Lasanie

[nimeska]

jak zrobic , szybko i smacznie ? ;)

[poughkeepsie]

szukaj.gazeta.pl/szukaj/0,52001.html

[qcharzowa]

Ja do lasagne jako młoda kucharka zbierałam się długo , bo myślałam, że to
trudne, a jak zrobiłam, to okazało się , że nie ma nic łatwiejszego :) Robiłam
w małej brytfance do ciasta (na dwie osoby). Potrzebujesz na farsz: pół kg
mięsa mielonego mieszanego, trochę pieczarek (jeśli lubisz), pomidory w puszce
bez skórki (np. valfrutta), sól, pieprz, chilli, papryka mielona ostra, czosnek
w granulkach (w sumie wszystko wg uznania). Na oleju uduś cebulę w krążkach i
pieczarki, jak się zrumienią, dodaj mięso, dopraw i przesmaż żeby przestało być
czerwone, na koniec dodaj pomidory i możesz dodać trochę przecieru pomid. Duś
to na małym ogniu, żeby odparował sos (musi być suche,zeby nie wypływało z
lazanii). W międzyczasie obgotuj plastry lasagne w osolonej wodzie (ja
korzystałam z lubelli, ale na każdych masz napisane ile gotować i jak).Dodaj
ciut oliwy do wody, no i sól oczywiście. Po ugotowaniu każdy płat lasagne ułóż
osobno i posmaruj trochę oliwą, żeby się nie zsechł. Na koniec przyrządź sos
beszamelowy (musi miec konsystencję rzadkiego budyniu): na patelni rozpuść dwie
łyżki masła, dorzuć dwie łyżki mąki (na małym ogniu), i szklankę mleka.
Mieszaj, a na koniec wsyp łyżkę parmezanu. (sprawdź jeszcze na forum proporcje
tego sosu, bo nie jestem pewna). Brytfankę posmaruj olejem, na dno
najpierw sos beszamelowy, potem płaty lasagne, na to farsz, beszamel, płaty,
beszamel (ważne, zeby płaty były nim posmarowane, to będą miękkie), itd aż do
góry, a na koncu płat posyp startym na grubo żółtym serem. Do piekarnika na 175
stopni aż ser ładnie się rozpuści.

może ten opis wygląda skomplikowanie, ale uwierz - jest prosty!
smacznego

[poughkeepsie]

jedna mała uwaga: makaronu nie trzeba obgotowywać. Szczególnie gdy się używa
beszamela. Jest to zupełnie zbędna, nie trzeba też smarowac oliwą, beszamel
załatwi sprawę. Ja robię lasagne od lat i zawsze wychodzi. Wkleiłam Ci linka do
różnych wariacji, akurat mam chwilkę to Ci podrzucę moją wersję:

1/2kg mielonego mięsa z drobiu (nie lubię wieprzowego ani wołowego, bo są
bardzo tłuste)
2 ząbki czosku
2 małe białe cebule
puszka pomidorów bez skórki
ser - ja używam zwykłego żółtego twardego, musi być taki żeby się rozpuścił
zioła, sól, cukier, itd.

odrobinkę oliwy na patelnię, na to wycisnąć czosnek i wrzucić drobno pokrojoną
cebulę, przesmażyć aż się zeszkli, dodać mięso mielone (przyprawić wg uznania
solą, pieprzem, bazylią, oregano, gdy się zetnie dodać pokrojone pomidory z
puszki wraz z zalewą. W międzyczasie zrobić beszamel; 3 łyżki masła rozpuścić,
dodać 3 łyżki mąki i mleko, energicznie mieszać, powinien mieć konsystencję
gęstej śmietany.
Dno żaroodpornego naczynia posmarować warstwą beszamela, na to warstwa mięska,
płat makaronu (SUROWY), beszamel, mięsko, makaron, aż do wyczerpania
składników. Ostatni płat trzeba koniecznie grubo posmarować beszamelem żeby nie
wysechł i posypać zółtym serem. Ja już nie sypię między każdą wartswę, ale
jesli ktoś lubi to czemu nie. Ja piekę przykrytą ok. 25-30 minut w temperaturze
180 stopni, bo mam elektryczny piekarnik z termoobiegiem, ale można też bez.
Po wyjęciu z piekarnika dobrze zostawić na chwilę, tak ok.5 minut żeby chwilkę
przestygła, będzie się lepiej kroić.

