mufinki cz. 4 (i pytanie od razu)

[giezik]

dla porzadku, od tego sie zaczelo:

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=1649
tu troche dalej
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=17228206
tu czesc 3:
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=17829547
a pytanie brzmi (dla specjalistow od wypiekow): Czy jesli wszystko zrobi sie wieczorem i napelni foremki, to do rana w lodowce jest sens trzymac, czy nie?

[dziuunia]

Ja jeszcze nie specjalistka ;) ale wydaje mi się że się wszystko za bardzo
połączy i przesiąknie i nie wyjdą dobrze niestety.

[nobullshit]

Ktoś podawał SPECJALNY przepis na mufinki "overnight", które można
tak potraktować. Gdzieś w czeluściach trzech poprzednich mufinkowątków
ten przepis jest.

[giezik]

no wlasnie to przemieszanie sie moze nie byc "korzystne", choc kiedys jedna porcja stala u mnie min. godzine i roznicy nie widzialem

[nobullshit]

Ty z mufinkami zacząłeś, to bądź pionierem nadal i zaeksperymentuj. :)

A mi druga porcja słabiej wyrosła

[Gość: mwookash]

i stały tylko z pół godziny dłużej. Takie są moje doświadczenia

[Gość: alienor]

Sadze, ze nie, ze wzgledu na proszek do pieczenia: z moich doswiadczen wynika,
ze proszek nie lubi byc polaczony z mokrymi skladnikami zbyt dlugo i ciasta
wychodza zakalcowe, dlatego najlepiej go dodawac na koncu. Ale czy ta sama
zasada dotyczy mufinak, ktore sa male i jest malo miejsca na ew. zakalec - nie
wiem.
Ale mozesz przeciez wszystko przygodowac wieczorem oddzielnie, a rano tylko
stopic maslo, a potem wszystko wymieszac i do pieca.

mufinki cz. 4 (i pytanie od razu) tez pytanie

[jacek1f]

Ja tez spiesze z pytaniem:
moja zamufinkowana rodzinka wymogła na mnie, żeby na Wigilię tym razem nie było
placuszków grzybowych do zup (stronnictwo barszczu i grzybowej:-), ale żebym
upiekł muffinki baaardzo grzybowe. Ja to wyzwanie podejmę, a co! Ale może ktoś
z Was już trenował coś w podobie?

Zgodnie z wcześniejszym stanowiskiem w sprawie

[Gość: mwookash]

pana kucharza K.S. nie podałbym na Wigilię mufinek. Ale chodzą za mną mufinki z
rybą :) Chyba poeksperymentuję po świętach

[jacek1f]

Widzisz, dla mnie jednak w przypadku tego dadatku, to nie ma rażacej różnicy w
stylu KS :-)
Zawsze są to placuszki z grzybami, były juz w "formie" somosek, były w
pasztecikach takich malutkich, to taki muffinek jest tylko innego rodzaju
opakowaniem grzybowym.

Myślę że dobre byłyby

[Gość: mwookash]

z pieczarkami lub szlachetniejszymi grzybami połączonymi z pieprzem czarnym i
cebulą podsmażoną wcześniej. Podobnie jak w przepisie na bekonowe z cebulą (z
tym że zamiast bekonu dać grzyby). Niestety przepisu nie mam przy sobie ale
giezik albo ktoś inny zaraz będą mogli Ci podać jeśli nie masz :)

A z kapustą i grzybami?

[jacek1f]

Dzieki Mwookashu :-) Przepisy mam różniaste już dopracowane...
Grzyby - wiadomo, będą najszlachetniejsze (po zupie). Tak tylko pytałem, bom
ciekaw, czy ktoś juz trenował podobny wkład muffinkowy. Ale dzieki, kapusty
troche dodam też, a co, będą dosmaczone mocniej wtedy:-)

a mufinki Wigilijne z makiem?

[agus7]

ale robione w taki sposób ze do ciasta-bazy domieszac gotowej masy makowej? ...
jak myslicie - udalyby sie?

muffinki --robienie wczesniej

[Gość: jo.hanna]

raczej suche skladniki razem. Mokre do sloika. Rano polaczyc. Smak muffinkow to
raczej ich delikatnosc, jak to wszystko razem wymieszac to ci sie gluten czy cos
tam uwolni i beda gumowate.

[yfcia]

Mnie też się wydaje, że trzeba wsypać suchy mak i bakalie. Jest nawet przepis
na mufinki z pomarańczą i makiem :)

Prosze bardzo

[Gość: ewa]

Prosze o przepis na mufinki z bekonem w wyszukiwarce nie znalazłam:(

Prosze bardzo - mufinki z bekonem :)

[yfcia]

2 łyżeczki oleju
6 plastrów bekonu, drobno pokrojonych
1 duża cebula, poszatkowana
375 g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
1 łyżka natki pietruszki
2 jajka
250 ml mleka
125 g stopionego masła
Na oleju podsmażyć bekon - ma być brązowy i chrupki. Zdjąć z patelni. Osączyć.
Na tym samym tłuszczu podsmażyć na złoto cebulę. Ostudzić.
Do miski wsypać mąkę, proszek do pieczenia, sól, natkę, zamieszać, zrobić
dołek. Rozmieszać jajka z mlekiem. Wlać masę jajeczną do mąki, dodać masło,
bekon, cebulę. Wymieszać. Łyżką nałożyć do wysmarowanych tłuszczem foremek,
piec 30 minut w temp.210*C.

