papryczki chilli - klęska urodzaju :)

[em_es]

Macie może jakieś pomysły na przetworzenie takiej papryki? Mam jej dużo przez
przypadek (posadziłam na próbę i straszliwie obrodziła :) ) i nie bardzo wiem
co z nią zrobić. Na pewno można zamrozić (robię tak ze zwykłą papryką to z
chilli nie widzę przeszkód), ale co poza tym? Na marynatę to za ostre, może
można jakoś wysuszyć? Póki na krzakach to dodaję do różnycb potraw, ale
reszta zapewne się zmarnuje...

[marghe_72]

suszyc.
wystarczy zdjąc z krzaczka, rozłozyć w suchym miejscu i sama wyschnie.
NIe przechowywac w lodówce bo gnije.

Ciesz sie,ze tyle tego masz:)_
Ja np. dodałam do ogórków małosolnych, do sałatki ogórkowej, do marynowanego
kalafiora i marynowanych pomidoróków koktajlowych
Bez chilli nie ma prawie żadnego dania u nas w domu:))
m.

[em_es]

Marghe, suszyć w całości czy najpierw przekroić i usunąć nasiona?
I masz rację, chilli nadaje się do wszystkiego, no może poza deserami ;)
Dziś mam w planie cukinie faszerowane ryżem z mięsem mielonym - i chilli
oczywiście :)

[Gość: marghe_72]

ja suszę w całości.

A i do deserów mozna dodać :P
:)
m.

[em_es]

Marghe, a jak przechowujesz po wysuszeniu?
Pierwsza partia moich sie suszy, wyłożyłam jeszcze zielone, na próbę, więc
najpierw dojrzały na czerwono a potem zaczęły schnąć :)

MS

[Gość: marghe_72]

w słoiczku albo w miseczce kamionkowej:)
m.

[em_es]

No tak, w sumie logiczne :)
Chodzilo mi o to czy nie wymagają jakiegoś specjalnego traktowania - z
powyższego wychodzi, że nie ;)

MS

[Gość: sz]

jezeli naprawdę dużo .. od 5-6 kg
mozna sie pokusic o robienie pasty "typu HARISSA"
raz na 2 - lata robie bo malo tego schodzi

[jutka1]

Gość portalu: sz napisał(a):

> jezeli naprawdę dużo .. od 5-6 kg
> mozna sie pokusic o robienie pasty "typu HARISSA"
> raz na 2 - lata robie bo malo tego schodzi
**********
Robilam taka paste wiele razy, proste:
papryczki pociac na cwiartki, usunac pestki jesli pasta ma byc mniej ostra, czosnek w ilosciach
odpowiadajacych podniebieniu (ja robilam 2/3 chili, 1/3 czosnku), jedna-dwie slodkie czerwone
papryki, sol, cumin (kmin srodziemnomorski? przepraszam, nie znam polskiego slowa, nie
mam pod reka slownika). Wlozyc do blendera, dolac niewielka ilosc wody, przemielic i gotowe.
Mozna pasteryzowac, ale nie trzeba.

Po krojeniu papryczek umyc bardzo dokladnie rece.

Harissa-zapomnialam,sok z cytryny tez dodaje:) ntx

[jutka1]

lekko zakwasi trzeba

[Gość: sz]

nawet octem winnym

ew. rozcieńczyć ostrość sosem pomidorowym swiezo wykonanym,
ktoren to ma odczyn kwaśny

[Gość: bee]

Kupilam taką pastę ostatnio w Tunezji. Leży w lodówce, bo nie mam pojęcia, do
czego jej użyć. Pomóżcie proszę.

może zjedz z chlebem ;-)

[Gość: sz]

ostatnio mie sie nie chce ...

[Gość: sz]

bo oryginalna HARISSA we Francji
kosztuje grosze
a tuba czy puszceczka jest dlugo ważna
emisariusze mnie przywożą
to i tracyja przetwarzania zgasla

[emka_1]

jak malutkie, to na marynate się nadają. trzeba tylko pakować w malutkie
słoiczki, bo wono sie zużywa, a marynowaną można dodawać w zasadzie do
wszystkiego zamiast surowej czy suszonej. nie nalezy jej tylko jeść w całości,
albo dużych kawałach :)
piri-piri też się marynuje :)

[Gość: Marghe_72]

ps. Podczas obróbki papryczek nie dotykac oczu!!!!

[karmilla]

dodaję do ogórków w occie (taki przepis, ale jak za mocno obrodizła, to całkeim
sporo musiałabyś tych ogórków narobić ;-)
a do czego dodaje się tą pastę Harrisa?

[jutka1]

karmilla napisała:

> a do czego dodaje się tą pastę Harrisa?
********
do czego tylko sie zywnie podoba.. :-)

ja mialam okres, kiedy dodawalam do wszystkiego, lacznie z porannym jogurtem... ;-)))

czy ktoś już wie co to ten CUMIN?

[berka30]

[Gość: Marghe_72]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=10945102&a=10957083
szukaj.gazeta.pl/szukaj/0,52001.html?slowo=cumin

[berka30]

dzięki.

[Gość: acek]

ja proponuje jednak zamarynowac je w calosci..cale...

nadaja sei doskonale jako przekasak z feta, po prostu obcinam konce, wyjmuje
pestki i faszeruje feta (wczesniej wymieszana z oliwa). Potem papryczki nadziane
feta zalewam oliwa i sa wysmienite.. Oczywiscie mam na mysli te mniejsze
papryczki chili.. :)

pasta typu HARISSA

[Gość: sz]

jezeli masz tego wiecej niz 10 kg warto wygenerowac paste typu harissa

robie od lat ale nie co roku (bo ostre i jednak wolno schodzi)

wazne by do pestkowania uzywac gumowych rękawic

[Gość: dowcipna]

A do jedzenia czego używać?:))))))

[brunosch]

>A do jedzenia czego używać?:))))))

Może zabrzmi to brutalnie, ale... rozumu.
Znajoma przywiozła rzeczoną z zagranicy, w tubce, a że paszczę ma tak wyparzoną
jak ja, to wzięła tubkę do ust, ścisnęła i wzięła wielki łyk. To, że zabrakło
jej tchu i omal się nie zakrztusiła, to nieważne.
Podobno przez tydzień sikała krwią...

EEE ;-)

[Gość: sz]

aż tak ostre (śmiercionośne) to nie jest
owszem nie jest to mleko w tubie

dań wiele,
TAGINE na przykład
albo:
kobieta.gazeta.pl/wysokie_obcasy/1,53667,1708516.html

Harissa - przepisy

[ampolion]

www.gastronomie.pl/produkty/haris/pasta_harissa.html
puszkkka.spinacz.pl/przepis.php3?id=2476
P.s.: sprawdzałem też przepisy po angielsku i każdy z nich był nieco inny.
Wygląda na to, że prawdziwa harissa jest tylko ta, którą każdy z nas zrobi.

koledzy z Arabii

[Gość: sz]

na studiach zdradzili ze oni
to mielą paprykę piękną i czerwoną
i potem pulpę na słońcę, podsuszyć
..... potem cała reszta

[ampolion]

No tak, ale kto ma takie arabskie słońce?...