Wlasna restauracja Temat na ozywienie

[Gość: szopen]

No dobra czas pomazyc.

Gdybyscie mieli wlasna restauracje jak by wygladala i jakie jedzenie by bylo
serwowane.

Ja zaczne.

Urzadzona w nowoczesnym stylu, chrom, szklo, dobre i duzo swiatla.

A jedzenie:

1. Rozmaite kociolki.
2. Koreanskie BBQ.
3. Steki z wolowiny.

To chyba wiele osób ma takie marzenie

[mwookash]

Co i raz mnie nachodzi :)

[giezik]

Mala - max 10 stolikow. Raczej w stylu "cieplym" ale nie na maksa rustykalnym.
Potrawy zaleznie od sezonu
z cicha nadzieja, ze Ci ktorzy przychodza nie chca tego samego, tylko uwielbiaja byc zaskakiwani, ze jak przyjda dzis to bedzie cos zupelnie nowego.
i dzialajaca w zgodzie z zasadami wymienionymi przez Savarina (ogolnie)

[Gość: szopen]

No wlasnie.

Pomazmy sobie, w koncu jest piatek i weekend sie zbliza.

[dziuunia]

Nieduża,ze stałą klientelą przyprowadzającą czasem nowych ;)
Wcześnie rano jadę na targ,chodzę obserwuję co nowego co dobrego i wymyślam
dzisiejsze menu,które zmienia się dość często a na pewno zmienia się zależnie
od pór roku tak aby zawsze serwować dania ze świeżych produktów.Lista dań nie
jest długa,parę rzeczy takich bardziej dla wszystkich i parę dla prawdziwych
smakoszy ;)Ja się zajmuję deserami i ciastami oczywiście :)
A wystrój czysty i przejrzysty z odrobiną ciepła,czyli stal,szarości,ciemne
drewno i pistacja lub wanilia.
Ech,marzenia ;D

[Gość: zmora]

w stylu srodziemnomorskim
wystoj cieply, lekki, nie wymagający "poczucia sztywności" :)

kuchnia glowie wloska ale bez fanatyzmu

ukłony
--
zmora

[marghot]

Ja optuję za stylem klasycznym z lekka śródziemnomorskim, z lekką nutą klimatów
toskańskich bądź prowansalskich.
Rozproszone światło, kolory ziemi i słońca, ciemne, drewniane meble.
Kuchnia rónież środziemn., dobre wina a porcje na talerzach spore.
Ahhh,
bardzo zazdroszczę głonemu bohaterowi książki P. mayle'a pt. Hotel Pastis :)

ale

[jottka]

to potworna robota taka knajpa, yyy, a w naszej rzeczywistości i tak byście -
jako właściciele prosperującego przedsiębiorstwa - czas spędzali głównie w
urzędzie skarbowym, a nie na targu

chiba że od razu mozna mieć knajpe, szefa kuchni i lokalizacje na ciepłym
wybrzeżu:)

Nie mylsmy za drobno.

[Gość: szopen]

Nie chodzi o malutka knajpke gdzie samemu sie gotuje.
Wtedy rzeczywiscie mozna by sie nameczyc.

Ja tam mysle ze 40 stolikow, kilku kucharzy itd.

No od czegos trzeba zacząć;)n/txt

[dziuunia]

[jottka]

no co, wszyscy piszą 'nieduża', 'mała' itepe:) ale ok, to ja moge pomarzyć, że
cały koncern od keczupu czy innego jogurtu jest mój i już nie musze się męczyć

To są mażenia a nie biznesplan :) (nt)

[marghot]

[Gość: szopen]

No o mazenia wlasnie chodzi.

