Szyneczka, dobra, bo polska...

[m-p]

www1.gazeta.pl/wyborcza/1,34591,1087698.html
Bez komentarza...

[aremo]

Kilka miesięcy temu był podobny artykuł w Polityce. Wędliny mają faktycznie
jednakowy smak, a o aromacie można zapomnieć, chociaż jak dobrze poszukasz to
może wśród regionalnych producentów uda ci się znalezć prawdziwą krakowską
suchą lub wiejską . Mnie się to udało. Niestety kupić w sklepie polską szynkę
robioną według starych receptur nie sposób.

[Gość: jacek2]

aremo napisała:

> Kilka miesięcy temu był podobny artykuł w Polityce. Wędliny mają faktycznie
> jednakowy smak, a o aromacie można zapomnieć, chociaż jak dobrze poszukasz to
> może wśród regionalnych producentów uda ci się znalezć prawdziwą krakowską
> suchą lub wiejską . Mnie się to udało. Niestety kupić w sklepie polską szynkę
> robioną według starych receptur nie sposób.
Niestety musze sie z Toba zgodzic! Jakosc polskich wyrobow zdecydowanie spadla!
Coraz ciezej o dobra Krakowska itd Niestety liczy sie cena a nie
jakosc.Rowniez dobry zytni chleb na zakwasie zniknal z polskiego rynku!

[Gość: maruda]

Gość portalu: jacek2 napisał(a):

Dobre, bo polskie, na niemieckiej technologii. Zgadza
się, do lat 90. mieliśmy najlepsze wędliny w Europie i
nie tylko. Domowy piesek, rozpieszczony polską kiełbasą,
odwracał się do niemieckiej ogonem i spoglądał na swego
pana z olbrzymim wyrzutem.

Zaprzestałem więc kupowania wędlin. Oryginalna
technologia produkcji polędwicy sopockiej polega min. na
zimnym wędzeniu mięsa doskonałej jakości, nie mrożonego
wcześniej. Taka polędwica, bez folii i chemikaliów,
wytrzymuje bez mała rok. Ale jej produkcja wymaga
stosowania dużo wyższych norm, niż unijne i trwa
przynajmniej miesiąc.


Ale nie tylko szynka. Pieczone kurczaki bądź "świeże" w
atrakcyjnej cenie, to nie brojlery. Brojler, to
specjalnie tuczony przez dwa miesiące kogutek lub kurka o
wadze do 1,5 kg.
A wiecie, co się sprzedaje? Hormonalnie rasowane kury
nioski z wielkich ferm; są wyeksplatowane, mimo młodego
wieku, ich organizmy są zrujnowane, a mięso nie ma żadnej
wartości odżywczej - dla dzieci może być wręcz szkodliwe.

[Gość: Gal]

Pozwolę sobie najpierw zacytować co napisałem na tym forum jakiś czas temu (w
watku o żółtym serze);


Choc wątek zaczął się od serów, to potem zboczył w kierunku jakości żywności w
ogóle i wiecznego tematu "słoń a sprawa polska", więc pozwolę sobie o mięsie:
Kabanos, który pamiętam z dzieciństwa, zgięty - musiał pęknąć (z takim miłym
trzaskiem)ale wewnątrz, choć nie wilgotny, nadal był soczysty. Obecnie są
tylko dwa rodzaje;
1. dopóki nie wyschnie można go owijać wokół palca i nie pęknie
2. jak wyschnie to pęka, ale można nim gwoździe wbijać a ugryźć nie sposób.
O smaku nie wspomnę.

Powyższa uwaga (o jakości) odnosi się do większości wyrobów wędliniarskich na
rynku (szynki Krakus chociażby). Od dawna zastanawiałem się, co się stało i
niedawno odwiedziliśmy starych znajomych mojej żony, którzy działają "w
branży" i nasłuchałem się ciekawych rzeczy.

