mocno "pachnie" w czasie produkowania sie, czy zwyczajnie, bez zwracania
uwagi.

Pachnie w kuchni przyjemnie czosnkiem - nawet psy łapiąc górne wiatry chodzą z
podniesionym nosem i pytają czy pańcio kupił dla piesków pyszną kiełbaskę
czosnkową, którą uwielbiają!
Do buraków pastewnych ani cukrowych nie mam już od lat dostępu, ale powiem Ci,
że na Rusi i w Wielkim Turkiestanie (Uzbekistanie, Kirgizji, Turkmenii i w
części Kazachstanu) kwasi się arbuzy czyli kawony (zdaje się?).
Nie znam smaku azjatyckich, ukraińskie są fajne ale bez przesady!
A chliebnyj kwas lepiej kupić w sklepie, mają czasami wyprodukowany na Ukrainie
pod marką "Obołon".
Widzisz - chliebnyj kwas to zupelnie inna domena; od kilku lat regularnie go
pijam - smakuje mi i brzuch z tego nie rośnie. 1 l kosztuje 3 zł!
Andrzej

[Gość: kiwi]

Kwas chlebowy widziałam w Geancie taniej, 1,5 czy 2 litry za niespełna 3 złote,
jakaś promocja produktó litewskich. Piłam, strasznie słodkie i strasznie
sztucznie gazowane. Ale to chyba nie był ten, o którym piszesz.

to

[jottka]

hiperowe cuś to niedobra podróba, przesłodzona faktycznie do bólu - kwas
chlebowy w normalnych okolicznościach przyrody jest bardzo dobry :)

[qubraq]

Zdradzę Wam moją tajemnicę: jak tylko przyniosę do domu butelkę kwasu
ukraińskiego (ten polski spod Białegosotku jest rzeczywiście przesłodzony i
nadaje sie tylko jako domieszka "sokowa" do piwa) otwieram ostrożnie żeby mi
piana nie uciekła i wrzucam do środka parę rodzynek; zakręcam i stoi tak dzień
cały. Jest pyszny! A tego litewskiego w większych butlach jeszcze nie
widziałem, gdzie go można znaleźć?
Andrzej

[Gość: kiwi]

Geant

[qubraq]

Gość portalu: kiwi napisała:

> Geant
Hej!... czyżbyś była frankofońska? tak? A.

[jottka]

kiwi ci raczej nazwe hipera podała - pytałes, gdzie kupić, a nie opisywała swe
upodobania kulturowe :)

[Gość: kiwi]

...ale przy okazji trochę tak. Jednak bez przesady.

[jadwiga_r]

Kroję na kromki,układam na durszlaku, a następnie stawiam durszlak na garnek z
wrzacą wodą,nakrywam pokrywką.Za parę sekund chleb jest odparowany.Chleb przez
parę sekund wystudzić.Garnek nie może być większy od wielkości durszlaka.
Chlebek ten jest dobry, szczególnie dla ludzi,którzy nie mogą jeść chleba
smażonego na tłuszczu ze względu na różne schorzenia gastryczne.