polędwica wołowa-solić przed smażeniem czy nie??!

[Gość: ola]

Słuchajcie, ja juz zgłupiałam!. Mama mizawszemówiła żeby nie solić; w sobotę
oglądałam program Schellera, który z kolei stwierdził, że trzeba solić, bo w
ten sposób sól lepiej wnika w mięso niż gdyby je posolić już na sam koniec.
tEraz właśnie oglądam Makłowicza i on mówi, żeby absolutnie nie solić, bo
stwardnieje...
Doświadczeni kucharze domowi- proszę się wypowiedziec!

[magda20044]

Ja od zawsze słyszę żeby nie solić przed smażeniem tylko dopiero na sam koniec
bo będzie twarde. Wolę nie ryzykować i solę na koniec. Szczerze mówiąć pierwszy
raz słyszę żeby solić wcześniej.

nie sól!

[poughkeepsie]

Scheller pewnie i ma rację, że lepiej wnika w mięso, ale powoduje to
twardnienie :) Byłam świadkiem jak koleżanka gotując przy mnie gulasz wołowy
posoliła go zaraz na początku - a mówiłam, nie sól ;-) - i biedaczek
skamieniła, po 1.5 godziny gotowania w rosole nie chciał zmieknąc. To stara i
sprawdzona prawda, wołowinę soli się na końcu.

NIE solić przed smażeniem polędwicy wołowej !

[Gość: ela.tu-i-tam]

NIE, NIE, NIE - absolutnie nie solić przed smażeniem.
Troche popieprzyc, jesli sie lubi.

Smażona poledwica jest pyszna gdy czerwona (albo przynajmniej rożowa).

Gdy sie soli to mięso traci krew ktora w nim jest (ten sos), i twardnieje.

[gourmet48]

chyba wogole powinno sie przyprawiac pod koniec gotowania lub smazenia, tak
przynajmniej robia wszyscy "znani i uznani" kucharze swiata

[Gość: Gal]

Wolowine solic zawsze po usmazeniu i odstawic befsztyk na minute - sol
troche "wsiaknie" a i w czasie krojenia na talerzu mieso nie bedzie tak cieknac.

[monia_77]

Podobnie rzecz sie ma z watrobkami ;-))

[Gość: ola]

dzięki za odpowiedzi, zastosuje rad żeby nie solić.
tylko dlaczego ten przeklęty Kurt mówi żeby solić?!

[Gość: jacek1f]

Ja tez zdebialem, jak to widzialem. Ale on tak jakos tam mruczal pod wasem...
Nie sole, nie solilem i nie bede solil - przed. I juz. Jesli w marynacie chce
uzyskac slonosc wczesniej, to skrapiam sosem sojowym.

[brunosch]

- Kurt może się zna na gotowaniu, ale z polszczyzną może mieć niejakie
kłopoty ;)
- W dodatku, jak mu przeszkadzała jaka dioda, czy inna kretynka, to z prostej
przekory i wrodzonej złośliwości mógł tak powiedzieć
- Jak za wszelką cenę chce się być "kontrowersyjnym" to się głupoty pieprzy (i
soli polędwicę)

ja wiem...

[giezik]

to jest taka metoda, zeby ludzie do kanjpy przyszli. Bo zrobia poledwice posoloną, wyjdzie im zelówa no i uznają, ze są debilami kulinarnymi