Twarde ciasto na pierogi

[Gość: enia27]

Jak zrobić pierogi by ciasto nie było twarde i dlaczego po ugotowaniu pierogi
robią sę twarde?
Poradzcie!!!!!!!!!!

[evamarija]

W zeszlym tygodniu bylo o ciastach na pierogi - poszukaj przepisow. Generalna
zasada: jak ciasto jest twarde to sie dodaje cieplej wody, jak sie rozlazi maki.

a ja mam sprawdzony przepis

[basiul]

jeszcze nigdy mnie nie zawiódł (od mamy...). Biorę 1 kg mąki, wlewam pół litra
gorącej wody, wbijam jajko i troszkę solę. wyrabiam i zawsze jest pyszne -
miękkie po ugotowaniu. A tak przy okazji - dzisiaj mam ruskie i kapuściano-
grzybowe na obiad... życzę smacznego!

[Gość: kasia]

ja ostatnio za jakimś przepisem zrezygnowałam calkowicie z jajek w przepisach
na ciasto pierogowe - robię je tylko z mąki, gorącj wody, soli i 2-3 łyżek
śmietany lub jogurtu naturalnego - wychodzi elastyczne ciasto a po ugotowaniu
miekkie, dobrze trzymające farsz:) polecam

[dispell]

Zawarty w mace gluten doskonale dogaduje się z gorącą lub ciepłą wodą. Jeśli
dodajesz całe jajka do ciasta - to białko powoduje jego usztywnienie.

[Gość: enia27]

Ja nie dodawałąm jajek. Tylko mąkę , wodę i trochę oleju.Tak dobrze się mi
niewyrobiło, "rwało się" co zrobić?
A po ugotowaniu wyszło ciasto twarde i surowe.

[dispell]

Wyeliminuj olej i wtedy rób ciasto w jednej z wersji:
1. Żółtka jajek, maka i sól (duuuuużo żółtek);
2. Mąka, ciepła lub gorąca woda, sól.
Konsystencję regulujesz ilością wody. Oczywiście jeśli stanie się zbyt lużne to
dodajesz maki - proponuję w takim wypadku "wklepywać" mąkę rozsianą na
stolnicy, a nie dorzucać od razu pełną garścią, to samo zresztą dotyczy i wody -
po kropelce...)))