ulapa 09.01.06, 19:07 Mam mrożonkę owoce morza chciałabym zrobić risotto. Proszę o przepis bo kompletnie nie wiem co tą mrożonką zrobić. Przydałby się do tego jakiś sos zeby wymieszać to z ryżem. Proszę o radę Odpowiedz Link Zgłoś czytaj wygodnie posty
jacek1f pomoże...? 09.01.06, 19:29 Tu i forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=32658587&a=32745138 I tu przede wszystkim forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=21523804&a=21544818 I tu też trochę: forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=20158550&a=20160681 forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=25696030&a=25714088 powodzenia. Odpowiedz Link Zgłoś
linn_linn Re: pomoże...? 09.01.06, 19:34 Jak to wymieszac z ryzem? Risotto to co innego. Moze chcesz zrobic ryz z owocami morza? Odpowiedz Link Zgłoś
asica74 Re: Risotto z owocami morza 09.01.06, 19:34 hm.. nie mam gotowego przepisu, ale zrobilabym tak: w szerokim garnku rozpuscilabym lyzke masla i na nim podsmazylabym owoce morza (ale bardzo delikatnie) wraz z posiekana na drobno celublka. Nastepnie dodalabym szklanke ryzu risotto i dolalabym goracej wody (ok, dwie szklanki). Przykryc pokrywke i gotowac na malym ogniu przez okolo 20 min, mieszajac co kilka minut i spawrdzajac czy risotto jest w miare wodniste. W tym czasie zetrzec parmezan (tak by bylo okolo 1/2 szklanki) i dodac do garnka gdy ryz jest ugotowany. Zdjec z ognia, dopawic sola i pieprzem i przykryc pokrywka i zostawic na jakies 5 min, by wydzielil sie sos. I to wszytsko. Odpowiedz Link Zgłoś
jacek1f Asico - UWAGA.. jesli mieszanke mrozoną bedziesz 09.01.06, 19:45 obrabiac cieplnie wraz z ryzem - 20 minut jakies, to mozesz to wyrzucic. Bo nikt nie pogryzie kawalkow osmiornic, kalmarów i krewetek. Bedzie twardsze od opony rowerowej:-( Obrabianie cieplne takich mieszanek, to powinno w sumie (przesmazenie, duszenie w sosie) byc maks 8-10 minut i to za wiele troche... Odpowiedz Link Zgłoś
asica74 Re: Asico - UWAGA.. jesli mieszanke mrozoną bedzi 09.01.06, 19:50 o jejku! faktycznie wazna uwaga! Dzieki panie jacku! Odpowiedz Link Zgłoś
asica74 Re: Asico - UWAGA.. jesli mieszanke mrozoną bedzi 09.01.06, 19:56 hm... to teraz mam sama zagadke: jak mozna zastapic malze owocami morza w paelli??? Odpowiedz Link Zgłoś
jacek1f Przesmażyć na osobnej patelni mieszankę z cebulą, 09.01.06, 20:01 czosnkiem i dodac pomiodorowy sos, chwilę poddusic i na bok. Osobno robic normalnie ryż z innymi dodatkami - do odpowiedniej ryżu konsystencji. Potem połączyc i zapiec - jesli uznamy za konieczne. Normalnie paella to razcej na otwartym ogniu pyrkoce - wtedy jeszcze pare minut żeby sie zmieszało dobrze. I już chyba. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: senin to niezupelnie tak z czasem gotowania owocow morza IP: *.158.240.220.dsl.comindico.com.au 10.01.06, 08:34 acek1f napisał: > obrabiac cieplnie wraz z ryzem - 20 minut jakies, to mozesz to wyrzucic. Bo > nikt nie pogryzie kawalkow osmiornic, kalmarów i krewetek. Bedzie twardsze od > opony rowerowej:-( wiesz jacku, w przypadku malz , zgoda ale kalamary to taka zmyslna bestia jest - ze lubi albo bardzo krotko, albo bardzo dlugo 20 minut na kalamary jak najbardziej ok... anawet 25 .. albo 30 :)) osmiornice tez w koncu zmiekna w dluzszym gotowaniu co do krewetek to powyzej 2-3 minut obrobki cieplnej to juz nie ma zadnej roznicy - 10 minut czy 30 - wsio rawno :) Odpowiedz Link Zgłoś
