Przepis na pyszny placek "Czterowarstwowiec"

[multiaga]

Przepis otrzymałam jakiś czas temu od Pani , która zajmuje się na wsi
pieczeniem placków na wesela. Ponieważ nie przepadam za taką "weselną
twórczością cukierniczą" długo zwlekałam z wypróbowaniem przepisu ale dziś
spróbowałam i jest przepyszny i wbrew pozorom bardzo łatwo się go
przygotowuje . Polecam bo warto :)

Czterowarstwowiec (choć gdyby policzyć polewę to nawet pięcio-)

I warstwa - ciasto kruche: 2 szklanki mąki
15 dkg margaryny
12 dkg cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki kwaśnej śmietany
4 żółtka
II warstwa - masa jabłkowa:1 kg jabłek
ew. cukier do smaku
III warstwa - ciasto kokosowe:4 białka
20 dkg cukru kryształu
15 dkg kokosu
sok z 1 cytryny
IV warstwa - ciasto kakaowo-orzechowe:4 jajka
12 dkg cuku pudru
15 dkg zmielonych orzechów włoskich
1 łyżka tartej bułki
1 łyżka mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka kakao
polewa: 5 dkg margaryny
3 łyżki kakao
2 łyżki wody
6 łyżek cukru pudru

Zagnieść kruche ciasto i wyłożyć nim formę (taką dużą prostokątną)uprzednio
wyłożoną pergaminem.Jabłka obrać , zetrzeć na tarce o największych oczkach i
usmażyć dodając ewentualnie cukier do smaku jeśli jabłka są
kwaśne.Przestudzić i wyłożyć na kruche ciasto , wyrównać. Na ciasto kokosowe
białka ubić, pod koniec ubijania dodać cukier , jeszcze chwilę ubijać , dodać
mąkę , sok z cytryny i kokos , wymieszać i wyłożyć na masę jabłkową.
Składniki na ciasto orzechowe zmiksować i wylać na ciasto kokosowe.Piec ok.
60 - 90 min. w 180 stopniach. Jeśli po dotknięciu ciasto jest sprężyste to
znaczy że jest gotowe. Po upieczeniu i wystudzeniu polać polewą (wszystkie
składniki na polewę zagotować razem , lekko ostudzić i jeszcze ciepłą polać
ciasto).

Smacznego!

Jeśli ktoś pokusi się o upieczenie to jestem bardzo ciekawa opinii.

Aga

[adamis16]

W sładzie III warstwy nie podałaś mąki, natomiast w opisie przygotowania
warstwy kokosowej jest mąka. Sprecyzuj - jaka ilość. Ta III warstwa wydaje się
zbyt lekka, żeby można było zalać ją bez "uszczerbku" masą kakaowo-orzechową
(przecież to się zapadnie).

[multiaga]

Oczywiście w warstwie kokosowej 1 łyżka mąki ziemniaczanej.

A warstwy się nie zapadną , tylko trzeba wylać ciasto orzechowe w kilku
miejscach albo lepiej nałożyć łyżką w kilku miejscach a pożniej delikatnie
rozsmarować bo jeśli wylejemy całość w jedno miejsce i będziemy próbowali
rozsmarować to rzeczywiście się zapadnie. Mnie się udało bez zbytniego trudu a
nie jestem specjalnie biegła w pieczeniu, troszkę przy jednym brzegu się
rozmazało ale polewa wszystko ukryje a smak przez to nie będzie gorszy

pozdrawiam
Aga

[Gość: adamis16]

Dzięki, jutro biorę się do roboty, bo przepis wydaje się arcyciekawy, mam
nadzieję, że równie smakowity. Ta różnorodność smaków w jednym cieście. życz mi
powodzenia.
Pozdrawiam.
Ania

[multiaga]

Życzę powodzenia i napisz jak się udało :)

[adamis16]

Cześć!
Robiłam ciacho w niedzielę, oczywiście dziasiaj nie ma nawet okruszków. Domowe
łasuchy zrobiły czystkę. Aga! Ciasto jest super bomba. Niekłopotliwe w
przyrządzeniu, cudnie smakuje, pięknie wygląda. To będzie mój popisowy wypiek.
Dziękuję Ci za przepis. Gdbyś miała coś równie atrakcyjnego, podziel się z
forumowiczami.
Buziaki.
Ania

[multiaga]

Fajnie że Tobie też smakowało :)

[Gość: Mira]

Bardzo ciekawy przepis, mam tylko jedno pytanie;czy ciasta kruchego nie trzeba
przed położeniem jabłek podpiec? Kiedyś nie podpiekłam do szarlotki i zrobiło
się zakalcowate.Pozdrawiam.

