Ser na pizze

[Gość: bynight]

Kiedy dajecie ser na pizze ? przed wlozeniem do piekarnika czy w trakcie
pieczenia ?

[Gość: Renata]

Tylko mozarellę i na koniec pieczenia.

[Gość: bazylka]

przed!

[linn_linn]

Mn. wiecej po 10 minutach. Dobrze odsaczona.

[Gość: Vetches.]

Ja daję przed.

[delari]

ha. 3 osoby 3 rozne odpowiedzi. Za to kocham sztuke kulinarna:D

[surtout]

Ja daję przed pieczeniem i - przede wszystkim - pod spód, bezpośrednio na sos
pomidorowy. Oczywiście, tylko mozarellę (zawsze proszę w sklepie, żeby mi ją
rozdrobnili: mniej zachodu i ZNACZNIE mniej bałaganu w kuchni :))

[babeczkaa]

ja daje dwa razy,najpierw daje ser pod wszystkie składniki na sos pomidorowy, potem w trakcie pieczenia (7 minut przed wyjęciem z piekarnika )daje na wierzch. dodam że najlepsza mozarella :)

[linn_linn]

Ser i mozzarella to 2 rozne rzeczy / zreszta mozzarella w ogole nie jest serem,
podobnie jak ricotta /. Zbyt dlugiegie zapiekanie mozzarelli szkodzi calosci,
ale oczywiscie mozna robic wg uznania. Zostaje jeszcze do ustalenia co macie na
myzli mowiac mozzarella.

[babeczkaa]

a czym jest mozarella? szynką? niestety w Polsce nie wszyscy maja możliwośc uzywac takich składników jak w kraju rodzinnym pizzy- we Włoszech. Ja nazywam mozarella to co kupuje w polskim sklepie i na opakowaniu stoi:"mozarella", nie wnikam czy to z mleka krowiego i czy innego, po prostu.

[Gość: mirabelka]

lin_lin...wytlumacz co to ta mozzarella...bo ja to bralam za ser skoro w
sklepie z serami lezy ;)

[linn_linn]

We wloskiej klasyfikacji ricotta nie jest serem z uwagi na to, ze nie jest
produkowana z mleka. Mozzarella nie jest serem z uwagi na proces produkcyjny:
nalezy do wyrobow mlecznych, ale nie serow. To, ze jest sprzedawana razem z
serami o niczym nie swiadczy: zwykle obok leza m.in. drozdze. Po wlosku sery
to "formaggi", a mozzarella nalezy do grupy "latticini".
Z napisami na produktach to bym uwazala. To, ze polski producent
napisal "mozzarella" znaczy tylko tyle, ze w cenie swojego produktu umiescil
takze slawe wloskiej mozzarelli. Mogl napisac ser xxxx, ale wtedy musialby
obnizyc cene. Jesli na pizze kladzie sie cos zoltego z napisem "mozzarella",
trudno stosowac zasady dotyczace mozzarelli.

[Gość: mirabelka]

przypuszczam, ze chodzi o ten proces produkcyjny, który sprowadza sie do tzw.
dojrzewania serow...czyli zatem zwykly bialy twarog tez nie powinien byc
nazywany serem bialym tylko po prostu twarogiem? A co z serkami
homogenizowanymi? Polskie slowo ser chyba ma chyba ciut inne znaczenie niz
wloskie "formagi"...Hmmm...
co do polozenia na polkach w sklepie to mialam raczej na mysli te lodowy przy
ktorych stoi pani i ukroi tego i owego ile sie chce...tam tez lezy mozzarella -
do kupienia na wage - to tez nie jest TA mozzarella?

[linn_linn]

Trudno mi powiedzec, co tam sprzedaja na wage. Jesli jest wyjmowana z zalewy,
sa duze szanse, ze jest to mozzarella.
Przypomnialo mi sie pytanie pewnego Anglika: "po co u Was w Polsce tyle serow,
skoro wszystkie maja taki sam smak". My serow musimy sie po prostu uczyc, a nie
oddawac wszystko w rece nieuczciwych producentow, ktorzy przywlaszczaja sobie
nazwy w celu zarobienia pieniedzy. Pamietajcie o tym, ze byc moze niedlugo
producenci zagraniczni zaczna podobnie postepowac z produktami polskimi / na
razie ich jeszcze nie poznali /. Niech tylko oscypek i inne specjalnosci stana
sie bardziej znane...
A zgody na nazywanie twarogu serem tez nie bylo, jesli dobrze pamietam...

[Gość: sz]

w stolycy był ostatnio jakis festiwal sera
Makłowicz z Kuroniem Jr. przed kamerami mówią
TU NIE PRODUKUJE SIE ŻADNEGO SERA
no niech pani kupi w warszawie bundz, mowi R.M. do redaktorki

serów masa, nazwy ich kretyński typu DZIURDAMER
smak ten sam
żaden
niby łagodny, ale bez smaku

ależ ja jestem profanem

[Gość: bazylka]

wystraszylibyście się, jakbyście zobaczyli moją pizzę (a linn to już chyba by
zawału dostała ;-)
grube ciasto z ziołami
oliwa
pasta pomidorowa
farsz pieczarkowo-szynkowy plus oliwki albo inne cuda
i skorupka z żółtego sera (broń boże nie z mozarelli)

wiem, w tej sytuacji nie należy używać nazwy pizza
tylko co to jest?
(a płaskiej włoskiej pizzy z mozarellą w domu nie robię, bo i tak w porządnej
pizzerii z piecem opalanym drewnem podadzą lepszą)

[Gość: mirabelka]

TO tak a'propos :)

polityka.onet.pl/162,1195870,1,0,2475-2004-43,artykul.html

polski ser żółty

[Gość: Lalok!]

na etykiecie stoi sera polskiego napisane
barwnik: ...........
konserowany ......... tym a tym

zawsze ciekawiło mnie jak zachowują się te związki chemiczne w procesie ostrego
ogrzewania przy wypieku np piccy