Nie o biznes plan.

restauracja

[jasmina_tdi]

Mysl o restauracji od zawsze chodzila mi po glowie!!!! w zeszlym roku nawet
opisalam sobie kilka projektów, tak dla wlasnej przyjemnosci. Nie bede wdawac
sie w szczegoly, bo w koncu to moj patent :) ale... Mam pomysl na sieć, na
restaurację rodzinną, na wyhajowaną knajpę i kilka innych. Moj kumpel twierdz,
ze to bardzo dobre pomysly, ale podejrzewam, ze zanim od teorii przejde do
praktyki, to siwa broda mi urośnie :(

[Gość: senin]

>
> A jedzenie:
>
> 1. Rozmaite kociolki.
> 2. Koreanskie BBQ.
> 3. Steki z wolowiny.
>


poczatek podobny:

ale

po pierwsze :
- steamboat (jak wola niektorzy "mongolian hot pot"
czyli zupka z najswiezszymi owocami morza, kurczakiem, mieskami, warzywkami ,
makaronem...celebracja luzu, maczania, wyciagania palcami, mieszania
skladnikow, gadania popijania , zdziebko balaganu na stole, kazdy robi (gotuje)
to co chce.


po drugie:

jakas laksa
czyli zupa z owocow moza z makaronem swiezymi warzywami i mlekiem kokosowym

po trzecie:
dobre makarony w stylu wschopdnim (chinskie, nonya, tajskie, indonezyjskie)

Indonezyjskie, malajskie curry (nie mylic z indyjskim - zaden kminek i garanm
masala- te zostawiam dla mistrzow kuchni hinduskiej)

i...

dobre singapurskie sate.. z sosem z orzeszkow ziemnych, serwowane z surowym
ogorkiem i cebula....

mam p[are innych w zanadrzu,
zostawie na pozniej (znaczy sie jak wroce do PL i zaczne na serio)

[Gość: Nobullshit]

Gość portalu: senin napisał(a):

> jakas laksa
> czyli zupa z owocow moza z makaronem swiezymi warzywami i mlekiem kokosowym

Jeśli będziesz zakładać te restaurację w Polsce - zmień nazwę.
"Laksa" znaczy coś zupełnie innego. :(

[Gość: senin]

> Jeśli będziesz zakładać te restaurację w Polsce - zmień nazwę.
> "Laksa" znaczy coś zupełnie innego. :(

po niemiecku, zgadza sie...

po tutejszemu, znaczy to co znaczy...
ale zmienic zawsze mozna

[Gość: landsbergk]

To moje marzenie już od dawna...

Myślę o małej knajpce na przedmieściach, urządzonej w rustykalnym,
śródziemnomorskim stylu. Jadło - rozmaite, kuchnia włoska, hiszpańska,
francuska, grecka, arabska... Być może jakieś imprezy tematyczne... Zasłonki w
kratkę w oknach, drewniane ławy, może na zewnątrz zielnik jakiś... Ceny -
niezbyt wygórowane, ale nie na poziomie baru mlecznego ani MacDonalda.

Rzeczywistość w moim mieście wygląda tak, że zaraz wpadłyby zbiry z kijami
bejsbolowymi, nasikały na ziółka, powybijały szyby, zdemolowały bar i zażądały
haraczu większego niż miesięczny utarg.

Ale pomarzyć sobie można. Tak myślę... może najpierw wykupić jakąś franszyzę, a
z czasem obyczaje znormalnieją i zrobię coś własnego, coś tylko od siebie?

czemu wszyscy chcecie miec ....

[jasmina_tdi]

.... srodziemnomorskie knajpy urzadzone w rustykalnym stylu??
a tak z ciekawosci pytam :)

Gość portalu: landsbergk napisał(a):

> To moje marzenie już od dawna...
>
> Myślę o małej knajpce na przedmieściach, urządzonej w rustykalnym,
> śródziemnomorskim stylu. Jadło - rozmaite, kuchnia włoska, hiszpańska,
> francuska, grecka, arabska... Być może jakieś imprezy tematyczne... Zasłonki
w
> kratkę w oknach, drewniane ławy, może na zewnątrz zielnik jakiś... Ceny -
> niezbyt wygórowane, ale nie na poziomie baru mlecznego ani MacDonalda.
>
> Rzeczywistość w moim mieście wygląda tak, że zaraz wpadłyby zbiry z kijami
> bejsbolowymi, nasikały na ziółka, powybijały szyby, zdemolowały bar i
zażądały
> haraczu większego niż miesięczny utarg.
>
> Ale pomarzyć sobie można. Tak myślę... może najpierw wykupić jakąś franszyzę,
a
>
> z czasem obyczaje znormalnieją i zrobię coś własnego, coś tylko od siebie?

pewnie dlatego

[marghot]

że nam samym taka kuchnia i klimat odpowiadają i chcielibyśmy móc to unaocznić
w postaci wystroju i kuchni w wymażonej knajpce :))
ale jak widać są tu też osoby o odmiennych gustach - i bardzo dobrze!

