super-sernik

[Gość: maja]

poszukuje super przepisu na sernik, mi zawsze wychodzi taki suchy i ble.
poradzcie lub zapodajcie jakis swoj sprawdzony przepic ;) dzieki bardzo ;)

[Gość: kasiulek]

Oto przepis mojej mamy na sernik wiedenski, zawsze pyszny, mniam-mniam:)))

50 dag sera bialego (najlepiej tlustego)
1 szklanka cukru
12 dag masla
4 jaja
1 lyzka maki ziemniaczanej
zapach migdalowy
może być dodatkowo ½ szklanki bakalii (rodzynki, skorka pomaranczowa itd.)

Oddzielic bialka od zoltek
Wrzucic do malaksera wszystkie skladniki oprocz bialek – mieszac przez kilka
minut.
Z bialek ubic piane na sztywno i lekko wymieszac z masa, która zostala zrobiona
w malakserze
Blaszke lub mala tortownice posmarowac maslem i wysypac tarta bulka.
Do blaszki wlozyc mase i piec 45 minut w temperaturze 2700C. Pozostawic przez
10 minut w wygaszonym piekarniku
Z formy wyjmowac po calkowitym ostygnieciu

[marta_kinga]

1 kg sera białego trzykrotnie mielonego (ja kupuję już zmielony - jest w formie
takich "kiełbasek" lub w wiaderku),
10 jajek,
40 dkg cukru,
20 dkg masła,
15 dkg bakalii (rodzynki i morele),
2 łyżki mąki ziemniaczanej,
cukier waniliowy,
Wszystkie składniki muszą być ogrzane do temperatury pokojowej.

Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę, dodać miękkie
masło i dalej ucierać, dodać ser, dokładnie wymieszać. Do masy serowej dodać
bakalie (rodzynki namoczyć, morele pokroić w kostkę) obtoczone w mące
ziemniaczanej. Do białek dodać szczyptę soli, ubić sztywną pianę z białek.
Dodać 2 łyżki piany do masy serowej i wymieszać. Dodać pozostałą pianę (ja
zwykle zostawiam jeszcze 2 łyżki piany w garnku, potem dodaję je na samym końcu
już w tortownicy) i delikatnie wymieszać. Masę przełożyc do dużej tortownicy
(28 cm)wysmarowanej masłem i wysypanej mąką.

Piec 45 minut w temperaturze 175 stopni. Przez pierwsze 30 minut pieczenia NIE
WOLNO otwierać piekarnika.

Ten sernik jest pyszny, miękki i się nie kruszy.

Smacznego