jacek1f Seninie, wybacz, ale chyba nie dojrzałaś, ze to 10.01.06, 10:02 w Polsce kupiona MIESZANKA MROŻONA - to wsztystko jest juz gotowe - obgotowane i zamrozone. Więc każda minuta dłużej zamienia to w gumę, na prawdę.... Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: senin Re: Seninie, wybacz, ale chyba nie dojrzałaś, ze IP: *.158.240.220.dsl.comindico.com.au 10.01.06, 10:13 wiesz jacku, ja tez uzywalam/czasami uzywam mieszanki mrozonej, zwanej unas Marinara (mam awaryjna torbe w zamrazarce ) i to co napisalam w poprzednim liscie, tez sie sprawdza w tym przypadku (mrozonki) - tzn krewetkom nic ju znie zaszkodzi, kalamary nawet to lubia,itd, itp... ale zgadzam sie, ze malze to bedzie naprawde twardy orzech.. ale w koncu nie ma sie o co klocic, ... pozdrawiam :) Odpowiedz Link Zgłoś
jacek1f :-)) ale ja sie nie kłócę - tylko mam złe doświadc 10.01.06, 10:21 zenie z taką mieszanką dłużej robioną..:-) To wolałbym, żeby na wszelki wypadek osoboa "co pierwszy raz" nie nacięła się - czyli lepiej dmuchać na zimne:-) pozdrawiam serdecznie! Odpowiedz Link Zgłoś
asica74 Re: Risotto z owocami morza czylI paella 09.01.06, 19:49 Wyszperalam jeszcze przepis na paelle. Malze i krewetki mozna wlasnie zastapic mieszanka owocow morza. Przepis o wiele bardziej skomplikowany, ale BARDZO DOBRY! 500 g małży, 6 udek kurczaka, 3 ząbki czosnku, 2 cebule, 2 czerwone papryki, 4 łyżki oleju, 8 krewetek, 300 g ryżu, 3/4 l bulionu warzywnego, szczypta szafranu, 1 liść laurowy, 1 łyżeczka słodkiej papryki, sól, pieprz, 1 łyżka posiekanej natki pietruszki Małże umyć, udka opłukać i osuszyć. Czosnek i cebule oczyścić i pokroić. Papryki umyć, po usunięciu gniazd nasiennych pokroić w kostkę. Udka smażyć 10 minut na 2 łyżkach oleju, wyjąć i odstawić w cieple miejsce. Na tym samym oleju podsmażać malże, aż skorupki się otworzą. Dodać krewetki, cebulę, czosnek i paprykę, całość krótko podsmażyć. Wlać 2 łyżki oleju, włożyć rybę i krótko dusić. Wszystkie składniki wyjąć z patelni. Na tę samą patelnię wsypać ryż, dodać bulion, szafran, liść laurowy, słodką paprykę i dusić na wolnym ogniu 20 minut. Piekarnik rozgrzać do 150°C. Podsmażone wcześniej składniki dodać do ryżu i doprawić do smaku. Patelnię przykryć folią aluminiową, potrawę piec 15 minut. Paellę posypać pietruszką. linn_linn o co chodzi z ta szklanka ryzu? Odpowiedz Link Zgłoś
linn_linn Re: Risotto z owocami morza czylI paella 09.01.06, 20:31 Risotto jest juz ugotowane: jesli dorzucimy je do reszty i jeszcze raz ugotujemy, jaki ten ryz bedzie? Chodzilo chyba o szklanke ryzu, nie risotta... Odpowiedz Link Zgłoś
jacek1f Linn...:-) pewnie chodzi o nazwę ryżu w Polsce - 09.01.06, 20:38 satakie paczki z nazwą Risotto. :-)....? Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: marghe_72 Re: prawdopodobnie chodzi po prostu IP: *.acn.waw.pl 09.01.06, 20:59 ryż do risotto "Do" uciekło i tyle np Gallo Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: senin lynn, zwracam sie Ciebie jako do ekspertki... IP: *.158.240.220.dsl.comindico.com.au 10.01.06, 08:37 czy gotowanie risotto nie powinno sie odbywac stopniowo? to znaczy bulion powinien byc dodawany do ryzu stopniowo, po trochu, przez caly czas gotowania risotto? tak pokazuja "wielcy" w telewizorni ;)) Odpowiedz Link Zgłoś