[jasmina_tdi]

w tym momencie pomyslalam, ze mnie chyba bardziej zalezy na oryginalnosci
miejsca, klimacie, atmosferze, wystroju niz ... kuchni. Moze zaprojektowac
komus knajpe? Komu komu? :))

marghot napisała:

> że nam samym taka kuchnia i klimat odpowiadają i chcielibyśmy móc to
unaocznić
> w postaci wystroju i kuchni w wymażonej knajpce :))
> ale jak widać są tu też osoby o odmiennych gustach - i bardzo dobrze!

[lis_ka]

Jasne, przestronne wnętrze z wielkimi oknami, przez które można obserwować gwar
ulicy. W środku sącząca się wolno muzyczka.
Przemili kelnerzy z osobowością.
Kolorowe dania na wielkich białych talerzach.
Oświetlenie, które można dostosować do indywidualnych potrzeb - chcę poczytać,
włączam, chcę się zaszyć z ukochanym - wyłączam i siedzimy przy świecach.
Nieskazitelnie czysto.

[Gość: senin]

> Przemili kelnerzy z osobowością.


zapomnij! przynajmniej na poczatku...
z torbami Cie to pusci...
za osobowosc sie buli... !!!(placi, to za malo)

no i dobrze chyba, ze tak jest

jest jeszcze szansa, ze masz krocie na rozkrecenie-
najlepsi kucharze... itd...

[Gość: n0str0m0]

kelong

restauracja na palach kilometr od brzegu
zniewoleni goscie dowozeni lodziami

menu morskie
kraby i skorupko
z dodatkami ladowymi
glownie tajskimi

nieobliczalna salata z zielonego mango

pomost laczy knajpe z barem
szklana podloga nad rafa koralowa
komu dzinu, komu dymu

zero hardkoru

nostromo

Czy ja mogę

[marghot]

być jedną z pierwszych kilentek Twojej restauracji?(pierwszą nie śmiem prosić)

moge!

[Gość: n0str0m0]

dzis w karcie saszimi z homara i ostryga z ostatnim podrygiem
znajdzie sie i krab z wielkimi skrzypcami pod sosem pieprzowym
a szef kuchni poleca ryz w rozpolowionym ananasie dla nienasyconych
i plaszczke pieczona w lisciach bananowca w oparach sambalu

i zupelnie niepoprawne czerwone ruffino
a dla mniej wybrednych jasny erdinger

czy wspomnialem juz o zielonym mango z okrutna iloscia czili?
polecam sie strzepujac wyimaginowany pylek z obrusa

nostromo

[Gość: Renata]

o cudny wątek, właśnie buduję w małej miejscowości coś malutkiego na 8 stolików-
klasyczny pub. Tylko jak zwykle porywam się z motyką na słońce. Chcę sama
wszystko zaprjektować, ale kończą mi się pomysły. Może jakieś sugestie? Na
razie zrobiono: jedna ściana i kominek ze starej cegły, terakota w stylu
starej, ceglanej, coś jak hiszpańska tawerna, stoliki na nogach od starych
maszyn do szycia, blaty z naturalnego drewna. Ludzie jakie stoliki, jaki kolor
i faktura ścian, jakie proste jedzenie podaje się w pubie. Zaznaczam, kuchnia
przyjęta przez sanepid tylko do półproduktów. Aha barek z cegły i drewna.

jak stoliki od maszyny do szycia, to

[Gość: Liska]

El Padre powinien się wypowiedziec, bo On jest sympatykiem takowych:)

maszyna do szycia i lokal

[lunatica]

na krakowskim Kazimierzu od lat istnieje kawiarnia (??) Singer gdzie większość
stolikowych nóg to właśnie nogi od maszyn...
krakow.pogodzinach.pl/info.php3?id=/52/SINGER
www.ga.com.pl/kazkak4.htm
www.kazimierz.com/index.php?t=restauracje&t2=Singer
niestety zdjęc z wnętrza niet :-(

co do samych nóg, kupiłam takie czas jakiś temu w desie, zdarłam staą farbę,
pokryłam farba podkładową i pozostawiłam do wyschnięcia w suszarni w bloki i...
zniknęła, ktoś wyniósł ją na złom :-(( a miał byc taki zgrabny stolik!

