Fasola piękny Jas - co by tu zrobic...

[momas]

namoczone 0,5 kg.
Jakis jednogarnkowiec, nie po bretonsku (pobret mial byc pierwotnie, ale ochota mi odeszła :) ), nie cassoulet - byl stosunkowo niedawno, nie zupa....
jakies pomysly?
Poratujcie proszę :)

[vipavka]

Niedawno wpadł mi w ręce stary numer "Lubię gotować" (10/2003) z daniami jednogarnkowymi właśnie i tam był zaprezentowany gulasz z fasolą:
50 dag mięsa wieprzowego bez kości
po 25 dag boczku i kiełbasy lub parówek
25 dag fasoli
2 cebule (20 dag)
4 ząbki czosnku
1 czuszka
2 pietruszki
1 pomidor
1 papryka (20 dag)
ostra, mielona papryka
ocet
cukier
sól i pieprz

Fasolę moczyć 12 godz., a następnie ugotować w tej samej wodzie. Marchewkę i pietruszkę obrać i opłukać. Pomidor oraz paprykę umyć. Paprykę oczyścić z gniazda nasiennego, czosnek obrać. Przygotowane warzywa pokroić i wraz z czuszką dodać do prawie miękkiej fasoli. Ugotować.
Cebule obrać i drobno pokroić. Boczek i kiełbasę pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni. Skwarki z boczku i kawałki kiełbasy przełożyć do fasoli, a na wytopionym tłuszczu zeszklić cebulę, wlać trochę wody i smażyć, aż płyn odparuje.
Mięso pokroić w kostkę, dodać do cebuli, posolić i mieszać, żeby przyrumieniła się każda kostka. Połączyć z fasolą i gotować do miękkości na małym ogniu, pod przykryciem. Doprawić szczyptą ostrej papryki, octem, cukrem, pieprzem i solą.
Podawać z pieczywem.

Może Co podpasuje :)

[vipavka]

Ci podpasuje, znaczy Tobie :)

[default]

vipavka napisała:

> Niedawno wpadł mi w ręce stary numer "Lubię gotować" (10/2003) z daniami jednog
> arnkowymi właśnie i tam był zaprezentowany gulasz z fasolą:

Danie bardzo fajne, ale to w sumie prawie to samo co "breton" :)
Ja lubię fasolę samą, "saute", ewentualnie jako dodatek (zamiast ziemniaków czy kaszy) do jakiegoś mięsa z sosem.

[momas]

No fakt, taki pobret, ale inny :)

[vipavka]

Czemu nikt nie krzyczał, że zapomniałam w składnikach wpisać 2 marchewek ? Bardzo przepraszam :)

[momas]

no widzisz, a ja z rozpedu dalam marchewke (1 duzą) choc w przepisie jej nie dalas. A wydawalo mi sie, ze byla... (robiłam z "pamięci")
:D

[squirk]

fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,130005497.html

[momas]

Dzięukuje :) Robię gulasz z przepisu podanego przez Vipavke .
Bo tam mięso - a ja dla mięsożercow robie.
Następnym razem spróbuje tej kuchni macedońskiej :) (tylko bez kminu rzymskiego :D)

[Gość: en]

Lubie gulasz wolowy z fasola w wersji bardziej zupowej (rzadszej).
Prege wolowa pokroic, podsmazyc z cebula, czosnkiem, papryka slodka i ostra, mozna dodac troche wedzonego boczku, udusic. Jak kto lubi, dodac troche pomidorow (przecier, passata, puszka), tymianku. Fasole ugotowac z listkiem laurowym, pieprzem w ziarnkach, zielem. Jak mieso prawie miekkie, dodac fasole z woda, podusic jeszcze.

[vipavka]

Napiszesz, jak wyszło ? Brzmi smacznie :)

W tej samej książeczce mam jeszcze fasolę po myśliwsku, flaki z fasolą (!) i udka gęsie zapiekane z fasolą. Gdyby ktoś sobie życzył - wrzucę przepisy.

[squirk]

> W tej samej książeczce mam jeszcze fasolę po myśliwsku, flaki z fasolą (!)

