Chrupiące croissanty!

[Gość: Pete]

Znacie może jakiś ciekawy przepis na chrupiące croissanty?
Marzy mi się na przykład nadziewany czekoladką lub dżemem...Czy po prostu
zrobić ciasto francuskie i uformować kształt? Czy może jakieś inne pomysły?

[ela.tu-i-tam]

Gość portalu: Pete napisał(a):

> Znacie może jakiś ciekawy przepis na chrupiące croissanty?
> Marzy mi się na przykład nadziewany czekoladką lub dżemem...Czy po prostu
> zrobić ciasto francuskie i uformować kształt? Czy może jakieś inne pomysły?

Croissanty robi sie z ciasta specjalnego, to nie jest zwykle francuskie.

Najpierw robi sie ciasto drozdzowe, ktore w odroznieniu od "normalnego"
drozdzowego zostawia sie na ladnych pare godzin w lodowce.
A potem do tego wychlodzonego drozdzowego dodaje sie masla, i pracuje
jak z ciastem francuskim.

Przepis w obrazkach jest tutaj
www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/recettes/croissants_beurre_ill.html

[Gość: Anka]

Rogaliki z tego przepisu robilam wielokrotnie i zawsze mi wychodzily super!
Wychodza 32, ale nie przerazaj sie - smialo mozna je zamrozic! Potem tylko na
kilka minut do nagrzanego piekarnika i masz gorace, jak swieze!!!
I tak: 25g drozdzy, 1 szkl.cieplej wody, 3/4 szkl. skondensowanego mleka, 1.5
lyzeczki soli, 1/3 szkl. cukru, rozbeltane jajko, 5 szkl. maki, 1/4 szkl.
roztopionego, schlodzonego masla+kostka twardego, prosto z lodowki.
Drozdze wymieszaj z woda w duzej misce. Dodaj mleko,sol, cukier, jajko, 1 szkl.
maki i stopione maslo. Wymieszaj wszystko na jednolita mase.
Maslo posiekaj z pozostala maka na blacie tak, by czasteczki masla byly mniej
wiecej wielkosci malych fasolek. Przeloz do miski z miesznka drozdzowa i
delikatnie mieszaj, dopoki cala maka nie stanie sie wilgotna. NIE ROZCIERAJ
KAWALECZKOW MASLA!!!
Miske z ciastem przykryj i wstaw do lodowki na conajmniej 4 godziny, a
najlepiej na noc. Ciasto moze stac w lodowce nawet do 4 dni!
Blat posyp maka i zagniec troche ciasto, zeby wypuscic powietrze. Podziel na 4
czesci - jedna zostaw a reszte wstaw z powrotem do lodowki. Rozwalkuj je na
grubosc ok. 3mm nadajac mu ksztalt kola. Podziel na 8 czesci.
Kazdy trojkat zwin w rogalik zaczynajac od podstawy. Jesli chcesz, mozesz
nalozyc powidel czy nutelli. Uloz je na otluszczonej blasze. To samo zrob z
pozostalym ciastem. Blachy przykryj i odstaw rogaliki do wyrosniecia.
Nagrzej piekarnik do 150 stopni i piecz rogaliki (mozesz je wczesniej
posmarowac rozbeltanym jajkiem) ok. 20-30 minut.
I to wszystko! Wiem, wyglada to moze na cos skomplikowanego, ale recze, ze
przepis jest bardzo prosty, a rogaliki wychodza naprawde wysmienite!!! Jest ich
duzo i zawsze masz pod reka cos slodkiego, w razie niespodziewanych gosci lub
kiedy masz ochote na polasowanie! Daj znac, jak je zrobisz i powiedz, co o nich
sadzisz!Pozdrawiam!