Risotto z owocami morza

09.01.06, 19:07
Mam mrożonkę owoce morza chciałabym zrobić risotto. Proszę o przepis bo
kompletnie nie wiem co tą mrożonką zrobić.
Przydałby się do tego jakiś sos zeby wymieszać to z ryżem.
Proszę o radę
    • jacek1f pomoże...? 09.01.06, 19:29
      Tu i
      forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=32658587&a=32745138
      I tu przede wszystkim
      forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=21523804&a=21544818

      I tu też trochę:
      forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=20158550&a=20160681
      forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=25696030&a=25714088
      powodzenia.

      • linn_linn Re: pomoże...? 09.01.06, 19:34
        Jak to wymieszac z ryzem? Risotto to co innego. Moze chcesz zrobic ryz z
        owocami morza?
    • asica74 Re: Risotto z owocami morza 09.01.06, 19:34
      hm.. nie mam gotowego przepisu, ale zrobilabym tak:

      w szerokim garnku rozpuscilabym lyzke masla i na nim podsmazylabym owoce morza
      (ale bardzo delikatnie) wraz z posiekana na drobno celublka. Nastepnie
      dodalabym szklanke ryzu risotto i dolalabym goracej wody (ok, dwie szklanki).
      Przykryc pokrywke i gotowac na malym ogniu przez okolo 20 min, mieszajac co
      kilka minut i spawrdzajac czy risotto jest w miare wodniste.

      W tym czasie zetrzec parmezan (tak by bylo okolo 1/2 szklanki) i dodac do
      garnka gdy ryz jest ugotowany. Zdjec z ognia, dopawic sola i pieprzem i
      przykryc pokrywka i zostawic na jakies 5 min, by wydzielil sie sos.
      I to wszytsko.
      • linn_linn Re: Risotto z owocami morza 09.01.06, 19:38
        ...szklanke ryzu...
        • jacek1f Asico - UWAGA.. jesli mieszanke mrozoną bedziesz 09.01.06, 19:45
          obrabiac cieplnie wraz z ryzem - 20 minut jakies, to mozesz to wyrzucic. Bo
          nikt nie pogryzie kawalkow osmiornic, kalmarów i krewetek. Bedzie twardsze od
          opony rowerowej:-(

          Obrabianie cieplne takich mieszanek, to powinno w sumie (przesmazenie, duszenie
          w sosie) byc maks 8-10 minut i to za wiele troche...
          • asica74 Re: Asico - UWAGA.. jesli mieszanke mrozoną bedzi 09.01.06, 19:50
            o jejku! faktycznie wazna uwaga! Dzieki panie jacku!
            • asica74 Re: Asico - UWAGA.. jesli mieszanke mrozoną bedzi 09.01.06, 19:56
              hm... to teraz mam sama zagadke: jak mozna zastapic malze owocami morza w
              paelli???
              • jacek1f Przesmażyć na osobnej patelni mieszankę z cebulą, 09.01.06, 20:01
                czosnkiem i dodac pomiodorowy sos, chwilę poddusic i na bok.
                Osobno robic normalnie ryż z innymi dodatkami - do odpowiedniej ryżu
                konsystencji.
                Potem połączyc i zapiec - jesli uznamy za konieczne.
                Normalnie paella to razcej na otwartym ogniu pyrkoce - wtedy jeszcze pare minut
                żeby sie zmieszało dobrze. I już chyba.
          • Gość: senin to niezupelnie tak z czasem gotowania owocow morza IP: *.158.240.220.dsl.comindico.com.au 10.01.06, 08:34
            acek1f napisał:

            > obrabiac cieplnie wraz z ryzem - 20 minut jakies, to mozesz to wyrzucic. Bo
            > nikt nie pogryzie kawalkow osmiornic, kalmarów i krewetek. Bedzie twardsze od
            > opony rowerowej:-(

            wiesz jacku, w przypadku malz , zgoda
            ale kalamary to taka zmyslna bestia jest - ze lubi albo bardzo krotko, albo
            bardzo dlugo
            20 minut na kalamary jak najbardziej ok... anawet 25 .. albo 30 :))
            osmiornice tez w koncu zmiekna w dluzszym gotowaniu