[multiaga]

Ja też do tej pory nie miałam dobrych doświadczeń z kruchym ciastem na spodzie
placka ale tutaj nic nie trzeba podpiekać i nie ma zakalca

[catalinka]

Ja jednak chyba podpiekę, bo mój piekarnik trochę od spodu źle dopieka więc
właściwie kruche ciasto podpiekam zawsze(sernik, jabłecznik itd.). Potem nawet
jeszcze piekę sam dół i dopiero jest super dobre. Dawniej właśnie kruche na
dole było ciapowate. Pozdrawiam
Kasia

[Gość: adamis16]

Ciasto z warstwy I pięknie się dopieka, bez konieczniości podpiekania przed
położeniem jabłek. Nie jest to przecież typowe ciasto kruche (które czasami
rozmięka pod wpływem owoców, i wydaje się niedopieczone), tylko półkruche. Jest
tu proszek do pieczenia, który powoduje, że ciasto pięknie rośnie, nawet pod
kolejnymi warstwami. Jak dla mnie ta warstwa była nawet ciut za wysoka. Odwagi
i powodzenia.
Ania

[Gość: marzena]

Mam pytanie!Czy to ciasto w efekcie nie jest troche przesłodzone. Tyle warstw i jeszcze polewa.Chodzi mi o to czy nie jest za slodkie.

[Gość: adamis16]

Ja zrobiłam bez polewy, a jak ktoś nie lubi zbyt słodkiego,to radzę zawsze
dawać trochę mniej cukru (też tak praktykuję).

[multiaga]

Moim zdaniem nie jest za słodkie , jest "w sam raz" ale ja nie słodziłam jabłek
przy smażeniu bo uznałam że są dosyć słodkie.

Jaka blaszka?

[brynia2]

Mam kilka prostokątnych blach. Czy można prosić autorkę o wymiary w
centymetrach, bo dokładna i przezorna jestem.

[multiaga]

Ja piekłam w blaszce 24 cm x 40 cm i chyba taka jest najlepsza.Placek jest dość
wysoki ale taki ma być .

pozdrawiam
Aga

[Gość: bozena]

a co z kokosem czy mam rozumiec ze to sa wiorki kokosowe?

[multiaga]

oczywiście chodzi o wiórki kokosowe

[bozenar1]

Dzieki upieke go na pewno na niedziele,juz mi slinka cieknie!!!!!!!!!!!!

[brynia2]

[multiaga]

To dajcie znać dziewczyny jak wam poszło i czy smakowało bom strasznie
ciekawa :)

[catalinka]

Ja też upiekę na niedzelę. Do moich dzieci przychodzą chrzestni z prezentami od
Mikołaja. Pozdrawiam
Kasia

[Gość: bozenar1]

Upieklam,ciasto-rewelacja!!!!!!!!!!!!!Polewa znakomita,jeszcze nigdy tak dobra
mi nie wyszla,zawsze uzywalam margaryny a tu tylko woda,cukier puder i kakao.

[brynia2]

przecież polewa w tym przepisie zawiera margarynę. Czy rzeczywiście zrobiłaś bez
niej?

[Gość: bozenar1]

Rzeczywiscie jest margaryna ale moja polewa bez tez sie udala,gapa ze mnie nie
ma co ale placek przepyszny!!!!!!!!!!!!

[brynia2]

Czy Twoja polewa zgęstniała? Pewnie była błyszcząca? Taka bez tłuszczu jest
pewnie smaczniejsza. Może ja też tak zrobię, co Ty na to?

[Gość: bozenar1]

Moja polewa byla calkiem w porzadku,ladnie dala sie rozsmarowac lyzka,co
dawniej mi sie nie udawaloi super zastygla na ciescie,male preoczenie a efekt
calkiem dobry.