Cała operacją zajmuje mi wraz z pieczeniem ok.godziny. Zawsze wychodzi :) W
razie niejasności czekam na pytania :)

do Poughkeepsie

[qcharzowa]

No właśnie, powiedz mi, proszę, jak jest z tą warstwą na dole, beszamel, a
potem mięsko i dopiero płat? Dobrze się wtedy kroi? ja myślałam, że beszamel i
płat, a potem mięso.

pzdr

[poughkeepsie]

kroi się bezproblemowo, a w ten sposób makaron nie przywrze do dna naczynia.
Trzeba po prostu pokroić w naczyniu i wybrać jakimś ustrostwem na które mozna
nabrać spory kawałek lazanii - ja uzywam łopatki takiej większej. Albo zapiekać
w mniejszych naczyniach i każdy dostaje wtedy swoje pod nos i tym bardziej nie
ma problemu :)
Ostatnio zaopatrzyłam się w takie jednoosobowe naczynia do zapiekania i
praktykuję takie podawanie - bardzo upraszcza cała sprawę i wyklucza problem,
że Ci się coś rozwali przy wyjmowaniu :) No i bardzo ładnie wygląda.

[qcharzowa]

DZiękuję za odpowiedź. I wiesz co, świetny pomysł z tymi pojedynczymi
naczyniami. Pozdrawiam. Oj, chyba naszło mnie na lasagne...

nie ma sprawy :)

[poughkeepsie]

ja kupiłam w tesco po 7zł jedno, także nie jest wyższy koszt niż kupienie
jednego dużego. Tylko przy moim durnym piekarniku muszę je nakrywać folią
aluminiową żeby mi się zawartośc nie przypaliła, ale to całe, niewielkie
zresztą, utrudnienie :)

[Gość: zuzinkas]

Ja na spòd, zamiast oliwy i beszamelu, daje po prostu sos, no i kazda warstwe
posypuje jeszcze parmezanem.

[poughkeepsie]

hmm, ale to chyba nie do mnie? :> Bo ja w ogóle nie używam oliwy do lasagni.
Myślę, że bez problemu można dać sam sos na dno, grunt, żeby nie zaczynać od
makaronu, bo na bank, że się przyklei do dna. Ja po prostu lubię tę mieszankę
smakową beszamelu z mięskiem i pomidorami :)

jeszcze jedno pytakno

[nimeska]

ilu warstwowa zrobic lasanie zeby mi sie nie rozpadla ? :D czy moze lepiej
dluzsza, po dwa platy makaronu kolo siebnie w duzym, podluznym naczyniu niz 10
warstwe ? :p

wiec za 30 min jemy

[nimeska]

wlasnie w piekarniku jest lasania wg twojego przepisu poughkeepsie, nieco
zmodyfikowanego, tzn dolalam do mieska pol szklanki winka beaujolaie 2004,
malaronu nie obogotowywalam, tak jak rodzilas, tylko calosc ulozylam do duzego
naczunia, tzym platy marakonu w poziomnie , piec warstw :) trzyjamcie za mnie
kciuki :) pozdrawiam

[nimeska]

dziex, dzis wieczorem fiesta lasaniowa ;)

[siostraheli]

a moze wersje ze szpinakiem i feta? albo z lososiem zamiast sosu bolonskiego?

[monia_77]

Bede sie upieraz ze makaron trzeba obgotowywac, zwlaszcza jak ktos robi to
danie po raz pierwszy.

[poughkeepsie]

dobrze, ale wytłumacz mi po co?

[siostraheli]

popieram poughkeepsie. W zyciu nie obgotowywalam. Trzeba to jednak dobrze
zalac, zeby nie obescho. Najlepiej po brzegi

[poughkeepsie]

no właśnie, skoro wychodzi bez obgotowywania to nie wiem po co sobie dokładać
roboty :) poza tym już sobie wyobrażam jakbym się popisowo miotała z tym
obgotowywaniem jako nowicjusz w kuchni - bo akurat lazania była jedną z
pierwszych potraw przeze mnie robionych :) no i co zrobić z takimi obgotowanymi
płatami żeby się nie skleiły?Nie no, w moim wykonaniu to by na bank była
klęska :)

[nimeska]

oki, a powiedz mi czy sos bezszlamowy powinien byc goracy ? bo mam sosik w
pudeleczku :D i chce go wykorzystac, ale spotkalam sie z roznymi przepisami i w
niektorych podawali zeby przekladac gorocym sosem makaron :(

no i jak wyszło nimesko????

