TAPENADE klasyczne i nie tylko...

[lunatica]

...kto się podzieli?
zielona, czarna oliwa, kapary, anszua, tuńczyk oraz czosnek - co jeszcze?
www.cotes-de-provence.fr/deguster/recettes/graph/tapenade.jpg

[dispell]

odrobina brandy lub domowego sosu vinegrette...)))

[Gość: kg]

czy nie chodzi czasem o zielone i czarne oliwki a nie oliwę? Do tego można dodać
suszone pomidory z oliwy.

[giezik]

czarna oliwa faktycznie musialby byc odjechana :)

tak to oliwki mialby byc, widac luna glodna nieco byla

no jasne, że oliwki :-)

[lunatica]

miałam i mam wielką ochotę na tapenade i pomiksowałam wszystko równo...
dzięki za podpowiedzi i pomysły :-)

[Gość: marghe_72]

znalezione nie wypróbowane
anchiois, kapary. oliwa, tymianek swiezy, rum, czarne oiliwki
oliwki czarne+ cytryna+ oliwa+ pieprz+ anchois+ kapary
oliwki czarne + cytryna + oliwa + kapary +musztarda

[Gość: kg]

Myślę że jeszce podstawowa sprawa avocado.

[marghe_72]

avocado to do guacamole chyba :)

a GUACAMOLE jak?

[lunatica]

pliz pliz pliz... sprawdzone pliz...

luna witam w klubie

[Gość: giezik]

od jakiegos 1 moze 1,5 roku to najwazniejsza przekaska na wszelkich biesiadach (rowniez domowych) :)

halo, halo...

[lunatica]

a gdzie szczegóły?
jak ja mam się nauczyć robić tapenade?
jak mi nie podacie szczegółów to jutro idę do sklepu i kupuję gotowe różniste w
słoiczkach.
no więc? jak będzie?

[marghe_72]

Luna - oliwki wypestkować, rybki pozbawić kregosłupa :) itp zmkisowac razem z
kaparami. Przelozyć do miseczki i pomału dolewać oliwę mieszajac drewnianą
łyzką. Doprawić.. ostrożnie z solą !
Można przecowywac przez 8/10 dni w lodówce w zakręconym słoiczku.. pod
warunkiem,ze zalejesz oliwą (jak otwarte esto..)

marghe, czy kiedykolwiek...

[Gość: giezik]

przetrwala u Cibie 8/10 dni ?????

[marghe_72]

Nie. z prostej przyczyny - pisałam,ze sama nie robiłam :)))))

no to sie nie dziwie

[Gość: giezik]

ze tak napisalas ;)

[Gość: giezik]

bierzemy słoiczek czarnych oliwek (z tych wiekszych - no w sumie jest ich szklanka) kroimy na polowki (latwiej sie miksuje (ja uzywam takiej koncowki dla niemowlakow)
do tego wkrajamy 5-8 filecikow z anchois - lubie duzo. do tego wycisniety zabek badz dwa czosnku i miksujemy - ewentualnie dolewajac wolnym strumieniem oliwe
czasem dodaje kapary (na te ilosc łyzka)

a tu odrobine hiostorycznych wypowiedzi
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=11682360&a=11735932

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=13205722&a=13205722

[cat-lover]

Najlepsza tapenade w zyciu kupilam na targu warzywnym w Nicei, od pana ktory ja
robil sam i sprzedawal w malych sloiczkach...drogo, ale warte kazdego euro...

U Da vero znajdziesz 2 przepisy na tapenade-
www.davero.com/recipes.php
Zobacz tez u nich na ciekawy sos do salaty, a'la tapenade/Nicoise dressing/

Od Marthy Stewart/biedaczka wychodzi na koncu lutego, zeby zdarzyc na
zasadzenie jarzyn w ogrodku/-
1 szklanka zielonych oliwek, 5 filetow anchois, 3 lyzki kaparow, 1 maly zabek
czosnku, 2 lyeczki soku z cytryny, zmiksowac dobrze, ewentualnie dodac troche
dobrej oliwy z oliwek gdyby bylo za geste.