Jak upiekę, to zamelduję się

[brynia2]

Pozdrawiam, Brynia

[catalinka]

Ja już zrobiłam. Wyszło świetne. Dzięki za przepis mam nowy popisowy numer na
rodzinną Wigilię. Pozdraiwam
Kasia

[agnes7391]

Wczoraj upiekłam to ciacho :-))) Jest świetne wszystkim smakowało jedliśmy
jeszcze ciepłe:-))) Goraco polecam!!!

[multiaga]

Cieszę się że smakuje Wam tak jak i mnie. Swoją drogą jak to miło podać dobry
przepis :)

Pozdrawiam Mikołajowo
Aga

[giga28]

PYYYYYSSSSZZZZNNNNEEEE!!! Też upiekłam i nie jadłam czegoś tak pysznego !!!!
POLECAM !!!

[Gość: Irenka]

Wczoraj zrobiłam rodzince smakował wysmienicie jest prosty w robieniu ,polecam
na Boże Narodzenie lub Nowy Rok.

[Gość: ania]

Własnie w tej chwili "siedzi" w piekarniku.No,no zobaczymy.
Napiszę.

[Gość: ania]

Niebo w gębie - nic dodac nic ująć.

[Gość: Mira]

Bardzo podobny przepis znajduje się w książce;103 ciasta siostry Anastazji; pod
nazwą ,,Przekładany,, na str.26.Powyższy ma tylko zmniejszone proporcje.

a u mnie chyba nie wyszlo tak do konca.....:(

[Gość: Ewa]

zrobilam zgodnie z przepisem, pieklam nawet wiecej nic 90 minut w temperaturze
180C i spod byl taki "rozlazły",że nie moglam wyciagnac z blachy bo sie
rozwalal.
Fakt nie dalam na papier pergaminowy, ale wydaje mi sie,że byloby jeszcze
gorzej, bo papier przywarłby do ciasta i jadlibysmy go z papierem chyba.
Ciekawe co żle zrobilam???????????
W smaku bardzo dobre, pianka sprężysta i smaczna, tylko ta piewsza warstwa mi
nie wyszla.

moja opinia

[mmarusia]

Zrobilam.Jak napisalam na galerii potraw,gdzie umiescilam zdjecia,smak mnie nie
powalil,ale ciasto nie jest zle.Jak dla mnie to jednak banal.Warto go
zrobic,gdy trzeba lub sie chce cos slodkiego,a nie chce sie narobic.

[tereza11]

Tak zachwalacie to ciasto, że chcę go upiec na święta. Powiedzcie mi jeszcze
kiedy go upiec i gdzie przetrzymywać aby w drugi dzień świąt było dobre. Jakie
macie doświadczenia?

[atyde80]

Ja tez dołaczam do pytania kiedy go zrobic żeby był dobry na niedziele??? I
jak te jabłka smażyc- na patelni? Jak długo?

[Gość: Agata]

Witam też jestem zainteresowana kiedy najlepiej robić to ciasto oczywiście w
odniesieniu do najbliższych świąt(widziałam w galerii zdjęć) i super wygląda!
Czekam na odpowiedź i pewnie nie tylko zainteresowan ja;-) pozdrawiam.

[atyde80]

a gdzie można to ciasto zobaczyć w galerii.

[anet22]

A tu:
Czterowarstowiec w galerii

[multiaga]

Ja będę piekła w piątek i będzie ok , to nie jest ciasto typu piernik - im
dłużej stoi tym lepsze ale też nie robi sie na drugi dzień niesmaczne,
najdłużej stało u mnie 3 dni (bo póżniej zostały okruszki) i było wciąż bardzo
smaczne.

Cieszę się że tylu osobom smakuje ten placek
pozdrawiam
Aga

[atyde80]

Multiaga skoro jestes na necie to czy możesz mi napiszac jak to z tymi
jabłkami.Juz pytałam wyzej ale nikt nie opowiada.Ja bede to twoje ciasto robic
pierwszy razz na swieta( mam nadzieje ze mi sie uda) i nie wiem jak te jabłaka,
czy na patelni czy w w garnku jak do szarlotki i jak długo je
podgrzewac.Pozdrawiam

[multiaga]

