do warszawiaków w sprawie wędlin

[gretawm]

Mój teść przemierza wciąż miasto w poszukiwaniu superkiełbasy (w typie i
konsystencji podwawelskiej-zwyczajnej-śląskiej)i supersalcesonu.Żadna z
dotychczas spotkanych wędlin nie dorównuje podobno tamtym sprzed lat.Czy
gdzieś w Warszawie są takie extra wędliny,choćby i sporo droższe?Czy może w
jakimś sklepie nurtu slow-food?Pomóżcie mojemu teściowi,to strasznie fajny
gość.Z góry dziękuję i życzę wszystkim wesołych świąt.

[jarek_zielona_pietruszka]

jak zapodał giezik na międzynarodowej fakt niektóre wędliny są "the best" ;lub
bardzo podobne do tych. na bazarze szembeka, na polnej ale to już nie to, ale
czasami warto zajrzeć. pozdrawiam

[Gość: ursynka]

Polecam:
www.specjalwiejski.pl/oferta/wedliny2.html
Może nie ma tam żadnych superkiełbas, za to są klasyczne, NORMALNE wyroby
wędliniarskie. Bardzo lubię szynkę dębową, rewelacyjne pasztety, boczek,
kiełbasa lisiecka, sery z podlasia, pieczywo.
Drogo, dlatego gdy skończą mi się wędliny stamtąd, staję się jaroszką :)

Nie mam żadnego interesu w reklamowaniu tego sklepu, nie znam właścicieli, itp.

[Gość: lu]

Wedliny ze Specjalu Wiejskiego sa oczywiscie lepsze niz supermarketowe, ale nie
przesadzalabym z jakoscia. Sa bardzo mocno wedzone i straszliwie slone. Jedno i
drugie nie jest najzdrwosze.
Kupilam u nich biala kielbase na swieta. Po ugotowaniu pieciu sztuk mialam dwa
centymetry (!!!) tluszczu na powierzchni wody w calym garnku. Nie przesadzam. W
zyciu nie widzialam takiej ilosci tluszczu po bialej kielbasie. Strach jesc.
Pasztet maja przyzwoity, cena oscyluje wokol 40 zl/kg ...

[Gość: ursynka]

Co do białej kiełbasy nie wypowiadam się, ponieważ nie jadam (nie lubię).
Pasztet faktycznie jest drogi, tzw. mądrego kosztuje 35zł za kg, natomiast
domowy (bardziej wysrazisty w smaku) po 14zł za kg. Mocno wędzone akurat lubię,
a co do solenia - ten typ mnie pasuje, bo jest tam tylko sól, bez dodatkowej
chemii. Po wędlinach typu kiełbasa krakowska Krakusa momentalnie dostawałam
obrzęków, natomiast po szynce dębowej - nic a nic. I zero zgagi. Dodam, że
jestem na finiszu ciąży, przed ciążą unikałam jakichkolwiek wędlin (bo
niejadalne), no może z wyj. wędlin ze sklepu Pigi, ale tu już mówię o Krakowie i
starym Kleparzu. Ogólnie w waw jest doprawdy kiepsko jeżeli chodzi o normalne
zaopatrzenie. Byłam kiedyś w Starej Papierni w Konstancinie i ... no właśnie,
ludzie mają różne smaki, różne gusta, różne przyzwyczajenia, etc :)

Wesołych Świąt :)

Winniczek w Starej Papierni

[daimona]

Winniczek w Starej Papierni jest bardzo w porządku. Mi wędliny tam kupowane
smakuja, rodzinie również. I jakie rewelacyjne oscypki! :)
[mieszkam w K-J]

[Gość: lu]

Dobre wedlniy mozna kupic w MiniEuropie. Ceny powalajace. I trzeba uwazac na
swiezosc - nie zawsze jest wzorcowa. A przy okazji skuscie sie na ptysie bezowo-
kajmakowe (tu tez... swiezosc). Poezja!

[Gość: mvb]

wędlina w mini europie jest porównywalna z innymi wędlinami, tylko droższa.
Chyba że mówisz o szynce parmeńskiej. A ich ciasta, niestety, są z chemią i
ulepszczami, jak każde inne. Nie ufam już nawet bliklemu.

[Gość: lu]

To gdzie jeszcze poza MiniEuropa mozna kupic np. tzw. rosbeef??? Nigdzie nie
widzialam... A to tylko jeden przyklad (warto tam siegnac po najdrozsze
wedliny jakie maja...)

[Gość: mvb]

Rosbeef pewnie w wielu miejscach, roastbeef albo rostbeef (po polsku po prostu
rostbef) - nie wiem.
Nie napisałem przecież, że w mini są rzeczy, których nie ma gdzie indziej, tylko
że jakość jest przeciętna. A i tak rostbeef najlepszy jest domowy, z kupionej w
porządnym miejscy wołowiny.

[Gość: mvb]

Po prostu biała kiełasa ze sklepu zawiera nie-wiadomo-co, więc miałaś prawo nie
widzieć takiej ilości tłuszczu.

