fondue(fandu)

[Gość: ala]

MOZE KTOS ZNA JAKIES PRZEPISY NA MASY BEDE BARDZO WDZIECZNA ,MAM POTRZEBNY
SPRZET ALE BRAK PRZEPISOW,POZDRAWIAM

[Gość: giezik]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=15136802&v=2&s=0
a za kare 100 razy widelczykami do fondue wypisz, "bede używała wyszukiwarki"

pzdr

:)

[Gość: El Padre]

www.gourmetsleuth.com/fondue.htm
to od ampoliona
wpisz w wyszukiwarkę- fondue
Smacznego

[hania55]

Sprawdzony przepis:

200 g ementalera
400 g gruyere
1 zabek czosnku
4 lyzeczki maki ziemniaczanej
300 ml bialego wytrawnego wina
1 lyzeczka soku z cytryny
2 lyzki kirshu (mozna zastapic wytrawna wisniowka)
swiezo zmielony pieprz
galka muszkatolowa

Ser pokroic w drobna kostke lub zetrzec na tarce z duzymi otworami. Garnek do
fondue natrzec czosnkiem. Make i wino wymieszac i zagotowac na kuchence w
garnku do fondue. Stopniowo dodawac ser i powoli gotowac, dodac sok z cytryny i
mieszac az wytworzy sie jednolita masa. Dodac kirsz, doprawic pieprzem i galka.
Przestawic garnek na podgrzewacz.

[nobullshit]

Ja raz zrobiłam, a raczej usiłowałam zrobić, sery były wg przepisu,
nie żadne "najbliższe polskie odpowiedniki". Po czym w garnku,
w którym je topiłam otrzymałam:
- zbitą, twardą serową kulę
- tłustą serową wodę

Mieliśmy z gośćmi ubaw, ale się nie najedliśmy...
Co mogłam zrobić źle?

Lubie fondue

[mysiulek08]

i zawsze mi wychodzi:)
Dwa, trzy gatunki sera a jesli brak to starczy jeden, byle topliwy i raczej
ostry w smaku, proporcji nie podam, bo to zalezy od wielkosci naczynia i
pojemnosci gosci:) Ser scieram na tarce, rozgrzewam w niewielkim garnku
odrobine oleju/najlepiej bezwonny, uzywam z pestek winogron/, rozprazam dwa
zabki czosnku, wycisniete przez praske, wkladam ser i mieszam do roztopienia,
lyzeczke maki ziemniaczanej rozprowadzam w dwoch lyzkach alkoholu, byle nie
slodkiego, moze byc zwykla wodka i wlewam do masy, dolewajac biale wino, jakies
pol szklaneczki. Gdy juz bulgoce przekladam do cieplego naczynia fondue
natartego olejem i na palnik. Nigdy nie zrobila mi sie klucha, ser wytarty do
ostatniej kropli:) Czasami reguluje plomien pog garnczkiem i tyle:)
Moze byc wersja oliwna:
w garnku rozgrzewasz olej, mniej wiecej dwie szklanki/ tu juz mozna wybrac co
kto lubi, nie lubie oliwy z oliwek, wiec czasami mieszam kukurydziany, z pestek
winogron, odrobina sezamowego , itp/ , mocno goracy wlewam do kociola fondue i
na palnik. Do tego pokrojone kawalki ryby, piersi kurczecia, poledwicy wolowej,
wieprzowej, warzyw, pieczarki, kostki sera. Z tym ze miesko i ryby na noc przed
impreza zamarynowac w zaprawie: olej, biale wino, czosnek, slodka papryka, sol,
rozmaryn, tymianek, oregano i co kto lubi:)
Na stole biesiadnicy nabijaja przygotowane kawalki roznosci i smaza w wrzacym
oleju. Zapachy i smaki o niebo lepsze niz przy serowym.
I jeszcze moze byc na slodko, czyli czekoladowo:)
Tym razem juz w kociolku rozpuscic dwie czekolady, lub blok kuchenny, dolac
mleka, alkoholu, szczypte cynamonu, galki muszkatolowej, zmielonych gozdzikow,
mozna dolac likieru np. pomaranczowego, migdalowego ale to nie mus. I takiej
bulgoczacej czekoladzie macza sie kawalki owocow: truskawki, gruszki, banany,
sliwki, cytrusy, jednym slowem co dusza zapragnie.
Wino do fondue musowe, do serowego biale, do olwinego czerwone ,choc biale tez
smakuje a do czekolady zdecydowanie rozowe:))

były francuskie

[emka_1]

to sprawdzony szwajcarski:
ok.125 g startego ementalera + nieco mniej dowolnego ostrego, a topliwego
delikatnie podgrzewać w garnku dodając 50g masła, gdy masa się połaczy dodać 4
ubite jaja , delikatnie mieszać, aż masa się ponownie połączy wtedy powoli
ciągle mieszając dolać 1/4 l wytrawnego białego wina (przy zmienionej proporcji
serów na korzyść ementalera może być półwytrawne. do masy dodać gałke
muszkatołową, pieprz biały, ew. nieco soli, mozna dosypać startych na tarce
orzechów włoskich (łyżka).
do moczenia bułka, gotowana szynka pocieta w kostkę i ćwiartki jaj na twardo.
do tego sałatka z warzyw słodko-kwaśnych.

