niedźwiedzi czosnek

[sabba]

w Niemczech roslina roku owy wlasnie jest (Bärlauch)...moze zawsze juz byl ale
ja zauwazylam dopiero teraz:) Wie ktos cos wiecej o tej roslinie? Zdolalam
wyszukac ze w zastosowaniu medycznym jeszcze nie jest zbyt znany...

[jottka]

www.luczaj.com/jadalne.htm

to jest do tej pory popularne warzywo sałatkowe za naszą wschodnią i południową
granicą (masz więcej info na dole w/w strony), w którymś programie makłowicz
też robił taką sałatke bodaj w truskawcu na ukrainie

o rety!

[sabba]

wielkie dzieki, lece czytac!:)

[cat-lover]

Slyszalam o tym czosnku od naszych znajomych, ktorzy troche czasu spedzaja w
Wiedniu. Byli nawet zdziwieni, ze ze wzgledu na bliskosc obu krajow nie
wiedzialam o czym mowa.....Oni to zbieraja na wiosne i wrecz sie zazeraja!

A u nas, w Gilroy, "swiatowej stolicy czosnku" mozna kupic jego bulwy w
przroznych kolorach, smakach i wielkosci. Probowalam wielu-najmniej ciekawy bo
jednoczesnie najmniej intensywny w smaku jest taki duzy zwany sloniowatym.

www.garlicfestival.com/

[szekla]

ostroznie, nie pomyl lisci czosnku niedzwiedziego z konwalia, sa podobne acz
konwalia silnie trujaca.Liscie powinny byc zbierane wiosna przed
kwitnieciem.Przepyszne jest pesto z Bärlauch

[dakusia]

sabba :) dzieki za rozwiklanie zagadki..mianowice co za roslinka po polsku
kryje sie pod Bärlauch :)) kupialam ostanio serek, wlasnie z dodatkiem
konieczyny i Bärlauch'a do pioruna nie wiedzialam co zas.. a teraz jupi! dzieki!

[qubraq]

Warto zapytać na Poznańskiej 1 w Asian Food w Stolicy czy nie mają zielska tego
czosnku. Czasem kupuję u nich Kindzę czyli cilantrę.
Andrzej

[pynjeck]

Qubraq, powiedz prosze <Kindza czyli cilantro> czy to jest jakis gatunek
kolendry? Pozdrawiam

[jutka1]

cilantro to kolendra

[Gość: Pynjeck]

Jutka, ja wiem ze cilantro to kolendra. Tylko że u Chinczykow czasami mozna
kupic takie ziola, ktore smakuja jak kolendra, a maja zupelnie inny ksztalt
lisci. Takie dosyc dlugie i waskie i nie wiem jak sie nazywaja, a oni znaja
tylko chinskie nazwy.

[jutka1]

aaaaaa to przepraszam... :-)
usmiech :-)

[pynjeck]

Nic nie szkodzi i nawet dwa usmiechy:-):-)od Pynka
A moze Qubraq sie odezwie i wyjasni tajemnice kindzy. (Mnie sie wydaje,ze tak
na kolendre mowia w Gruzji). A tak wogole w tych lodowkach Chinczycy maja rozne
tajemnicze zielone ingrediencje, ale na pytanie do czego to jest, to sie
usmiechaja i mowia: aaa, baldzo dobla, do sistkiego! Pozdrawiam

[jutka1]

Owszem, Pynku..
Kolendra, i liscie i nasiona, jako kyndza kroluja w kuchni gruzinskiej.

Wlaczajac moja ukochana - fonetycznie - adrzike

Link zalaczam, i trzy usmiechy :-)

Jutka :-))

www.angelfire.com/ga/Georgian/cousine.html
sisauri.tripod.com/ref/cuisine/cuisine.html

[pynjeck]

Dziekuje za linki. A adrzike skojarzylo mi sie z taka bardzo ostra czerwona
przyprawa tadzika. Czy to to? I gdzie kupic wiesz?

[jutka1]

Adrzika - ostra pasta gruzinska, papryka, czosnek, sol, ziola.

Nie znalazlam jeszcze w PL gdzie kupic...
Mam od czasu do czasu dostawy z Tbilisi albo z Moskwy.

Tadzika? moze to samo a pisownia skadsinad?

