domowe mięso na kanapki

[Gość: Mycha]

chciałabym sie przerzucic z kupnego na domowe, powiedzcie Ci co sie nadaje
zeby to upiec a potem w plasterkach zjeść na kanapkach??

robilam juz karkowke i jest ok, ale chcialabym tez inne rzeczy, w sklepie jak
patrze na wybor mies to nie mam pojecia co sie nadaje do pieczenia...

aaaa i raz zrobilam schab z koscia, ale tej kosci sie nie umialam potem
pozbyc i jak to kroic???

poradzcie cos

[Gość: kiwi]

No to rób bez kości. A nawet ze śliwkami czy morelami suszonymi wewnątrz. Albo
gotowana (nie za długo!) pierś kurczaka czy indyka.
Albo pieczeń wołowa (trzeba cieniutko kroić, wtedy jest najlepsza).
Albo zrób pasztet.

[Gość: Mycha]

ale podobno z kocia jest lepsza - dlatego wlasnie taka kupilam

gotowana piers na kanapki?? a czy to aby bedzie dobre i nie suche i bez smaku?

pieczen wolowa - czy tak sie nazywa kawal miecha jaki mam kupic?

[Gość: kiwi]

Pierś gotowana jest super, byle nie za długo bo sucha. Maleńka ilość wody,
najpierw ugotuj w niej włoszczyznę a sama pierś dodaj, zależnie od wielkości,
na 10-15 minut, nie za duży gaz! Chleb dowolny (od bułek po razowy) smaruję
tak: jedna kromka bardzo cienko majonezem a druga też bardzo cienko musztardą
lub ketchupem. Na to liść sałaty lub cykorii ew. plasterki świeżego ogórka
(byle nie pomidor)i plastry mięsa. Marzenie!
Schab z kością moze jest i lepszy ale ja nie lubię szarpać się z tym gnatem po
upieczneniu. Wolę bez.
Wołowina na pieczeń-najlepsza jest poledwica, ale bardzo droga. Wiec spytaj
panią w sklepie. Lepsza starsza ekspedientka, taka między wiekiem mamy i babci,
bo ma doświadczenie.

[Gość: ja]

Ta część od woła to jest: roastbeef, po polsku rostbef. Ale to jest wyższa
szkoła jazdy, lepiej z wołowiną daj sobie spokój, bo wyjdzie twarda.

[Gość: ala]

najlepsze są:
karkówka dobrze przyprawiona, solą, pieprzem, majerankiem, czosnkiem i jeszcze
czym lubisz
boczek, można upiec w kawałku lub zrolować
schab, ja nadziewam śliwką lub morelą, pycha
do schabu pieczonego dodaję zawsze odrobine tymianku oprócz innych przypraw

mozna zrobić galantyne z kurczaka ale wymaga więcej czasu
pasztet pieczony
filet z indyka
itd.

[Gość: Henia]

Ja kupuję zadnią cielęcinę - posypuję gotową mieszanką przypraw do cielęciny
(chyba Kamis), obsmażam na oliwie, dolewam troche wody dodaję masło i duszę do
miękkości co najmniej godzinę. Pyszne i na ciepło, i na zimno do kanapek.

tu o tym duzo:-)

[jacek1f]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=22951981
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=22966220&a=23592992

[Gość: Mycha]

dzieki ,
a przesylasz jeszcze tego maila z zestawieniem przepisow jesli tak to poprosze
malinia1 @ wp.pl

[lolla2]

Oj a ja uwielbiam wedzona ogonowke pozadnie pogotowac na malym ogniu nawet ze 3
godziny... Wtedy jest pyszna delikatna i super na kanapki...

Pyszny jest tez na kanapki klops pieczony/pieczen rzymska.
Mielone doprawione tak jak na kotlety mielone(plus np. oregano, tymianek), ale
pieczone a nie smazone i nie w formie malych kotlecikow ale jednego
wielkiego;).. Do srodka mozna powkladac jajka na twardo, pomidory, jabłka,
brzoskwinie, ser żółty no poprostu wszystko..