[nobullshit]

Ale jakbyś chciała robić caviar d'aubergyne, to pogadaj ze mną :)
Do dziś nie wiem, co z robić z kilkoma słoiczkami tego niewypału. :(

no, nobull

[Gość: giezik]

przeciez to smaczne jest :)
podaje (niestety korze sie ze brak zroidla - ale to KTOS z forum)

Kawior z bakłażana
Autor (źródełko): forum Kuchnia
Data: 06-04-2004
Czas przyrządzania (gg:mm): 00:45
Kategoria: Bez mięsa.
Składniki:
2 szt. bakłażany

Gieziku,

[nobullshit]

za rzadkie wyszło, i dymem nie czuć, bo mam piekarnik elektryczny.
I za dużo czosnku dałam. Jadalne, ale to nie to. :((

no, to wiesz co przynieść ze sobą

[lunatica]

na meeting :-)

tapenady...

[Gość: Olala]

Klasyczne pesto plus zielone oliwki...
-
Klasyczna tapenada z (czarna czy czerwona) z dodatkiem Tabasco
-
Odrobina tymianku
Kawałek liscia laurowego
50dkg czarnych oliwek
125gr kaparow
1/2 zabka czosnku

Słoiczek anszua (okolo 50gr)
2 pomidorki suszone z oliwy
1 pomidor z puszki
1 kopiasta łyżka przecieru pomidorowego(jakos najbardziej smakowo pasuje mi
valfrutta)
Cebulka dymka
8 czarnych oliwek(te wieksze!)
2 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki oregano (idealne jest świeze)
1 łyżka swiezej bazyli
1 łyżka octu winnego
Pieprz do smaku.
Wszystko zmiksować i na swieza bagietke;).
-
100gr Ugrilowanej papryki(ew.moze byc pieczona, powinna byc troszke nadpalona)
4 fileciki anszua
Z 12 czarnych oliwek
Ząbek czosnku
Łyżeczka kaparów.
Pieprz do smaku.
-
25 dkg borowików podsmazonych na oliwie(Mozna ew.zastąpić pieczarkami)
Oliwa z oliwek
2 ząbki czosnku i sok z cytryny
50gr czarnych oliwek
zielona pietruszka
Sól, pieprz
(Mozna tez dodać kapary)
-

[marghe_72]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=15143317&v=2&s=0

Uuuu.... poszłaś na łatwiznę :-)

[lunatica]

sama znalazłam ten sznureczek :-)
dzięki Marghe.

[marghe_72]

musiałam w ten sposóeb, bo guacamole nie robie - nie lubię

[yvona73pol]

a ja dziekuje za latwizne ;))) bede dzis robila... mam juz piec dorodnych,
wolajacych o zmiazdzenie avocado ;)))) jeszcze tylko cebulka, lime,
papryczka... a moze tez eszalotka? a moze tez kropla hot chilli oleju? ale
trzeba uwazac, coby nie przesadzic ;)) wiem cos o tym;
tez ostrzezenie - uwazajcie na green curry paste, jak przepis mowi "dwie lyzki
stolowe" - nie wierzcie - o malo nie stracilam zoladka ;))))))

[ampolion]

Czy tapenade ma różne kolory zależnie od składników?
Znalazłem coś co wygląda pięknie i pewnie tak i smakuje: pieczarki nadziewane
tapenade:
www.911cheferic.com/images/recipe_images/mushrooms_tapenade.jpg
Kapitalna przekąska.

[Gość: Panna Andzia]

Owszem : tapenada z oliwek zielonych ma jasniejszy, lekko bezowawy kolor, z
czarnych jest mniej lub wiecej czarna. Ale kupowalam tez tapenade z czarnych
oliwek, ktora byla brazowa ;)

Do kawioru z baklazanow podpowiadam sztuczke : jesli ktos ma grilla w
piekarniku, to baklazana nalezy przeciac wzdluz na pol, powierzchnie ponacinac
w kratke i dac pod grill. Jak juz beda miekkie, lyzeczka wydrazyc miazsz
(skorki wywalic, oczywiscie), i dalej jak w przepisie powyzej. Na pewno nie
beda wodniste, a ta przypieczona skorupka nada im ten lekko grilowaty smaczek.

[Gość: yvona73pol]

zrobilam guacamole, z przepisu tutaj, juz zezarta, wszystkim smakowala ;)))
rewelacja, dzieki za pomoc ;)