Oryginalne dżemy?

[zia86]

Dzisiaj się za swoje pierwsze przetwory, będę robić dżem truskawkowy, czereśniowy, powidła jagodowe i tak z tej okazji zastanawiam się jakie są oryginalne dżemy? Czy spotkałyście się z przetworami z jakiś niestandardowych owoców, a może niestandardowe dodatki? Wątek lightowy. :)

[marghe_72]

Poszukaj w Galerii Potraw.
Wyszukiwarka nie gryzie

[zia86]

Jejku, ja nie chce przepisu, po prostu pytam z ciekawości z czym się spotkaliście, co Was zaskoczyło itd. Tak z ciekawości. :)

[Gość: pasqda]

No to tym bardziej poszukaj w wyszukiwarce, bo takie pytania i wątki pojawiają się regularnie.

[Gość: ja]

dżem rabarbarowy z imbirem
bardzo smaczny, a przepis znajdziesz w sieci :)

[reun-ion]

marghe_72 napisała:

> Poszukaj w Galerii Potraw.
> Wyszukiwarka nie gryzie
Zaprawdę. Jesteś przykładem grzeczności i przyjacielskiego podejścia do nowych forumowiczów. Czcić Cię będę chyba.

[Gość: qawa]

galeria potraw to nieporzumienie - miejsce lansu kilku osob
albo wylewania pomyj na nich przez tych ktorzy im zazdroszcza
bagno

[marghe_72]

Gość portalu: qawa napisał(a):

> galeria potraw to nieporzumienie - miejsce lansu kilku osob
> albo wylewania pomyj na nich przez tych ktorzy im zazdroszcza
> bagno

z tegoż nieporozumienia
forum.gazeta.pl/forumSearch.do?&author=&title=d%C5%BCem&y=2&query=&x=19&sf=title&forumId=777

[princesswhitewolf]

pigwa, pigwowce, rabarbar, pomarancze ze skorka, kiwi, cytryny, zurawina ( <=bo ja wiem czy te to nie jest standard...?) jarzebina, zielone pomidory, glog ( owoce rozy), dynia,
Potem dochodza orzechy migdaly rodzynki jako dodatki jak i gozdziki, bergamotka, cardamon, wina, alkohole wszelakie jako przyprawy smakowe.

Nie wspomne o chutney- kwasnych dzemach bo to inna historia.

[trypel]

25 lat temu, żona mojego szefa w Germanii na śniadanie podawała codziennie swój dżem z mieszaniny bananów i rabarbaru. Do dzisiaj wspominam smak bo jakos albo ochoty albo zdolnosci nie było żeby zrobić taki sam :)

a sam najbardziej lubię figowy (te chrupiące nasionka :) )
i niedojrzałe figi w cukrze zagotowane.

[minor_swing]

czy powidła nie są śliwkowe?

[Gość: qawa]

zalezy z czego sie je robo
albo sa sliwkowe
albo truskawkowe albo wisniowe

[princesswhitewolf]

qawa napisał(a):

> zalezy z czego sie je robo
> albo sa sliwkowe
> albo truskawkowe albo wisniowe

Jak to?
Jak zaczniesz smazyc truskawki to nie wyjda ci powidla tylko dzem truskawkowy. Wisnie zas tez mozesz zrobic dzem albo konfiture w zaleznosci od proporcji substancji zelujacej dodanej versus nic, tylko cukier- (konfitura) i czas jak dlugo beda na ogniu.

[klara551]

Powidła są tylko śliwkowe.Powidła zagęszcza się smażąc śliwki bez cukru a jeżeli trzeba dosłodzić to minimalnie i na końcu. Dżem robi się podobnie,mniej odparowuje ale słodzi mocniej,konfitura to owoce od początku smażone w syropie cukrowym. Teraz to co nazywa się dżemami lub konfiturą to jest galaretka z dodatkiem środka żelującego. Bez wątpienia jest zdrowsza,ale smak nie ten.

[Gość: Magda]

Powidła jak najbardziej można zrobić z dowolnych słodkich owoców bez dodatku cukru. Z truskawek wychodzą, że hej. Tylko są nieco "niewyględne". Z brzoskwiń czy moreli tez są smaczne.

[83kimi]

Ja jadłam pyszny dżem zrobiony z calcots (odmiana cebuli), bardzo ciekawy smak, fajnie się komponuje z grzankami.
Poza tym, nie wiem, czy bardzo oryginalny, ale pyszny, malinowy z dodatkiem czekolady.

[linn_linn]

Ciekawostka... Wygladaja mi na wloskie "sponsali" / nazywane tez "cipolla porraia" - cebula porowa: faktycznie mnie zastepuja pory, choc to nie to samo /. Sa bardzo dobre, ale na dzem nigdy bym nie wpadla. Sa swietne jako nadzienie / calzone, focaccia itp. /.
Przepisu na dzem jakos w necie nie widze. Znalazlam tylko "salbitjada o salsa de calçots", ale to chyba nie to.