[Gość: ada]

Polecam kurczaka pozbawić kości a pozostałą tuszkę nadziać mielonym mięsem np z indyczki z dodatkiem namoczonej małej kajzerki dużej ilości zielonej pietruszki i innych przypraw.Pozbawienie kurczaka kości wbrew pozorom jest czynnością dość prostą, potrzebny jest ostry mały nóz i zaczynamy wycinanie od usunięcia kuperka tz. ogona i następnie oddzielamy mięso od kości delikatnie przesuwając nożem po kości.Po usunięciu kości tuszkę nadziewamy przygotowanym mielonym mięsem, zaszywamy nicią - pieczemy w piekarniku. kurczak tak przygotowany jest doskonały na zimno do kanapek jak i na ciepło. Można takim kurczakiem zaskoczyć zaproszonych gości.( Przepis na faszerowanego kurczaka opisywałam kiedyś bardzo szczegółowo na forum ale nie zapisałam adresu bo podałabym link)
Na kanapki polecam również wlasnoręcznie przygotowaną szyneczkę w szynkowarze. Szynkowar użytkuję od roku 1989 i jestem z niego bardzo zadowolona, a teraz gdy wszystkie wędliny smakują jednakowo (róznią się jedynie nazwą) raz w tygodniu przygotowuję dla mojej rodzinki szyneczkę z szynkowara - smak jej jest rewelacyjny.
Szynkowary widziałam na allegro - w sklepie raczej teraz są nie osiągalne.

[igab]

Polecam pieczony udziec indyczy.Musi być duży , powyżej kilograma.Najpierw
zdjąć skórę, wyciąć kość i włożyć na kilka godzin do marynaty (oliwa z
oliwek ,sól,zgniecione ząbki czosnku ,liść laurowy,ziele angielskie,pieprz,
kminek itp.-co kto lubi).Następnie zrolować, zawiązać grubą nicią- może być
kordonek.Do środka można dać kilka suszonych śliwek. Piec w folii.
Pyszne!

[Gość: ewa]

też mnie interesuje ten temat

[zielony.groszek]

Nie przepadam z kupnymi wędlinami, więc też w domu robię sobie mięso - do
zjadania na zimno, do kanapek.
- polędwica wieprzowa - cały kawałek marynuję w oliwie extra virgin z pieprzem
cytrynowym, czosnkiem, czasami z innymi przyprawami, nadziewam zielonymi lub
czarnymi oliwkami i piekę w żaroodpornym naczyniu.
- schab bez kości - jak wyżej, ale też warianty ze śliwakami, morelami i
czasami miodem (miód na samym końcu, aby się nie przypalił).

[Gość: limba]

A propos mięsa z kością.
Ja jestem ograniczona bardzo brakiem czasu i stosuję mięso bez kości.
Ale doskonale pamiętam, że moja Mama też twierdziła, iż np. rosół z wołowiny z
kością, czy też schabowy z kostką są smaczniejsze, ponieważ smak nadaje właśnie
takość i też jej zawartość, czyli szpik.
Przyszło mi więc na myśl, żeby połączyć przyjemne z pożytecznym.
A więc wytrybuj tę kość, żebyś nie miała kłopotu z krojeniem gotowej pieczeni,
ale jej nie wyrzucaj, tylko włóż razem z mięsem do duszenia [czy pieczenia] - w
ten sposób uzyskasz smak z kości.
Pozdrawiam.

[Gość: Mycha]

zrobilam wczoraj boczek i wyszedl calkiem niezle...
oblozylam go krazkami cebuli i teraz mam duszona cebulke i gestą maź ktora sie
wytopila z boczku i teraz glowne pytanie co mam z tym zrobic??? bo wyrzucic
szkoda...
i mam jeszcze troche zebranego tluszczu z dodatkami po pieczeniu kaczki

czy to sie jeszcze do czegos nadaje?? w obu przypadkach to prawie sam tluszcz

[Gość: limba]

Tłuszcz od kaczki używałam do kraszenia kartofli podawanych do tejże kaczki. Do
innych celów nie używałam - a ostatnio z kaczki [jest taki specjalny gatunek,
kupuję go na wsi], gotuję tylko rosół - jest wyjątkowo smaczny.

A jeśli chodzi o tłuszcz od pieczenia lub duszenia mięsa wieprzowego - właśnie
z tą cebulką, to bardzo go lubię z makaronem - w formie sosu.
Bardzo dobry jest też do bigosu.

[default]

Gość portalu: Mycha napisał(a):
teraz mam duszona cebulke i gestą maź ktora sie
> wytopila z boczku i teraz glowne pytanie co mam z tym zrobic??? bo wyrzucic
> szkoda...


No jak to co??? Jak zastygnie w lodówce to jest fantastyczne smarowidło do
chleba, ja to nawet wolę jak zwykły smalczyk ze słoniny.

[ampolion]

Tatar.

[Gość: a]

[ampolion]

Pierś indycza:
www.kingbros.co.uk/products/turkeybre.jpg