[poughkeepsie]

kurcze, przepraszam, że już nie odpowiedziałam, ale o 15 kończę prace i
popędziłam rączo do domu :) Mam nadzieję, że lazania wyszła, winko na pewno jej
nie zaszkodziło :) ja daję beszamel zaraz po zrobieniu czyli ciepły, jakoś się
nigdy nie zastanwiałam jaki powinien być i nigdy problemów nie było :)
Czekam na wieści jak wyszło????

rewelacja !!

[nimeska]

oh palce lizac :) od tamtej pory co tydzien sie zajadamy lazania
za pierwszym razem uzylam sosu z pudelka a teraz to juz sama smigam i robie
samodzielnie :) trening czyni mistrza ale nauczyc sie tez trzeba od mistrzow

dzieki Wam kobitki przepisy na lazanie !!!

ps makaronu nie gotowac, bo potem przez 10 lat nie bedziecie wstanie przelamac
sie zeby lazanie upichcic
duuuuzo beszamelu duuuuzo sera i makaron bedzie pierwsza klasa

[egipcjanka15]

Tez nigdy nie obgotowywalam. Zwlaszcza jak sie robi po raz pierwszy, to nie ma
co sobie utrudniac.
Tylko sosu duuzo i nie za gestego trzeba dac i juz.

[Gość: marghe_72]

chcecie mój przepis?
Macie :))
25 dkg płatów do lasagne
30 dkg mielonej wołowiny
12 dkg masła
6 dkg mąki
3/4 l mleka
1 duża cebula
1 średnia marchew
1 seler naciowy lub kawałek bulwy
1/2 szklanki wina czerwonego (wytrawnego)
mozzarella ca 30 dkg
pomidory z puszki + koncentrat pomidorowy (ilość w/g uznania)
szklanka rosołu (może być z kostki)

oliwa, listek laurowy, gałka muszkatołowa (niekoniecznie), sól, pieprz

Starte (na tarce o dużych otworach) jarzyny przesmażyć na oliwie i maśle, dodać
mięso, liść laurowy, poddusić.
Dodać wino, pomidory, koncentrat, gorący rosół. Dusić ok 30 min.
Z maki, masła i mleka zrobić beszamel.

Układać warstwami lasagne (surowe), sos. Posypywać pokrojona w kostkę
mozarella.
Piec w nagrzanym ( 180-200 st.C) piecyku przez ok 1 godz.
_________________

[siostraheli]

tu przynajmniej mamy pewnosc, ze to jest przepis ze zrodla. A dzis mozna dolac
boujoleais

[nimeska]

dokladnie !!! wlasnie kupilam buteleczke beaujolais i dlatego mam ochote na cos
z czerwonym mieskiem na kolacje :D uwielbiam kazde swieto i uwielbiam winko, a
ze teraz mieszkam we Francji mam go pod dostatkiem :D Pozdrawiam

obgotowanie ?

[nimeska]

a jak dlugo ? i ile potem zapiekac w piekarniku ?

[poughkeepsie]

olej obgotowywanie, dołożysz sobie tylko roboty :) Na 100% wyjdzie z surowym,
polej tylko dokładnie beszamelem albo zalej mlekiem jak radzi siostraheli.
Zapiekać nie dłużej niż 30 minut w 180 stopniach :)

[Gość: marghe_72]

otóz to olac obgotowywanie
W grę wchodzi jeszcze opcja - sama zrobie ciasto na lasagne..
m.

[nimeska]

hahaha dobre ;)

[Gość: marghe_72]

sie da. Ponoć.
Zamierzam sprobowac :)
m.

SIE DA? tylko?!?!

[giezik]

da sie i jest o wiele lepsze niz suszone - kupne.
(no fakt nosi sie tydzien poobijane kostki, jak walek jest niewygodny, ale warto)

[Gość: marghe_72]

ee ja mam maszynke do robienia makaronu:) stoi i sie kurzy..
o coś takiego;
www.marcato-omc.com/pages/frmain2.htm

szczesciara

[giezik]

ja sie przymierzam, ale to jest w kolejce na co najmniej 10 miejscu

[nimeska]

poprosze cos wiecej na temat wersji z lososiem ? :)

[nimeska]

poprosze o przepis :D bo sie rozpiedzilam tak ze co tydzien jemy lasanie :p

sekret kuchenny

[giezik]

jak mawial imc Czerniecki
do mielonego miesa dodac odrobine wątrobki drobiowej

[Gość: ooo]