            co do krewetek to powyzej 2-3 minut obrobki cieplnej to juz nie ma zadnej
            roznicy - 10 minut czy 30 - wsio rawno :)
            • jacek1f Seninie, wybacz, ale chyba nie dojrzałaś, ze to 10.01.06, 10:02
              w Polsce kupiona MIESZANKA MROŻONA - to wsztystko jest juz gotowe - obgotowane
              i zamrozone. Więc każda minuta dłużej zamienia to w gumę, na prawdę....
              • Gość: senin Re: Seninie, wybacz, ale chyba nie dojrzałaś, ze IP: *.158.240.220.dsl.comindico.com.au 10.01.06, 10:13
                wiesz jacku, ja tez uzywalam/czasami uzywam mieszanki mrozonej, zwanej unas
                Marinara (mam awaryjna torbe w zamrazarce )
                i to co napisalam w poprzednim liscie, tez sie sprawdza w tym przypadku
                (mrozonki) - tzn krewetkom nic ju znie zaszkodzi, kalamary nawet to lubia,itd,
                itp...

                ale zgadzam sie, ze malze to bedzie naprawde twardy orzech..

                ale w koncu nie ma sie o co klocic, ...


                pozdrawiam :)
                • jacek1f :-)) ale ja sie nie kłócę - tylko mam złe doświadc 10.01.06, 10:21
                  zenie z taką mieszanką dłużej robioną..:-) To wolałbym, żeby na wszelki wypadek
                  osoboa "co pierwszy raz" nie nacięła się - czyli lepiej dmuchać na zimne:-)
                  pozdrawiam serdecznie!
        • asica74 Re: Risotto z owocami morza czylI paella 09.01.06, 19:49
          Wyszperalam jeszcze przepis na paelle. Malze i krewetki mozna wlasnie zastapic
          mieszanka owocow morza. Przepis o wiele bardziej skomplikowany, ale BARDZO
          DOBRY!

          500 g małży,
          6 udek kurczaka,
          3 ząbki czosnku,
          2 cebule,
          2 czerwone papryki,
          4 łyżki oleju,
          8 krewetek,
          300 g ryżu,
          3/4 l bulionu warzywnego,
          szczypta szafranu,
          1 liść laurowy,
          1 łyżeczka słodkiej papryki,
          sól, pieprz,
          1 łyżka posiekanej natki pietruszki

          Małże umyć, udka opłukać i osuszyć. Czosnek i cebule oczyścić i pokroić.
          Papryki umyć, po usunięciu gniazd nasiennych pokroić w kostkę. Udka smażyć 10
          minut na 2 łyżkach oleju, wyjąć i odstawić w cieple miejsce. Na tym samym oleju
          podsmażać malże, aż skorupki się otworzą. Dodać krewetki, cebulę, czosnek i
          paprykę, całość krótko podsmażyć. Wlać 2 łyżki oleju, włożyć rybę i krótko
          dusić. Wszystkie składniki wyjąć z patelni. Na tę samą patelnię wsypać ryż,
          dodać bulion, szafran, liść laurowy, słodką paprykę i dusić na wolnym ogniu 20
          minut. Piekarnik rozgrzać do 150°C. Podsmażone wcześniej składniki dodać do
          ryżu i doprawić do smaku. Patelnię przykryć folią aluminiową, potrawę piec 15
          minut. Paellę posypać pietruszką.


          linn_linn o co chodzi z ta szklanka ryzu?
          • linn_linn Re: Risotto z owocami morza czylI paella 09.01.06, 20:31
            Risotto jest juz ugotowane: jesli dorzucimy je do reszty i jeszcze raz
            ugotujemy, jaki ten ryz bedzie? Chodzilo chyba o szklanke ryzu, nie risotta...
            • jacek1f Linn...:-) pewnie chodzi o nazwę ryżu w Polsce - 09.01.06, 20:38
              satakie paczki z nazwą Risotto. :-)....?
              • jacek1f są takie - miało być ;-) n/t 09.01.06, 20:40
            • Gość: marghe_72 Re: prawdopodobnie chodzi po prostu IP: *.acn.waw.pl 09.01.06, 20:59
              ryż do risotto
              "Do" uciekło i tyle

              np Gallo
            • Gość: senin lynn, zwracam sie Ciebie jako do ekspertki... IP: *.158.240.220.dsl.comindico.com.au 10.01.06, 08:37
              czy gotowanie risotto nie powinno sie odbywac stopniowo?
              to znaczy bulion powinien byc dodawany do ryzu stopniowo, po trochu, przez caly
              czas gotowania risotto?

