stek wołowy

07.12.12, 22:12
jak przyrządzić i usmażyć dobry stek wołowy
    • doral2 Re: stek wołowy 07.12.12, 22:17
      oprószyć solą, pieprzem i usmaży na patelni grillowej.
      albo zwykle z minimalna ilością oliwy/oleju.

      smaży się na krwisto, lub półkrwisto lub bez krwi.
      kwestia gustu i smaku.

      generalnie zasada jest taka, że jak położony na patelni stek od rzeczonej patelni sam się odkleja, to już ta strona jest usmażona, czas przewrócić na drugą i tej samej zasady się trzymać.
      ale co kraj o obyczaj...
      • sznupkowie Re: stek wołowy 07.12.12, 23:00
        Mawiaja, ze dobry stek sam się obroni..:) Czyli prostota - sól i pieprz. Na patelni rozgrzać olej i położyć steka i przycisnąc do patelni - 3 minuty i obrócic na drugą strone, smażysz jakieś 2 minuty - zmniejszasz gaz i dodajesz łyzkę masła i obracasz w tym maśle po 10 sekund dosłownie. Odkładasz steka na bok i dajesz mu odpocząć przez pare minut - 2-3 minuty. Nie wolno go kroić od razu, bo soki wypłyną. Do tłuszczyku dodajesz odrobine tymianku i polewasz tym steka. Gotowe. Stek będzie rózowy w środku, jak chcesz bardziej krwisty to odejmij po minucie, jak chcesz zeby był bardzo wypieczony to dodaj jakieś 1,5 minuty do każdej strony.

        Możesz tez robic bez masła, mozes też natrzeć steka oliwą i dopiero na patelnie lub grilla. Szkoły są rózne, tu się liczy jakość mięsa...MUSI być dobrej jakości...:)

        Nie wolno dusic pod przykryciem bo sie zrobi podeszwa..:)

        • Gość: ania_m Re: stek wołowy IP: *.dhcp.uni-bielefeld.de 07.12.12, 23:23
          polecam lekture starych watkow.
          forum.gazeta.pl/forum/w,77,82390634,82390634,stek_doskonaly_pt2.html
          trzymaj sie moich wpisow, niektorzy plota straszliwe farmazony, np zeby patelnie przykryc pokrywka.
          co do tego jak dlugo smazyc - zalezy to wylacznie od grubosci miesa. zasada jest mniej wiecej minuta na centymetr, ale wazna jest tez temp. patelni i niestety praktyka. patent z piekarnikiem do "dochodzenia" po usmazeniu jest 100X lepszy od zawiniecia w folie, ale oczywiscie nie zawsze jest mozliwosc...
          koniecznie wyjmij mieso przynajmniej godzine wczesniej z lodowki. musi miec temp. pokojowa.
          w warunkach polskich w przypadku uzycia polskiej krowy do krotkiego smazenia nadaje sie wylacznie poledwica.
          z przypraw wylacznie sol i pieprz. dobre mieso nie wymaga marynowania.
          podac mozna z maslem czosnkowym badz ziolowym. b. dobrze pasuje sos bernenski.
      • adwarp Re: stek wołowy 08.12.12, 18:29
        wołowiny sie nie smaży przed smażeniem
    • triismegistos Re: stek wołowy 07.12.12, 23:13
      Podstawa to mięso. Rostbef, polędwica, udziec. Dobre wychodzą z antrykotu, ale z odradzam kupowanie w tym celu antrykotu polskiej krowy, bo można sobie zęby połamać.
      Ważne jest smażenie ich na patelni grillowej, wrzucanie na patelnie ciepłego mięsa (nie może być prosto z lodówki), dobrze jest smażyć je na maśle, ważne, by mięso po usmażeniu trochę "odpoczęło" zanim zabierzemy się za traktowanie go ostrymi narzędziami. Ważne, by przewracać je łopatką bądź szczypcami, a nie kłuć widelcem. Czasu ci nie podam, bo nie wiem, jaki stopień wysmażenia preferujesz.
      • ach_dama_byc_z_kanady Re: stek wołowy 08.12.12, 07:44
        o ja to lubie tylko z grilla.
        proponuje wczesniej zamarynowac

        cup - 0.25 ml szklanka

        1/4 cup olive oil - oliwy z oliwek

        1/4 cup balsamic vinegar - octu balsamicznego

        1/4 cup Worcestershire sauce - sos Worce...itd

        1/4 cup soy sauce - soja sos

        2 teaspoons Dijon mustard - lyzeczki musztardy Dijon

        2 teaspoons minced garlic - lyzeczki siekanego czosnku

        salt and pepper to taste - sol i pieprz do smaku

        mieszasz skladniki, moczysz w tym miesko co najmniej 2 godziny.

        jak kiepski stek, to mozna w najgorszym wypadku kupic sos do salaty wloski Italian Dressing
        o tego typu
        1.bp.blogspot.com/-rpDLO6aVOXY/UGs3B-H4YtI/AAAAAAAAFws/BjF6AlQD_J8/s1600/italian+dressing.jpg
        i w tym pomarynowac przez noc.

        kolejny przepis na marynate


        1/3 cup soy sauce - soja sos

        1/2 cup olive oil - oliwa z oliwek

        1/3 cup fresh lemon juice - swiezy sok z cytryny

        1/4 cup Worcestershire sauce - Worces.. sos

        1 1/2 tablespoons garlic powder -lyzki stolowe pudru (no tego, sypkiego, no) czosnkowego
        3 tablespoons dried basil - lyzki stolowe suszonej bazylii

        1 1/2 tablespoons dried parsley flakes - lyzki stolowe suszonej pietruszki

        1 teaspoon ground white pepper - lyzeczki od herb. bialego mielonego pieprzu

        1/4 teaspoon hot pepper sauce (optional) - lyzeczki od h. ostrego sosu z papryki
        (cos chyba jak tabasco?)
        www.spicesofindia.co.uk/acatalog/Encona-Cajun-Hot-Pepper-Sauce-Big.gif
        1 teaspoon dried minced garlic (optional) - lyzeczki od h. siekanego czosnku (do wyboru)

        Wymieszac skladniki, polac po miesie, przykryc i marynowac w lodowce przez 8 godzin.
        Ja tam uwazam ze mzona dluzej.
        mniam mniam..
        kliknijcie na strzaleczke pod zdjeciem, to pokaze jak robic marynate.
        allrecipes.com/recipe/best-steak-marinade-in-existence/

        aaaaaaa zjadlabym..! przynajmniej mezunio lubi steki robic :)

        Minnie
    • mhr2 Re: stek wołowy 08.12.12, 10:42
      widzialam ostatnio i zrobilam tak jak sznycel z czarnym korzeniem, byl wspanialy
    • triismegistos Re: stek wołowy 08.12.12, 15:15
      Jak to się nie je? Pyszne są :)
      • squirk Re: stek wołowy 08.12.12, 15:38
        Gdyby nie to, że piecze się już kaczka, zrobiłabym steki - będą jutro.
        :-)
        • triismegistos Re: stek wołowy 08.12.12, 15:44
          U mnie wczoraj była krowa, ale nie w postaci steków, ale duszona w winie. Dziasiaj zjem barramundi.
          • squirk Re: stek wołowy 08.12.12, 16:43
            Duszoną w winie robiłam ostatnio łopatkę wieprzową, wyszła bardzo miękka i aromatyczna, zdecydowanie powtórzę to danie wkrótce, nie mogliśmy się nachwalić.
            :-)
Inne wątki na temat:
Pełna wersja