Masa

[19asia81]

Hi miałabym ogromną, gorącą prośbę. A mianowicie zna ktoś możę przepis na masę marcepanową, ale jakąś którą da się zrobić, bo mam przepis na jakąs masę, którą robi sie z jakiegoś syropu "do nitki". Nic z tego nie wiem. Czy ma ktoś jakiś inny przepis, który byłabym w stanie zrobić. Z góry bardzo dziękuje.

[kragmel]

nie ma napisane, co ma być w środku tego syropu? (strzelam, że cukier i woda)
do nitki tzn że za łyżką będzie się ciągnąć nitka tego syropu, kiedy ową łyżkę
zanurzysz i wyjmiesz.
kilka dni temu był tu podawany przepis na marcepan. i jeszcze pomysł, żeby
kupic batony marcepanowe (w lidlu chyba) i obrać z czekolady. wrzuć w
wyszukiwarkę, zaraz wyskoczy ;)

[Gość: wiedzma]

A nie mozesz po prostu kupic gotowej masy marcepanowej??


Znalazlam cos takiego :)

Ciasto z najdrobniej zmielonych słodkich migdałów, utartych z cukrem i
ewentualnie małą ilością wody pomarańczowej. Służy do wyrobu wykwintnych
tortów, mazurków, ciastek, barwionych owoców marcepanowych (do dekoracji
tortów), do nadziewania czekoladek itp.


Marcepan klasyczny otrzymujemy z migdałów i cukru w proporcji 1:1. Jego jakość
zależy od zawartości cukru w masie - im jest go więcej - tym marcepan jest
gorszej jakości. Wilgotność marcepana powinna wynosić 6-12 %.

[Gość: wiedzma]

Marcepan:

Składniki:
125g przesianego cukru pudru
125g cukru
250g mielonych migdałów
1 łyżeczka soku cytrynowego
aromat migdałowy
2 białka

Wykonanie:
Wymieszać cukier puder z cukrem i migdałami. Dodać sok cytrynowy, aromat
migdałowy i tyle białka, by powstała miękka masa. Na lekko posypanej pudrem
stolnicy zagniesć masę, a następnie owinać cieniutka folia plastikowa.

[Gość: Cynamoon]

Giezik cos pisal, ze sa jakies marcepanowe batony, z ktorych oblupuje sie skorke
z czekolady ;-) i moznaje plastycznie formowac oraz wyrabiac z tego rozne masy...

Sama chyba widzialam je wczoraj w sklepie, Goplana albo Wawel robi, nie pamietam
dokladnie.

[Gość: wiedzma]

Wiem, ze sa - jadlam :)

Ale jest specjalna masa marcepanowa - ktorej nie trzeba wyluskiwac z czekolady -
z serii ozdobek do ciast.. Niestety nazwy nie pamietam... Jest zapakowana w
pudelko i metaliczny woreczek. Sprawdzona :)

[19asia81]

hi znam masę marcepanową gotową widziałam w sklepie. Jest z firmy schwartau, ale niestety problem w tym, że jest conajmniej droga biorąc pod uwagę to, e potrzebuje jej dośc dużo np. na taki przykładowy tort, albo na ciasteczka z marcepanem gdzie każde musi byc nim nadziane, więc wolałabym spróbować sobie jakiś własny w domku, który wyjdzie taniej i w dużej ilości :) Ale dziękuje za podpowiedzi o batonikach. Niestety nie widziłąam takich marcepanów z wymienionych firm. Widziałam z lindta co też jest strasznie drogie, aczkolwiek nie powem ciekawe jest obieranie z czekoladki takich marcepanków mmmmmmm....
a co do podanego przepisu spróbuje może się uda :)