Pytanie za trzy punkty:
Ile szynki (wędliny) otrzymuje się z 1kg szynki (mięsa)?
Ile? Trudno powiedzieć, ale na pewno mniej (bo przecież gotowanie, wędzenie
itp. - musi spowodować utratę wody).
Nic bardziej błędnego:
1kg mięsa = 1,8kg szynki-wędliny (minimum).
"nadwyżka" to woda + sól, która w mniej lub bardziej brutalny (STRZYKAWY!!)
sposób jest do mięsa wprowadzana. Najgorsze, że nie są to jakieś nielegalne
procedery nieuczciwych masarzy, a w pełni zaakceptowane
technologie "produkcji" wędlin!
"Wędzona" szynka Babuni, czy inna, nigdy dymu wędzarniczego nie widziała,
tylko jest ZANURZANA w ekstrakcie (płynie) dymu wędzarniczego, a następnie
opylana dodatkowo pyłem z węgla drzewnego (chyba)jeżeli chce się uzyskać
suchą, szorstką skórkę...
To co opisałem powyżej jest stosowane przez masarzy (fabryki), dodatkowo
jednak nastrzykiwanie solanką stosują też (tym razem już nielegalnie)
niektórzy właściciele sklepów.
Nie pomylę się więc mocno, jeżeli powiem, że w kilogramie szynki którą
kupujemy w sklepie, jest co najwyżej 0,5kg mięsa.

A teraz co do słonia;
Skąd przyszły do nas te technologie...?
Z Zachodu oczywiście, gdzie były stosowane długo przed nami i są stosowane
nadal (maszyny do nastrzykiwania też nie są polskiej produkcji).
Co więcej, jakiś czas temu, kiedy półtusze importowane z Zachodu były nieco
tańsze od polskich, nasi masarze rzucili się na nie... i szybciutko
zrezygnowali. Dlaczego? Ano, bo okazało się, że "zachodnie" mięso, nie da się
tak "napompować" jak polskie, chłonie wody tylko o 50%więcej niż samo waży a
nie 80%. Czy to jest skutek innych ras, które szybciej przybierają na wadze
(wiecej wody w mięsie), innego karmienia czy innego postępowania z półtuszami
(może już były "moczone") - nie wiadomo, ale okazały się nieopłacalne.

Żywność jest teraz produktem przemysłowym i liczy się tylko wydajność... i
obawiam się, że nic się nie zmieni szybko - choć chciałbym.



No właśnie, tyle napisałem wówczas, a teraz, skoro wątek konkretnie o jakości
wędlin, pytanie do szanownych forumowiczów;

Czy znacie producentów lub produkty NIE produkowane wyżej wspomnianymi
metodami a dostępne na rynku?

(nie chodzi mi więc o odpowiedź, że szwagier robi takie wędliny dla siebie i
rodziny, ale o to gdzie je można kupić}.
Od siebie zgłaszam kindziuk z Białostockich (lub Suwalskich) zakładów
mięsnych - o ile wiem, całkowicie tradycyjna technologia

Pzdr.
Gal

[Gość: bef]

Gość portalu: Gal napisał(a):

>
> Czy znacie producentów lub produkty NIE produkowane wyżej wspomnianymi
> metodami a dostępne na rynku?
>

Na bazarach w W-wie pojawiły się szynki prawdopodobnie nie pompowane lub mało
pompowane, produkowane w jakichś przypuszczalnie szarych (strefa)
manufakturach. Można może wierzyć w ich wiejskość (ten dym), w badanie
weterynaryjne na trychiny, ale moja pamięć smaku mówi mi niestety o tym, że to
wyroby dość prostackie, pozbawione finezji, choc istotnie górują nad tym, co w
sklepach. Kupuję to czasem, ale pozostaję przy pieczonym mięsie do kanapek.

Nie widzę ratunku.

Czy zauważyliście, że ostatnio zmiany dotknęły też makrelę wędzoną ? (a może
tylko ja muszę zmienić źródło, ale jeśli to lokalne, to ta zaraza i tak się
rozlezie).

Jabłka, pomidory, pietruszka - bez zapachu. Itd...

Pozdrawiam (to przynajmniej się nie zmienia)

[Gość: Gal]

Gość portalu: bef napisał(a):

> Jabłka, pomidory, pietruszka - bez zapachu. Itd...
>

Na to mam sposób - własny ogród, ale wędlin mi się robić nie chce. Stąd już
blisko do chodowania świń i stadka kurek na podwórku ;-))).