[Gość: Renata]

No i co nikt mi nie pomoże, rzadnych sugestii ?

[Gość: rozmarzona]

Dodam od siebie, że menu mojej knajpki miałoby jakby dwie części. Jedna stała.
Taka, że jak ktoś by do niej szedł to by wiedział, że jakieś określone żarcie
jest zawsze, i że też zawsze może z ciekawością zajrzeć, bo co też "dzisiaj
dają?".
Dlaczego tak? Te stałe pozycje to między innymi podstawa sukcesu oplotkowanego
tu ostatnio Mcdonaldsa. Idziesz tam i tak jak idąc do tradycyjnej mamy -
wiadomo co ci dadzą. A z drugiej strony naprawdę dobra knajpka powinna mieć
wpisaną w swój repertuar sezonowość, niespodziankę i ogólnie odpowiedź na
rozmarzające zagadnienie pt. "zjadłabym dzisiaj 'coś' dobrego..."

Stoliki z maszyn do szycia

[Gość: El Padre]

Wywołany do odpowiedzi. No mam taki pod komputer.
Ale pod Wawą, w okolicy Łosia za Piasecznem ok 20 km w malutkiej
miejscowości letniskowej jest knajpka w miejscu po byłym Geesie
prowadzona przez wnuka (albo syna) Mieczysława Foga. I on ma właśnie
z 7 stolików zrobionych z maszyn do szycia (swój wykombinowałem wcześniej:)))
Taki rodzinny sklepik z miodami, przekąskami. Fog leci z głośników, na ścianach
zdjęcia: Fog na Batorym, Fog w smokingu, Fog w nowojorskim smogu itp.
Ale to jest sezonowa knajpka i galeria sztuki bardziej towarzyska niż biznesowa.
A co do knajpy, to jeszcze jakby ktoś czasami koło soboty zagrał na żywca na
pianinku jakiegoś snuja to też byłoby fajnie. I tanie wino. Dlaczego kieliszek wina
kosztuje 15 zł kiedy butelka w sklepie stoi po 25?

[Gość: jacek1f]

Ktos przywolal tu Mayle'a... I tak sobie wlasnie mysle, ze to 100% prawda, ze
to jedzenie robi knajpke glownie. Wiec tez tak sobie mysle, ze jak u Mayle'a u
mnie byloby codziennie cos innego, ale jednego. Mozna miec miesieczne menu,
mozna zawalczyc o polroczne... I zeby goscie nie mieli wyboru, ale i tak
ustawiali sie w kolejce po taka przyjemnosc... hej... Oczywiscie wszystko
oparte na sezonowosci najlepszych produktow. Tak, tak kiedys zrobie :-)))

[monia_77]

Oj strasznie chcialabym miec restauracje, moja wymarzona:

Ciepl wnetrze z duza iloscia roznych lampek, ciemne sciany, stylowe meble,
piekne obrusy i lniane serwety na stolach w kolorze kawy z mlekiem, na stolach
piekne swiece i kwiaty, piekna kremowa zastawa.

Dobrze wyposasony bar i wyobrazam sobie ze do mojej restauracji ustawiaja sie
kolejki, goscie czekaja na stolik w strefie baru, gdzie sa wygodne fotele i
kanapy, a oni popijaja aperitif.

Stoliki nieduze z mozliwoscia dostawienia pomocniczych stolikow na ktorych
bedzie oliwa, ocet, pieczywko.

W tle grala by cicho muzyczka jazzowa.

A menu hmmmm zroznicowane, nietypowe nowoczesne polaczenia potraw ale tez duzy
wybor tradycyjnych potraw polskich tj. zur i zupa czosnkowa serwowane w
bochnach chleba, bigos na lisciach kapusty, kaszanka z jablkami i rodzynkami do
tego sos malinowo-ostry, podobnie z watrobka, oczywiscie duzy wybor roznych
past.