linn_linn Re: lynn, zwracam sie Ciebie jako do ekspertki... 10.01.06, 08:51 Powinno oczywiscie. W tym przypadku roznica polega na tym, ze frutti di mare trzeba ugotowac osobno i dorzucic do risotta pod koniec / gotowanego metoda klasyczna /. Pod koniec, czyli mn. wiecej 5 minut wczesniej. Odpowiedz Link Zgłoś
linn_linn Re: lynn, zwracam sie Ciebie jako do ekspertki... 10.01.06, 08:53 Wlasnie dlatego upieram sie, ze co innego risotto, co innego ryz gotowany. Narzekamy na producentow roznych podrobek, ale sami tez uzywamy niewlasciwych okreslen. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: senin Re: lynn, zwracam sie Ciebie jako do ekspertki... IP: *.158.240.220.dsl.comindico.com.au 10.01.06, 09:11 i tu sie zgodze, zwlaszcza gdy uzywa sie swiezych malz, kreetek i ryb a squid i osmiornice wytrzymaja sporo :) (spokojnie, 20 minut im nie zaszkodzi) Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: Wanda Re: Risotto z owocami morza IP: *.245.81.adsl.skynet.be 10.01.06, 22:25 Klasyczne risotto. 1/5 kg owocow morza, 1 bulionu rybnego z kostki, bouquet garni /tymianek,galazka pietruszki, lisc laurowy/,1 marchewka, 1 lodyga selera, 1 cebula, oliwa, 2-3 zabki czosnku, 250 g ryzu arborio /okragly/,maslo,parmezan,kieliszek bialego wytrawnego wina,pieprz, zielenina. W bulionie z w bouquet ugotowac owoce morza, ok.10 min. Ocedzic. Posiekac jarzyny i podsmazyc na goracej oliwie kilka min. Dodac ryz i czosnek i smazyc, az ryz stanie sie przezroczysty. Wlac wino, odparowac, potem bulion od owocow morza. Uwaga ! dodawac bulion po trochu 1 lyzka wazowa i ciagle mieszac. Trwa to ok.20-30 min. Gdy ryz bedzie ugotowany /wchlonie bulion/ odstawic na 5 min., dodac maslo i ser. Po 5 min. dodac owoce morza,posypac zielenina. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: Wanda Re: Risotto z owocami morza IP: *.245.81.adsl.skynet.be 10.01.06, 22:27 Ojejku, mialo byc 1/2 kg owocow morza, a nie 1/5 ! Odpowiedz Link Zgłoś
linn_linn Re: no i to jest prawidlowy przepis !!! nt :) 11.01.06, 11:21 Nie bardzo: ryz powinien byc na poczatku leciutko uprazony. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: senin Re: no i to jest prawidlowy przepis !!! nt :) IP: *.158.240.220.dsl.comindico.com.au 11.01.06, 11:29 przepis mowi o smazeniu czyli jeszcze przed podsmazeniem trzeba uprazyc?? znaczy jak? na suchej patelni? czy jeszcze jakos inaczej? Odpowiedz Link Zgłoś
marghe_72 Re: no i to jest prawidlowy przepis !!! nt :) 11.01.06, 11:30 Linn, Wanda pisze o podsmazeniu ryzu to wystarczy Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: Wanda Re: no i to jest prawidlowy przepis !!! nt :) IP: *.3-64-87.adsl-dyn.isp.belgacom.be 15.01.06, 23:04 Ryz do risotto ZAWSZE musi byc podsmazony na tluszczu, a nie prazony ! Odpowiedz Link Zgłoś
linn_linn Re: no i to jest prawidlowy przepis !!! nt :) 16.01.06, 11:12 To mialam na mysli / po wlosku "tostato" /. Odpowiedz Link Zgłoś