A żeby wędlina mogła byc przechowana bez konserwantow dłużej niż kilka dni, to
trzeba ją mocno zapeklować w soli i podwędzić. W życiu nie słyszałam, żeby
wędzone mięso było niezdrowe. I jeśli uważasz, że takie wędliny są tak samo
niezdrowe jak te supermarketu, to... daj Ci Panie Boże zdrowie.

[Gość: lu]

Wedzone wedliny sa rakotworcze.
Im bardziej wedzone, tym gorzej. Nie ma roznicy miedzy supermarketem a jakmis
sklepem.

[Gość: mvb]

Ahaaaa.
A myślisz, że azotany są zdrowe i ułatwiają wchłanianie witamin? Gdzieś Ty
wyczytała o tym wędzeniu? Może pomyliło Ci się z informacją o substancjach,
które dodaja mięsu zapach wędzonego? Podczas obróbki temicznej tylko skrobia
staje się rakotwórcza.

[Gość: kiwi]

Też kupiłam - białą, do barszczu, w Specjale Wiejskim na bazarze Szembeka i
moja była wyjątkowo chuda! I przepyszna! A słona jest bo nie ma w niej zadnych
konserwantów, maja na to certyfikaty. A najlepszym probierzem jest moja córka,
która ma ciężkie życie bo nie moze jeść z konserwantami, natychmiast ma wysypkę
i jeszcze gorsze rzeczy. A tu zajada i nic! Najpierw ostroznie, po "listeczku"
tego i owego a teraz juz normalnie! Osobiście - bardzo polecam.

[Gość: reniuś]

w karczewie pod warszawą w sklepie mięsnym pani T.mozna dostać takie właśnie
wędliny i różne wyroby

[gretawm]

Dzięki za wiadomości.Jestem pewna,że Teść popędzi nawet do Karczewa.

[Gość: MIgotka]

Bardzo dobre i tradycyjnie wyrabiane wędliny można kupić w sklepach ze zdrową
żywnością. Niestety sa drogie, ale naprawdę smaczne i 100 razy lepsze niż te z
supermarketów:) Jest tam świetna szynka i "prawdziwa" kiełbasa. Takie sklepy
znajdziesz w centrum handlowym Wola park -nazywa się "Orange", czy jakoś tak i
na bazarku na Wąwozowej,cyba -"Zielone oko"!

Pozdrawiam:)

[Gość: lu]

Duzy sklep ze zywnoscia bio jest tez przy KENie na Kabatach. Maja sporo wedlin.

[abm22]

pod Halą Mirowską jest kilka pawilonów ze swojską naprawdę pyszną wędliną.
Polecam wyroby z Radomia. Mają szynkę taką jak dawniej bez konserwantów i
wogóle pychotka. Wiem jak powinna smakować dobra wędzlina a jestem
trzydziestoparolatką....:)

[abm22]

olo co ty bredisz??? Mam trzydzieści parę:) lubię gotować lubię czytać o
gotowaniu i nie preferuję absolutnie stylu o którym wspominasz! A ty jesteś w
wieku ? że aż takie snujesz ponure wizje. Może obracasz się w takim chorym
środowisku, nie należy uogólniać bo krzywdisz wtedy wielu "normalnych" ludzi:)i
nie bądź taki zgorzkniały głowa do góry są jeszcze fajni ludzie na świecie:)

Ursynow

[Gość: nalewka_figowa]

Dobry dojazd- tuz obok stacji metra Ursynow , w budynku Domu Sztuki(!!!)
od kilku tygodni dzialaja "Delikatesy Miesne" pod patronatem zakladow
GROT ze Starowej Gory obok Rzgowa(woj.lodzkie)
Kupilam tam na swieta sporo, jadlam biala kielbase i baleron wedzony w beczce,
ale waznejsze w tej dyskusji jest to , ze wszystko b. smakowalo mojej Mamie
skomentowala tak: wreszcie prawdziwy smak , jak trzeba .
moze tu Tesc odnajdzie smaki swoje zapamietane...........

[Gość: lu]

Olo, a ciebie co naszlo? Jakas fala frustracji wymieszanej z zawiscia?

[agata_to_ja]

Sklep "Befsztyk" na Puławskiej, odcinek chyba już za Woronicza. jadąc od
centrum to będzie po prawej. Zwykłe wędliny są bardzo dobre, ale mają też
jakoweś inne, smaczne, drogie :) W ogóle bardzo dobry sklep, także do kupowania
mięsa. Polecam.

[chimichanga1]

Niestety jest bardzo trudno znależć dobrą wedlinę. Jeśli już ktoś próbuje ją
robić i sprzedać i nie leje, w czasie jej produkcji, tyle wody co inni, to cenę
ma taką zabójczą, że najpierw wędlina usycha a póżniej właściciel zwija interes.
Ja już niejednokrotnie apelowałem do naszych producentów, by wreszcie przestali
robić mielonki nazywanej szumnie kiełbasą i to jeszcze za 9 złotych. Tylko kto
kupi, ile osób taką, która będzie kosztowała 35,-. Nikt jej nie będzie
charytatywnie produkował i sprzedawał.
Jedynym moim pomysłem na to jest wyprodukowanie jej, od czasu do czasu, samemu.
Naprawdę, niewiele potrzeba. Jestem w stanie w każdej chwili udostępnić
recepturę i sposób wykonania. Robiłem ją wielokrotnie, jako dziecko, z moim
ojcem, w ilościach prawie hurtowych. Wszyscy się ją zajadali. Również i ja
wspominam tamte czasy i tamte kiełbasy, salcesony i szynki ze smakiem. Było o
nie ciężko, ale jak już były......Nie ma takiej możliwości, by dobra szynka
kosztowała 13,-, a kiełbasa 7,-. Zapraszam więc do samodzielnej
produkcji.

