Szukam pomysłu...

[apolka]

... na jakieś gorące danie, które mogłabym podać gściom na 1 urodziny mojej
córki (10 osób). Mam pustkę w głowie :(
Proirytety:
1. najlepiej z wieprzowiny (mam całą zamrażalkę),
2. z w miarę konwencjonalnych składników (ze wzglądu na gości),
3. niezbyt czasochłonne,
4. żeby można przygotować wcześniej,
Liczę na Wasze pomysły.
I dodam, że nie cierpię takich wątków, tak wogóle :), więc rozumiem tych, co
go zignorują :))

[Gość: hannk]

Jeżeli masz schab możesz go zrobić ze śliwką. Możesz go podać i na gorąco i na
zimno.

[apolka]

odpada, ze względu na ograniczenia miejsca w zamrażalce schab został
poporcjowany ;(
(od dłuzszego czasu w mięso zaopatruję się za pośrednictwem rodziny, na wsi,
minus jest taki, że podstawowa ilość to ćwierć świni, lub wielokrotność tejże
ćwierci, a potem to trzeba gdzieś przechować...)

[jottka]

wg podanych kryteriów kojarzy mi sie paprykarz węgierski albo coś w tym stylu:)
dietetyczne nie będzie, ale można zrobić wcześniej, a im bardziej sie odgrzewa,
tym lepsze

Jottka ma racje, wychodzi, ze musisz

[jacek1f]

zrobic duzy jeden gar czegos pysznego:
gulasz, paprykarz, stifado - jakąś pysznie doprawioną duszeninę.

[e_r_i_n]

Dokładnie tak. Do tego kasza gryczana np (nie bedzie trzeba obierac kilogramow
ziemniakow) i kilka surowek. I z głowy :)

[Gość: hannk]

Może wykorzystaj przepis (kacha.wojcik) Strogonow- przepis dla początkujących
jak podaje autorka można zrobić ze schabu lub szynki wieprzowej.

no

[jottka]

do paprykarzu to kluseczki, ale moze nie musi byc tak ortodoksyjnie:)

[apolka]

A czy ten paprykarz na coś wspólnego ze Strogonowem (jakkolwiek pisanym)?
Jeśli nie, poproszę o przepis, linkę...
Bo to jest bardzo dobry kierunek!
:)

[jottka]

przepis mam w książce i on dłuższy, później wpisze, jak chcesz, a tu znalazłam
interesującą tak w ogóle linke do węgrów, popatrz sobie:

www.budapeszt.infinity.waw.pl/qchnia/wieprzowina.html

[apolka]

A to stifado to co? z czym?

schab zawijany

[brunosch]

Jeśli pokroiłaś schab na kotlety, to zrób zrazy zawijane - tyle tylko że z
wieprzowiny, a do środka: sporo aromatycznych ziół, śliwka suszona, kawałki
ząbka czosnku (nie zmiażdżony, tylko krojony) - dla uzupełnienia można byłoby
posmarować lekko koncentratem pomidorowym. Obsmażyć, a potem udusić. Może z
dodatkiem piwa? Później tylko odgrzewasz.

[Gość: marghe_72]

apolka a z jabłkiem i cebulą?
albo z octem balsamicznym i zurawiną?

[apolka]

Schab? Karkówka? Coś bliżej?

[apolka]

Przemyślałam sprawę i skłaniam się ku czemuś z jednego gara, niemniej, Marghe,
podaj, proszę, przepis na to mięso z jabłkiem i cebulą, przyda mi się wkrótce,
a brzmi ciekawie;
Na Strogonow przepis mam tylko te trzy rodzaje mięsa mnie paraliżują ;), zatem,
Jottka, jak znajdziesz chwilę... :)
Żeby dodac sytuacji powagi dodam, że impreza 24.04!

tu masz Stifado... z "greckiego" wątku:

[jacek1f]

Cielęcine mozna smiało zastapic innymi mięsami. Ale urok tego polega na doborez
przypraw - lekko cynamonowy smak... wiec raczej innym razem chyba spróbu:-)
A teraz walcz z paprykarzo-gulaszem raczej.

/////////////////////////////// /////////////////////////////
maschori stifado
Cielecine bierzemy i tniemy na kawalki tyć wieksze od gulaszowych tak 5x5 cm.
Obsmazamy mocno do zrumienienia na oliwie. I na bok.
Obieramy cebule - dobrze dobrac male, srednie (ew. na pół) i sparzamy wrzatkiem.
Do rondla na oliwe wrzucamy cebule i czosnku duzo pokrojonego na plasterki, do
tego od razu cynamon, pieprz, gozdzik, sol, cayenne i cukier. Dodałem też
imbiru w plasterkach, ale troszke. Smazymy-dusimy wszystko razem chwile na
mocnym ogniu ahhhh, jak pachnie...
Dodajemy mieso i podlewamy zeby wszystko bylo tylko przykryte winem czerwonym
i 1,5 g powoli dusimy.
Tym razem do ryżu było :-) I lampa wina do tego :-)
/////////////////////////////// /////////////////////////////// /////////

