Karmel-pomocy!!!

[Gość: Maja]

Zaczęłam robić karmel....
Według przepisu rozpuściłam masło i do tego wsypałam cukier i podgrzewałam na
małym ogniu.
Cukier zamiast połączyć się z masłem to się wcale nie rozpuszcza tylko zbija
w grudy, a masło jest osobno :-(
Co robię źle?

[Gość: 100]

A mieszałaś cały czas ?

[Gość: Maja]

cały czas mieszałam

[jottka]

emmm, no ja sie nie znam na tajnikach, ale normalny karmel to sie robi
podgrzewając sam cukier z minimalną ilością wody i mieszając non-stop, bo się
aż za chętnie przypala

może najpierw trzeba było skarmelizować cukier, a dopiero później dodawac masło?

[Gość: Maja]

pewnie tak, ale nie mam doświadczenia więc robiłam dokładnie tak jak w
przepisie było napisane :(
Na następny raz będe wiedzieć :(

[alanadab]

na patelnie (najlepiej teflonowa) wsypujesz sam cukier, jak w niektórych
miejscach zacznie się już rozpuszczać, to delikatnie zamieszaj i równo
rozprowadź na patelni, ale nie mocno mieszaj, bo będą grudki.
Masło dodaje się później, ale uwaga, będzie bulgotało, bo jest potworna różnica
temteratur. Nie dodaje się wody.
Smacznego
Alana

[jottka]

nooo, czasem kropelke wody chlupnąć można, żeby sie przed przypaleniem
ratować :)

[Gość: o.]

karmel sie nie zrobi z maslem