> Pozdrawiam (to przynajmniej się nie zmienia)

Pozdrawiam również.

Gal

[aremo]

A ja jednak mam nadzieję,ze część osób zacznie się odwracać od hipermarketowych
produktów bez smaku i może tak jak we Francji czy Włoszech ludzie(niektórzy)
będą jednak chcieli kupować chleb w piekarni, mięso u rzeznika, warzywa na
targu i będzie to dobrej jakości.I będzie taka możliwość(ale kosztowna).Póki co
ja staram się jadać warzywa i owoce sezonowe, bo np. pomidory kupowane od X-V
są dla mnie nie do zjedzenia.Z wędlin kupuję krakowską suchą i wiejską(od
znanych mi i małych firm)i faktycznie wolę upiec mięso. Wczoraj chciałam kupić
ulubioną sałatę lodową,ale miała tak intensywny zielony kolor,że zrezygnowałam.
Strasznie lubię koperek ,ale ciężko kupić taki który miałby aromat. I chociaż
nie mam ogródka spróbuję hodować w domu(bazylię mam własną).

Nie tylko we Francjii lub Wloszech

[mary_z_danii]

Rowniez np. w Danii wielu kupujacych woli isc do miejscowego piekarza, rzeznika
czy warzywniaka.
Placa nieco wiecej, ale dostaja w zamian prawdziwa jakosc produktow.
Pozdrowienia
Mary z Danii

[aremo]

Nigdy nie byłam w Danii,ale pewnie to co napisałam odnosi się do wielu krajów
(pisałam o Francji ,bo tam często bywam tak jak we Włoszech-w Toskanii).Zatem
jest nadzieja,że tak będzie i u nas. Część osób zechce kupować smaczne
produkty, a nie namiastkę żywności w plastikowych torebkach.Póki co większość
zachwyca sie tym co kolorowe i reklamowane.Pozdrawiam:-)

[mary_z_danii]

Dzieki za odpowiedz :)))
Ja akurat mieszkam w Danii od 9 lat, wczesniej mnostwo lat w Szwecji. I tez
widze podobny trend, tzn. z dala od marketowej zywnosci, a blizej do
prawdziwych rzemieslnikow, tzn. lokalnych piekarzy, masarzy, ogrodnikow itd.
Kosztuje troszke wiecej, ale daje duza wyzszosc jakosci jedzonka :)))
Pozdrawiam takoz :)

[m-p]

Tutaj jest dosyć popularna następująca praktyka:
Zawiera się umowę z bauerem na np. byczka. Można w każdej chwili zajechać i
sprawdzić co on porabia, co je, czy dobrze mu jest.
Jak dorośnie i zastanie zaszlachtowany, jego zwłokami dziela się znajomi.
Wbrew pozorom, nie jest to tak dużo droższe. Unika sie długiego łańcucha
pośredników, z których każdy 'dodaje wartość'. No i nawiązuje się społeczny
kontakt z chłopami - to też ma swoją wartość :)).

A w małych miasteczkach dalej istnieją stare rodzinne masarnie (masarnie, nie
sklepy z mięsem i wędlinami!). Takie, jakie wg. moich Rodziców były przed wojną
i w Polsce.

[Gość: Gal]

Myślę, że chętnych na wyroby dobrej jakości (polskie) jest już sporo, tyle, że
na razie są rozproszeni. Moda i pewien snobizm (zrozumiałe zresztą po tylu
latach odcięcia od świata) na obce kuchnie spowodował, że przynajmniej w
duzych miastach nie ma problemu z kupieniem większości paczkowanych specjałów
innych kuchni, a w Warszawie włącznie ze świeżymi ostrygami dwa razy w
tygodniu. Wolałbym jednak na codzień mieć dostęp do dobrych wędlin niż do
ostryg, a to jeszcze zabierze nieco czasu.

Dlatego ponawiam apel; Informujcie na forum o dobrych wyrobach i gdzie można
je kupić. A za jakiś czas, być może nie trzeba będzie kupować paszy z
hipermarketów.

A pomidory można sobie wyhodować nawet w skrzynce na balkonie. Jak się raz
spróbuje świeżych pomidorów z krzaka, to trudno wrócić do świństwa z
hipermarketu.

