surówka z białej kapusty

[florunia]

kochani jak zrobić surówkę z białej kapusty taką, jaką jada się a
restauracjach, mam na myśli miękką lśniącą pyszną kapustkę z marchewką. mi
zawsze wychodzi sztywna jak wióry dębowe. Mama radzi sparzenie owej wrzątkiem
po pokrojeniu, ale czy to możliwe żeby potem dalej zachowała nieskazitelną
biel i kruchość mimo zmiękczenia? boję się że po tym zabiegu zwiędnie
skapcanieje i zszarzeje. ma ktoś jakiś patent na taką surówkę, bardzo pięknie
proszę o przepis :)

[siostraheli]

trzeba kapuste posolic i poslodzic wczesniej i przemieszac, troche poczekac i
dopiero reszte skladnikow dodac.

[florunia]

strasznie dziękuję :)) dziś zrobię bo zostało mi półtorej kapusty
niewykorzystanej do kapuśniaku. i nie trzeba jej w związku z tym sparzać? a
reszta składników to np marchewka i cebulka? jeśli mogę prosić o dokładny
przepis. a może jakieś modyfikacje, np rodzynki? będę wdzięczna za każdy pomysł
na półtorej kapusty bo jakoś żal żeby zmarniała biedna w lodówce z powodu mojej
ignorancji kulinarnej

[Gość: BIG bud]

poszatkuj kapuste na surówke i skrop ją octem winnym i odstaw na czas jakiś!kapusta powinna zmięknąć,a jednocześnie być chrupiąca!!ja tak robię i jest super!!pozdrawiam..

[Gość: zuza]

Trzeba ją posolić i zostawić na pół godziny. Potem trochę wydusić i odlać sok.
Dopiero wtedy daj dodatki i sos.

[tekisk]

Ja , nie odlewam soku powstałego w efekcie zasolenia - wszystko zjadamy .

Obawiam się , że nie będziecie w stanie zjeść surówki z takiej ilości kapusty .
Proponuję resztę kapusty pokroić jak na surówkę , ugotować w osolonej
wodzie ,odcedzić , dodać : pieprz , drobno pokrojoną ceulkę , cukier i ocet
do smaku i jeśli lubisz - olej lub oliwę ( ja nie dodaję ze względu na mdły
smak ) . Możesz wypróbować na małej ilości , która będzie Ci bardziej smakować .
Taką sałatkę robię zawsze , kiedy zostaje mi resztka kapusty z gołąbków .
I zamrażam ,wykorzystując ją w dniu ,kiedy mam mało czasu na gotowanie .
Z czerwonej kapusty też można robić taką sałatkę - słynna , śląska
" modro kapusta "
Acha , jeszcze przypomniało mi się , że można dodać starte jabłko .