Flaki z fasolą, z dodatkiem pomidorów i bodajże kuminu, zrobiłam kiedyś.
Przepaskudne. Przepis wzięłam z którejś "Kuchni".

dzieki ze jej nie posiadam,

[mhr2]

vipavka napisała:

> W tej samej książeczce mam jeszcze fasolę po myśliwsku, flaki z fasolą (!) i ud
> ka gęsie zapiekane z fasolą. Gdyby ktoś sobie życzył - wrzucę przepisy.

[momas]

wyszedl bardzo miesny, dosc ostry pobret :) Zamiast czuszki uzylam mautkiej ostrej, suszonej papryczki . Tzn kilku.
Moze byc :) - miesozercy zadowoleni.
duzo mi tego wyszlo, choc polowe fasoli odlozylam na danie bezmiesne :)

a co z ta fasola po mysliwsku?

[vipavka]

Proszę bardzo :)

Fasola po myśliwsku
25 dag fasoli jaś
1 cebula (8 dag)
2 grzyby suszone (1,5 dag)
10 dag szynki
12 dag kiełbasy myśliwskiej
1 i 1/3 szklanki wywaru z warzyw
1 łyżka mąki pszennej
2 łyżki oleju
1 i 1/2 łyżki czerwonego wytrawnego wina
3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka ostrej musztardy
sok z 1/2 cytryny
5 utłuczonych ziaren jałowca
sól i pieprz

Fasolę poprzedniego dnia opłukać i namoczyć w wodzie. Następnie ugotować w tej samej wodzie (około 50 minut), odcedzić i odparować. Grzyby umyć, zalać 1/2 szklanki zimnej wody, moczyć 2 godziny, ugotować w tej samej wodzie, wyjąć z wywaru i pokroić w paski. Wywar z grzybów połączyć z wywarem z warzyw.
Szynkę i kiełbasę pokroić w paski. Cebulę obrać i pokroić w kostkę, zeszklić na oleju, dodać kiełbasę oraz szynkę i mieszając smażyć 2 minuty. Oprószyć mąką, wymieszać, podlać wywarem, włożyć pokrojone grzyby, koncentrat pomidorowy, musztardę oraz jałowiec, znów wymieszać i dusić 2 minuty. Następnie wlać wino i sok z cytryny, dodać ugotowaną fasolę, doprawić pieprzem i solą i dusić 7 minut na małym ogniu na płytce ochronnej.
Podawać z pieczywem.


Jak widać, to też taka "okołobretońska" sprawa :) Ale gulasz z fasolą brzmi dla mnie lepiej, a skoro Twoim, Momasie, mięsożercom smakował, to ja swoich też uraczę :)

A ! Koniecznie muszę spróbować tego dania, które przypomniała Bebiak (przepis Marghe), bo duszone pory to moje ostatnie objawienie ;)

[bebiak]

Wiem, że już przesądzone, ale niech będzie tu wpisane do kompletu, skoro z jasia:)
Taka przystaweczka z jasia i pora z prostym sosem - u mnie się przyjęła bardzo, bardzo:)
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,133415831.html

np:

[Gość: znana.jako.ggigus]

gigatnes jest ciut wieksza niz piekny Jas, ale styka:)

Fasola gigantes zapiekana

Czynności wstępne: noc na namoczenie i godzina na gotowanie fasoli
Czas przygotowania: czterdzieści minut i półtorej godziny na gotowanie
stopień trudności: łatwe

Składniki: (na 2 osoby)
1 szklanka fasoli gigantes (polski odpowiednik to fasola Jaś)
1 puszka pomidorów pellato
1 cebula, pokrojona w drobne plasterki
ewentualnie 1 marchewka, pokrojona w drobne plasterki
ewentualnie 3-5 liści selera, drobno pokrojonych
2-4 ząbki czosnku, drobno pokrojone
oliwa lub olej
przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie, sproszkowana papryka ostra i słodka, sól morska, świeżo zmielony pieprz

Wykonanie:
Na małym ogniu smażyć 4-6 minut cebulę, marchewkę i selera z liściem laurowym i zielem angielskim, aż warzywa będą szkliste.
Dodać pomidory i ugotowaną fasolę (wskazówki dotyczące gotowania fasoli – patrz wstęp), doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i dusić 10 minut. Zdjąć z ognia, przyprawić.
Fasolę wlać do żaroodpornego naczynia, wstawić do piekarnika nagrzanego na 200°C, piec ok. 20 minut.
Podawać z ryżem i buraczkami po grecku.


