kuchnia austriacka

[Gość: aniazet]

czesc:) czy ktos zna sie na potrawach typowo austrackich? czy srenik wiedenski
jest naprawde austracki czy to tylko nazwa, czy piszinger jest austriacki???
please niech sie ktos wypowie bo nie chce sie skompromitowac przed
Austriakami!!!!!

[tralalumpek]

od nastu lat mieszkam w austrii ale te dwie potrawy ktore wymienials (ciasta)
raczej mnie sie z austria nie kajrza i tym co u nich na stole mozna znalezc

[Gość: koko]

zajzyj do ksiązek tj. CK kuchnia Roberta Makłowicza, albo po prostu do książek
typu Kuchnia austro - węgier, itp.tam będziesz miała przykłady roznych dan z
okresu wspaniałego dla Austrii. na pewno się nie skompromitujesz!

[cat-lover]

Z tych co znam i wiem, ze sa naprawde austriackie to tort Sachera, tort
Linzera, apple strudel, speck i wiener schnitzel. Duzo CK Kuchnia nie pomoze ,
bo to przepisy z dawnych lat, nie bardzo juz o ile wiem praktykowane/ale mozesz
zagladnac jak masz, moze akurat cos znajdziesz/. Piszinger to np. specjal
krakowski. Zalaczam link po angielsku z kilkoma sugestiami-

www.aboutaustria.org/recipes/recipes.htm
A moze Tralalumpek bylby taki mily, skoro mieszka w Austrii i rzucil kilkoma
przykladami?

[tralalumpek]

cat-lover napisała:

> Z tych co znam i wiem, ze sa naprawde austriackie to tort Sachera, tort
> Linzera, apple strudel, speck i wiener schnitzel. Duzo CK Kuchnia nie
pomoze ,
> bo to przepisy z dawnych lat, nie bardzo juz o ile wiem praktykowane/ale
mozesz
>
> zagladnac jak masz, moze akurat cos znajdziesz/. Piszinger to np. specjal
> krakowski. Zalaczam link po angielsku z kilkoma sugestiami-
>
....> A moze Tralalumpek bylby taki mily, skoro mieszka w Austrii i rzucil
kilkoma
> przykladami?


widzisz ja mam ociupinkę inne podejście do tematu "austriaccy goście w moim
domu"
nigdy by mi do głowy nie przyszło żeby przyjmować austriacką kuchnią w moim
polskim domu austriaków, gotuję albo polskie dania albo międzynarodowo
założycielka wątku pisze tylko o słodkościach a zatem apfelstrudel und aus!

proponuje kupic suknie autyriacka zwana trachtem (dirndl) żeby we właściwym
odzieniu austriaków podjąć

o ludzie ludzie!

[cat-lover]

to my nie wiemy czy autorka postu chce z nimi na ten temat rozmawiac/mam
nadzieje, a wtedy przydadza sie konkretne nazwy/ czy gotowac /mam nadzieje, ze
nie/. Ja tez jak przyjmuje np. Japonke to nie podaje jej sushi....

[Gość: aniazet]

a wiec sprawa wyglada tak, nie przyjmuje Austriaków tylko Polakow a dokladnie
ok 150 osob jest to swego radzaju degustacja. Nie chce sie skompromitowac przed
Polakami ktorzy byli albo mieszkali w Austri i np nigdy w zyciu nie jedli
sernika po wiedensku. Poza tym na tyle osob trudno robic sznycle albo knedle.
Znam troche przepisow austraickich ale wszystkie wymagaja gotowania smazenia
itp i to w duzych ilosciach. Dlatego poszukuje PRZEKASEK ewentulanie SLODKOSCI
bo to latwiejsze!!!dzieki za dotychczasowe rady, apfelastrudel na pewno zrobie,
znacie jakies przekaski kanapki itp?

[Gość: Nobullshit]

Zajrzałam do nowo nabytej "biblii" czyli "Kuchni Europy" z serii Culinaria
Konemanna, i wygląda na to, że albo mięsa (dziczyzna! - karkówka jelenia po
montafońsku, dzik po lainzeńsku, hi hi hi), albo knedle,
albo słodkości. Najwyraźniej kuchnia austriacka nie stoi przystawkami.

Znalazłam tylko przekąski do młodego wina (heuriger) podawane w sezonie
(w sumie chyba ledwo się skończył):
- wędzony boczek z wiejskim chlebem
- liptauer - świeży ser przyprawiony ostrą papryką
- quargel - twaróg z posiekaną cebulą
- saumeise - plastry kaszanki przyprawioe zalewą octową
- schmalzbrot - chleb wiejski ze smalcem
- schweinebraten - pieczeń wieprzowa na zimno pokroja w plastry
- verhackerts - pasta do smarowania chleba sporządzona ze zmielonych resztek
kiełbasy i pieczeni

Gdzie właściwie jesteś? Jesli tam, może lepiej spytaj tubylców. Jeśli tu -
- 150 osób?!! - zamów jakiś catering!

[fettinia]

Jak juz ci napisaly dziewczyny wczesniej-to rzeczywiscie "zlepek" potraw
slowackich, czeskich, wegierskich:)
Na tyle osob nieco trudne jest robienie knedli itp.Slodkosci to przede
wszystkim slynny tort Sachera ale i male pralinki-czekoladki.Te mozesz kupic
gotowe.Kaiserschmarrn-czyli cos pomiedzy nalesnikiem a omletem,podawany jest tez
w kawaleczkach.Rowniez do kupienia jako polprodukt(smakosze nie krzyczec prosze).
Z konkretow Gebratene Gans-pieczona ges, ktora mozna podac na zimno, watrobka
gesia,salatka jarzynowa po wiedensku.Naprawde austriacka kuchnia az tak bardzo
nie rozni sie od naszej.Wiele warzyw,owocow.Zalezy czy masz przygotowac od rana
do wieczora -bo sniadanie zaczyna sie np.tradycyjnie od müsli z jogurtem i
owocami,pozniej czas np. na jajka na rozne sposoby ,wedliny,sery-czyli ogolne
biesiadowanie.Obiadowo-wspomniana gesina,wiele potraw rybnych.Deserowo-Sacher
czekoladki,ciasteczka kruche roznej "masci",apfelstrudel ze smietana lub sosem
waniliowym,no i wina rzecz jasna.Nie martw sie-dasz rade:)

[nobullshit]

Mała encyklopedia sztuki kulinarnej Łebkowskiego wymienia pod hasłem
kuchnia austriacka:
Wienner Schnitzel
Tafelspitz - gotowane mięso podawane z sałatkami i przecierami owocowymi
Zwiebelfleish - wołowina z kminkiem i cebulą
pieczone golonki, kiełbasy i kiszki
pstrąg na niebiesko, szczupak faszerowany
jako dodatek Knodel (knedle)

A na deser: Sachertorte, Linzertorte i Strudel

[Gość: kiki]

smialo mozesz opowiedziec austriakom co w Polsce uwaza sie jako potrawa
wiedenska, austriacka...uciesza sie. kuchnia austriacka to zlepek kuchni
czeskiej, wegierskiej, wloskiej...
a moze Ty musisz cos ugotowac "po austriacku" i oczekujesz przepisy ?

pzdr,
k

[ampolion]

No i znowu: po polsku posucha, ale po angielsku (i pewnie po niemiecku) jest
tego trochę. Czy podać? Np.:
www.aboutaustria.org/recipes/recipes.htm