Pzdr.
Gal

[Gość: bef]

Gość portalu: bef napisał(a):

> Gość portalu: Gal napisał(a):
>
> >
> > Czy znacie producentów lub produkty NIE produkowane wyżej wspomnianymi
> > metodami a dostępne na rynku?
> >
>
> Na bazarach w W-wie pojawiły się szynki prawdopodobnie nie pompowane lub mało
> pompowane, produkowane w jakichś przypuszczalnie szarych (strefa)
> manufakturach. Można może wierzyć w ich wiejskość (ten dym), w badanie
> weterynaryjne na trychiny, ale moja pamięć smaku mówi mi niestety o tym, że
to
> wyroby dość prostackie, pozbawione finezji, choc istotnie górują nad tym, co
w
> sklepach. Kupuję to czasem, ale pozostaję przy pieczonym mięsie do kanapek.
>
Przeczytałam www1.gazeta.pl/wyborcza/1,34591,1087698.html, O JEJ !

[hania_76]

A jaka alternatywa?
Od dłuższego czasu nie kupuję żadnych wędlin poza kindziukiem z Białostocczyzny
(nie da się go zrobić inaczej niż susząc mięso), czasami ususzoną myśliwską
(wędlina napompowana wodą nigdy nie uschnie - raczej zgnije) i czasami paroma
plasterkami szynki parmeńskiej. Poza tym posiłkujemy się w domu pieczonym
mięsem na zimno (schab, mostek cielęcy, boczek), wędzonymi rybami, serami.
Jeśli chodzi o warzywa i owoce bez smaku - proponuję robić zakupy na targach, a
nie w supermarketach. Różnica w smaku jest kolosalna i rekompensuje naprawdę
drobne różnice w cenie (chyba, że ktoś robi zakupy na 10 i więcej osób).
Pozdrawiam.

do Mary z Dani

[Gość: irma]

Mary z Dani -chyba niewiele ludzi w Dani chodzi do rzeznika wiekszosc rzuca sie
na tania zywnosc z supermarketow!jedzenie tutaj jest b.drogie i ludzie sa
zmuszeni kupowac taniej...widac to od razu towary tanie sa rozchwytywane w
mig ,drozsze leza..ja zamawiam nieraz kielbasy z Lolland z Anders
Rogeri ,wedzone tradycyjnie sa b.smaczne ale drogie.

do Irmy

[mary_z_danii]

Gość portalu: irma napisał(a):

> Mary z Dani -chyba niewiele ludzi w Dani chodzi do rzeznika wiekszosc rzuca
sie
>
> na tania zywnosc z supermarketow!jedzenie tutaj jest b.drogie i ludzie sa
> zmuszeni kupowac taniej...widac to od razu towary tanie sa rozchwytywane w
> mig ,drozsze leza..ja zamawiam nieraz kielbasy z Lolland z Anders
> Rogeri ,wedzone tradycyjnie sa b.smaczne ale drogie.
____________
Z calym szacunkiem, ale mowimy chyba o dwoch roznych sprawach: ja o smaku, a Ty
o cenach.Zgadzam sie z Toba, ze zywnosc w Danii jest droga. Nie zmienia to
jednak faktu, ze przemyslowa papka w sklepach dunskich ma sie nijak do
tradycyjnych wyrobow. O czym tez pisalam w moim poprzednim poscie.
Nie pisalam natomiast w moim poscie, jakie towary Dunczycy najchetniej
rozchwytuja w sklepach, ale co jest smaczne :) I podobnie jest z polska szynka
opisywana w cytowanym artykule: dodatki chemiczne obnizaja nieco jej cene, ale
i wplywaja na smak.
A ja osobiscie wole nieco wiecej zaplacic, a zjesc dobrze. Na szczescie nie jem
duzo, wiec nie grozi mi ruina finansowa z tego powodu ;))

[Gość: Nina1]

No tak to ja mam kilka pytań i wątpliwości. Po pierwsze gdzie w Warszawie taki
kindziuk mozna kupić i po czym poznać że to ten. Wątpliwośc mam natomiast taką
czy np w odniesieniu do warzyw te z targu są takie super. Owszem w
supermarkecie jest syf, tani wprawdzie ale syf. Natomiast na bazarkach i w
małych warzywniakach jest często dokładnie to samo-pomidory bez smaku, zwiędłe
owoce, podejrzanie zielona salata. wiec juz nie mam pomysłu gdzie kupowac. to
samo dotyczy wedlin

Do Niny1

[hania_76]

Gość portalu: Nina1 napisał(a):

> No tak to ja mam kilka pytań i wątpliwości. Po pierwsze gdzie w Warszawie
taki
> kindziuk mozna kupić i po czym poznać że to ten.

