zapomniane potrawy

[mhr2]

one nie potrzebują nowoczesnej obróbki, ryz zapiekany z jabłkami czy kartofle po nelsonsku, macie wiecej takich potraw w swojej kuchni?

Z definicji zapomnienia wynika, że

[Gość: klik]

nie można pisać o czymś czego się nie pamięta...

[mhr2]

dziekuje za przypomnienie;-)

fajny przepis.

[znana.jako.ggigus]

dzieki za przypomnienie:))

[Gość: gość]

a co to znaczy nowoczesna obróbka?

[bene_gesserit]

Np sous-vide, piece konwekcyjno-parowe, użycie ciekłego azotu, sferyfikacja płynów czy podawanie wszystkiego w formie pianek.

[momas]

co to są kartofle po nelsońsku?

z potraw zapomnianych - deser:
kogiel-mogiel. Chyba juz teraz żadne dziecko tego nie je....

A co to jest "kogiel-mogiel"? n/t

[Gość: Miu]

[aqua48]

momas napisała:

> z potraw zapomnianych - deser:
> kogiel-mogiel. Chyba juz teraz żadne dziecko tego nie je..

Dorosłe dziecko owszem, je, z dodatkiem whisky, koniaku lub innego mocniejszego alkoholu - świetny deser na zimny wieczór :)

Z zapomnianych deserów to sernik na zimno, u mnie już nie powstaje.

[momas]

no wlasnie - sernik na zimno.... teraz to głównie galaretka plus serek homogenizowany....
a ja szujkam przepisu z dzieciństwa. Duzo bardziej "pracochłonny" był :)

Sernik na zimno "po staremu"

[aqua48]

momas napisała:

> no wlasnie - sernik na zimno.... teraz to głównie galaretka plus serek homogeni
> zowany....
> a ja szujkam przepisu z dzieciństwa. Duzo bardziej "pracochłonny" był :)

2 opakowania serka homo
2 jajka
pół szklanki konfitur domowych lub gęstego soku
2 galaretki
2-3 łyżki stołowe cukru, ew wanilia lub cukier waniliowy

Serek wymieszać z żółtkami utartymi z cukrem i ubitymi na sztywno białkami oraz konfiturą, dodać tężejącą jedną galaretkę, włożyć do lodówki, a po zastygnięciu zalać druga galaretką. O, tak to było. Bardzo słodkie :)

[Gość: klik]

Po "staremu" czyli (ja tak to rozumiem) z normalnego twarogu. Kiedyś się robiło tak, że w niewielkiej ilości mleka rozprowadzało się żelatynę, dodawało do trzykrotnie zmielonego twarogu a reszta to już jak zwykle.

[momas]

no właśnie.... twaróg sie mieliło. I dawało masło. I jajka. No i oczywiście żelatynę.
Ale smaku pewnie nie odtworzę, bo to był "ten smak dzieciństwa"

Jeśli chcesz to przewertuję jedną taką

[Gość: klik]

ksiązke pisaną Babciną ręką na ten sernik i wklepię przepis. :-)

[momas]

przy okazji...
:)

a swoją drogą, wpadło mi do głowy, by pod nazwą "pascha" tego szukac....(chociaz dla mnie pascha jest robiona ze śmietany)

[Gość: klik]

Ok. Sprawdzę, wklepię. Jakoś tak na początku przyszłego tygodnia bo mam teraz próby do Szant pod Żurawiem w Gdańsku. Pascha by mi się nie skojarzyła z sernikiem jakoś tak. No ale ja facet to myślę jednotorowo. //rotfl Nieśmiało mi się kołacze, że dominantem w tym serniku była (o zgrozo!) prawdziwa wanilia. :-)

kartofle po nelsonsku to sa takie

[Gość: x]

kartofle podawane w nelsonce.
A nelsonka to naczynie, w ktorej podawane sa kartofle po nelsonsku.
Tyle dowiedzialem sie o tej potrawie w internecie :D

[quba]

Serio?
Pełno jest przepisów na takie ziemniaki.
gotujmy.pl/ziemniaki-po-nelsonsku,przepisy-ziemniaki-przepis,31225.html
bistro24.pl/gotowanie/przepisy/zapiekanka-z-ziemniakow-po-nelsonsku,83696.html
www.google.pl/search?q=ziemniaki+po+nelso%C5%84sku&ie=utf-8&oe=utf-8&aq=t&rls=org.mozilla:pl:official&client=firefox-a&channel=np&source=hp&gfe_rd=cr&ei=3nuxU9-DJOKG8QfKiYBA

Ty Gigguś jesteś wyjątkową "osobistością".

[Gość: klik]

[momas]

no proszę, nie znalam potrawy....

