Zupa fasolowa po raz ostatni

[ulawaw]

Nie wyszła mi i tyle. A nagotowałam cały gar. Na żeberkach (trochę za
tłuste), z warzywami i zasmażką. Nie mogę na nią patrzeć. Wyląduje pewnie w
WC. A tyle wysiłku, serca i czasu poszło na marne. Zawsze jak coś mi nie
wyjdzie w kuchni dopada mnie straszne przygnębienie:( Gotuję od roku i
przeżywam wzloty i upadki. No cóż dzisiejszy dzień to porażka.

[iwu]

Ale co konkretnie ci się nie podoba oprócz tego, że za tłuste?
Porażkami się nie przejmuj. Nie popełnia błędów tylko ten, kto nic nie robi.
Mnie nigdy nie wychodzą mielone, są albo twarde albo się rozlatują w trakcie
smażenia.
Rok gotowania to bardzo krótko i jeżeli nie wychodzi ci tylko fasolowa, to
gratulacje. Głowa do góry.

[Gość: Nobullshit]

Poczekaj, aż porządnie wystygnie, wstaw do lodówki, i po jakimś czasie
zdejmij z zupy tłuszczową skorupę.

A z czego była zasmażka?

[ulawaw]

Zasmażka była z masła i mąki. Przesadziłam z żeberkami (prawie 1 kg),
odszumowałam, dałam por, cebulę, seler, marchew z pietruszką pokrojone w
kostkę, liść laurowy, dwie kulki ziela i trochę kapusty pekińskiej. Później
ziemniaki pokrojone w kostkę, ugotowaną wcześniej fasolę (biała Jaś, ale nie ta
największa). Na koniec zasmażka i przyprawy (majeranek, pieprz itd.) Teraz mi
stygnie. Może rzeczywiście jutro będzie lepsza.

[iwu]

Może da się ją rozcieńczyć bulionem jeśli za gęsta. Brzmi całkiem niczego
sobie.

[Gość: Nobullshit]

Jak dla mnie wszystko ok. Powiedziałabym nawet, że to fasolówka
w wersji luks. :)
Ja robię taką basic, gotuję fasolę w wodzie, w której się
moczyła i "smaku na zupę" z włoszczyzny. Zaprawiam zasmażką
z barbarzyńskiego smalcu i cebuli.

[ulawaw]

Mnie jeszcze wiele rzeczy nie wychodzi. Teraz żałuję, że w domu rodziców nie
angażowałam się w gotowanie. A teraz mama na drugim końcu Polski. Babcia
zresztą też. Jednak wiele potraw przydządzam już super. Ale daleko mi do mamy.

[iwu]

Ja też nie gotowałam jak mieszkałam z mamą. Sama się uczyłam i różnie bywało.
Dobrze, że jest to forum, prawda?

[ulawaw]

Forum jest suuuuuuper. Uczymy się też na własnych błędach. Tylko czasami wkurza
mnie to, że pół dnia stania przy garach i efekt mizerny. Wtedy mam doła. Tak
jak dzisiaj. Mogę jedynie pocieszyć się, że barszczyk, ogórkowa, kalafiorowa,
rosołek, pomidorowa, żurek wychodzą mi rewelacyjnie. Gorzej z duszeniem i
pieczeniem mięsa. Ale mam nadzieję, że z czasem i to opanuję. A zawsze
zapierałam się, że nie będę gotować.
Pozdrowionka ;)

[em_es]

Noo, jak Tobie świetnie wychodzi barszczyk, rosół i żurek to Ty nie narzekaj :)
Ja wiele potraw robię lepiej od mamy, ale Jej barszczyku nie pobiłam, choć się
staram :) Ale np. fasolka po bretnońsku moja jest lepsza, parę innych potraw
też - i to jest optymistyczne ;)

Pozdrawiam
MS

[roseanne]

przyznam ,ze pierwszy raz slysze o zasmazce w zupie fasolowej, ale moze po
prostu inny sposob gotowania
jak za duzo zeberek, to je wyjmij - mozesz je zjec osobno, np z musztara
tluszcz- jak sie schlodzi to zdejmij z powierzchni - ewentualnie zawin kilka
kostek lodu w czysta sciereczke i przejedz tym zawiniatkiem po powierzchni zupy

jakies przyprawy ziolowe : majeranek, tymianek....

jak mawia przyslowie : praktyka czyni mistrza, nie zalamuj sie :)

[ulawaw]

Żeberka dawno wyjęte i nawet większość zjedzona. Majeranek też jest, nawet
sporo. A Ty robisz bez zasmażki?

[roseanne]

bez i na dodatek bardzo rzadko na wkladce miesnej :)

jesli dodajesz ziemniaki to zupa sama z siebie zgestnieje

[emka_1]

bez zasmażki, klasyczna normandzka czyli bulion na mięsie (nietłustym, marchew,
pietruszka, kawałek selera, ok. zestaw mało francuski przez korzeń pe), do tego
ziemniaki pokrojone w kostkę, wrzucane w dwóch transzach,tak, żeby wcześniej
wrzucone się rozgotowały i rozpadły, a wrzucone później były jadalnie miekkie,
gdy przyjdzie pora jeść - czyli zwykle 10 minut różnicy, do tego wrzucic
podgotowaną odzielnie fasolę. na koniec dodac liść laurowy, parę ziaren
zielonego pieprzu (daje zapach) i majeranek. podawać z natką pietruszki i świeżo
mielonym pieprzem. zupa jest półklarowna, zimą mozna natkę zastąpić smażoną
cebulką i płatkami zrumienionego boczku.

