Harissa

[ks40]

Zrobiłam harissę po raz pierwszy. Podpiekłam papryczki chili, usunęłam pesteczki, zmieliłam w blenderze razem z czosnkiem, solą, mielonym kuminem, odrobiną mielonej kolendry i olejem. Wyszła dość gęsta pasta ale na następny dzień w lodówce zrobiła się twarda jak margaryna:( Czy coś źle zrobiłam? W smaku jest b. dobra tylko ta konsystencja... Nie da się nabrać jak dip. Macie jakiś pomysł?

[corrina_f1]

A normalnie trzymasz olej w lodówce ? :)

[ks40]

Jasne, że nie tylko, że przy tych temperaturach na zewnątrz dawno by spleśniała. Tak myślę...

[corrina_f1]

Rodzina w Syrii nigdy nie trzyma w lodówce, trzeba tylko zalać całość cienką warstewką oleju, żeby pokryła całą pastę. Tam u nich większe upały i nic nie pleśnieje :) Inna kwestia, że tam schodzi to w 5 minut i robi się nową :)

[Gość: petro]

corrina_f1 napisała:

> Rodzina w Syrii nigdy nie trzyma w lodówce,

???

[corrina_f1]

Teraz doczytałam zdanie, że nie da sie nabrać jak dip. Ale czy powinna ? Nasza harissa jest też super gęsta i mocno zbita, bardziej jak do smarowania, a nie taka leista-dipowa. Nie wiem, jaka powinna być oryginalna konsystencja harissy, ale z tego co pamiętam, to tunezyjska też była raczej taka mocno zbita.
tunisiantravels.com/authentic-harissa-recipe/

[ks40]

No właśnie, moja jest zdecydowanie do smarowania! Ale uspokoili(ły)ście mnie, to jest jej normalna konsystencja. Potwierdza to przepis z Tunezji, dziękuję corinna.