Nawet Makłowicz wędrując ją pokazywał. :-)

[Gość: klik]

A tak swoją drogą to fajna "jedno garnkówa" szczególnie teraz kiedy są młode ziemniaki. :-)

niestety młode ziemniaki nie nadają się

[znana.jako.ggigus]

na zapiekanki, bo są zbyt wodniste

[Gość: klik]

Młode POLSKIE ziemniaki NIGDY nie były "wodniste". Na niemieckich, izraelskich i hiszpańskich się nie znam.

ziemniakom narodowosc jest obca

[znana.jako.ggigus]

mlode ziemniaki sa wodniste, bo taka jest ich natura.

Twoja natura jest wodnista.

[Gość: klik]

Każde warzywo rozgotowane będzie wodniste.

dlatego trzeba je odcedzic

[znana.jako.ggigus]

a mlode ziemniaki, to taka natura, czy w Grecji, czy w Izraelu, czy we Wloszech, maja wiecej wody.

To sobie w niej poływaj. nt

[Gość: klik]

[jarek_zielona_pietruszka]

Smażona sałata z cytryną, zupa cytrynowa, czernina, świński ryj z chrzanem + ziemniaki z wody, galaretka ze skórek wieprzowych.

[Gość: pies-li-kot]

> Smażona sałata z cytryną, zupa cytrynowa, czernina,

Oj nie, czernina cały czas popularna w Wielkopolsce. Tylko amatorów jakby mniej.
Do listy dołączam: cynaderki, jajo w szarym sosie, kiełbasa w sosie chrzanowym i chleb z cukrem;)

Wszystko to na moim stole jest obecne.

[Gość: klik]

Z listy Jarka też. Czyli nie zapomniane jednak a raczej mniej popularne. :-)

[bene_gesserit]

Gość portalu: pies-li-kot napisał(a):

> > Smażona sałata z cytryną, zupa cytrynowa, czernina,
>
> Oj nie, czernina cały czas popularna w Wielkopolsce.

Nadal. I nadal w tradycyjnej roli, przynajmniej gdzieniegdzie. Znajomy cudzoziemiec, który uderzał w konkury do pięknej Polki, został przez jej rodziców poczęstowany podczas kolacji zapoznawczej 'dziwną czarną zupą' i potraktowany dość chłodno. Wyjaśniłam mu, o co chodzi.

marna pamiec

[pinkink3]

Odpowiedz jest wzgledna, bo jedni maja lepsza pamiec, inni gorsza;))

Z mojej lichej pamieci, z mojego domu - "zupa nic", ' kminkowa',[ja robie czasem ale generalnie juz odeszla do przeszlosci], 'legumina grysikowa'- to takie ciasto z kaszki manny zalewane wrzacym mlekiem, ozor na zimno, grzanki z mozdzkiem cielecym, tuk na grzance, kalarepka jako jarzynka, marchewka glazurowana.....
Reszta tonie w mrokach. Moze sobie cos jeszcze przypomne. Pozniej.

[momas]

no właśnie - zupa nic! co prawda, nigdy nie lubiłam chmurek z piany, ale sam płyn.... :)

jeszcze mi sie przypomniały koszyczki z kiełbasy z nadzieniem pieczarkowym.

[Gość: genny]

A z okresu sklepowej pustki w PRLu "kotlety" z panierowanej mortadeli. Jak ja tego nie lubiłam!
A z wczesnego dzieciństwa kakao z pianką

[momas]

z tego samego okresu: danie obiadowe - parówki w sosie pomidorowym i ziemniaki (puree). Dla mnie brrrrr......

[mhr2]

momas napisała:

> nigdy nie lubiłam chmurek z piany, ale sam pł
> yn.... :)

przypomnialam, z białka;)

[mhr2]

pinkink3 napisała:

> Odpowiedz jest wzgledna, bo jedni maja lepsza pamiec, inni gorsza;))

moja marna, myslalam ze po waszych wpisach cos sobie wspomne;)

[marbor1]

To ja dołożę jeszcze do tego zestawu potraw:
1. zupa zacierkowa na wodzie po warszawsku, pokraszona przesmażoną słoniną z cebulą
2. kapuśniak z kapusty kiszonej z kaszą jęczmienną
3. prażucha z mąki gryczanej, pokraszona przesmażoną słoniną z cebulą
4. placuszki z ciasta kopytkowego, pieczone na płycie kuchennej
5. babka ziemniaczana, pieczona w duchówce
To są potrawy mojego dzieciństwa, a było to bardzo, bardzo dawno, co najmniej 70 lat temu.

[mhr2]

bakłażan byl wspanialy, nie pamietam jak go uprawiano?