[pynjeck]

Tak, tak, to na pewno to samo.Musze sprawdzic pisownie na jakiej stronie z
cyrylica. Przynajmniej jedna tajemnica rozwiazana:-)

[jutka1]

Przypomnialas mi, ze mam jeszcze tylko pol sloiczka...
Cale szczescie, ze za 2 tygodnie kolega ma przyjechac do Paryza, jutro zadzwonie
i zamowie :-)))

[Gość: qd]

No to sobie zrób adżikę!
Ja najpierw dostawalam gruzińską z sojuza, a potem "stałas' deficitom"

Dlugo szukałam receptury, w końcu znalazłam jako "adżikę abchazką" na
rozyjskojęzycznym forum kulinarnym. Jeszcze dostaniesz składniki:
pol kilo słodkiej papryki czerwonej
pół kilo ostrej papryki czerwonej
pół kilo wyłuskanych włoskich orzechów
pół kilo czosnku ( 10 główek)
pol szklanki octu winnego ( kolor nieistotny)
pol szklanki - do szklanki oleju
sól do smaku

Papryke słodką oczyścić z ziaren, ostrą tylko z ogonków.
Czosnek obrac z łupinek ( najbardziej pracochłonne).Przekręcić przez maszynkę
do mięsa, sitko średniej grubości ( NIE pasztetowe, mają być grudki)obie
papryki do jednej miski, potem orzechy - do drugiej i czosnek do tzreciej.
OLej rozgrzać w garnku, włożyc papryki i smażyć mieszając, aż odparuje.Dodać
orzechy, wymieszać, przesmażyć mieszająć ( uwaga, bardzo klei się do ścianek),
dodać czosnek, przesmażyć doprawić octem solą i ew. dodać oleju. Masę gorącą
składać do słoiczków i zakręcać. Powinny się zassać.
Po otwarciu trzymać w lodówce, stoi długo i dobrze.
Pozdrawiam
Qd

[jutka1]

bardzo dziekuje :-)

wyprobuje przepis przy najblizszej... pozdrawiam, jutka :-)
PS. W moskwie juz nie jest deficitom ;-)
W kazdym sklepie i na bazarze mozna kupic. Za 3 tygodnie bedzie dostawa:
sloik "normalnej" czyli srednio-ostrej, i sloik "rzgucziej" czyli baardzo
ostrej :-))

[qubraq]

Gdzie jest to rosyjskojęzyczne forum kulinarne? powiedz, proszę!
Andrzej

[Gość: qd]

Ba, żebym to ja pamiętała....
Sporo jest tych rosyjskojezycznych stron kulinarnych, gdzieniegdzie i forum sie
trafi.
Najprosciej: wrzuc w gugla " adzika" i " adjika", to pare stronek znajdziesz,
różnistych.
ale moze tu:

nata-kv.chat.ru/
petrovna.vov.ru/
www.cooking-book.ru/
www.meals.ru/

jest ich mnostwo, niektore podaja linki do innych.
Udanego surfowania
qd

Do qd

[pynjeck]

QD, bolszoje spasibo za adżikę:-))) I za linki!
Sprobuję zrobić, ale zmniejszę proporcje, bo wydaje mi się,że wyjdzie dużo.
A ja zrobię taki słoiczek homeopatyczny;-)))
Pozdrawiam, Pyniek

[Gość: qd]

Mosz recht. Mnie wychodzi 8-10 sloiczkow 200 ml. W mojej kuchni jeden - dwa
takie wystarczają mi na cały rok, przecież to przyprawa. Reszte rozdaję....Mam
stałych "klientów", czasami komuś robie prezent - niespodzianke :)))
Pytam jeszcze o tkemali - robicie? A chmeli-suneli?

POzdrawiam
Qd
PS czy robisz czachobili ?

[qubraq]

Przepraszam zaspałem! Kindza? - tak, druzja z Forum "Rosyjska muza, filmy,
knigi" tak nazywają z kaukaska kolendrę; akurat dałem im do obejrzenia zielsko
czyli to co Ameryka nazywa Cilantra w odróżnieniu od Coriander, co wg nich jest
proszkiem z utartych ziaren kolendry. Natomiast nie wiem czy jest coś takiego
jak suszona natka kolendry.
Faktycznie w sklepach z azjatycka żywnością można kupić tzw. chińską kolendrę
podobną do naszej babki wąskolistnej ale pachnącą i smakującą "dokładnie" tak
jak zielona kolendra. Ona jednak, podobnie jak koper i natka pietruszki nadaje
sie do długiego przechowywania w zamrażalniku.
Torebka kosztuje 5 zet.
Andrzej

Qubraq, tks

[pynjeck]

jest dokladnie tak jak mowisz. Tylko w dalszym ciagu nie wiemy jak sie nazywa
ta "kolendra" o dlugich waskich lisciach.
A suszona natka kolendry jest niedobla:-)Nie ma nic wspolnego ze swieza.
Najlepsze sa swieze listki.

Pozdrawiam,

a to jest roslina z lasu

[Gość: bynight]

czasem jak sie idzie w lesie to pachnie czosnkiem, no i wlasnie to jest ta roslinka.

[Gość: kasica]

dokladnie tak, u nas w Polsce rosnie w Beskidach!
i po polsku tez sie nazywa "czosnek niedzwiedzi".

ulala

[sabba]

teraz dopiero widze ze czosnek nabral rozmiarow, tzn watek:)
W Niemczech wlasnie ta roslina raczej na swiezo nie jest do kupienia (nie
spotkalam sie), jest za to przerabiana do past, pestow, sosow i innych
przetworow, zwlaszcza zainetersowani bio jedzeniem sie zachywacaja smakiem.