Gigantes salada

Czynność wstępna: noc na namoczenie i półtorejgodzina na gotowanie fasoli
Czas przygotowania: piętnaście minut
Stopień trudności: łatwe

Składniki:
1 szklanka fasoli gigantes (polski odpowiednik to fasola Jaś)
1 pomidor, pokrojony na krzyż
1 marchew, pokrojona wzdłuż i w poprzek
2-3 łodygi selera z liśćmi
1 cebula, pokrojona w drobną kostkę
1/2 pęczka natki pietruszki, drobno pokrojonego
5-7 łyżeczek octu winnego
3-5 łyżek oliwy
przyprawy: liść laurowy, sproszkowana papryka ostra i słodka, sól morska, świeżo zmielony pieprz, ewentualnie sambal oelek

Wykonanie:
Namoczoną fasolę gotować godzinę na małym ogniu w świeżej wodzie (o gotowaniu roślin strączkowych szerzej we wstępie). Dodać pomidora, marchew, selera i liścia laurowego, gotować na małym ogniu kolejne pół godziny, aż fasola będzie miękka.
W międzyczasie z octu winnego i oliwy zrobić sos winegret, zalać nim cebulę i natkę pietruszki, odstawić na 10 minut.
Fasolę odcedzić, wyjąć liścia laurowego, pomidora, marchew i selera. Zalać sosem, wymieszać, odstawić na przynajmniej godzinę (gigantes salada szczególnie dobrze smakuje, gdy jakiś czas spędzi w lodówce).
Podawać w temperaturze pokojowej!

Buraczki po wileńsku

Czynności wstępne: noc na namoczenie fasoli, po godzinie na gotowanie fasoli i buraków
Czas przygotowania: 10 minut
Stopień trudności: łatwe

Składniki (dla 2-3 osób):
4-5 średnich buraków, ugotowanych i pokrojonych w drobną kostkę
2/3 szklanki gotowanej fasoli
100 g kiszonej kapusty, drobno pokrojonej
ewentualnie 1 marchewka, drobno pokrojona lub starta na tarce o dużych oczkach
1 cebula, pokrojona w cienkie plasterki
świeżo wyciśnięty sok z jednej cytryny
2-3 łyżki oliwy
przyprawy: sproszkowana papryka ostra i słodka, sól morska, świeżo zmielony pieprz

Wykonanie:
Z cytryny i oliwy zrobić sos winegret, ewentualnie dodać oleju, przyprawić, zalać pokrojoną cebulę i odstawić na 5 minut.
Buraki, kapustę i fasolę wymieszać z sosem.

[horpyna4]

Istnieje jeszcze coś takiego, jak tort z fasoli; robi się go właśnie z Pięknego Jasia. Ale nie próbowałam, tylko wiem, że jest taki przepis. I to chyba niejeden.

[momas]

Robiłam. :) Nikt nie poznał, ze to z fasoli ciasto.
Ponoć, kiedyc, po dodaniu olejku migdalowego , taki tort fasolowy "robił za" marcepanowy...
(to z opowiesci rodzinnych z czasow II wojny)

Z przepisem to nie pomoge ale...

[szopen_cn]

Wlasnie sie zastanawiam jak by to komus (malzonce na przyklad) tlumaczyc, ze bedziemy robic potrawe z Pretty Johnny Beans...

[momas]

wytłumacz, że czasami wychodzą z nas ludożercy :D :D :D

lubie w "chili con carne",

[mhr2]

momas napisała:

> namoczone 0,5 kg.

kwestia smaku,

[mel.la]

Salatka z bialej fasoli:


4 jajka na twardo w cwiartki
2 cebule w talarki
ugotowana zimna fasola okolo 800g + sol i pieprz
3 pomidory
zielona pietruszka, koperek i mieta
sok z 1/2 cytryny
3 lyzki oliwy z oliwek
pol lyzki octu winnego
16 czarnych oliwek

------------------------
Salatka 2

Biala fasola
puszka tunczyka
2 pomidory
cebula
3 lyzki oliwy z oliwek
bazylia

Zamiast oliwy mozna dac troche keczupu, musztardy i majonezu