[fettinia]

nie wiem czy mozna zaliczyc do oryginalnych,ale do pracochlonnych na pewno:D
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,94274651,94516365.html

[horpyna4]

Może nie dżem, ale konfitura: ze śliwek węgierek nadzianych migdałem w miejsce pestki.

[kaskahh]

jablkowy z galazka rozmarynu

[a74-7]

moj ulubiony to dzem z guavy robiny z Jamajki
. Nie rozplywa sie , ma mocny smak i duzo pektyn.
www.malikstores.co.uk/product_details.php?item_id=2261

[izabelski]

z arbuza - ale nie znam przepisu, bo byl kupowany na stoisku z domowymi dzemami

[Gość: genny]

Robimy dżem "wschodni". Z jabłek, gruszek i węgierek z przyprawami typu cynamon, kardamon,goździki, pieprz ...

[buddy_valastro]

Możesz podać przepis?

[Gość: genny]

Jutro, dobrze? Jestem w pracy, a przepis w domu. Albo z domu wieczorem

[Gość: genny]

proszę przepis.
1,5 kg węgierek
0,5 kg gruszek
0,5 kg jabłek (antonówek)
1kg cukru (to w oryginale, ja znacząco zmniejszam)
laska wanilii, skórka pomarańczowa, kilka goździków, łyżeczka cynamonu.

To przepis podstawowy, ja dodaję jeszcze kardamon i pieprz (troszkę), czasami anyż zamiast kardamonu. Wedle fantazji. Nie trzymam sie również ściśle proporcji owoców. Ważne, by śliwek było najwięcej.

Owoce umyć, wydrylować, jabłka i gruszki pokroić w ósemki. Przesypać cukrem, wymieszać, zostawić na min. 12h. Następnie przełożyć do rondla i podgrzewać 11/2-2h. Po godz. dodać przyprawy, przed zakończeniem skórkę. Gorący dżem do słoików i dnem do gory. Wszystko. :) Smacznego

[buddy_valastro]

Wielkie dzięki :))))

[arka_zone]

ostatni dostałam od mamy przyjaciele powidło jarzębinowe, to było powidło nie dżem, ale może też Cię zainteresuje

[sznupkowie]

Udało mi sie odszukac troche podobny przepis.SAMA nie robiłam,ale jadłam dzem/powidla jablkowe z rumem,rodzynkami i cynamonem i na samo wspomnienie smaku robi mi sie slodko..:)
Tu poniżej jest przepis , ale po angielsku:

www.itaka.pl/wycieczki/brazylia/gorace_rio_boskie_buenos_3559.php?SEARCH_HOTEL%5Bwyloty%5D=WAW&SEARCH_HOTEL%5Bpokoje%5D=DBL&SEARCH_HOTEL%5Bwyzywienie%5D=X

[Gość: qawa]

rabarbarowo-truskawkowy

[marghe_72]

Gość portalu: antek_policmajster napisał(a):

> genialny przyklad koszmarku
>
który konkretnie?

[klara551]

Powidła jagodowe????? Z jagód,poziomek,malin porzeczek najpyszniejsze są galaretki na surowo. Uciera się owoce pół na pół wagowo z cukrem /można mikserem na wolnych obrotach /aż zgęstnieją. Przekłada się do małych słoiczków wyparzonych i suchych. Brzeg przeciera się spirytusem na wierzch galaretki kładzie się krążek folii umoczonej w spirytusie . Na dekielek słoika wlewa się odrobinę spirytusu, zapala i szybko zakręca słoik. Smak i zapach świeżych owoców zimą jest jak wspomnienie lata. To stary przepis od pokoleń stosowany w rodzinie. Z innych przetworów to polecam agrest lub winogrona w occie z goździkami,imbirem i badianem. No i jeszcze dżem jabłkowo lub gruszkowo jarzębinowy.

[ewkka]

no proszę i jaki apetycznie watek się rozrósł tylko dlatego, ze nie użyto wyszukiwarki...

[ciociacesia]

a ta folia to aluminiowa czy spozywcza?

[klara551]

Pytasz o folię do przykrycia powierzchni galaretki? oczywiście spożywcza,bo aluminium będzie reagować z kwasami w owocach. A w sobotę pojedliśmy lody /sorbet malinowy +lody śmietankowe z galaretką malinową zrobioną ze świeżych malin w cieście francuskim/kupnym i upieczonym jak do vol au ventu/. Teraz pichcę żurawinę z jabłkami a w drugim garze z gruszkami.

ale nie zajara mi sie od podpalania pokrywki?

