ser "żółty"

[aqua48]

Lubię czasami jak mi zostaję plasterki rozmaitych serów (kupuję polskie w typie ementalera oraz wszelkie sery z dużymi dziurami) położyć je na czymś i zapiec. Ostatnio zauważyłam jednak, że zamiast się ładnie rozpłynąć, plastry zamieniają się w suche, niejadalne podeszwy, albo - jeśli je utrę, to w zasuszone skwarki. I nie wiem czy to sery zjechały z jakości, czy to mój piekarnik je tak wysusza. Co podpowiadacie?

patelnia sie starzeje!

[Gość: x]

[vandikia]

spróbuj z cheddarem ze światowida, dostępny m.in w biedronce, zapiekam ostatnio namiętnie do znudzenia, bardzo mi podszedł smakowo

www.hiperpromo.pl/public/images/prods/sources/201209/a7856c56375c7b4e247e4a540cc9db7a.jpg

[angazetka]

Ponieważ robię tak samo i nic podobnego nie zauważyłam, winiłabym piekarnik.

[dumb.waitress]

A ja zauważyłam, że jak używam serów dobrej jakości jest ok, a jak tańszych, to mam właśnie podeszwę lub wióry - w tym samym piekarniku. Jestem pewna, że problemem jest jakość serów, a właściwie wyrobów seropodobnych. Dlatego na serach zdecydowanie nie oszczędzam.

[Gość: x]

w mikrofal wszystkie wspaniale:)

[zlosliwiec.zlosliwiec]

Podpowiadam, żeby patrzeć na cene. Im wyższa, tym większe prawdopodobieństwo zakupu sera. No i lepiej topia sie sery tłuste, a ementalery szwajcarskie.

I czas chyba zrewidować podział serów na białe i żółte. Sery dzielić można wg typu mleka, z którego są wytwarzane (krowie, owcze, kozie, bawole, pasteryzowane/surowe, serwatkowe itp.), użytego środka ścinającego (podpuszczkowe tradycyjne, podpuszczkowe niezwierzęce, kwasowe, kwasowo-popuszczkowe, syntetyczne...), stopnia dojrzałości (świeże, dojrzewające, dojrzałe...), dodatków zarówno w miąższu, jak i na otoczce (pleśniowe, popielate, solankowe, przemywane), wilgotności (luźne, miękkie, półtwarde, twarde) czy tłustości. Kolor tylko pośrednio wypływa z powyższych podziałów, gdzie zażółcenie kojarzone jest zazwyczaj z tłustością i dlatego m.in. podkolowywuje się niekiedy sery za pomocą dajmy na to annato, żeby wyglądały zacniej.

[Gość: Anoda]

Ja mogę polecić Ci ser królewski Sierpca, używam już go ok 2 lat i jest niezastąpiony - doskonały smak, dobrze się rozpuszcza :)

[izabellaa86]

obstawiałabym jakość "sera". niestety część produktów to powinna mieć na sobie napisane seropodobne ;) piekarnik takich rzeczy nie powinien powodować :)

[mhr2]

aqua48 napisała:

> Ostatnio zauważyłam jednak, że zamiast się ładnie rozpłynąć, plastry zamieniaj
> ą się w suche, niejadalne podeszwy,

kawalek masla, oliwa olej mimo tego potrzebuje;)