fasolówka z Toskanii

[Gość: giezik]

gdzies tam juz podawalem, ale jest tego warta

Toskańska zupa fasolowa z szałwią
Czas przyrządzania (gg:mm): 00:45
Kuchnia: włoska
Kategoria: Zupy i chłodniki.
Ilość porcji: 4
Składniki:
2 puszki białej fasoli

[mysiulek08]

nie potrzeba zasmazki do takiej zupy:) Fakt zeberek za duzo, ale da sie
zaradzic:) Nie przepadam za zupami a kazda oprocz rosolu gotuje tak samo:
woda z zielem angielskim, pieprzem w ziarnkach i lisciem laurowym, troche
warzyw, wiecej jesli jarzynowa , ziemniaki i czasami kawalek indyczego uda albo
barbarzynski rosolek, potem glowny smakowy skladnik i juz. Lubie zupy "czyste"
a zasmazka od dziecka mi sie zle kojarzy no zabojstwo dla zoladka i watroby:)
Uszy do gory:) Ja od dziecka pichcilam i tez nie wszystko zawsze mi udaje.
Wczorajszy ryz byl okropnyyyyyyyyyyyyyyy:))

[linn_linn]

Wlosi zasmazek nie stosuja. Po co? Mozna polowe zupy zmiksowac i dodac do
reszty. Bedzie gestsza, bez "polepszacza".

nie będziesz gotował...

[brunosch]

się nie nauczysz (stara mądrość ludowa Południowo-Wschodnio-Chińska).
Nie mów, że to ostatnia fasolówka, bo Ci "nie wychodzi". Ale kilka uwag na
przyszłość:
1. Za dużo warzyw.
2. Za dużo warzyw.
3. Za dużo mięsa
4. Żeberka w znikomej ilości (25 - 30 dag), ale za to wędzone albo inne wędzone
mięso (boczek, odkrojone kawałek z surowej ogonówki, itp)
5. Unikałbym jednak kapusty pekińskiej ma swoiście-kwaskowaty smak, nie pasuje
do fasolowej.
A więc atenszyn:
1. Fasolę namocz na noc
2. Do tej samej, zimnej wody z fasolą dołóż wędzonkę, liść, ziele, cebulę w
całości, cały ząbek czosnku, majerane i pieprz. Jakby ktoś musiał dać warzywa,
to trudno-ale w całości, żeby móc je wyjąć.
Broń Boże sól!!!
3. Gotuj, gotuj aż fasola będzie półmiękka, wyjmij wędlinę, pokrój w kawałki,
obierz z kości jeśli żeberka i włóż spowrotem. Dodaj pokrojone w kostkę
ziemniaki i gotuj do całkowitej miękkości. Teraz posól. Możesz, jeśli lubisz
zrobić zasmażkę. Zamiast ziemniaków - kładzione kluski.

[brunosch]

Z tego co piszesz wychodzi, że do tego wywaru warzywno-mięsno-tłustego dodałaś
na koniec wcześniej ugotowaną fasolę. No nie... fasola ma się gotować z tym
wszystkim razem, to daje smak.

[Gość: Andrzej]

Po co ta zasmażka !!!!

[monia_77]

Gość portalu: Andrzej napisał(a):

> Po co ta zasmażka !!!!

[monia_77]

Ojej cos kliknelam wczesniej.

Zasmazka poszla pewnie bo kiedys tak gotowaly nasze babcie i przypuszczam ze
autorka za czyjac porada poszla w zasmazke;-)

Zupa fasolowoa ma to do siebie ze dzieki fasoli i ziemniakom mozna uzyskac
zawiescisty efekt rozgniatajac ziemniaki i fasole takim czyms do ugniatania
ziemniakow (nie wiem jak ten sprzet sie nazywa z dziurkami do robienie np.
puree) i wtedy zupa ma wyglad zawiesistego kremu powiedzmy. Niektorzy lubia jak
fasolka plywa z bulionie z warzywami i wedzonka jakas, a inni daja np.
kielbache boczek kartofle i wtedy jest to bardzo tresciwe.

Moj przepis jest taki:

- ok. 25 dag wedzonki (wedzona ogonowka, lub boczus)
- cebula duza i czosnek

To podsmazam na lyzeczce oleju najpierw cebula i czosnek potem w kosteczke
wedzonka.

- namoczona przez noc fasole (ja lubie mieszac i dodaje czesto jeszcze czerwona
fasole z puszki bo ladnie wyglada w polaczeniu z biala) Fasole gotuje w wodzie
w ktorej sie moczyla w zaleznosci od potrzeby odpowiednio dlugo tak aby byla w
miare miekka

Natepnie Wloszczyzne tre na tarce, seler, marchewka, pietrucha a por w calosci.
Zalewam woda i dodaje przyprawy. Dodaje fasole i gotuje. Potem dodaje ze 4
pokrojone w kostke ziemniaki i cebule oraz wedzonke. Dosmaczam majerankiem.

P.S.

Bardzo czesto warzywa do zup tj. wloszczyzne tre na tarce poniewaz mam wtedy
pewnosc ze wszystko bedzie zjedzone a niektorych marchewunia i pietrucha kłują
w zęby;-)