Gość: figa
IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl
18.06.04, 15:44
Potrzeba: sporo dobrych jakosciowo owocow
cukier , duzy garnek raczej plaski ,co nieco cierpliwosci
na 1 kg owocow potrzeba 1-1,5 kg cukru
syrop robi sie rozpuszczajac cukier w wodzie lub soku z owocow
syrop jest gotowy na przyjecie swiezych owocow gdy jest ugotowany "do nitki"
tzn: zanurzony widelec w syropie ma splywajace krople w postaci nitek
taki syrop natychmiast otacza owoce i nie pozwala na ucieczke soku
owoce b. miekkie i rozpadajace sie( maliny,poziomki,truskawki)nalezy
przed wlozeniem do syropu zanurzyc na pare chwil w spirytusie 96%
owoce o twardej skorce( agrest,sliwki, morele,jarzebina...)nalezy
przed wlozeniem do syropu ponakluwac lub obgotowac w wodzie
konfitur nie wolno w czasie gotowania mieszac !!!
trzeba za to czesto poruszac garnkiem , potrzasac delikatnie
szumowanie-tj.zdejmowanie piany w czasie gotowania -b.wazne
zbiera sie piane lyzka cedzakowa zarowno z gotujacego sie syropu
jak i w czasie gotowania owocow
od starannego zebrania piany zalezy trwalosc konfitury
gdy owoce nie wyplywaja na powierzchnie - to znak , ze konfitura jest gotowa
technika smazenia: po wlozeniu owocow do goracego syropu najpierw
-zagotowac na mocnym ogniu
- potem dosmazyc na malutkim
-zostawic do wystygniecia i znow szybko zagotowac i wystudzic
- jeszcze raz zagotowac i wystudzic
wkladac do sloikow wystudzona
mozna w ostatnim smazeniu dodac gozdziki , wanilie , skorke pom itp..
konfitury przechowuje sie w temp.pokojowej( w lodowce cukier sie
skrystalizuje)
Konfitura ze swiezych truskawek
------------------------------------
1kg truskawek
1 kg cukru
szklanka spirytusu 96%
truskawki umyc , osuszyc, usunac szypulki
kazda zanurzyc na chwile w spirytusie
ugotowac syrop z cukru i 1 szklanki wody
do wrzacego syropu wkladac owoce , szybko zagotowac i odstawic
ostudzone ponownie zagotowac i jeszcze raz tak samo
ostudzona konfiture wkladac do sloikow
truskawki powinny byc mocno nasiakniete syropem i miec szklisty polysk
nie zapomniec o szumowaniu i wyparzeniu sloikow