Skąd wiadomo, że ser jest topliwy? n/t

[nobullshit]

[Gość: El Padre]

Klasyka to ementaler i gruyer. Oba u nas do dostania.
(Tylko nie Polski, na licencji! Błagam bez eksperymentów potaniających!
Szkoda zachodu. I tak dużo nie zjesz, bo to sycące i"duponapychające")

Ementaler i gruyere

[hania55]

Tak, to klasyka. I również apeluję, żeby nie używać polskich, bo wychodzi
porażka, nie fondue, niestety. Albo raz na jakiś czas się szarpnąć i mieć
prawdziwą ucztę serową, albo zrobić fondue na słodko, czy też poobsmażać w
oleju warzywa, mięsa i zjadać z sosami.

z doświadczenia :) n/t

[emka_1]

[Gość: El Padre]

Ej! Co to za sugestie?! Nie jest tak źle. Jakaś 1/4 posła Kalisza:)))

???

[emka_1]

to do mnie? oświadczam kategorycznie, że odpowiadałam na posta nobull .
ale uderz w stół...:)

[Gość: El Padre]

No to sorki.
(Nie mam kompleksów, nie mam kompleksów, nie mam kompleksów...)

[jottka]

emka, po wnikliwej lekturze uważam, że el padre uznał, że ty odpowiedziałaś na
jego post o emmm, no, tuczących własnościach fondue i że to on wie z
doświadczenia, jakie smutne skutki to danie sprowadza:)

a teraz sie kajaj samodzielnie

te jottka

[emka_1]

nie bądź taki brutus:( patrząc na strukturę drzewka widać jak byk, że
odpowiadaliśmy na jeden post, a on był autorstwa nobull:)
że ja chwilę później to zupełnie inna sprawa :)

[jottka]

brutalnie stwierdzę, że twój post był jak byk POD postem el padre:) żadną
godziną wysokiego sądu nie zmamisz

[emka_1]

a powinien wg twojej niezwykle brutalnej interpretacji być pod i do tego ciut w
prawo:)

[jottka]

nieno, powinien mieć prawą nóżkę bardziej, bo inaczej sama widzisz, co wyszło:(

[emka_1]

nieno, całkiem dobrze wyszło, 1/4 kalisza się ujawniła :) poczekamy az dojdą
pozostałe 3/4

[jottka]

i która to ćwiartka pana ka tak ci sie podoba?

[emka_1]

myśl, że pan ka w ćwiatkach występuje jak taki puzzel 3D :)

[jottka]

byś sie przeniosła na wątek o obrzydliwościach i makabreskach?:(

[nobullshit]

"Doświadczenie" to ja już jedno przeprowadziłam i ser się nie stopił,
patrz wyżej, ale zaopatrzona w Wasze rady może się odważę jeszcze raz.
Tzn. odważę się zrobić fondue. Bo ja na wagę nie wchodzę od roku.

[emka_1]

waga to przeżytek:) odpowiednie lustro trzeba mieć:)
a ser sprawdzasz przy pomocy plasterka np. na grzance. jeśłi mile się rozpływa i
smak ma odpowiedni uczysz sie na pamięć nazwy sera :)

[Gość: giezik]

a wino dodałaś. Bo właściwie to chodzi o to by ser rozpuścił się w winie

Do Giezika

[Gość: Nobullshit]

Wino dodałam, sery były zagraniczne, rozpuszczałam w garnku na kuchni
(w sensie - nie na podgrzewaczu). Uznam to za wielką zagadkę bytu
i spróbuję, zachcona przez Szacowne Forum, raz jeszcze.

[Gość: giezik]

widać Cie nie lubił. Może musisz nasetpnym razem wiecej do niego gadać :)

Do emki-1 i jottki

[Gość: El Padre]

Dziewczny, spokojnie, ja tak bardzo swoją urodą się nie przejmuję.
(nie mam kompleksów, nie mam kompleksów, nie mam kompleksow)
Rzeczywiście myślałem, że to do mnie. I kombinowałem dlaczego.
Teraz do nobullshit: Trzeba wstawić na trochę większy ogień (bez przesady)
i mieszać, dolewając wino, a dopiero potem postawić na małej świeczce
(ona jest tylko do podgrzewania)
PS. I ani słowa o polityce.

[jottka]

Gość portalu: El Padre napisał(a):

> Dziewczny, spokojnie, ja tak bardzo swoją urodą się nie przejmuję.


no ale nas żywo zajęła myśl, do której też ćwiartki pana ka sie upodobniłeś:)

[emka_1]

oraz samo ćwiartowanie - moja mausia miała podręcznik towaroznawstwa i tam były
schematy rozbioru mięsa róznych takich - lubiłam to oglądać :)

[emka_1]

no i dalej nie wiem dlaczego:) szkodzi nic, jak mawiał kawaler pochroń.

[jottka]

my też nie wiemy, czemu masz tak zwyrodniałe gusta:(

one są

[emka_1]

wyrafinowane :)

Emka, zostaw to mięso...

[nobullshit]

...i zajrzyj na English, wątek "Nudno", bo jest złota myśl
do dotłumaczenia. Akurat się trochę wyrafinowania przyda.

nieno

[emka_1]

lubię kontrasty, ale taki skok ?:)

[Gość: El Padre]

Ja też nie wiem, tak mi się nasunęło z tym Kaliszem. Może dlatego, że
ostatnio dowiedziałęm się ile ma lat i mnie zatkało. On, chłopaczek
jeszcze jest, tak ze 45 na krzyżu, a wygląda... Tak jak wygląda.
A ja to raczej taki, kurde, przystojny jestem, taki czarniawy no i na
siłownię czasem zajrzę, może niewysoki, bo trochę chorowałem, ale jak
byłem na Kubie to nawet mnie za miejscowego wzięli jak się już dobrze
podpiekłem:)))

że tak

[emka_1]

powiem - qui s'excuse, s'acucuse :)

[Gość: El Padre]

No comprendre. Que significa eso?

[emka_1]

nieno, to jezd proste:( następna razą się nie tłumacz:)