[ciociacesia]

zrobisz fotki jakies jak bedziesz jeszcze robic te galaretke? ja wzrokowcem jestem a smak niegotowanym owoców zima to to czego pragne :)

[klara551]

Nie zapali ci się kuchnia jeżeli nie nalejesz pełnej zakrętki spirytusu a odrobinę. Jak się boisz to rób to na metalowej tacy. Na wszelki wypadek jak się boisz to załóż rękawice silikonowe o ile masz albo pierwszy słoik rób blisko zmywaka z odkręconą wodą. blisko zmywaka A co do zdjęć jestem leniwcem a mogę ci opisać .Galaretka malinowa w słoiku ma kolor malinowy,jagodowa ,jagodowy,porzeczkowa porzeczkowy.Oczywiście żartuję bo z zewnątrz to wygląda jak przecier tyle,że się nie przelewa.Te galaretki nie zmieniają koloru i są takie jak przecier z owoców.

[5th_element]

uwielbiam mirabelki. Tyle ze w ub. roku przesadzilam z odparowaniem i mi sie za gesty zrobil.

[ciastko_z_kota]

ja robiłam z mango, banana i ananasa. smaczny był.

[lashqueen]

Najlepsze dżemy/konfitury są te najbardziej tradycyjne, nieudziwnione - wiśnia, figa, truskawka. Najlepiej jeden rodzaj owoców, bo w przeciwnym razie wychodzą dziwoloągi.
Z takich mniej pospolitych to lubię też gorzką pomarańczę. Uważam, że ma ciekawy smak.

[klara551]

No i jeszcze dynia z pomarańczą,jarzębina z jabłkami,konfitura z rajskich jabłek i galaretka z soku jabłkowego,konfitura z agrestu. Ale to wszystko wymaga kilku dni smażenia .Ale za to zimą racuchy z takimi konfiturami,lody,czy choćby kawałek sernika z takim dodatkiem to niebo w gębie.

[azjaodkuchni]

Kaya czyli dżem z kokosa. Szczegóły jak zrobić tu: thaifood.about.com/od/thairecipesstepbystep/ss/kayacoconutjam.htm

[mamagnoma]

A ja jestem fanką pomidorów. I serce mi co roku na jesieni pęka na samą myśl, że mam się z nimi pożegnać na pół roku. Bo zimą pomidory są obrzydliwe. I jak w empiku znalazłam książkę poświęconą tylko pomidorom w której znalazlam masę przepisów na przetwory z pomidorów, w tym niezwykle ciekawe przepisy. Zrobiłam wszystkie i wszystkie są naprawdę bardzo smaczne:
- dzem z 3 rozdzajów pomidorów (czerwonych, żółtych i zielonych)
- konfitura z pomidorów i fig z cytryną
jak równiesz na:
- ketchup pomidorowy z tymiankiem
- ketchup z mango, imbirem i trawą cytrynową
- salsa pomidorowa z kolendrą chili i limonką
- sos pomidorowy z czosnkiem i tymiankiem
- chutney pomidorowo-agrestowy (chociaż teraz juz na gres za późno)
- galaretka pomidorowa z chili i nasionami gorczycy
- relish pomidorowo-cebulowy z pomarańczą

Za klasycznymi dzemami nie przepadam, chyba ze mają formę dodatku do mięs. Dlatego zrobiłam borówki z gruszkami (+tymianek) , żurawinę z szarą renetą (+rozmaryn), gruszki z tymiankiem.

A jak spadną ceny cytrusów to będę robić konfitury pomaranczowe (zwykłe) i na ostro (z imbirem i chili) oraz cytrynowe.

Dla mnie to tez pierwszy sezon robienia przetworów. Nakupowałam na allegro mnóstwo ślicznych słoików i też prawie co wieczór teraz uprawiam przetwórstwo ;-)

[mamagnoma]

I link do książki, gdyby Cie zainteresowała:
www.empik.com/kuchnia-smakosza-pomidory-schinharl-cornelia,p1044721957,ksiazka-p

[klara551]

Zioła typu tymianek,rozmaryn wolę do mięsa a dodatki typu borówka ,jarzębina wolę o naturalnym smaku i z goryczką. Chutneye też mi nie harmoniują z tymiankiem i rozmarynem a raczej z imbirem,galgantem,kardamonem.

[anaisanais]

Dzemy, a raczej galaertki z pigwowca, dzem figowy (orginalny ale nie przeparadam) z owocow rozy, z pomaranczy sycylijskiej.

[mamagnoma]

Ooooo to ja od razu spytam, czy zechciałabyś mi powiedzieć gdzie można kupić te pomarańcze sycylijskie? Oczywiście poza tym ze na Sycylii ;-)))

[Gość: anaisanais]

na polnocy wloch tez mozna :) poza tym jest passata z pomidorow sycylijskich mniam mniam do pizzy baaardzo pomidorowa