Domowy pasztet wegetarianski?

[kaiserka]

Czy ma ktos moze jakis sprawdzony przepis, prosze:)

pasztet z soi lub soczewicy

[Gość: qqas]

paczka namoczonej soji lub soczewicy, odcisnąć, zmielić w maszynce dwa razy razem z ugotowaną włoszczyzną, dodać dwa jaja, trochę bułki tartej i/lub mąkę tak aby miało nie za rzadką i nie za gęstą konsystencję (niech ci podpowie intuicja ile), do tego sól, pieprz gałka muszkatołowa, ząbe odciśniętego czosnku. Upiecz do zarumienienia.
smacznego!

[cipcipkurka]

Już kiedyś podawałam-przepis ze strony pesto.art.pl
Wyszedł ok, ale to nie mój smak.

składniki:

1/2 kg soi - 2,5 zł
1/4 kg cebuli - 25 gr
1/5 kg włoszczyzny (marchewka, pietruszka, seler) 1 zł
2 jajka - 60 gr
6 ząbków czosnku - 50 gr
pestki dyni (albo inne orzechy, nasiona) - 50 gr
3 łyżki mąki ziemniaczanej
bułka tarta
sól, pieprz, olej (masło), zioła różne ulubione (świetny majeranek, cząber,
lubczyk, tymianek, natka pietruszki) - 1 zł

koszt całości: ok. 6-8 zł


1. Soja jest twarda jak kamień i nieugięta, ale jest na nią świetna metoda -
woda. Zaczynamy więc od namaczania - po prostu zostawiamy soję na noc w dużym
garnku zalaną wodą. Przynajmniej 10 godzin powinna się moczyć, a następnie
gotujemy ją w tej samej wodzie aż zmięknie (ok. 1,5 - 2 godziny), uwaga - nie
solimy!
W tym czasie możemy przygotować pozostałe składniki - ugotować włoszczyznę,
oraz zeszklić na tłuszczu cebulę (nie przypalać na złoto, tylko doprowadzić do
delikatnej przeźroczystości).
2. Kiedy soja jest już miękka przystępujemy do jej ostatecznego pognębienia,
czyli zmielenia na gładką masę - tutaj pomocna będzię zaawansowana technologia -
na przykład ręczna maszynka do mielenia, albo różnego rodzaju miksery.
Najlepiej mielić od razu z pozostałymi składnikami: czosnkiem, włoszczyzną,
cebulą, jajkami. Gdyby masa była zbyt sucha można dodać trochę wody z gotowania
soi. Do masy dodajemy mąkę ziemniaczaną, przyprawy, pestki dyni, a może nawet
pistacje, mieszamy.
3. Formę do pieczenia smarujemy masłem i posypujemy bułką tartą, wlewamy pastę
i zapiekamy w średnio nagrzanym piekarniku ok. 30-40 minut. Gotowe, świetny z
chrzanem, pomidorami i czym kto lubi.

Uwagi:
-Na początku gotowania soi może pojawiać się dużo piany - bez nerwów, to
całkowicie normalne - zbieramy ją łyżką i wyrzucamy.
-Pasztet nie musi być pieczony - na przykład część można zrobić bez jajek i
mąki ziemniaczanej i jeść do kanapek w charakterze pasty.
-Pasztet można przygotowywać z różnymi dodatkami, na przykład z papryką, czy
pieczarkami (wcześniej udusić). Warto więc podzielić przed pieczeniem soję na
kilka części i zapiec z różnymi dodatkami w oddzielnych formach.
-Pasztet można spokojnie zamrażać, najlepiej podzielić go wcześniej na mniejsze
części i później odmrażać sobie po trochu. Niezamrożony w lodówce bezproblemowo
wytrzyma kilka dni (ew. do tygodnia).