Np. w budce na bazarku pod Halą Wola (mają raz na 2 tygodnie), w budce na
bazarku w Falenicy (też nie zawsze jest). Po czym poznać? Kindziuka nie da się
zrobic inaczej niż z suszonego mięsa. A poza tym wędlinę podrasowywaną
poznajesz po tym, że zamiast obsychać w lodówce, po 2 dniach pokrywa się lepką
mazią, która mieni się wszystkimi kolorami tęczy.

Wątpliwośc mam natomiast taką
> czy np w odniesieniu do warzyw te z targu są takie super. Owszem w
> supermarkecie jest syf, tani wprawdzie ale syf. Natomiast na bazarkach i w
> małych warzywniakach jest często dokładnie to samo-pomidory bez smaku,
zwiędłe
> owoce, podejrzanie zielona salata. wiec juz nie mam pomysłu gdzie kupowac. to
> samo dotyczy wedlin

Jeśli warzywa są zwiędnięte, pomidory nie pachną pomidorami, sałata prawie
świeci na zielono - nie kupujesz. Idziesz do budki (na bazarku pod Halą
Mirowską jest ich chyba ze 100, więc jest w czym wybierać), w której pomidor
pachnie pomidorem, warzywa i owoce nie są zwiędnięte, jabłka pachną jabłkami a
nie szamponem "Zielone jabłuszko", a w sałacie nawet jakiś ślimaczek czasem się
trafi. I chodzisz później do sprawdzonych budek.
Bardzo proste - czyste prawa rynku :-)
Pozdrawiam.

[Gość: Nina1]

"A poza tym wędlinę podrasowywaną
> poznajesz po tym, że zamiast obsychać w lodówce, po 2 dniach pokrywa się
lepką mazią, która mieni się wszystkimi kolorami tęczy."

No tak ale ja naiwnie chciałabym wiedzieć jak poznać w sklepie, czy to dobra
wędlina czy nie. Tzw sprawdzone sklepy czy produkty - to też nie działa bo
niestety producenci nie trzymają poziomu i jakości. Z bazarkami jest natomiast
taki drobny problem, że pracuje ponad 10-11 godzin dziennie i jak wychodzę z
pracy to te bazarki są już zamknięte. A jak zauważyłam w soboty ze względu na
większą ilosc klientów sprzedają jednak gorsze warzywa.
> >
> I chodzisz później do sprawdzonych budek.
>
Moja budka w sąsiedztwie niby jest sprawdzona, ale tak naprawde to nigdy nie
wiadomo na co sie trafi . Czasem warzywka są OK a czasem sztuczne że hej!

[hania_76]

Gość portalu: Nina1 napisał(a):

> "A poza tym wędlinę podrasowywaną
> > poznajesz po tym, że zamiast obsychać w lodówce, po 2 dniach pokrywa się
> lepką mazią, która mieni się wszystkimi kolorami tęczy."
>
> No tak ale ja naiwnie chciałabym wiedzieć jak poznać w sklepie, czy to dobra
> wędlina czy nie. Tzw sprawdzone sklepy czy produkty - to też nie działa bo
> niestety producenci nie trzymają poziomu i jakości.

No to pozostaje kupowac mieso i raz w tygodniu robic np. pasztet i pieczony
schab. Niestety pracochlonne jak cholera. Ja mam te szczesliwa sytuacje, ze
moja mama i tesciowa in spe tez nie kupuja wedlin, tylko robia rozne pieczenie
na zimno i pasztety w domu, wiec sie wymieniamy. W Porto na Swietokrzyskiej
mozna dostac pyszny pieczony schab - jest drozszy od szynki, ale to "czyste"
mieso. Pozostaje jeszcze kindziuk - nie sposob go podrobic chemia, a w wersji
luksusowej - szynka parmenska i wszelkie szynki dojrzewajace (bywaja polskie
gdzies z Podlasia, ale rzadko i nie wszedzie) - tez nie do podrobienia.