Co do rodzaju jabłek to moim zdaniem wszystko jedno jakie bo robiłam kilka razy
ten placek i za każdym razem dałam jabłka takie jakie miałam pod ręką i było
OK , a co do tego jak długo smażyć jabłka - ile dokładnie minut to Ci nie
powiem po prostu żeby były miękkie ja chyba smażyłam ok. 15 - 20 min . Jestem
pewna że ci się uda - jak dotąd robiło to ciasto już wiele osób i tylko jednej
coś nie wyszło ze spodem (podejrzewam że winny był piekarnik). Powodzenia.
Jeśli byś miała jeszcze jakieś pytania to odpowiem wieczorem lub jutro.Aha ,
jabłka chyba lepiej w garnku bo lepiej się je miesza - ale tak na prawdę to nie
ma znaczenia jak chcesz na patelni to rób na głębokiej patelni.

[atyde80]

dziekuje bardzo za porady:)

[Gość: bomi]

Też się przymierzam na piątek. Chyba już wszystko wiem oprócz tego, które
grzałki włączyć??? Czy górną i dolną czy tylko dolną a może termoobieg???
Proszę o radę.
Pozdrawiam

[multiaga]

Ja piekę na dolnym poziomie piekarnika , grzałki górna i dolna bez termoobiegu.

[mmarusia]

A ja pieklam na dolnym poziomie i z termoobiegiem-50min.
Potwierdzam,ze im dluzej lezy tym jest lepszy,bo kruche ciasto na spodzie
ladnie przechodzi sokiem z jablek.

[figler]

wyszedł-dzięki

[guciaa]

czy orzechy maja byc mielone na mąke?

[multiaga]

Nie musi to być koniecznie "mąka" ale im drobniej tym lepiej , ja mieliłam
ostatnio w malakserze i nie zmieliły się dokładnie tylko trochę było w postaci
takich malutkich kawałeczków - też było OK .

[Gość: Alka]

Ale w piątek będzie ładnie pachniało! W całej Polsce będziemy
piekły "czterowarstwowiec". Ja jeszcze upiekę "ciasto batonowe". Wesołych Świąt.

[Gość: Bernadetta]

Upiekłam czterowarstwowiec i nie jestem zachwycona. Może coś żle zrobiłam ale
ta ostatnia, orzechowa warstwa wyszła jakaś taka twarda. Nie wiem, może za
długo piekłam? Poza tym w porządku ale jadłam smaczniejsze ciasta.

[Gość: guciaa]

upiekłam na świeta - wszystkim posmakował:) dziekujemy..do polewy na koniec
wbijam jeszcze surowe jajko i roztrzepuje wtedy ładnie sie błyszczy, piekłam
175 stopni, 50min z termoobiegiem, upiekło sie super - warstwa orzechowa wyszła
pulchniutka:)

[Gość: jak99]

Upiekłam - strasznie słodki, nie polecam

[aniger161]

W smaku wyszedł dobry. Ale nie dał się kroić, kruszył się. Warstwa z kokosami
wogólenie trzymała się całości.

[Gość: maja58]

U mnie też kokos odszedł od czekolady i pierwsza warstwa wyrosła za duża w
porównaniu z całą resztą.Myślałam,że jest trochę inny.No nic czlowiek uczy się
na błędach.

[ewa.c3]

15 dkg orzechów mielonych , to ile będzie na łyżki , bo w tej chwili nie mam
wagi.I kolejna sprawa . Do masy orzechowej mają iść całe jajka od razu? czy
najpierw je oddzielić i np ubic białka?.Wydaje mi się ,że to może byc bardzo
płynne przy całych jajkach..??

[grazkax]

upieklam na swieta ,wyszedl super nic sie nie odzielalo ani kruszylo.warstwy
byly spojne tylko troche ciensze, a to przez to ze moja blaszka jest wieksza.

[ewa.c3]

Ja też piekłam i dodałam mniej cukru niż w przepisie. Zastosowałam przepis do
polewy bez zmian i wyszła za słodka . Proponuje dużo orzechów w IV warstwie
niezbyt zmielonych , bo wtedy ich nie czuć. Następnym razem nie dodam kokosów do
III warstwy, bo nie przepadaja za nimi dzieciątka.Ogólnie niezłe ciasto. Tylko
ta IV warstwa wyszła mi zbyt płynna i przy brzegach jest cienka , bo
spłynęła.Mimo wszystko ciasto trzymało się dobrze. Zachęcam do zmniejszenia
ilości cukru.