ryby

[prada]

Czy możecie polecić mi jakieś smaczne gatunki ryb (delikatne białe mięso) i
poradzić, jak je przyrządzać?

[Gość: waw]

prada napisała:

> Czy możecie polecić mi jakieś smaczne gatunki ryb (delikatne białe mięso) i
> poradzić, jak je przyrządzać?

Mogę z zamkniętymi oczami polecić sandacza. Doskonały w każdej formie. Mnie się
od czasu do czasu znajomi zmuszają do zrobienia po węgiersku:
1kg filetów z sandacza namoczyć na 1h w mleku. Na masle zrobić zasmażkę z
czerwonej papryki słodkiej 1/2 kostki masła, 1/2 torebki papryki, na tym
zeszklić czerwoną cebulę 2szt. W naczyniu żeroodpornym ułożyć na dnie cebulę
1/2 porcji i wlać masełko z papryką, ułożyć pilowane pomidory bez gniazd
nasiennych, na tym ułożyć rybę, lekko posolić, operację powtórzyć, na rybie
ułożyć pilowane pomidory. Wszystko zalać dobrej ajkości białym półwytrawnym
winem, ostatecznie może być reńskie spatlese. Naczynie zamknąć i wstawić do
piekarnika na 35-40min. W tym czasie do 1/2 litra śmietany dodać trochę białego
wina, sok z 1 cytryny, łyżeczkę czerwonej słodkiej papryki i 1/2 łyżeczki
świeżego pieprzu, dobrze posolić, dobrze wymieszać. Smietanę wlać do naczynia z
rybą i dusić przez 20min. Podawać rybę z białym pieczywem i białym winem dobrej
jakości. Smak bajka, polecam, choć trochę czasochłonne, ale warto powalczyć.

[prada]

dzięki, spróbuję w najbliższy weekend, już mi ślinka leci!

dopowiedzenie

[Gość: waw]

Zapomniałem o suszonych grzybach, które dodaje się do przekładki ryby razem z
pomidorami i czerwoną cebulą. Grzybów nie namaczam, bo szkoda smaku, który
ucieka do wody.