dżem z mirabelek

[ewelinia]

potrzebuje na niego przepis z góry dziękuje :)

[Gość: jasmin]

Bardzo lubię go w zimie do hetrbaty zamiast cukru i cytryny.
Ja robię z cukrem żelującym 1:1 wg przepisu na opakowaniu.
Najwiecej czasu zajmuje mi wydrylowanie tych 3-4 kg sliwek, które przeznaczam
co roku na dżem. Każdą śliwkę z obawy przed robakami przekrajam na pół nożykiem
i sprawdzam czy nie jest robaczywa.

[Gość: Lilu]

A ja nie dryluje wogóle. Myję je, wkładam do szybkowara (do 3/4 wys.),
rozgotowuję, jak przestygną - odlewam prawie cały sok, nie ma z tym problemu
(chochelką), potem przecieram przez rzadkie sitko i odparowuję dodając cukier.
Nie boję się, że robaczywe. Mirabelki są tak kwaśne, że robale tego nie tykają.
To mój ulubiony dżemik, ta kwaskowatość bije na głowę wszystkie. A do
przekładania placków jakie dobre!

[Gość: jasmin]

> Nie boję się, że robaczywe. Mirabelki są tak kwaśne, że robale tego nie
tykają.

Z mojego doświadczenia wiem, że co roku robaczywych jest około 15-20%
mirabelek. Zarówno tych żółtych jak i tych czerwonych. Dlatego zawsze dryluje.