No i co najwazniejsze mila obsluga nawiazujaca sympatyczna rozmowe z goscmi i
zaznajomiona ze wszystkimi potrawami.

A w piwnicy mojej restauracji duuzy zbior win, planowalabym takze podawanie
wina jablkowego gratis do posilkow.

Hmm no i tak sobie marze ;-))

[siostraheli]

Tez mnie to zawsze pociagalo. Mam kilka kolezanek, ktore maja restauracje, zyja
glownie z cateringu i ciągle narzekaja, ze: kelnerzy kradna, goscie sie szybko
nudza, czynsze sa coraz wyzsze, urzednicy przychodza sie najesc i napic na
koszt wlasciciela. I wszystkie swieta z glowy: Sylwester we wlasnej knajpie,
wigilia tez. Ale jakos nie rezygnuja.

[Gość: szopen]

No jak widze nie ja jeden mam takie mazenia.

Rzecz ciekawa moi "mniej wiecej" sasiedzi senin i n0str0m0 maja bardzo podobne
menu w mazeniach.
Steamboat, kociolek i shabu ahabu to jedno i to samo.

Co do owocow moza nad rafa koralowa czy nawet bez rafy to chyba rzczywiscie
tylko swiat marzen o ile oczywiscie mowimy o restauracji w pewnym karju nad
Wisla, to niestety nie oplacaloby sie nigdy.

Aczkolwiek pomazyc zawsze mozna.

a bo

[giezik]

tu, musisz byc trendy. jedzenie jest na miejscu nawet nie drugim.

[Gość: szopen]

Gieziku nie o bycie trendy mi chodzilo.
Wywolac trend nie jest tak trudno, utrzymac trudniej ale mozliwe.

Chodzilo mi o to ze cenay surowcow do przygotowania dan jak z nad rafy niestety
nie pozwolilyby na jakikolwiek zysk z interesu gdyz ekonomiczne zasoby
potencjalnych kilentow nie wystarczylyby na przekaski.

Nie isze tu o naladowanych kasa trendo podazajacych ale o tych ktorych chetnie
bysmy w naszej wlasnej restauracji powitali.


I jeszcze dodam ze jesli cos to bym knajpe otwieral w Poznaniu a nie w W-wie.

[Gość: marghe_72]

niewielka, kameralna.
Przytulna.
Drewno i coś jasnego..
Cicha muzyka

Brak stałego menu. Tzn menu zmieniałoby sie co ileś tam.

Zupy, duzo zup. Bardzo duzo zup.. a moze same zupy ?:)))
Makarony.

[Gość: jo.hanna]

moja tez nowoczesna--szklo, stal i sztuka--typu obrazy abstakcja, rzezby.
Kuchnia sezonowa i bez menu. Co kupiono na targu to jest serwowane, tylko ze na
modle roznych narodow: np dobre krewetki w jakichs wietnamskich kociolkach,
jakas salatka stylu cesar z krewetkami, shrimp blisque, jakies indyjskie curry,
cos chinskiego...itd. I krotka-tak ok 20 win z roznych stron swiata+ jakies nowe
winne odkrycia. Desery tez robione dziennie, i obworzone po sali przez kelnerow,
zeby goscie mogli wybrac.

[Gość: cat-lover]

Wszyscy znajomi mowia mi od lat, ze powinnam otworzyc wlasna restauracje...ale
ja raczej tego nigdy nie zrobie/chociaz nawet wrozka mi to raz
przepowiedziala...wlacznie z wlasnym programem o gotowaniu w TV/. Tutaj u nas
jest tyle swietnych restauracji, ze wlasciwie wszystkie style sa juz "wziete".
A co mnie sie marzy? Raczej taka nastrojowa kawiarenka, cos w kolorach Wesela w
Krakowie, moze troche secesji. Konfitury z rozy gralyby tam pierwsze skrzypce
jako dekoracja i skladnik pieczonych codziennie, swiezych ciast. Jakies
herbatki, kawki, wino......

[againn]

No cóż, poznaliśmy wspaniałe marzenia a teraz banalne pytanie;
jakie przeszkody stoją na drodze w realizacji?

------
"Dopiero syty
Ma apetyty"

[Gość: jo.hanna]

za duzo przy tym roboty. Wiem bo kiedys mialam