Z bazarkami jest natomiast
> taki drobny problem, że pracuje ponad 10-11 godzin dziennie i jak wychodzę z
> pracy to te bazarki są już zamknięte. A jak zauważyłam w soboty ze względu na
> większą ilosc klientów sprzedają jednak gorsze warzywa.
> > >
> > I chodzisz później do sprawdzonych budek.
> >
> Moja budka w sąsiedztwie niby jest sprawdzona, ale tak naprawde to nigdy nie
> wiadomo na co sie trafi . Czasem warzywka są OK a czasem sztuczne że hej!


W takim razie nie wiem co Ci doradzic :)
Ja tez pracuje dlugo, a zakupy robie tylko w soboty. Przewaznie na bazarku pod
Hala Mirowska, albo pod Hala Wola - mam tam swoje sprawdzone miejsca. Pod Hala
Mirowska poza tym stoi mnostwo ludzi, ktorzy prosto z samochodu sprzedaja a to
jablka z wlasnego sadu, a to pomidory ze swojego ogrodka, a to rano zebrane
grzyby (3-4 zl taniej za kg niz w budce) i tak dalej. Zawsze mozna cos
wyjatkowego znalezc.

Niestety jesli ktos chce zjesc cos dobrego i nienafaszerowanego chemia musi sie
niezle nameczyc...
Pozdrawiam i wytrwalosci zycze!

Hania

[Gość: bef]

Kindziuk widziałam tylko na pn-wsch, a w W-wie nie. Co do bazarów - 100% racji,
operuja na nich głównie handlarze, którzy przywożą towar z giełdy rolnej, czyli
z produkcji wielkotowarowej. Jedyne, co można zrobić, to doskonalić własne
analizatory i używając ich wyszukać na bazarze tych, którzy produkują sami to,
co sprzedają, i jeszcze na dodatek nie przesadzaja z ta chemią. Wtedy koperek
pachnie jak koperek, a marchewka ma marchewkowy zapach. Na żywność na kompoście
można liczyć tylko wtedy, gdy się ją samodzielnie wyhoduje (też kiedyś miałam -
niebiańskie!- pomidory w skrzynce, teraz potrzebowałabym ogrodu z ogrodnikiem).

[Gość: GPS]

Kindziuk widuję w Sezamie (W-wa). Nie kupowałem, bo w stoisku z wędlinami
handlują byle czym i kroją wędlinę ze snurkami, folią itp.

[Gość: Gal]

Święte słowa. I to jest właśnie problem.
Dlatego wezwanie do forumowiczów aby podawali takie miejsca.

Kindziuk przywozi mi kolega pochodzący z Suwałk, za każdym razem kiedy jedzie
do domu. Nie jest to wyrób domowy ale, jak gdzieś wcześniej pisałem, z
Białostockich albo Suwalskich zakładów mięsnych.
Czy i gdzie go można kupić w W-wie - nie wiem.

Wędliny i warzywa jeżeli kupuję, to raczej na targowiskach z tych samych
straganów (nie wszyscy mają to samo). W hipermarketach jest tylko masowa
produkcja. Choć kupuję też od czasu do czasu w Auchan na Puławskiej wędliny
sprzedawane na osobnym stoisku (nie pomnę nazwy producenta, coś tam z Mazur)
na końcu głównego stoiska z wędlinami jest mała budka pokryta strzechą. Ma to
oczywiście sugerować "ekologicznośc" i tradycyjność tych produktów - ja jednak
mam co do tego pewne wątpliwości (ceny nieco wyższe, ale nie 100%, a gdyby nie
były "pompowane", to musiałyby być dwukrotnie droższe). Smakowo znacznie
lepsze niż to na półkach. Polecam "Wędzonkę wiejską" (sporo tłuszczyku ale
łatwo można odkroić, a smak mięsa b. dobry), polędwicę wędzoną i kiełbasy,
również lepsze od przeciętnej. Kabanosy takie sobie.
Warzywa i owoce mam w dużej części własne albo kupuję w okolicy (dużo sadów
przydomowych za starymi gatunkami owoców). Jaja też z okolicy, tak samo kury
rosołowe.
I tak jakoś żyję.