[Gość: lu]

Fajna inicjatywa, zeby wedliny robic samemu. Wierze, ze receptura latwa do
realizacji... Rzecz w tym ze w Wawie malo kto pracuje 8 godz (juz sam dojazd
zabiera przynajmniej godzine, ale raczej dwie..). Wiec poza domem jestesmy
nawet kilkanascie godzin dziennie. Nie wiem tez, kto w Srodmiesciu czy na innym
Mokotwie ma wedzarnie...

[jarek_zielona_pietruszka]

nie chcę się chwalić ale własne wędliny robię dość częto mimo, że mieszkam w
centrum 2 przystanki od placu defilad. a wędzę oczywiście na działce. a gdy
zabraknie mi moich wyrobów to staram się znależć te robione metodą tradycyjną
mimo, że droższe ale na pewno w 100% zdrowsze.tych supermarketowych które świecą
po nocy staram się nie tykać.pozdrawiam

[Gość: olo]

very_martini widocznie azotany zrobiły swoje.Przeciez w zadnej z wypowiedzi
nie ma konkretnego, rzetelnego wskazania. A to bazarki na Polnej lub placu
Szembeka a to sklep Mini Europa a to jakas Pani T w Karczewie.Przeciez nie
uwiezysz ze sklep Mini Europa ma własnego producenta robiącego cały asortyment
dobrych wędlin.Otóz takiego jednego miejsca w Warszawie po prostu nie ma !
Pewne wędliny sa w niektórych sklepach. I tak dobrą szynkę / jest do wyboru
kilka rodzajów/ w wysokiej cenie mozna kupić stale u Bliklego. Tamże jest
w ciagłej sprzedaży salceson o którym smakosze twierdzą pozytywnie. W innym
sklepie jest szynka nazwana Moskiewska odbiegająca smakowo od masówki z
supermarketów czy Mini Europ.Na Polna warto sie wybrac po salami i baleron ale
już nie po wędzonkę czy boczek. W Papierni faktycznie mozna coś ciekawego
smakowo trafić ale bez gwarancji tego samego smaku np przy ponownym zakupie.
Tyle zeby sie nie rozpisywać. A wszystko o czym wczesniej pisałem potwierdzam.
Jestesmy gastronomiczna Białorusia / jest duzo tandety na pograniczu
przydatności do spożycia /.

[yanga]

Również przy stacji metra Ursynów, ale po przeciwnej stronie niż Dom Sztuki,
jest maleńki sklepik TDM w nowym apartamentowcu. Tam są naprawdę rewelacyjne
wędliny, sprowadzane od górali. Parę tygodni przed świętami właściciele
urządzili degustację - po prostu palce lizać. Ci z Delikatesów mogą się przy
nich schować!

[Gość: Mewa]

Z czystym sumieniem mogę polecić budkę na bazarku przy ulicy Mołdawskiej
(Ochota). Są tam wędliny z Radzymina. Wystarczy zapytać, gdzie jest budka Pana
Kazimierza. Pozdrawiam

[Gość: kankanka]

Nie rozumiem jak mozna kogos kierowac po wędline do budki na bazarku ? Tam
przeciez nikt kto ma trochę zdrowego rozsadku i minimum wyobrazni nic nie kupi.
Juz widze te głosy /.... a moja mama lub byłam na zachodzie i tam... /.Ja byłam
w Indiach i nie takie cuda gastronomiczne widziałam. Zresztą co to za firma
wedliniarska ,, Radzymin ,,?

[chimichanga1]

Tej kiełbasy, o której mówiłem, się nie wędzi, choć można. Nie potrzeba więc
ani działki, ani zaprzyjażnionej osoby z działką. Ona zawiera dość dużo
czosnku,jest także odpowiednia ilość /tak by się nie zatruć/, saletry
potasowej, która konserwuje i nadaje kolor.
Częściowo się ją parzy i zjada na ciepło, pozostałą, która mam nadzieję,
zostaje, suszy się. Robi się z niej, po ususzeniu, coś co przypomina szynkę
parmeńską, choć czosnkową, pieprzną i majerankową. Póżniej tylko cienko pokroić
i do syta.

[e._]

Jeśli z Radzymina to pewnie od Wemberskich. Kiedy przejeżdżam przez Radzymin
(rzadko, niestety), lubię wpaść tam i na miejscu, w masarni, kupić zapasy dla
siebie i rodziny, bo zbieram wówczas zamówienia. Pychota!