              tak pokazuja "wielcy" w telewizorni ;))
              • linn_linn Re: lynn, zwracam sie Ciebie jako do ekspertki... 10.01.06, 08:51
                Powinno oczywiscie. W tym przypadku roznica polega na tym, ze frutti di mare
                trzeba ugotowac osobno i dorzucic do risotta pod koniec / gotowanego metoda
                klasyczna /. Pod koniec, czyli mn. wiecej 5 minut wczesniej.
                • linn_linn Re: lynn, zwracam sie Ciebie jako do ekspertki... 10.01.06, 08:53
                  Wlasnie dlatego upieram sie, ze co innego risotto, co innego ryz gotowany.
                  Narzekamy na producentow roznych podrobek, ale sami tez uzywamy niewlasciwych
                  okreslen.
                • Gość: senin Re: lynn, zwracam sie Ciebie jako do ekspertki... IP: *.158.240.220.dsl.comindico.com.au 10.01.06, 09:11
                  i tu sie zgodze, zwlaszcza gdy uzywa sie swiezych malz, kreetek i ryb
                  a
                  squid i osmiornice wytrzymaja sporo :) (spokojnie, 20 minut im nie zaszkodzi)
    • ulapa Re: Risotto z owocami morza 10.01.06, 20:02
      dziękuję wszystkim
      • Gość: Wanda Re: Risotto z owocami morza IP: *.245.81.adsl.skynet.be 10.01.06, 22:25
        Klasyczne risotto.
        1/5 kg owocow morza, 1 bulionu rybnego z kostki, bouquet
        garni /tymianek,galazka pietruszki, lisc laurowy/,1 marchewka, 1 lodyga selera,
        1 cebula, oliwa, 2-3 zabki czosnku, 250 g ryzu
        arborio /okragly/,maslo,parmezan,kieliszek bialego wytrawnego wina,pieprz,
        zielenina.
        W bulionie z w bouquet ugotowac owoce morza, ok.10 min. Ocedzic. Posiekac
        jarzyny i podsmazyc na goracej oliwie kilka min. Dodac ryz i czosnek i smazyc,
        az ryz stanie sie przezroczysty. Wlac wino, odparowac, potem bulion od owocow
        morza. Uwaga ! dodawac bulion po trochu 1 lyzka wazowa i ciagle mieszac. Trwa
        to ok.20-30 min. Gdy ryz bedzie ugotowany /wchlonie bulion/ odstawic na 5 min.,
        dodac maslo i ser. Po 5 min. dodac owoce morza,posypac zielenina.
        • Gość: Wanda Re: Risotto z owocami morza IP: *.245.81.adsl.skynet.be 10.01.06, 22:27
          Ojejku, mialo byc 1/2 kg owocow morza, a nie 1/5 !
        • bazylia7 no i to jest prawidlowy przepis !!! nt :) 10.01.06, 22:38
          • linn_linn Re: no i to jest prawidlowy przepis !!! nt :) 11.01.06, 11:21
            Nie bardzo: ryz powinien byc na poczatku leciutko uprazony.
            • Gość: senin Re: no i to jest prawidlowy przepis !!! nt :) IP: *.158.240.220.dsl.comindico.com.au 11.01.06, 11:29
              przepis mowi o smazeniu

              czyli jeszcze przed podsmazeniem trzeba uprazyc??
              znaczy jak? na suchej patelni? czy jeszcze jakos inaczej?
              • marghe_72 Re: no i to jest prawidlowy przepis !!! nt :) 11.01.06, 11:30
                Linn, Wanda pisze o podsmazeniu ryzu
                to wystarczy
                • Gość: Wanda Re: no i to jest prawidlowy przepis !!! nt :) IP: *.3-64-87.adsl-dyn.isp.belgacom.be 15.01.06, 23:04
                  Ryz do risotto ZAWSZE musi byc podsmazony na tluszczu, a nie prazony !
                  • linn_linn Re: no i to jest prawidlowy przepis !!! nt :) 16.01.06, 11:12
                    To mialam na mysli / po wlosku "tostato" /.
Inne wątki na temat:
Pełna wersja