Pzdr.
Gal

[Gość: 1984]

Np. w Warszawie ul. Żelazna róg Złotej kosztuje 38 zł, o smaku paprykowym i
naturalnym (czyt.czosnkowym)

[hania_76]

Gość portalu: 1984 napisał(a):

> Np. w Warszawie ul. Żelazna róg Złotej kosztuje 38 zł, o smaku paprykowym i
> naturalnym (czyt.czosnkowym)

A w którym sklepie? Czasami bywam na Żelaznej w tym miejscu, gdzie przyjmują
przesyłki - na rogu Chmielnej. Do Złotej nie tak daleko - po kindziuk warto się
wybrać!

[Gość: waw]

Możecie się śmiać i potraktować mnie jak lekko stukniętego, ale mimo braku
czasu na inne czynności wydrapuję go trochę na kiszenie beczki kapusty, kwaszę
i konserwuje ogórki, kwaszę pomidory i zielonki(gąski), trzy razy do roku
produkuje domową szynkę i golonki wędzone w specjalnie wybudowanej wędzarni
przy domu, a ostatnio zainspirowany wyrobem konfekcjonowanym pn. szynka a`la
łosoś produkuję mięsko domowe do kanapek. Wszystko jest świeże i pachnące i
leżące w lodówce po kilka tygodni, a po zamrożeniu nie puszczające pół litra
wody na kilo miesa. Może to zboczenie, ale jak dzieciaki i znajomi kochają
poszaleć na półmisku z takimi wyrobami. Ot to taki bunt przeciw chamstwu
producentów masowych.

[Gość: Gal]

Do własnej wędzarni jeszcze nie doszedłem, ale wszystko możliwe. Boję się
tylko, że stąd już niedaleko do hodowania własnych świnek.

A smaku wędzonek zazdroszcze, bo pewnie jest czego ;-)))
Pzdr.
Gal

[Gość: bef]

Nie śmiać się, tylko zielenieć z niepohamowanej zazdrości!

Do Gala: a mięsko ze świnek hodowanych po domowemu rzeczywiście jest ... Ach !
Pzdr

[Gość: waw]

Gość portalu: bef napisał(a):

> Nie śmiać się, tylko zielenieć z niepohamowanej zazdrości!

Nie ma co zielenieć, tylko spróbować, można zacząć od mlutkiego urządzenia, w
którym w ciągu 45min wędzi sie 2-3 pstragi, nawet na balkonie, mam przećwiczone
i zrobione takie ustrojstwa, jesli jeseś zainteresowany/a przeczytaj list do
fargo.

> Do Gala: a mięsko ze świnek hodowanych po domowemu rzeczywiście jest ... Ach !
> Pzdr
No nie, hodowla świnek to już poza zasięgiem, ale masz rację to mięso ma inny
smak.

Pozdrawiam waw

[Gość: fargo]

Waw -właśnie podziwiam takich ludzi jak Ty. Czy byłbyś tak uprzejmy i
powiedział jak zrobić taką wędzarnię małą - ma ogródek. Dzięki, fargo.

[Gość: waw]

BArdzo mi miło, że zainteresowałeś się moimi pomysłami na uprzyjemnienie sobie
życia. Oczywiście, że mogę Ci przesłac pomysł na wędzarnie. Proponuję to zrobić
przy pomocy e-maila, bo umożliwi to przesłanie szkicówek. Jesli Cię to
interesuje odezwij sie na adres [e-mail] Pozdrawiam Darek

[Gość: Roy]

Kindziuk można kupić w Warszawie w sklepach Bomi, jeden jest na towarowej w
Jupiter Centrum, pozatym jest tam duży wybór innych dobrych wędlin. Co do
produktów wspomnianych tutaj wyżej "z Mazur" to jest lipa, fakt, że nieźle
wyglądają ale jak raz kupiłem szynkę i zostawiłem w lodówce na dwa dni, to
szklanka wody z niej wyciekła, tak że nie polecam.