Dziekuje bardzo za przepis n/t :)

[Gość: ewa]

[jacek1f]

Nie ma zapisanego przepisu na Forum na bekonowe, ALE... jeśli przeczytasz
poniższy cytat:

"......poczytałam wszystko, co doświadczeni w bojach na ten temet napisali i
podsumowując:
czy jesli zrobię takie ciasto:
375 g szklanki mąki
3/4 łyżeczki soli
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 jajka
od 2 do 4 łyżek roztopionego masła
3/4 szklanki mleka
i dodam szklankę wytrawnych dodatków
(wymieszam osobno suche i mokre i potem połączę zachowując grudkowatość)
to będę mogła szaleć z zasadniczo dowolnymi kombinacjami mufinów wytrawnych?
i czy gdyby mnie naszło na słodkie, to jak dodam 1/4 szklanki cukru i słodkie
dodatki to będzie ok?..............."

To dodajesz bekon/boczek podsmazony i cebulke podsmazoną plus inne smaczki i
juz:-))

przy okazji gotowania bigosu

[giezik]

chcialem zrobic dzis z kapusta i grzybami.
Ale czasu braklo. Moze jutro mi sie uda

[jacek1f]

Jak zrobisz - koniecznie opowiedz prosze jak wyszly i czy potrzeba zmieniac i
żonglować skladnikami, pls :-) Dzieki.

Koenemann

[Gość: kasica]

a ja tylko przy okazji poinformuje, ze kto z Warszawy nie ma ksiazeczki
"Mufinki", moze ja nabyc na Koszykach po 10 PLN (wczoraj mi sie udalo).

mufinkożercy z Łodzi!

[yfcia]

Jeśli ktoś nie ma książeczki, to widziałam dziś w EMPIKU na ul.Piotrkowskiej
81.Wprawdzie kosztuje 18 zł.,ale można się zawsze uśmiechnąć do Mikołaja :)

no to siedzą w piekarniku

[Gość: giezik]

relacja wkrótce :)

cóż mam powiedzieć .....

[giezik]

spróbujecie sami.
Aha i robi sie krócej niż paszteciki :) (pod warunkiem że ma sie już kapuste z grzybami - ja wziąłem z bazy do bigosu)

[jacek1f]

Masz powiedzieć, ze wyszły pyszne .. i w ogóle :-)

[giezik]

raczymy sie wlasnie z mua zonka piwem i owymi mufinkami i chyba po raz pierwszy jednego wieczoraj zejdzei wszystkie 12 (ale moze glodni jestesmy tak)

[jacek1f]

:-))) i o to chodziło, dzieki! Smacznego do końca!

do Giezika

[Gość: Nobullshit]

giezik napisał:
> spróbujecie sami.

"e" Ci wskoczyło niechcący, czy zamierzasz nas poczęstowac?

[Gość: giezik]

poczęstować chciałbym tymczasem, spróbujecie jak zrobicie :)

[narcyza5]

zrobiłam jagodowe, na bazie konfiturodżemu jagodowego własnej produkcji (bo nie
chciało mi się rano biec do sklepu po mrożone). Jak najbardziej o.k, z tym, że
dżem zdecydownie do suchych należy (jak na dżem), z produktami kupnymi nie
ryzykowłabym.

[pati102]

wlasnie zrobilam z suszonymi pomidorami, ziolami prowansalskimi, czosnkiem i
parmezanem, dobre ale kawaleczki boczku wedzonego by im pomogly:)

papierki i foremki

[Gość: tygrysek]

a ja przywiozlam sobie papierki z irlandii (gdzie wlasnie sie w muffinkach
zakochalam) ale nie mam formy. czy bez formy w samych papierkach wyjdzie? czy
nie beda sie przewracac albo cos innego sie z nimi nie stanie?? nie wyciekna?
ktos probowal? chce zrobic slodkie z jagodami

[abere8]

Ja robie w samych papierkach, bo na takie ekstrawagancje jak foremki mnie
aktualnie nie stac :-( Tez sie balam, ze sie beda wylewac, ale nie napelniam
ich po brzeg i jest ok, tyle ze wychodza plaskie, bo nic papierka po bokach nie
trzyma, wiec sie rozlazi troche. Ale sie nie wylewa.

Mufinki z suszonymi śliwkami

[lis_ka]

/Przepis z Konemanna/
wczoraj upiekłam (i zjadłam;-)
polecam. Na wierzchu mają skorupkę z płatków owsianych, cukru, masła i
cynamonu. Świetne do dżemu i herbatki.