[Gość: X]

Wieprzowine pokroj na male czesci , przypraw , obsmaz i do rondla , dus jak
gulasz , dodaj smazonej cebuli , czosnek , imbir , curry , ostra papryczke i
rozgniecione kulki jalowca
Jak juz wszystko bedzie gotowe to dodaj kokoscreme lub mleczko kokosowe i
plasterki banana (banan sie rozgotowuje dlatego na samym koncu), zagesc
Pyszne danie z ryzem na zolto ( curry , kurkuma )
Do tego na salatke najlepiej dojrzale mango z bananem albo melon albo czerwone
sliwki
Powinno smakowac dzieciom i doroslym - dla doroslych dodatkowo cajen

X - popatrz na punkt 2. założeń ...;-(

[jacek1f]

ma byc "z konwencjonalnych skladnikow ze wzgledu na gosci", wiec Twoj przepis -
przesmaczny zresztą - tak jak stifado z cynamonem - chyba tym razem musi
ustapic np. paprykarzowi...

[apolka]

niestety, masz rację :(
Od razu dopowiem, że takie obwarowania dotyczą u mnie tylko "dania gorącego",
które powinno być dość "neutralne", nie mam ochoty przygotowywać kilku
różnych...
Zawsze natomiast podaję coś "innego" (z punktu widzenia rodziców, rzecz jasna,
dla Was to może być "normalka") na zimno i... różnie to bywa, raz znika i
okazuje się, że zrobiłam za mało, innym razem... dojadamy przez kilka dni (jak
ostatnio terrine z sera pleśniowego z suszonymi owocami, wg. przepisu Tessy CB)

[Gość: marghe_72]

4 kotlety schabowe obsmażyć na oleju. Zdjąć z patelni , odstawić w ciepłe
miejsce. Tłuszcz zostawić na patelni1 czerwoną cebulę pokroić w piórka, 2
jabłka obrać i pokroić w ćwiartki, a potem w plasterki. Cebulę i jabłka dusić 5
min w tłuszczy pozostałym po smażeniu mięsa
1 marchewkę obrać, pokroić w plasterki i zblanszować. Dodać do jabłek i cebuli.
Podlać calvadosem lub porto – około 100 – 150 ml. Dodać 2 łyżki gruboziarnistej
musztardy i 1 łyżeczkę cukru. Włożyć mięso, podgrzać, doprawić solą i pieprzem.

pörkölt

[jottka]

kg wieprzowiny (najlepiej łopatka), 100g wędzonej słoniny lub boczku, 50g
smalcu, 250g cebuli, ząbek czosnku, 2 łyżki przecieru pom, zielona papryka +
pomidor, kminek, papryka w proszku, sól

mięso pokroic w 4cm kawałki, umyć, osuszyć - ze słoniny wytopić tłuszcz, wyjąć
skwarki, dodać smalec, zrumienić na tym cebulę - dodać czosnek, paprykę w
proszku, przecier, zmieszać, podlać wodą - gotować kilka min do odparowania
wody, dopiero wtedy wrzucić mięso - posolić, dodać kminek, dusić na małym ogniu
- mieszać co pewien czas, dopiero gdy woda całkowicie odparuje, a mięso
skwierczy, podlać małą ilością wody - dodać pokrojoną świeżą paprykę i pomidor,
tuż przed podaniem posypać papryką w proszku

uwaga: w gotowym daniu sos nie może całkowicie pokrywac mięsa, skwarki trzeba
koniecznie wyjąć

za: tadeusz olszański, nobel dla papryki.kuchnia węgierska

DO marghe_72

[Gość: ruiza]

Marghe, z czym podajesz ten schab? Z ryżem?

[marghe_72]

zazwyczaj z ryzem

Dziękuję za przepisy

[apolka]

i jeszcze pytanie do Jottki: Jakie kluski proponujesz? Moga być drobne kopytka?

[jottka]

guru olszański pisze, że do potraw z wieprzowiny tylko haluszki albo ryż:)
przepisów na gałuszki, galuszki itp. było ostatnio sporo, chyba w galerii jest
przepis siostryheli (o ile z farfelkami nie pokręciłam, bo mi sie niezwykle
podobały:)

[apolka]

Obwieszczam wszem, że paprykarz był pyszny, podałam z ... małymi kopytkami
(mrożonka Jawo), (czyli fużyn ;)) i sałatą zieloną
Polecam!

[jottka]

zaraz, to właściwie co ty zrobiłaś?:) paprykarz węgierski to nasz gulasz, czyli
ichni pörkölt, plus śmietana, ale zasadniczo wszystko to bardzo dobre

[apolka]

Zrobiłam wg. przepisu na pörkölt podanego przez Ciebie;
Gulasz robię rzadko, właściwie wyłącznie do placków "po węgiersku" ale przepisy
różnią się zasadniczo ;), nie używam wówczas pomidorów (ani koncentratu),
papryka, cebula, czosnek owszem, dodaję jeszcze pieczarki i pół butelki
czerwonego; Twój przepis to może standard, ale nie dla mnie ;)